SAUSALITOS MAG 03/10 by SAUSALITOS Holding GmbH

Schweden | Österreich | Deutschland

FOOD / DRINK / LIFESTYLE

5.0

mode 6 Herbst / Winter REISEN 10 Tex-Mex is everywhere SAUSALITOS 46 Ausbildung mit viel Spaß

November bis Februar Ausgabe 03 | 2010

SAUSALITOS Unsere Küchen haben täglich bis 24 Uhr geöffnet – Ausnahmen sind möglich. Näheres in deinem SAUSALITOS. Aachen Markt 52 – 54 | 52062 Aachen Tel: 0241.16 03 55 16 | aachen@sausalitos.de Augsburg Maximilianstr. 37 | 86150 Augsburg Tel: 0821.319 70 05 | augsburg@sausalitos.de Berlin Fasanenstr. 81 | Kant-Dreieck| 10623 Berlin Tel: 030.310 122 55 | berlin@sausalitos.de Bielefeld Klosterplatz 9 | 33602 Bielefeld Tel: 0521.521 89 52 | bielefeld@sausalitos.de Bochum Kortumstr. 13 | 44787 Bochum Tel: 0234.23 99 430 | bochum@sausalitos.de Braunschweig Hagenmarkt 2 | 38100 Braunschweig Tel: 0531.12 33 087 | braunschweig@sausalitos.de Darmstadt Landgraf-Georg-Str. 25 | 64283 Darmstadt Tel: 06151.10 19 270 | darmstadt@sausalitos.de Dortmund Kleppingstr. 20 | 44135 Dortmund Tel: 0231.10 87 147 | dortmund@sausalitos.de Düsseldorf Bolkerstr. 30 | 40213 Düsseldorf Tel: 0211.83 68 688 | duesseldorf@sausalitos.de Essen Am Markt 1 | 45127 Essen Tel: 0201.38 43 883 | essen@sausalitos.de Frankfurt Kiesstr. 36 | 60486 Frankfurt Tel: 069.70 79 45 36 | frankfurt@sausalitos.de Fürth Friedrichstr. 7 | 90762 Fürth Tel: 0911.974 87 04 | fuerth@sausalitos.de Garmisch Bahnhofstr. 25 | 82467 Garmisch-Partenkirchen Tel: 08821.748 59 | garmisch@sausalitos.de Göttingen Hospitalstr. 35 / Gartenstr. 13 | 37073 Göttingen Tel: 0551.508 48 27 | goettingen@sausalitos.de

2 - Sausalitos MAG 03/10

Hamburg Fischertwiete 2 / Burchardplatz Im Chile Haus B | 20095 Hamburg Tel: 040.33 39 51 20 | hamburg@sausalitos.de

www.sausalitos.de

TEX-MEX

vorwort

iertas! ¡Que te div

urück zu den Wurzeln! Nach unserer Asienreise im letzten MAG besinnen wir uns wieder auf unsere Ursprünge. Und die liegen genau dort, wo legendäre Road-Trips in die große Freiheit münden! Dort, wo aus dem kulinarischen Flirt zwischen Mexico und Texas leckere Gerichte entstanden, die bald die Welt eroberten. Verfolge mit uns die Spuren der Tex-Mex-Küche in aller Welt und entdecke die leckersten Originale. Du magst Tequila? Hier erfährst du alles über deinen Lieblings-Shot – von seiner magischen Vorgeschichte in der Aztekenkultur bis hin zu den wichtigsten Qualitätsmerkmalen. Bei den aktuellen Trends und Styles der Saison wirst du verblüfft sein, wie Tex-Mex auch hier Akzente setzt. Außerdem erwarten dich in der Speise- und Getränkekarte ab jetzt brandneue Specials. Die lassen deine Zunge eine Mischung aus Salsa und Squaredance tanzen. Am besten gleich probieren. Die verschärften Burger-Kreationen und erfrischenden Drinks gibt es wie immer nur für kurze Zeit! Jetzt aber genug des Vorworts. Ich wünsche dir viel Spaß mit dem neuen MAG, viel Glück bei den Gewinnspielen und vor allem eine tolle Zeit im SAUSALITOS. Übrigens, auf facebook.com/sausalitos geht die Party weiter! ¡Que te diviertas! Euer

Mario, Betriebsleiter SAUSALITOS Dortmund twitter.com/sausalitos facebook.com/sausalitos lokalisten.de/sausalitos

SAUSALITOS MAG 03/10 - 3

lifestyle

Mode S. 6-8

Gadgets S. 10-13

S. 14/15

S. 40

ausbildung MIT VIEL SPASS

S. 42-45 S. 46-49

TREND Wahre S. 50

Augmented Reality Aktion

Spässe S. 52

4 - Sausalitos MAG 03/10

Impressum S. 54

FOOD & DRINKS COCKTAILSPECIAL S.17

FOODSPECIAL S.30/31 Vegetarische Gerichte

Drinks

Seite

18-20

eiskalte leidenschaft (Cocktails) soziale netzwerker, würzige verführung (Gewürz-Cocktails)

pure stimulation (Longdrinks), schwere Jungs (Especial)

Red bull drinks

harmonie & energie (alkoholfreie Cocktails)

edler genuss (Premium Spirituosen)

kühle erfrischung (Cervezas), sausalitos beer & fresh lemon

Sausalitos Tequila Beer, Tequila Pure, shots

sinn & sinnlichkeit (Vinos)

eis kalt (Softdrinks), höllisch heiSS (Hot Stuff)

FOOD 26

KNUSPER-SPASS, EXTRA DIPs

FEINE FINGERSCHLECKER, VIEL SPASS IM KORB TOSTADASCHALEN, KARTOFFELN MIT KICK

BBQ COMBO TOWER, SAUSALITOS COMBO TOWER, CHILI CON CARNE, BUFFALO WINGS, CHICKeN NUGGETS

FAJITAS, BBQ HEAVEN,

QUESADILLAS

SALAT, CAESAR SALAT,

PLATO MEJICANO

33 34

BURGER, STEAKS, burritos sandwich,

churros, HOT brownie

1 mit Farbstoff(en), 2 mit Antioxidationsmittel, 3 mit Süßungsmittel(n), 4 enthält eine Phenylalaninquelle, 5 koffeinhaltig, 6 chininhaltig, 7 taurinhaltig, 8 mit Phosphat, 9 mit Geschmacksverstärker. Alle Preise dieser Karte sind in € inkl. MwSt. & Bedienungsgeld. Änderungen & Irrtümer vorbehalten.

Sausalitos MAG 03/10 - 5

mode

So viel Mode für wenig Geld

Teure Markentaschen kaufen kann jeder – mehr Stil beweist man mit einem kleinen, feinen Label mit traumhaften Taschen – die adeln dann wirklich. Ganz neu ist Brand 9, ein Taschenlabel aus München. Die Taschen wirken wie ein Mix aus Sixties-Styles mit modernen Elementen, die Farben sind gedeckt: Grau, Braun, Kupfer, Oliv. Wildleder wird geschickt kombiniert mit Lack- und MetallicLedern. Die Taschen passen zur lässigen Jeans genauso wie zum schicken Clubstyle! Es gibt sie online direkt zu bestellen: www.brand9.eu

Süßes Elfenarmband

Ganz

Es soll ja Frauen geben, die mögen dicke, auffällige Klunker nicht. Für die ist das zweifarbige Seidenarmband von Perilicious genau richtig! Mit zartfarbenen SwarowskiKristallen ganz romantisch veredelt, ist das Armband auch ein tolles Geschenk zu Weihnachten.

Geschäft

www.perilicious.com

6 - Sausalitos SAUSALITOS MAG 03/10 02/10

dick im Die Designer von Kyboe wollten eins schaffen: Die größten, buntesten und coolsten Uhren der Welt zu kreieren. Das ist ihnen gelungen und Szenegänger in Miami, Zürich oder St. Tropez reißen ihnen die Uhren aus den Händen. Jetzt gibt es die Uhren endlich auch in Deutschland zu kaufen. Je um 200 Euro. www.kyboe-shop.de

www.ojala-muenchen.de

Bunte Accessoires im Stil von Malerin Frieda Kahlo sind schwer angesagt in diesem Winter. Der bunte Schal addiert ein bisschen mehr Lebensfreude und mexikanische Sonne zum tristen Grau und Schwarz der kalten Jahreszeit. Um 120 Euro kostet der handgearbeitete Schal, der sich bestimmt schnell zum Lieblingsstück entwickeln wird.

In den 80ern waren Ohrschützer schon mal ein heißer Trend. Damals in Kunstfell in Kreischpink oder Himmelblau. Jetzt sind die Wärmer für den Satz heißer Ohren wieder da, aber nicht mehr bunt, sondern aus Schaffell. Passend zu den UGG-Boots – ein absolutes Must-have! www.flipmunich.de

Strick ist diesen Winter Trend – aber nicht einfach und uni, sondern mit tollen Norwegermustern. Die dicke Mütze von März hält warm und macht warm ums Herz. Um 49 Euro. www.maerz.de

Sausalitos MAG 03/10 - 7

mode

Kultstiefel aus Los Angeles Miley Cyrus, Cameron Diaz, Jessica Alba, Jennifer Hudson, Lindsay Lohan…nein, das sind nicht die Gäste der Oscar-Verleihung, sondern die Trägerinnen von verzierten Schaffellstiefeln der Marke Koolaburra. Das sind "getunte" UGG-Boots mit vielen Fransen, Federn und Türkisen, es gibt sie von knöchelhoch bis kniehoch, ganz flach oder mit Krepp-Keil-Absatz. Für heiße Temperaturen gibt es die Modelle auch als fransige Schaffell-Sandalen. Aber das können vorerst nur die Stars in Kalifornien tragen, bei uns dauert es wieder ein halbes Jahr, bis wir Sommer haben.

www.koolaburra.com

gut zu Fuss bei miesem Wetter

www.flylondon.com

Ungewöhnliche Farbe, ungewöhnlicher Absatz, ungewöhnliche Form. Es ist erstaunlich, was Fly London immer wieder einfällt rund um den Schuh. Der grüne Bootie ist witzig zu Leggings, Jeans oder Röcken. Weil er so ungewöhnlich ist, wertet der Schuh jedes Outfit auf und macht es zu etwas Besonderem. Neidfaktor 100%! Um 159 Euro, z.B. bei Zalando. 8 - Sausalitos SAUSALITOS MAG 03/10 02/10

Twitter uns deine Meinung: twitter.com/sausalitos #sausalitosmag

Reisen

Food-Tipps für eure City-Trips Bei SAUSALITOS, das wisst ihr alle, gibt es leckeres Tex-Mex Food. Aber leider gibt es uns noch nicht im Ausland! Und damit ihr auch auf Reisen in den Genuss von Burritos, Quesadillas und Co. kommt, haben wir euch ein paar Location-Tipps zusammengestellt.

Poncho No. 8 [London]

Poncho No. 8 [London] Eigentlich, so lassen die Poncho No. 8-Betreiber Frank und Nick auf ihrer Facebook-Seite wissen, wollten sie ja Tequila herstellen. Aber das ist mitten in der englischen Hauptstadt nun mal nicht erlaubt, sondern nur in Mexiko. Also bieten sie in ihrem kunterbunten Laden im Stadtteil Spitalfields Leckereien wie Tacos, Fajitas und, als Spezialität des Hauses, frisch zubereitete Burritos an. Und die sind so beliebt, dass die Engländer hier einer ihrer Lieblingsbeschäftigungen nachgehen 10 - Sausalitos MAG 03/10

dürfen: Schlangestehen! Außer, man bestellt vor: Dann darf man an der Schlange vorbeihuschen, der Burrito wartet schon verzehrbereit im Ofen. Gerade züchten Frank und Nick übrigens ihre eigenen Chili-Schoten – wenn es euch demnächst also mal an die Themse verschlagen sollte, könnt ihr im Poncho No. 8 echte „London Chillis“ testen! www.poncho8.com

Poncho No. 8 [London]

Tepic [Madrid] Hier isst das Auge mit! Das „Urban Mex Restaurant“ Tepic mitten in Spaniens Hauptstadt Madrid ist was für Style-Freunde: Weiße Wände, weiße Stühle und Kakteen im weißen Kieselbett treffen auf knalliges Rosa, Design-Tapeten und großflächige Portraits. Das moderne Mexiko mit seiner authentischen Küche zu präsentieren, ist die Mission des Tepic. Das wissen nicht nur die Madrilenen zu schätzen, die hier aus der reichhaltigen TacoKarte wählen: Tacos mit oder ohne Fleisch, mit Käse oder die „típicos“ wie den „Taco de pastor“ mit Schweinefleisch – das ist die mexikanische Variante des Döner Kebab! www.tepic.es

Taco Mundo [Amsterdam und Co.] Hungrig in Holland? Dann müssen es nicht immer Frikandels und Fritten sein: In Amsterdam und sieben weiteren Städten unseres sympathischen kleinen Nachbarlandes schwingt Taco Mundo die mexikanische Fahne. „Fresh made Mex“ ist das Motto der Restaurant-Kette, und auf dem Programm stehen: Enchiladas, Quesadillas, Burritos und Wraps, dazu frische Säfte und zum Dessert Eis von der in den Niederlanden so beliebten Kette „Australian Homemade“. Alles auf Wunsch auch zum Mitnehmen und online bestellbar. Eet smakelijk! www.tacomundo.com

Sausalitos MAG 03/10 - 11

Reisen

Chipotle [USA, London & demnächst Paris] | © David Sundberg

Chipotle [USA, London & demnächst Paris] In den USA ist die Kette Chipotle Mexican Grill überaus beliebt und hat schon über 1.000 Filialen! Falls ihr also über den „großen Teich“ hüpft, könnt ihr euch im Web über den nächstgelegenen Standort kundig machen. In London hat 2010 die erste europäische Dependance ihre Türen geöffnet und in Kürze folgt Paris. Burritos, die

ihr euch nach eigenem Gusto zusammenstellen könnt, werden vor euren Augen zubereitet. Außerdem gibt es Tacos (knusprig oder weich), frische Salate und den „Burrito Bowl“ mit Koriander-Limetten-Reis, Bohnen, Fleisch, Salsa, Guacamole, Käse oder Sour Cream. Taste it! www.chipotle.com

Ihr habt weitere mexikanische Restaurant-Tipps aus dem Ausland? Postet es auf facebook.com/sausalitos Bitte gebt Namen, Adresse und Website des Restaurants an und beschreibt den Laden in zwei bis drei Zeilen – unter allen Posts bis zum 15. Januar 2011 verlosen wir 4 SAUSALITOS-Gutscheine im Wert von je 50 Euro!* *Teilnahmebedingungen auf S. 54

litosmag Twitter uns deine Meinung: twitter.com/sausalitos #sausa

Sausalitos MAG 03/10 - 13

Style

Du willst immer und überall wissen, wo es SAUSALITOS Cocktails gibt? Dafür bietet dir junaio jetzt einen eigenen Channel mit dem SAUSALITOS-Finder. Mit deinem Smartphone erfährst du so sekundenschnell alles über das nächstgelegene SAUSALITOS – ob Öffnungszeiten, Wegbeschreibung oder Specials. Mehr Infos auf Seite 50 und auf www.junaio.com

SONNE SATT Endlich hat das lästige Mitnehmen von Akkus, Netzteilen und unzähligen Kabeln ein Ende. Das Solarladegerät versorgt dein Handy, Digitalkamera, PSP, etc unterwegs mit kostenloser Sonnenenergie. www.energy-trends.eu

moge die macht mit dir sein Nie wieder die Macht über deine TV-, HIFI- und sonstigen Anlagen verlieren! Mit der UniversalFernbedienung von Power A hast du immer alles griffbereit. Das Gehäuse hat eine Infrarotschnittstelle die mit einer kostenlosen APP gesteuert wird. Kompatibel mit dem iPhone 3G und 3GS. Zu beziehen über den Apple Store. Gefunden bei www.powera.com

14 - Sausalitos MAG 03/10

Du bist beim Kochen mal wieder schneller fertig, als dein Nudelwasser kocht? Dann haben wir genau das Richtige für dich! Mit den Drumstick Kochlöffeln kannst du deinen eigenen Rhythmus und Sound in die Küche bringen. So ist Warten garantiert nicht mehr langweilig! Gefunden bei amazon.

www.worldwidefred.com

SAY CHEESE Bekanntlich finden die Junggesellenfeiern ja gerne im SAUSALITOS statt, deswegen verlosen wir – als Erinnerung an die Party oder an den Tag danach – 3 tolle Fotobücher von www.fotokasten.de Einfach das schönste Bild von eurem Jungesellenabschied einschicken. Unter allen Teilnehmern werden die Bücher verlost!* 1. Preis Buch mit 100 Seiten (70 Euro) 2. Preis Buch mit 84 Seiten (60 Euro) 3. Preis Buch mit 68 Seiten (50 Euro) *Teilnahmebedingungen auf S. 54

Sausalitos MAG 03/10 - 15

lone star Cocktails Lone Star Cocktails Normal

Jumbo

maker‘s mark mint julep

8,60

marshmallow kiss

7,60

12,00

liquid brownie

8,60

13,00

cosmoRita

8,60

Maker‘s Mark, Minze, Zucker

Tequila, Triple Sec., Lime, Ginger Ale1, Marshmallow ABSOLUT VANILIA, Haselnuss, Creme de Cacao, Milch Tequila, Cointreau, Lime, Cranberry

Lone Star Cocktails Alkoholfrei Berrymore

Himbeerpüree, Lime, Erdbeer, Cranberry1

Normal

Jumbo

6,90

9,30

DRINKS 03/10 - 17

eiskalte Leidenschaft Happy Hour: Von 17 bis 20 Uhr gibt es alle Cocktails zum halben Preis!

7,60

12,00

Bacardi Razz mojito

8,00

13,00

7,60

12,00

8,00

13,00

8,00

13,00

Bombay Crushed

8,60

13,00

Caipirinha und Co.

7,60

11,00

COintreaupolitan

8,60

deep Blue sea

8,00

13,00

drachen power

8,00

13,00

Esmeralda

8,00

13,00

First Love

7,60

12,00

FLYING KANGAROO

7,60

12,00

Ji JI Loco

7,60

12,00

Kiwi twist

7,60

12,00

Kokoleka

8,00

13,00

LADYKILLER

7,60

12,00

Bacardi Mojito RTS, grüner Apfel, Minze, Zucker, Lime, Soda Bacardi Razz, Limette, Zucker, Minze, Lime, Soda, Himbeeren

Bartenders Liebling

bahama Mama

Jamaica Rum, Kokos, Banane, Lime, Zitrone, Ananas

Blink Blink

Vodka, Rum, Triple Sec, Gin, Melonenlikör1, Lime, Zitrone, Erdbeere1, Maracuja, Ananas

Blütenmond

Bartenders Liebling

Japanische Kirschblüte, Apricot Brandy, Lime, Zitrone, Mandel, Traube, Soda Bombay Sapphire Gin, Kumquats, Zucker, Lime, Soda

Cachaça, Rohrzucker, Lime, Limette Wir haben auch weitere Caipi-Sorten, frag einfach nach deinem Favoriten! Cointreau, Lime, Cranberry1

Absolut Raspberry, Peach Li, Lime Juice, Blue Curaçao1, Soda Gin, Wasabi, Lime, Zitrone, Zucker, dazu Wasabi Nüsse Absolut Vanilia, Absolut Raspberry, Pistazie, Ananas Tatjana‘s Sieger Drink: Dooley‘s Barmaid-Cup Dooley´s, Apricot Brandy, Vanille, Orange, Wasabi Vodka, Rum, Vanille, Orange, Ananas, Kokos, Sahne Vodka, Kwai Feh, Lime, Zitrone, Erdbeer, Ananas, Orange Vodka, Kiwi, Blue Curaçao1, Zitrone, Lime, Maracuja, Ananas Absolut Vanilia, Creme de Cacao, Cherry Li, Kirsch, Sahne Gin, Triple Sec, Apricot Brandy, Zitrone, Ananas, Maracuja, Lime 18 - DRINKS 03/10

= Special Hour

adams Apfel

Alle Sahnecocktails auch mit Joghurt.

Normal Jumbo

Special hour

Ab 23 Uhr gibt´s mit gekennzeichnete Cocktails zum halben Preis*

Bahama mama BLÜTenmond san francisco PIÑA COLADA

sweet love coconut kiss MAI TAI * Normal & Jumbo

Alle Cocktails gibt´s auch zum Mitnehmen!

Vergiss nicht, dich nicht zu vergessen!

DRINKS 03/10 - 19

eiskalte Leidenschaft MAI TAI

8,00

13,00

Margarita

7,60

12,00

1 Liter Pitcher

25,00

Jamaica Rum, Apricot Brandy, Mandel1, Zitrone, Lime Agavenbrand, Triple Sec, Lime, Zitrone In den Sorten: Erdbeer, Himbeer, Erdbeer-Rhabarber, Classic

Bartenders Liebling

7,60

Melon Cooler

7,60

12,00

MOJITO

8,00

13,00

ONE NIGHT STAND

8,00

13,00

PIÑA COLADA

7,60

12,00

PLANTERS PUNCH

8,00

13,00

SAUSALITOS SUNRISE

7,60

12,00

SEX ON THE BEACH

7,60

12,00

SPAIN

7,60

12,00

8,00

13,00

7,60

12,00

SWIMMING POOL

7,60

12,00

TEQUILA SUNRISE

7,60

12,00

TOUCHDOWN

7,60

12,00

VANILLA SKY

7,60

12,00

WHITE CLOUD

7,60

12,00

ZOMBIE

8,00

13,00

Martini Royal

Martini Rosato, Prosecco, Orange Vodka, Apricot Brandy, Melonenlikör1, Lime, Zitrone, Maracuja, Ananas

Bacardi Superior, Limette, Zucker, Minze, Lime, Soda BACARDI Superior, Apricot Brandy, Lime, Zitrone, Himbeere, Cranberry1, Wild Berry Rum, Kokos, Ananas, Sahne Rum, Triple Sec, Lime, Zitrone, Orange, Ananas, Grenadine1,2 Rum, Ananas, Maracuja, Zitrone, Angostura, Grenadine1,2 , Lime Vodka, Peach Li, Cranberry1, Zitrone, Ananas Licor 431, Vodka, Sahne, Maracuja, Grenadine1,2

Summer Feeling

Bartenders Liebling

BACARDI Superior, Naturjoghurt, Mango, weiße Schokolade, Maracuja, Cranberry1

Sweet Love

Bartenders Liebling

Amaretto, Molinari Sambuca Extra, Haselnuss, weiße Schokolade, Sahne, Ananas Vodka, Rum, Blue Curaçao1, Ananas, Kokos, Sahne Agavenbrand, Orange, Zitrone, Grenadine1,2 Vodka, Apricot Brandy, Zitrone, Ananas, Maracuja, Grenadine1,2 Licor 431, Vanille, Rum, Sahne, Maracuja, Orange Vodka, Creme de Cacao, Sahne, Kokos, Ananas brauner & weißer Rum, BACARDI 151, Cherry Li, Zitrone, Orange, Ananas

20 - DRINKS 03/10

Soziale Netzwerker Netzwerk-Aktionen regelmäßig auf

Normal

Jumbo

Tweet-Tail

7,60

12,00

Tweet-Tail Driver

6,60

9,00

7,60

12,00

6,60

9,00

LOKALIST ON LINE

7,60

12,00

LOKALIST Off LINE

6,60

9,00

Rum, Mango, Melone, Blue Curaçao1, Lime, Zitrone, Soda Mango, Lime, Zitrone, Cranberry, Blue Curaçao1, Soda

Bartenders Liebling Vodka, Naturjoghurt, Holunder, Banane, Blue Curaçao1, Kirsch

ohne

Bartenders Liebling

Naturjoghurt, Holunder, Banane, Blue Curaçao1, Kirsch Vodka, Peach Li, Blue Curaçao1, Lime Juice, Zitrone, Orange

= Special Hour

Alle Sahnecocktails auch mit Joghurt.

Mango, Blue Curaçao1, Lime Juice, Zitrone, Orange, Pfirsich

würzige verführung Normal

Jumbo

Erotic narcotic

8,00

13,00

GINGINGER

8,00

13,00

8,00

13,00

HOLUNDER TWIST

8,00

13,00

HOT Chili SUNSHINE

8,00

13,00

naked on the top shelf

8,00

13,00

POESIE

8,00

13,00

Cocktails mit Gewürzen & Co. Absolut peppar, Lime, Honig, Basilikumblätter, schwarze Pfefferkörner, Cranberry frischer Ingwer, Triple Sec, Gin, Lime, Zitrone, Maracuja

GRASHÜPFER

Bartenders Liebling

Zitronengras, Grüner Tee Matcha, Rum, Vanille, Lime, Soda Holunder, Vodka, Mango, Zitrone, Blue Curaçao1, Ananas, Maracuja Chili, Vodka, Apricot Brandy, Peach Li, Lime, Zitrone, Mango, Maracuja Bacardi Superior, Zitronengras, Limette, Triple Sec, Kwai Feh, Vanille, Apfel, Sprite, Lime Basilikum, BACARDI Superior, Martini Bianco, Lime, Zucker, Zitrone, Ginger Ale1

Alle Cocktails gibt´s auch zum Mitnehmen!

SAUSALITOS heißt Spaß mit Verantwortung. DRINKS 03/10 - 21

Pure stimulation Longdrinks, 5cl

6,50

SAUSALITOS SPRIZZ Aperol1, Weisswein, Soda

7,50

Bacardi Razz & Sprite

7,50

ERISTOFF Vodka tonic Bacardi & cola

1,2,5

7,50 7,50

Bacardi & Maracuja

7,50

Bacardi & Cranberry Bombay Sapphire & Tonic

1,2,5

Cuba Libre

8,50 8,00

Schwere Jungs 11,00

HURRICANE

Pat O`Brians secret recipe1

KILLER COOL AID

Bartenders Liebling

11,00

Vodka, Amaretto, Peach Li, Johannisbeere, Zitrone, Lime

LASERSCHWERT

Bartenders Liebling

Grüner Apfel, Absinth, Georgia Peach Limette 2 , Blue Curaçao1, leuchtender Trinkhalm

11,00

LONG ISLAND ICE TEA

11,00

MOIDEL´S FLASH

11,00

Gin, Rum, Agavenbrand, Triple Sec, Vodka, Lime, Zitrone, Cola1,2,5

Vodka, Gin, Peach, Rum, Kokos, Lime, Zitrone, Ananas, Maracuja

Ochsentee

Gin, Rum, Agavenbrand, Triple Sec, Vodka, Lime, Zitrone, Red Bull1,2,5,7

22 - DRINKS 03/10

11,00

red bull cola

0,25l

RED BULL Cola

das Cola von Red Bull, strong und natural

3,00

red bull longdrinks 1,2,5,7

7,50

RED BULL eristoff red 1,2,5,7

7,50

RED BULL Vodka

1,2,5,7

7,50

RED BULL Jägermeister 1,2,5,7

7,50

RED BULL Sekt

1,2,5,7

7,50

RED BULL Campari

PUR

0,25l 1,2,5,7

3,50

RED BULL

RED BULL Sugarfree

1,2,3,4,5,7

3,50

Cocktails Normal Jumbo

Caipi BULL

7,60

11,00

Sausalitos Bull

6,60

9,00

Cachaça, Rohrzucker, Lime, Limette, Red Bull1,2,5,7 Limette, Rohrzucker, Lime, Red Bull1,2,5,7

Red Bull Boot 1x flasche Vodka (0,7l) + 6x dosen Red bull (0,25l) Don’t drink and drive!

69,00 DRINKS 03/10 - 23

harmonie & energie

Cocktails ohne Alkohol

Happy Hour: Von 17 bis 20 Uhr gibt es alle Cocktails zum halben Preis!

COCONUT KISS

6,60

9,00

Elephant Baby

6,60

9,00

Fruit Move

6,60

9,00

Holunder Twist Virgin

6,60

9,00

Hot Chili Sunshine Virgin

6,60

9,00

IPANEMA

6,60

9,00

kiwi twist virgin

6,60

9,00

LOLLIPOP

6,60

9,00

MANGO LASSI

6,90

9,30

Robb´n´roll

6,60

9,00

6,60

9,00

SUMMER COOLER

6,60

9,00

summerlove

6,60

9,00

Virgin Strawberry Margarita

6,60

9,00

Virgin Tai

6,60

9,00

Kokos, Sahne, Ananas, Grenadine1,2 Ingwer, Lime, Zitrone, Apfel, Ginger Ale Orange, Ananas, Banane, Kirsch, Kokos Holunder, Mango, Zitrone, Blue Curaçao1, Ananas, Maracuja Chili, Mango, Lime, Zitrone, Pfirsich, Maracuja Limette, Rohrzucker, Lime, Ginger Ale1 Kiwi, Blue Curaçao1, Zitrone, Lime, Maracuja, Ananas Erdbeer1, Kokos, Sahne, Orange, Ananas Mangopüree, Naturjoghurt, Lime Joghurt, Himbeer, Banane, Traube, Kirsch

SAN FRANCISCO

Bartenders Liebling

Maracuja, Ananas, Orange, Grenadine1,2 , Zitrone Erdbeer1, Maracuja, Zitrone, Bitter Lemon 2,6 Joghurt, Mango, weiße Schokolade, Maracuja, Cranberry1 Erdbeeren1, Lime, Zitrone

Mandel1, Lime, Zitrone, Orange, Maracuja

Alle Sahnecocktails auch mit Joghurt. 24 - DRINKS 03/10

Normal Jumbo

= Special Hour

4cl 4cl

Belvedere Grey Goose Xellent Vodka VOX ERISTOFF

7,50 7,50 8,00 7,50 5,50

7,50 7,50 6,50 6,50 7,50

the duke Hendrick´s Gin Bombay Sapphire TANQUERAY NO. TEN BEEFEATER 24

„Ein Gin der Premium-Klasse. Bevor die Destillation beginnt, wird der Alkohol für diesen Gin 24 Stunden in pflanzlichen Extrakten eingelegt (u.a. Japanese Sencha Tee, spanische Orangenschale und Wacholder). Ein sanfter Gin mit erfrischenden Geschmackskomponenten.“

ACHTUNG - Das Sausalitos ist jetzt Wolfsrevier: Der Premium-Vodka aus dem Land der Wölfe wird noch heute nach dem Originalrezept des Prinzen Ivan Eristoff aus dem Jahre 1806 hergestellt. Die dreifache Destillation und eine traditionelle Holzkohlefilterung begründen die besondere Klarheit und Reinheit von ERISTOFF Vodka.

4cl 4cl

HAvana club 7 anos bacardi 8 anos brugal extra viejo bundaberg Elements 8 gold

5,50 5,50 6,00 7,50 5,50

„[e]8 wird in St. Lucia mit natürlich gefiltertem Regenwaldwasser und 3 verschiedenen Hefekulturen individuell vergärt und zur „tropischen“ Reifung 6 Jahre in „Buffalo Trace“ Bourbon-Fässer gefüllt.“

7,50 7,50 sierra Milenario reposado 6,50 herradura 6,50 cuervo reserva de la familia 11,00

sauza hornitos reposado corralejo blanco

„Ein ultra premium añejo Tequila, die beste Auswahl, die Cuervo zu bieten hat. 5 Jahre in Eichenfässern gelagert, anschließend in handgefertigte Flaschen abgefüllt.“

DRINKS 03/10 - 25

knusper-s

pass

3,50

TORTILLA CHIPS

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und Dips

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iginal nachos Or d Jalapeños überbacken, 2 se un Chips mit Kä acamole Salsa und Gu serviert mit

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CHICKEN NACHOS

und B BQ , Jalapeños Q-Hähnchen ahm rr ue Sa it Chips mit BB m rt cken, servie Käse überba

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NACHOS GRANDE

lapeños Käse und Ja 2 ili con Carne, e Ch ol it m am s ac ip Gu Ch und , dazu Salsa überbacken

Extra Dips rahm, BBQ, alsa, Sauer S Knoblauch, Honig-Senf,2 1,8 eet Chili , Käse , Sw Guacamole

26 - FOOD 03/10

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schlecker

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5,50

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ig knus prig n im Bier te hini-Scheibe e2 ol am leckere Zucc ac Gu rviert mit gebacken, se

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iger ites llt von knus pr Jalapeño B chkäse, umhü esticks s mit Fris m und Gemüs pikante Chili mit Sauerr ah rt ie rv se , Panade

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Weizentor chen, 3 knus prige se und Hähn rten Chilis, Kä mit geräuche Sauerr ahm serviert mit

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cchini Bites und Zu Ba r ta, 3 Jalapeño l au ah Fl W en er ck in hi de 1 Chipot le -C it einem Dip ig, serviert m im Knus perte

n maiskolbe gegrillter mit Kr äuterb

ut ter und Sa

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FOOD 03/10 - 27

chalen 2 Tostadas

e alen mit Käs stor tilla-Sch ai Salsa M d e ig un pr hm 2 knus mit Sauerra rt ie rv se , überbacken ngen: Lieblingsfüllu wähle deine a r ne Chili con C a1,8 & K äsesals at in p s tt la B 2 Stück 6,50 n e h c n h BBQ -Hä

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Laredo

Carne mit Chili con uchdip dazu Knobla

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erbacken,

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Tower BBQ Combo ings • Buffalo W s en-Tostada k ic h BQ -C •B s o d e p r con To • CrispY Ba r rg e ini BBQ Bu •M n e lb o aisk •M • Pommes alat •S • Dips , pro Person ab 4 Personen

Sausalitos

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llo • Fajitas Po Tacos arne Soft C n o c hili •C ings uffalo W •B Pommes • Salat und hbrot • Knoblauc rtill as • Weizento Dips • Chips und , pro Person ab 4 Personen

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9,50

FOOD 03/10 - 29

uss a und Waln l o nz o g r Go

0 11,0

n Grill mit rote Burger vom alat, maten und S Zwiebeln, To up und mmes, Ketch o P it m rt ie serv Mayonnaise

& Baked 4 Bs Bacon

30 - FOOD 03/10

ger Beans bur

11,00

K 채se und Ch

ili

11,00 nd K Avocado u

채se

0 11,0 FOOD 03/10 - 31

Fajitas

rrollen s zum Selbe Weizentor tilla d Paprika, un Zwiebeln en en at br ge mit hm, Käse 2 alsa, Sauerra S , e ol m ca Gua s und Jalapeño 12,50 o ll Po t mit Hähnchen

Carne

brus

mit Steakstre

de Casa

13,50

ifen

mit Hähnchen

brust und St

13,50 eakstreifen

BBQ heaven

acon gs, Crispy B 6 Buf falo Win Q B B d 1 Mini Torpedos un ño rt mit Jalape ie rv Burger, se at al S d es un Bites, Pomm

12,00

Quesadill

Käse, s gefüllt mit Weizentor tilla Salsa, Sauerrahm, serviert mit toffelecken Salat und Kar 9,00 So n o r a mit Blat ts pi

nat

original2 Guacamole

9,50 , Putenbrust

Gordito

pignons, fleisch, Cham Rinderhack se kä ch is Fr d Tomaten un

32 - FOOD 03/10

9,80

Sal at

sing: eblingsdres hmwähle dein Li et te, Sauerra gr mico-Vinai sa al B ße ei w essing er Tomatendr dressing od 10,50 alat S f r u m S ge s ki Sausalito Garnelen am Spieß auf knac te rot frisch gegrill Knoblauchb , serviert mit Eisbergsalat

ken Sal atf knackigem n au unrise chic

tstreife hnchenbrus lauchbrot gegrillte Hä iert mit Knob rv se , at al Eisbergs

ak Salat TURKEY ste sbergsalat ,

ackigem Ei nbrust au f kn maten und gegrillte Pute To s, iebeln, Mai mit roten Zw rot Knoblauchb

TOLEDO

her salat vegetariskncuspriges Tomatenbaguet teackigem

9,80

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kn ofenwarmes rmesan au f pesto und Pa mit Basilikum Eisbergsalat

l at Caesar sa esanalat mit Parm römischer S brot d Knoblauch dressing un 7,50 • Natur 8,50 egrillte •G ifen re st st ru nb Hähnche 9,00 uggets • Chicken N 10,50 pieß • Garnelens

plato mejicano mit Chicken Wings, gegrilltem Putensteak, Mini-Burger, Maiskolben, Spinat Soft Taco, Salat, Salsa, Sauerrahm, BBQ-Sauce, Kartoffelecken und Reis

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FOOD 03/10 - 33

Saftige Bu

rger

ln, roten Zwiebe vom Grill mit mes, om P zu da d Salat Tomaten un Mayonnaise Ketchup und 10,50 CLASSIC 10,90 CHEESE 11,80 ese BACON Che 13,50 CHEESE DOUBLE BACON 12,00 e BBQ s u o h e k o Sm mit Bacon

steaks A rg e n

ste ak inderhüft ut ter, tinisches R rb

äu rviert mit Kr h gegrillt, se nach Wunsc d Salat un s an Be d ke Pommes, Ba

Chili Bistec con

rne Chili con Ca lecken tensteak mit lat, Kartoffe Sa gegrilltes Pu zu da , en ck ba er üb se und Kä m und Sauerr ah

Burritos vom Grill mit Salat, Kartoffelecken und Dips Popeye

9,50

Blattspinat, Reis und Käse

Club

10,50

Speck, Putenbrust, Käse, und Ei

Pollo Hähnchenbrust, Zwiebeln, Paprika und Käse 34 - FOOD 03/10

10,50

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uette backenes Bag knusprig ge D d ips Pommes un serviert mit dwich ia beef san Phil adelph Zwiebeln und Paprika reifen, mit Rinder st erbacken Frischkäse üb vom Grill mit

club sa truthahn

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FOOD 03/10 - 35

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Spaß ist das eine, Sucht das andere. 36 - DRINKS 03/10

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Molinari CaffÈ mit Milch

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DRINKS 03/10 - 37

SINN & SINNLICHKEIT Prosecco

Piccolo 0,2l

Vino Frizzante Colli Trevigiani, IGT

Flasche 0,75l

6,80 19,00

WeiSSwein

chardonnay

0,2l

fruchtiger, vollmundiger Weißwein, QBA

Weinschorle

Flasche 0,75l 0,2l

4,50 17,50 3,50

Rotwein

Rioja trockener, kräftiger Rotwein, DOC

38 - DRINKS 03/10

0,2l Flasche 0,75l

4,50 14,00

EIS KALT

tafelwasser schweppes

0,5l 0,2l

2,60 3,80 4,90 3,10 2,50

Säfte

0,2l

2,60

Nektare

0,2l

2,60

0,4l

3,10 3,80

mineralwasser / Stilles wasser

0,25l 0,5l 0,75l

Bitter Lemon 2,6 , Tonic Water6 , Ginger Ale1 Apfel, Orange, Ananas, Grapefruit Johannisbeere, Kirsch, Banane, Pfirsich

Saft- oder Nektarschorle Arizona Iced Tea 2

0,5l

Granatapfel, Zitrone, Pfirsich, Blaubeere 1,2,5

1,2,3,4,5

coca-cola , Coca-cola light , Coke Zero mezzo mix , Sprite RED BULL , RED BULL SugarFree RED BULL cola Georgia 1,3,4

1,2,5

1,2,5,7

1,2,3,4,5,7

0,2l 0,4l 0,25l 0,25l 0,33l

2,60 3,10 3,50 3,00 2,80

Peach Limette 2 , Blood Orange Kaktusfeige, Mango Kiwi1,2

HÖLLISCH HEIß 5

latte macchiato milchkaffee Mexican Coffee

2,50 2,80 1,90 3,20 3,10 3,10 3,90

tee

2,20

Kaffee Cappuccino espresso

einfach doppelt 5

Agavenbrand, Kahlua, Sahne, Zimt verschiedene Sorten

Feier’ mit Spaß, trinke mit Vernunft! DRINKS 03/10 - 39

Das wahre Leben

Wenn das iPhone in die Butterbrezel beisst

enate, die Tochter von Louis van Gaal, siezt ihren Vater. Das habe ich nur nebenbei gelesen, als ich mir das „Star Walk-App“ für mein iPhone runtergeladen habe (Hinweis für alle über 40: Ein App ist ein anderes Wort für „geil“ oder „cool“, ein modernes Brockhaus quasi – Hinweis für alle unter 40: Brockhaus, das sind uncoole Bücher, die nur Staub ansammeln). Mit meinem neuen App kann ich ganz romantisch Sternenbilder erkennen. Besser noch, ich muss gar nicht mehr nach oben schauen. Ein Blick nicht nur auf, sondern in die Sterne: Weitere Apps könnten doch komplett den Urlaub ersetzen. Man könnte den Duft des Zigarrenqualms einer Bar in Havanna runterladen. Oder den Schweißgeruch eines thailändischen Puffs, das überfüllt ist mit älteren Männern aus dem Ruhrpott. Oder eine Jammerversion grantelnder Taxifahrer in Paris, die im Stau vor dem Eiffelturm stehen. Man könnte sich auch die Anleitungen eines Kreuzbandrisses beim Skifahren in den Arlberger Gletschern gönnen. Und weiter: U2 spielt nur noch ein 3D-Konzert via Plasma-Bildschirm (180 Euro für einen Platz in Reihe 44 mit kleinen Menschen auf der Bühne 40 - Sausalitos MAG 03/10

muss doch auch nicht sein). Und Stadtpläne, die bei jedem Windstoß in´s Gesicht fliegen und die Sehenswürdigkeit sowieso verdecken, gibt es schon lange nicht mehr. Dann lieber das Mauer-Videospiel für zu Hause als die bröckelnden Überreste deutscher Trenn-Geschichte vor Ort in Berlin. Künftig fährt jedes Navi das Auto selbst. Und Schumi wird 2045 Formel-1-Weltmeister als schnellster Joystick-Rennfahrer. Noch vor dem Enkel von Sebastian Vettel. Ärzte warnen vor digitaler Demenz. Technik wird den gesunden Menschenverstand ersetzen, sagen sie. Noch bin ich froh, dass ich über das „Siezen“ zwischen Tochter und Vater lesen und schmunzeln kann. Und ich bei meiner Zeitungslektüre eine frische Butterbrezel mit Cappuccino genießen darf. Und nicht mein iPhone für mich abbeißt und trinkt… Jo Failer Kolumnist Sausalitos MAG, TV-Journalist und Dozent. Schreibt an seinem ersten eigenen Buch „When too good – lieber Gott böse“. Noch immer.

nach dem abend in kontakt bleiben und die netten jungs und m辰dels vom nachbartisch wiederfinden! komm in die gruppe SAUSALITOS auf lokalisten.de: www.lokalisten.de/sausalitos

gr端ne welillesten f端r loka

ie lokalisten happy hour gilt nur f端r lokalistend mitglieder, die lokalisten-visitenkarte muss vor der bestellung vorgezeigt werden. die aktion gilt nur in allen teilnehmenden filialen.

wissen

Mescal & Tequila Tequila ist die bekannteste Spirituose Mexikos. In Form von “Margarita”, “Desperado” oder “Tequila Sunrise” darf der vergorene Agavensaft auf keiner Barkarte fehlen. Dass der Brand eine lange und imposante Geschichte hat, die bis zu den Azteken zurückreicht, vermuten allerdings die wenigsten.

Die Legende vom Agaven-Feuer In der Gegend um Guadalajara, einer Stadt im Westen des mexikanischen Hochlands, erzählt 42 - Sausalitos MAG 03/10

man sich, dass sich die Götter im Himmel einst heftig stritten. Durch das Donnerwetter wurde ein Blitz entfacht, der in eine Agave einschlug. Durch das Agaven-Feuer fing der Fruchtsaft in der Pflanze an zu brodeln und aus ihrem ananasartigen Herzstück quoll eine Flüssigkeit. Das war angeblich die Geburtsstunde von „Pulque“, dem Vorläufer des Tequilas.

wissen

Mescal - Vorlaufer des Tequilas Kein Mythos ist hingegen, dass bereits die Azteken, die im 14. bis 16. Jahrhundert weite Teile Zentralmexikos besiedelten, aus dem Herzen der Agavenpflanze ein vergorenes Getränk namens „Pulque“ herstellten. Das „Göttergeschenk“ war zunächst nur hohen Priestern vorbehalten. Heute gilt der Agavenbranntwein als mexikanisches Nationalgetränk, das man in sogenannten „Pulquerias“ (Trinkhallen) ausschenkt.

lange lagerfähig. Es wurde daher mit der Zeit in einigen Landstrichen Tradition, aus dem Fleisch verschiedener Agavenarten einen haltbaren Mescal (Nahuatl-Sprache: mexcalli = Schnaps) zu gewinnen. Ursprünglich stammt der Agaven-Schnaps aus der Gegend um die Stadt Oaxaca. Darüber hinaus dürfen ihn noch die Staaten Guerrero, Durango, San Luis Potosí und Zacatecas brennen. Geschmack und Aussehen der 40-prozentigen Spirituose variiert bis heute je nach Agavenart, Region, Zubereitung und Lagerung.

Mit Wurm und ohne

Ähnlich wie die Azteken nutzten auch die Indios die Agave zur Herstellung von Rauschgetränken und genossen den fermentierten Saft bei religiösen Ritualen. „Pulque“, der durch Gärung gewonnen wird, verdirbt schnell und ist nicht 44 - Sausalitos MAG 03/10

Um einen Mescal herzustellen, wird das Herz der Agave von den Blättern befreit, in einem Ofen unter Dampf gegart, zerkleinert, ausgepresst und fermentiert. In einem weiteren Schritt destilliert man schließlich den Saft der robusten Wüstenfrucht. Manchmal versehen Hersteller das Destillat mit einer Mottenraupe, die oftmals als „Agavenwurm“ bezeichnet wird. Die Raupe ist beispielsweise in den Marken „Gusano de Oro“, „Gusano Rojo“, „Dos Gusanos“ oder „Oro de Oaxaca“ enthalten. Einige Genießer behaupten, dass es sich dabei um einen Marketing-Gag handelt, andere wiederum glauben, dass der Brauch noch aus der Zeit der

illegalen Kleinbrennereien stammt. Damals soll man die Raupe in die Flasche gegeben haben, um die Qualität des Brands zu prüfen. Wenn sich die Raupe auflöste, war das ein Zeichen dafür, dass die Spirituose ungenießbar war. Bis heute gilt es als Mutprobe, den Wurm beim Trinken mit herunterzuschlucken.

Was ist Tequila? Jeder Tequila ist auch ein Mescal, aber längst nicht jeder Mescal ein Tequila. Ein Agavenbranntwein, der sich Tequila nennt, muss hohe Anforderungen erfüllen: • Er darf ausschließlich in einer streng abgegrenzten Region im Bundesstaat Jalisco erzeugt werden, in dem auch die Stadt Tequila liegt. Darüber hinaus darf Tequila aus verschiedenen Bezirken der Bundesstaaten Nayarit, Michoacán, Guanajuato und Tamaulipas kommen. • Er darf nur aus dem Saft der blauen Agave – botanisch »Agave tequilana A. Weber var. azul« hergestellt werden. • Er muss mindestens zweimal destilliert werden. • Er muss die NOM-Nummer (Norma Oficial Mexicana) der mexikanischen Regierung tragen.

Um einen guten Tequila zu destillieren, braucht man Agavenköpfe, die sieben bis zehn Jahre bis zur Ernte gewachsen sind. Der „Jimador“ (Erntearbeiter) schlägt mit einer Art Machete oder Beil die schwertförmigen Blätter ab und bricht das Innere der Agave heraus. Je nach Qualität (Blanco, Oro, Reposado, Añejo und ExtraAñejo) reifen die Destillate bis zu drei Jahren in handgefertigten Eichenfässern. Weltweit gibt es etwa 120 Hersteller mit ungefähr 730 Tequila-Marken. Die wohl bekanntesten unter ihnen mit einer langen Firmen-Tradition sind „José Cuervo“ und „Sauza“.

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Twitter uns deine Meinung: twitter.com/sausalitos #sausalitosmag Sausalitos MAG 03/10 - 45

Sausalitos

SpaSS an der Arbeit!

Die Ausbildung bei SAUSALITOS

Mit System und mit Spaß: SAUSALITOS bildet aus! Auf ihrem Weg zum Fachmann bzw. zur Fachfrau für Systemgastronomie erhalten die Azubis spannende Einblicke in alle Bereiche. Sie übernehmen von Anfang an Verantwortung und haben hervorragende Karrieremöglichkeiten im Unternehmen – könnte dir das nicht auch schmecken? Eigentlich hatte Rebecca nur einen Nebenjob gesucht, als sie sich vor rund sieben Jahren für eine Anstellung im Service im Nürnberger Betrieb bewarb. Doch gleich am ersten Probetag fragte sie ihr damaliger Chef, ob sie nicht Lust hätte, eine Ausbildung bei SAUSALITOS zu machen. Gefragt, getan: „Ich wusste sofort: Das ist was für mich“, erzählt Rebecca. „Das bunte Display

46 - Sausalitos SAUSALITOS MAG 03/10 2/10

und die Cocktails, abends Partyalarm, wenn die DJs auflegen. Und gleichzeitig bereitet die Ausbildung darauf vor, später selbst einen Betrieb zu managen – der perfekte Mix!“ Nach ihrer Ausbildung ist Rebecca dem Unternehmen treu geblieben und ist mittlerweile stellvertretende Betriebsleiterin in der Braunschweiger Filiale.

Sausalitos

Ansprechpartnerin für die Azubis Dass Rebecca die Arbeit bei SAUSALITOS von der Pike auf gelernt hat, kommt jetzt allen aktuellen Azubis des Unternehmens zugute: Als Vertrauensperson steht sie den derzeit 24 Auszubildenden, die den Beruf „Fachmann/-frau für Systemgastronomie“ erlernen, mit Rat und Tat zur Seite. Tauchen Fragen auf oder drückt mal der Schuh, dann bringt Rebecca ihre eigene Erfahrung mit der Ausbildung und den guten Draht zu den Kollegen ein. Übrigens: Dass es diesen modernen Ausbildungsberuf seit 1998 gibt, dafür hat sich SAUSALITOS-Chef Thomas Hirschberger als Vorsitzender der Fachabteilung Systemgastronomie im Deutschen Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) höchstpersönlich eingesetzt!

Service, Küche, Bar und Büro Und was genau lernen die Azubis in den Betrieben? Schauen wir uns den „Menüplan“ der Ausbildung einmal an: Ganz zu Anfang steht der Service im Vordergrund – SAUSALITOS zählt schließlich zu den Systemgastronomien, in denen es – im Gegensatz zu Selbstbedienungs-Restaurants – „Full Service“ gibt. Wie bedient man einen Gast? Wie werden Bestellungen entgegengenommen? Wie geht man mit Beschwerden um? Warenund Gläserkunde, das Eindecken der Tische, später das Arbeiten mit den Kassensystemen und vieles mehr steht auf dem „Stundenplan“. Außerdem erlernen sie, wie das Leiten einer Schicht und wie das Schreiben von Dienstplänen funktioniert. Wann fängt Mitarbeiter A an, wann kann Mitarbeiter B Feierabend machen? Müssen Servietten und Strohhalme für den Servicebereich nachbestellt werden? Stück für Stück wächst dabei die eigene Verantwortung der Azubis, bis sie schließlich selbst den Schlüssel in die 48 - Sausalitos SAUSALITOS MAG 03/10 2/10

Hand gedrückt bekommen und Schichten leiten. Im zweiten Lehrjahr geht es unter anderem an die Bar. Hinter den Tresen, wohlgemerkt: Rund zwei Monate lang lernen alle Azubis, wie die Getränke vom Kaffee bis zum Cocktail zubereitet werden. Begleitende Spirituosen- und Warenwirtschaftskunde liefern das theoretische Rüstzeug für das praxisnahe Bar-Training. Genauso läuft es in der Küche ab – Speisenzubereitung und das Handling der diversen Küchengeräte auf der praktischen, Warenkunde, Hygienevorschriften und Co. auf der theoretischen Seite.

Büro, Büro Vierter Pfeiler der Ausbildung neben Service, Bar und Küche: das Büro. Lohnbuchhaltung, Warenprüfung, Inventuren – die Azubis lernen alles kennen, was in den Filialen an „Papierkrieg“ anfällt, bevor die Unterlagen in die Zentrale nach München gehen. Und dort bekommen die Azubis diese nicht selten wieder in die Hand, denn viele arbeiten einige Wochen in der Zentrale mit. „Es ist total spannend zu sehen, wie die Sachen, die man vor Ort im Betrieb zusammengestellt hat, in der zentralen Buchhaltung weiterverarbeitet werden“, berichtet Rebecca, die während ihrer Ausbildung sechs Wochen in München im Einsatz war. Außerdem darf man hier ins Marketing, in die Pressearbeit und andere übergeordnete Unternehmensbereiche „hineinschnuppern“. Damit sich alle Azubis, die über das ganze Land verstreut in den Betrieben arbeiten, auch kennenlernen und austauschen, gibt es regelmäßige Treffen.

Selbst ist der Azubi! Mal andere Gesichter sehen: Jeder Azubi sollte für einige Zeit aus „seinem“ Lehrbetrieb rauskommen und in einer anderen Filiale mit anpacken – zum Beispiel bei Neueröffnungs-Phasen wie zuletzt in Dortmund und in Berlin. Für das erste SAUSALITOS in der Hauptstadt hatte Rebecca eine ganz spezielle Aufgabe für einige Azubis parat: Ganz allein entwickelten sie vor der Eröffnung eine Konkurrenzanalyse – das heißt sie schauten sich den Standort an und bewerteten umliegende Gastronomiebetriebe. Die Ergebnisse flossen in das Marketing für den neuen Standort ein. „Wir geben den Azubis regelmäßig solche Projekte, an denen sie das eigenständige Arbeiten trainieren können“, berichtet Rebecca, ebenso können sie immer eigene Ideen einbringen: „Das Lernen soll schließlich Spaß machen!“ Und wenn es dann ernst wird, sprich die schriftliche Abschlussprüfung ansteht, wird ausreichend Zeit zum Büffeln bereitgestellt. In der mündlichen Prüfung gut und sicher sprechen zu können, haben die Azubis bis dahin längst drauf: eine gute Gästeansprache ist schließlich das A und O!

Offen und neugierig sein! Was musst du mitbringen, um dabei zu sein? Das erste Kriterium, einen SAUSALITOS-Betrieb schon mal von innen gesehen zu haben, kannst du wohl schon als erledigt abhaken – denn vermutlich sitzt du gerade in einem :-) Darüber hinaus sind vor allem Offenheit, Neugier sowie Begeisterung für die Gastronomie gefragt. Und: die Bereitschaft, nachts und am Wochenende im Einsatz zu sein. Rebecca weiß: „Auch das lernt man: Spaß an der Arbeit zu haben und zugleich Party mit den Gästen zu machen. Reine Einstellungssache!“ Am besten, du findest es einfach selbst heraus: Denn vor jeder Ausbildung absolvierst du ein vierwöchiges Schnupper-Praktikum. Übrigens: Auch ein Einstieg mitten im Ausbildungsjahr ist prinzipiell möglich! Alle weiteren Infos bekommst du hier im Betrieb (einfach nachfragen!) oder per Mail unter karriere@sausalitos.de Wir freuen uns auf deine Anfrage!

Tolle Karrieremöglichkeiten

Ist die Prüfung erst einmal geschafft, ist natürlich längst nicht Schluss: „Wir wollen, dass die Auszubildenden bei uns bleiben“, erklärt Jenna Lemerise, Personalchefin in der Münchner SAUSALITOS-Zentrale. Viele sind, wie Rebecca, geblieben und arbeiten heute in der Betriebsleitung, in der Regionalleitung, in der Küchenleitung, in der Serviceleitung... Die vielseitige Ausbildung macht es möglich. Und wer sich weiterbilden lassen will – z.B. zum Fachwirt im Gastgewerbe oder zum Betriebswirt Sys temgastronomie, der hat sich mit der Ausbildung eine super Grundlage dafür geschaffen.

Surf-Tipp:

www.gast-star.de

Die geballte Ladung Information rund um die Ausbildung Fachmann/-frau Systemgastronomie bekommst du auf dem Info-Portal www.gaststar.de. Fragen und Antworten, der Ausbildungs ablauf im Detail, ein kleiner „Eignungstest“ und jede Menge Wissenswertes zu den Weiterbildungsmöglichkeiten gibt es hier. Klick dich rein! Sausalitos MAG 03/10 - 49

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50 - Sausalitos MAG 03/10

Spass

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In Utah ist es verboten, sich einen Sombrero auf die Nase zu setzen und in der Öffentlichkeit damit zu tanzen. Darauf stehen bis zu 6 Monate Gefängnis.

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52 - Sausalitos MAG 03/10

Termiten essen doppelt so schnell, wenn sie Heavy Metal Musik hören.

In Mexico ist, anders als in Deutschland, das Grillen Frauensache.

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redaktion@sausalitos.de Herausgeber: Sausalitos Holding GmbH Tassiloplatz 7 · 81541 München Tel.: 089.660 78 660 Fax: 089.660 78 689 info@sausalitos-holding.de www.sausalitos-holding.de Chefredaktion: Andreas Steinbeißer Layout/Design: Susanne Dietz, Christian Dorsch

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Redaktionelle Mitarbeiter: Stefanie Meister, Philipp Langenbach, Alexander Kern, Jo Failer, Katrin Hilger, Ira Schneider, Jan-Peter Wulf Konzeption/Produktion:

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www.agentur-triebwerk.de Fotografie: www.drehmomente.de GmbH Anzeigenverkauf: solution10 Andreas Steinbeißer Balanstr. 73 · 81541 München Tel. 089.379 48 428, Fax: -429 steinbeisser@solution10.de Auflage: 200.000 Stück Die Zeitschrift und alle in ihr enthaltenen Beiträge und Abbildungen sind urheber-

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