Hanoi
Saigon
Vietnam
I Classensgade på Østerbro finder man den kun to år gamle restaurant Hanoi. Med en klassisk minimalistisk stil, pyntelige orkidéer og asiatiske toner bydes man hjertelig velkommen af den unge smilende tjener. Udbuddet på menukortet afviger ikke meget fra de andre restauranter, til gengæld smager det anderledes. Ejerne er født og opvokset i Hanoi, og ifølge ejeren selv er den mad, de serverer i restauranten, derfor også typisk nordvietnamesisk. Dette afspejler sig i, at maden er mindre krydret og mildere end det, man finder på de andre restauranter. Det er især kendetegnet i den mindre mængde friske krydderurter og de mindre kraftige dressinger. Klassikeren friske sommerruller har færre smagsnuancer, til gengæld kommer den sødlige bønnedip virkelig til sin ret som smagsgiver. Også her popper rejechippen frydeligt, når lotusstilksalaten omhyggeligt lægges på, og de sød-surlige nuancer er atter igen underspillet. En af stedets specialiteter er deres sprøde rismelspandekager med rejer og svinekød. Og selvom køkkenet er kendt for sin fedtfattige og ferske kvalitet, skal man ikke lade sig snyde. For gæsten, der efterspørger den lidt mere stegte og fede middagsret, vil denne nemlig kunne opfylde behovet.
Man skal ikke lade sig forvirre, når man kommer indenfor på Saigon. Det ligner en gammel dansk bodega - og det er en gammel dansk bodega. Men, men, men… maden og stemningen er så autentisk, som den kan blive. De friske sommerruller er nogle af byens bedste, og den traditionelle pho-suppe findes heller ikke bedre. Retterne bliver serveret med bjerge af friske krydderurter, og der bliver heller ikke sparet på udbuddet af frisk chili og bådeskåret lime. Er man til små smagsbomber, så skal man spise her. Og det ved de københavnske vietnamesere også. På en hvilken som helst aften finder man altid flere vietnamesiske familier, der hygger om aftensmaden ved at dele adskillige retter imellem sig. Og prøv at lur dem tricket af, så får du en mere oplevelsesrig og interaktiv middag med en masse små skåle og fade, der bugner af lækre og duftende råvarer. Det er sand fryd for øjet, fingrene og ikke mindst for ganen. Afslut denne autentiske oplevelse med den traditionelle og underfundige dessert Che Trap Cham - en coktail af røde bønner, mungbønnemos, kokosmælk og knuste isterninger.
Ved den kedelige Nordhavn Station finder man Københavns første vietnamesiske restaurant med det sigende navn Vietnam. Siden 1984 har stedet været en interiørmæssig totaloplevelse med vinrøde vægge og pompøse gyldne afrundinger, der giver fornemmelsen af et kinesisk boudoir. Følelsen er ikke vietnamesisk, men maden er det så absolut. Totaloplevelsen gælder også serveringen og selve indtagelsen af retterne. De friske sommerruller ruller man selv, og gæsten får lov til at gøre det helt fra bunden. Sammen med overbugnede fade med et usædvanligt udvalg af krydderurter, ingredienser og kød på spyd serveres en skål med varmt vand. Det er op til gæsten selv at blødgøre rismelspandekagerne og få fingrene helt ned i tilberedelsen af maden. Bestiller man fx en af stedets stegte retter som oksekød med porrer og løg, er serveringen ligeledes en lyd- og duftoplevelse uden lige. Det foregår på sydende jerntallerkener, hvor lynstegningen under låg sender velduftende dampskyer ud i restauranten ved selve afsløringen af retten. Den klassiske pho-suppe er usædvanlig velsmagende og oksekødsalaten et forfriskende syrligt alternativ til de varme retter. Hvis ikke for maden, så for oplevelsen bør man besøge stedet.
Restaurant Hanoi Sted Classensgade 5, Kbh. Ø Pris mellem 50-138 kr. Info www.hanoi-restaurant.aok.dk / tlf. 35 42 63 50
166 * <6HIGDCDB> H:EI:B7:G '%%-
Restaurant Saigon Sted Retortvej 56-58, Valby Pris mellem 35 og 155 kr. Info www.saigon.dk / tlf. 36 17 46 77
Restaurant Vietnam Sted Ndr. Frihavnsgade 101, Kbh. Ø Pris mellem 36 og 148 kr. Info www.viet.dk / tlf. 35 42 43 19