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PORTUGAL – PART 2 Viele Dinge will man wissen und sehen, manche Geschichten muss man einfach schmecken. Glücklicherweise hatten wir die Gelegenheit, während unserer Portugal-Tour die Monterosa-Plantage in Moncarapacho an der Südalgarve zu besuchen. Dort wachsen Oliven, die ein so gutes Olivenöl ergeben, dass schon mehrere Medaillen und Feinschmecker-Awards der Lohn der Mühe waren. Im Interview sprachen wir mit José Dâmaso.
Wie muss man Oliven behandeln, damit ein richtig gutes Olivenöl entsteht? Bevor man über Oliven spricht, sollte man den Olivenbaum betrachten. Es ist sehr wichtig, ihn zu respektieren. Auf unserer 20 Hektar großen Plantage bekommen die Bäume genug Platz, um zu wachsen: mit 5 Metern Abstand zwischen den
José Dâmaso und Eduardo Martins, Direktoren und Partner von Monterosa