ПОРТРЕТ том 3 раза, накрыть пленкой и оставить подходить еще на 1 час. 3. Разогреть духовку до 230 °C вместе с чугунной формой, в которой вы будете выпекать хлеб. Смазать маслом форму, выложить в нее тесто, сделать на верхушке специальным лезвием продольные надрезы и накрыть крышкой. 4. Выпекать в разогретой духовке 25 минут с крышкой, затем еще 20–25 минут без крышки до готовности. Остудить готовый хлеб сначала около 15 минут в форме, затем выложить на решетку и дать полностью остыть.
Цельнозерновой хлеб с семенами льна
Цельнозерновой хлеб с семенами льна Время приготовления: 1 час + время на расстойку теста. Порции: 6–8.
Пожалуй, это один из моих любимых рецептов цельнозернового хлеба, по которому он получается очень ароматным и с хрустящей корочкой. Мука для него изготавливается из неочищенного зерна, которое сохраняет все витамины и полезные свойства. Каждый ломтик такого хлеба содержит до 3 г клетчатки, а семена льна являются источником растительных эстрогенов, так необходимых женщинам. Ингредиенты:50 г пшеничной хлебопекарной муки450 г цельнозерновой муки20 г манной крупы15 г свежих дрожжей10 г соли50 мл оливкового масла extra virgin320 мл теплой воды2 ст.л. семян льна2 ст.л. обжаренного кунжута Приготовление:
1. Смешать оба вида муки и манку и кончиками пальцев растереть дрожжи с мучной смесью до образования мелкой крошки. Добавить соль, оливковое масло и теплую воду (около 36–38 °C) и вымешивать в течение 15 минут. В конце добавить кунжут и льняное семя и продолжать месить до тех пор, пока они равномерно не распределятся по тесту. 2. Выложить тесто в чистую миску, слегка припыленную мукой, накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте на 1 час. 3. Выложить тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и сформировать шар. Вернуть тесто обратно в миску и оставить подходить еще на 30 минут.
4. Выложить тесто на припыленную мукой поверхность, обмять и поместить на противень или в форму для запекания. Присыпать верх буханки мукой и сделать специальным лезвием продольные надрезы. Накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте на 1 час. 5. Разогреть духовку до 230 °C. Снизить температуру до 220 °C и выпекать хлеб 30–40 минут с крышкой до золотистой корочки, затем еще
147
Russian Foodie