30 IDEAA KOKKAILUUN JA KAUPPAKASSIIN
26
KOEK EI TTI ÖN VI NKKI
Tuoreet sinisimpukat
25
Pirkka sinisimpukka 450 g kuorellinen, pakaste
Sinisimpukat ovat helppo ja herkullinen illallistarjottava, kunhan muistat pari käsittelyvinkkiä. Sinisimpukat valkoviinissä on klassikko, mutta simpukoille sopivat sekä tomaattiset että mausteisemmatkin liemet. Sinisimpukkakausi on perinteisesti syyskuusta huhtikuuhun, eli kuukausina, joiden englanninkielisessä nimessä on r-kirjain. Tuoreet sinisimpukat löydät kalatiskistä. Huuhdo tuoreet sinisimpukat ennen käyttöä kylmällä vedellä ja harjaa kuoret puhtaaksi juuresharjalla. Irrota simpukoiden ”parrat” vetämällä. Tarkista, että kaikki simpukat ovat eläviä eli sulkevat kuorensa tiiviisti, kun kopautat niitä kevyesti esimerkiksi pöytää vasten. Heitä aukinaiset simpukat pois. Poista myös simpukat, joiden kuori on rikki. Lisää simpukat kiehuvan liemen joukkoon ja keitä niitä kovalla lämmöllä kannen alla 3–5 minuuttia, kunnes kuoret avautuvat. Älä ylikeitä simpukoita, jotta ne eivät muutu sitkeiksi. Herkuttele simpukat liemineen tuoreen leivän kanssa tai tarjoa lisäksi belgialaisittain ranskanperunoita." Laura Halonen, K-Koekeittiö
V ILLIT YS
VÄHÄ N ERI L A ISTA P I KARUOKAA Herkullisessa liemessä keitetyt simpukat ovat täydellinen ratkaisu, kun kaipaat helppoa tarjottavaa.
Chorizosimpukat 4 ANNOSTA | AL L E 15 MIN HINTA 2,00 € / ANNOS *
1 pkt (450 g) Pirkka sinisimpukoita (kuorellisia, pakaste) ½ pkt (à 200 g) Pirkka Parhaat chorizoa 1 (100 g) sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 tlk (500 g) Pirkka tomaattimurskaa ripaus mustapippuria 1 dl tuoretta korianteria tai persiljaa hienonnettuna (ripaus suolaa)
1. Kuori ja kuutioi chorizo. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Ruskista chorizot pannulla omassa rasvassaan. Lisää joukkoon sipulit ja valkosipulit ja kuullota ne pehmeiksi. Lisää tomaattimurska ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta pippurilla. 2. Lisää jäiset simpukat. Kiehauta ja keitä kannen alla 3–5 minuuttia, kunnes simpukat avautuvat. Lisää korianteri ja tarkista maku. Tarjoa simpukat heti liemineen tuoreen vaalean leivän kanssa.
k - r u o k a . f i PIRKKA 59