viipaleita ja levitä lautaselle. Kaada viipaleille oliiviöljyä ja ripottele pinnalle parmesaanilastuja. Ravintosisältö/annos (n. 90 g): energiaa 160 kcal • proteiinia 12 g • hiilihydraattia 2 g • rasvaa 12 g
Valkosipulisilakat öljyssä 12 ANNOSTA
YLI 60 MIN
0,45 €/ANNOS
1 Irrota halutessasi silakkafileistä nahka. Sekoita liotusliemen ainekset keskenään ja lisää silakkafileet. Liota fileitä liemessä yön yli, kunnes fileet ovat täysin valkoisia. Valuta silakkafileet ja leikkaa ne haluamasi kokoisiksi paloiksi. 2 Kuori hyvin pestystä sitruunasta keltainen osa ja leikkaa kuoret edelleen pienemmiksi paloiksi. Hienonna valkosipulinkynnet veitsellä. Sekoita kaikki mausteliemen ainekset keskenään ja lisää silakat. Anna maustua kylmässä noin vuorokausi ennen tarjoamista. Tarjoa voileipäpöydässä. Silakat säilyvät viileässä noin viisi päivää.
600–700 g silakkafileitä LIOTUSLIEMI
5 dl vettä 1 ½ dl väkiviinaetikkaa 1 rkl sokeria 1 rkl suolaa MAUSTELIEMI
½ luomusitruunan kuori ½ dl luomusitruunan mehua n. 7 (30 g) valkosipulinkynttä 2 dl vettä 1 dl Pirkka ekstraneitsytoliiviöljyä tai rypsiöljyä 1 rkl sokeria 2 tl suolaa 2 tl väkiviinaetikkaa ½–1 dl ruohosipulia hienonnettuna
ripaus sokeria n. ¼ dl korianteria hienonnettuna
1 Liota sillifileitä kylmässä vedessä tunnin ajan. Huuhtele fileet, kuivaa ne talouspaperilla ja leikkaa ohuiksi paloiksi. 2 Sekoita keskenään kastikkeen ainekset ja lisää joukkoon sillipalat. Anna sillin maustua kylmässä 1–2 tuntia ennen tarjoamista. Koristele tuoreella korianterilla. Ravintosisältö/annos (n. 30 g): energiaa 60 kcal • proteiinia 2 g • hiilihydraattia 3 g • rasvaa 4 g
Ravintosisältö/annos (n. 50 g): energiaa 80 kcal • proteiinia 5 g • hiilihydraattia 3 g • rasvaa 6 g
Limettisilli 10 ANNOSTA
YLI 60 MIN
2,00 €/ANNOS
1 pkt (n. 175 g) Pirkka kevytsuolattuja sillifileitä KASTIKE
1 prk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankerma, 18 %) 2 tl (n. 2 limettiä) limetinkuorta raastettuna 2 rkl limetin mehua ½ tl mustapippuria
JOULUN KALARUOKIIN Pirkka savustettu kirjolohifilee n. 750 g, valmistaja Heimon kala Oy, Renko. Pirkka kevytsuolatut sillifileet 2 kpl/n. 160 g, valmistusmaa Ruotsi ja Pirkka lipeäkala 3 annosta à n. 300 g, valmistusmaa Ruotsi.
12/2015
41