Nektariini-fetasalaatti 4 ANNOSTA
broilerin avaaminen va ihe kuvina sivulla 45
•
ALLE 30 MIN
4 (n. 500 g) nektariinia 1–2 tl rypsiöljyä 1 ruukku viinisuolaheinää 1 rs (70 g) babypinaattia ½ ruukkua rakuunaa n. ½ ps (à 125 g) Pirkka pekaanipähkinöitä ½ pkt (à 200 g) Pirkka fetajuustoa KASTIKE
1 rkl oliiviöljyä 1 rkl Pirkka balsamikastiketta suolaa mustapippuria
1 Pese nektariinit ja halkaise ne. Poista kivet ja sivele puolikkaat kevyesti öljyllä. Grillaa nektariinin puolikkaat grillissä pehmeiksi. 2 Pese ja kuivaa viinisuolaheinä sekä babypinaatti. Paahda pekaanipähkinät pannulla ja nosta ne jäähtymään. 3 Murenna fetajuusto valmiiksi ja sekoita kastikkeen aineet keskenään. 4 Kokoa salaatti levittämällä tarjoilulautaselle viinisuolaheinä ja babypinaatti. Valuta päälle puolet kastikkeesta. Nosta salaattiin grillatut nektariinin puolikkaat. Lisää loput kastikkeesta ja ripottele päälle murennettu fetajuusto sekä paahdetut pähkinät. Ravintosisältö/annos (n. 190 g): energiaa 210 kcal • proteiinia 6 g • hiilihydraattia 9 g • rasvaa 17 g
Avattu rakuunabroileri 4 ANNOSTA
•
30–60 MIN
1 Pirkka maustettu uunibroileri MAUSTEVOI
½ ruukkua rakuunaa 50 g voita 1 tl kuivattua rakuunaa 2 rkl Maille Dijon sinappia ripaus mustapippuria
1 Pyyhi broileri kuivaksi. Nosta se leikkuulaudalle selkäpuoli ylöspäin. Leikkaa tukevilla keittiösaksilla selkärangan vierestä broileri auki. Leikkaa vielä rangan toiselta puolelta, jotta saat selkärangan kokonaan poistettua. Pyyhi broileri sisältä puhtaaksi. 2 Käännä broileri ympäri ja paina broileria napakasti rintalastan kohdalta leikkuulautaa vasten, jotta saat broilerin litteämmäksi. Tee veitsellä muutama viilto koipilihaan ja typistä 56
6–7/2014
siiven kärjet veitsellä tai saksilla. Sido vielä broilerin jalat narulla yhteen. 3 Valmista maustevoi. Hienonna tuore rakuuna. Sekoita kulhossa huoneenlämpöinen voi, rakuunat ja sinappi. Mausta mustapippurilla. 4 Työnnä sormi varovasti broilerin kaulan kohdalta nahan ja rintafileen väliin. Liikuta sormea niin, että saat nahan irtoamaan lihasta. Täytä muodostunut tila maustevoilla. 5 Grillaa broileria nahkapuoli alaspäin 15–20 minuuttia. Käännä broileri ja jatka kypsentämistä vielä 5–15 minuuttia, kunnes broileri on kypsää. Paistoaika riippuu grillin kuumuudesta. Voit myös paistaa broilerin uunissa ensin 200 asteessa 35–40 minuuttia. Lopuksi kuumenna grillivastukset ja grillaa vielä 5–10 minuuttia, kunnes broilerin nahka ruskistuu. Ravintosisältö/annos (n. 240 g): energiaa 530 kcal • proteiinia 36 g • hiilihydraattia 2 g • rasvaa 40 g
PIRKKA LEIPOO RAKKAUDELLA
Käsintehdyt kotimaiset Pirkka-rieskat on valmistettu perinteisellä reseptillä suomalaisista raaka-aineista. Rieskoissa on ihanan rapea kuori ja sisällä pehmeä, suussa sulava sisus. Pirkka perunarieska 300 g, Pirkka ohrarieska 300 g ja Pirkka kaurarieska 300 g, valmistaja Porokylän Leipomo Oy, Nurmes.