Suklaa-rommirusinakakku 12 PALAA, YLI 60 MIN POHJATAIKINA
4 dl vehnäjauhoja 2 dl sokeria 2 rkl kaakaojauhetta 1 tl leivinjauhetta 1 tl soodaa 1 tl vanilliinisokeria 125 g Pirkka meijerivoita tai leivontamargariinia
PUOLEEN POHJATAIKINASTA
1 dl rasvatonta piimää
1 kananmuna TÄYTE 1 dl rusinoita ½ dl tummaa rommia 150 g Pirkka tummaa leivontasuklaata 1 prk (250 g) Pirkka maitorahkaa ½ dl sokeria 1 kananmuna 1 tl vanilliinisokeria
1 Kiinnitä irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Hienonna täytteen rusinat veitsellä. Liota rusinoita rommissa vähintään 15 minuuttia. Sulata paloiteltu suklaa hyvin miedolla lämmöllä kattilassa tai mikrossa välillä sekoittaen. Sekoita täytteen kaikki ainekset keskenään. 2 Sekoita pohjan kuivat aineet kulhossa. Lisää joukkoon sulatettu rasva hieman jäähtyneenä. 3 Jaa pohjataikina kahteen osaan eri kulhoihin. Sekoita toiseen, hieman isompaan puoleen taikinasta piimä ja muna. Levitä piimätaikina vuokaan. Levitä täyte pohjan päälle. Ripottele pinnalle muruseos. 4 Paista 175 asteessa uunin alatasolla 45–50 minuuttia. Kakun kuuluu jäädä meheväksi. Anna jäähtyä vuoassaan. Tarjoa kakku haaleana tai kylmänä kermavaahdon tai marjakastikkeen kanssa. Ravintosisältö/annos (n. 100 g): energiaa 300 kcal • proteiinia 6 g • hiilihydraattia 39 g • rasvaa 12 g
Puolukka-suklaatiikerijäädyke 8 ANNOSTA, YLI 60 MIN
200 g Pirkka Luomu tummaa suklaata 200 g (n. 3 dl) Pirkka puolukoita (pakaste) ½ dl sokeria
2 rkl appelsiininmehua tai puolukkalikööriä 1 tlk (250 g) Pirkka mascarponea 3 kananmunaa
1 Sulata suklaa paloiteltuna mikrossa (300 W noin 10 s. kerrallaan), mutta jätä muutama pala koristerouhetta varten. Sekoita tasaiseksi. Soseuta kohmeiset marjat, sokeri ja mehu monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon mascarpone. 2 Erota munista keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa myös kerma vaahdoksi. Sekoita keltuaiset yksitellen suklaan joukkoon. Lisää suklaaseos hieman jäähtyneenä kerman joukkoon varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi valkuaisvaahto nostellen suklaaseokseen ja mausta 1 rkl sokeria. 3 Huuhdo rengasvuoka (1,8 l) kylmällä vedellä. Kaada vuokaan ensin 52
12/2013
1 tlk (2 dl) Pirkka vispikermaa 1 rkl sokeria KORISTELUUN
puolukoita, suklaata
suklaaseos ja sitten keskelle vuokaa painavampaa puolukkaseosta. Peitä vuoka alumiinifoliolla ja nosta pakastimeen. Pakasta vähintään 5 tuntia, mielellään yön yli. 4 Anna jäädykkeen temperoitua jääkaapissa noin 30 minuuttia ennen tarjoamista. Kasta vuoka reunaa myöten hetkeksi kiehuvaan veteen ja kumoa jäädyke tarjoiluvadille. Koristele puolukoilla ja rouhitulla suklaalla. Ravintosisältö/annos (n. 150 g): energiaa 420 kcal • proteiinia 6 g • hiilihydraattia 26 g • rasvaa 33 g