Halloumicaesarsalaatti ja lampaanfilee 4 ANNOSTA, 30–60 MIN
n. 400 g karitsan ulkofileitä (tuore tai pakaste) 1 rkl öljyä ½ tl suolaa ripaus mustapippuria SALAATTI
1 ps (250 g) Cosmopolitansalaattia 1 ps (100 g) jääsalaattia 1 pkt (250 g) Pirkka grillijuustoa tai halloumia 250 g (n. 5 dl) mansikoita n. 2 dl Pirkka krutonkeja 30 g parmesaania lastuina
KASTIKE
1 keltuainen 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna ½ rkl dijonsinappia tai Pirkka tulista sinappia ½ rkl sitruunanmehua tai valkoviinietikkaa ½–1 rkl Pirkka kalakastiketta ripaus mustapippuria 1 dl öljyä 1 rkl vettä ½ dl parmesaania raastettuna
1 Ota liha huoneenlämpöön noin ½ tuntia ennen paistamista. Grillaa, pariloi tai paista fileet rasvassa kuumalla pannulla 6–8 minuuttia välillä käännellen. Fileet saavat jäädä keskeltä vaaleanpunaisiksi. 2 Mausta suolalla ja pippurilla. Kääri fileet folioon ja anna vetäytyä noin 10 minuuttia. Leikkaa fileet noin 1 cm:n viipaleiksi. 3 Mittaa kastikkeen ainekset korkeaan kulhoon parmesaania lukuun ottamatta. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää parmesaani. Revi salaatit kulhoon ja kääntele kastike joukkoon. 4 Leikkaa grillijuusto ohuiksi viipaleiksi ja paista ne molemmilta puolilta öljyllä pyyhkäistyllä pannulla. Lisää juustoviipaleet, paloitellut mansikat, krutongit ja parmesaani salaattiin. Tarjoa karitsanfileiden kanssa. Ravintosisältö/annos (n. 330 g): energiaa 630 kcal • proteiinia 34 g • hiilihydraattia 21 g • rasvaa 45 g
6-7/2013
43