Peruna-kikherne-tofusalaatti NOIN 6 ANNOSTA 45 MIN
4–5 (400 g) perunaa 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 1–1 1/2 dl Pirkka Parhaat sitruunavinaigrettesalaattikastiketta 1 (200 g) paprika 1 (200 g) omena 2 dl (n. 130 g) mauste kurkkuviipaleita
1 tlk (380 g) Pirkka kikherneitä 1 pkt (270 g) kiinteää tofua (Soya) 1–2 rkl öljyä 1 tl Provencen mix -yrttisekoitusta 1/2 tl suolaa ripaus mustapippuria persiljaa
1 Kuori ja keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa
vedessä. Kuutioi kuumat perunat. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Sekoita perunat, sipulit, valkosipulit ja salaattikastike varovasti keskenään. Anna marinoitua huoneenlämmössä noin 10 minuuttia. 2 Kuutioi paprika, kuorittu omena ja maustekurkkuviipaleet. Valuta kikherneet. Sekoita ainekset perunaseoksen joukkoon. 3 Kuivaa tofua tarvittaessa hieman talouspaperilla painellen. Kuutioi tofu ja ruskista öljyssä. Mausta yrttisekoituksella, suolalla ja pippurilla. Lisää tofut salaatin päälle. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa. Tarjoa haaleana tuoreen leivän kanssa. Ravintosisältö/annos (n. 260 g): energiaa 335 kcal, proteiinia 11 g, hiilihydraattia 27 g ja rasvaa 21 g
Vinkki!
Kaipaatko lisää vegaaniruokavalioon sopivia reseptejä? Pirkka.fin reseptihausta löydät muun muassa nämä: juureskeitto intialaisittain, dahl eli linssimuhennos ja meksikolainen papupata. Juures-soijarouhepata NOIN 4 ANNOSTA 30 MIN
n. 300 g porkkanoita 1 (150 g) palsternakka pala (n. 70 g) juuriselleriä 3 (n. 380 g) perunaaku 2 sipulia 1–2 valkosipulinkynttä 1–2 rkl Pirkka rypsiöljyä n. 3 dl vettä
n. 1 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria rouhittuna 2 dl (60 g) soijarouhetta (Soyappètit) 3 tl Pirkka Tandoori currytahnaa 1 tlk (500 g) Pirkka tomaattimurskaa
1 Kuori juurekset. Leikkaa porkka-
4 Lisää soijarouhe, currytahna ja
nat ja palsternakat lanteiksi. Kuutioi selleri. Leikkaa perunat noin 6 osaan. Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. 2 Kuullota sipulit padassa tilkassa öljyä. Lisää juurekset ja kuullota hetki. 3 Kaada pataan vesi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia.
Ravintosisältö/annos (n. 390 g): energiaa 265 kcal, proteiinia 13 g, hiilihydraattia 34 g ja rasvaa 9 g.
LISÄKSI
Pirkka naanleipää
tomaattimurska. Hauduta noin 5 minuuttia. Koristele tuoreilla yrteillä. Tarjoa lisäksi naanleipää.
1–2 ● 2011 PIRKKA 61