Neljän päivän ruokalistalla on nyt meheviä kasvisruokia. Lisää kasviksia pastaan, keittoon, vokkiin ja munakkaaseen. Sieni-kasvisvokki 4 ANNOSTA
1 rs (200 g) Pirkka herkkusieniä, siitakesieniä tai puhdistettuja mietoja metsäsieniä 1 sipuli 2–3 (noin 250 g) porkkanaa pala (noin 150 g) purjoa 2 valkosipulinkynttä 300 g kiinankaalia 1–2 rkl Pirkka juoksevaa margariinia 1/4 tl suolaa ripaus mustapippuria 2 rkl öljyä 1 ps (200 g) Pirkka maissia (pakaste) 1 1/2 dl vettä 1 rkl Pirkka soijakastiketta 1 tl perunajauhoja 1/2 dl tuoretta meiramia hienonnettuna 1/2 tl suolaa ripaus mustapippuria
1. Viipaloi puhtaat sienet. Kuori, halkaise ja viipaloi sipuli. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi lanteiksi. Halkaise, huuhdo ja leikkaa purjo viipaleiksi. Hienonna valkosipulit ja suikaloi kiinankaali. 2. Kaada sienet kylmälle pannulle ja kuumenna sekoitellen, kunnes neste irtoaa ja kiehuu pois. Lisää margariini ja sipuli. Paista, kunnes sipuli pehmenee. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä sivuun. 3. Kuumenna tilavassa paistokasarissa öljyä ja lisää porkkanaviipaleet. Kypsytä niitä käännellen 2–3 minuuttia. Lisää maissit, purjosuikaleet, valkosipuli ja kiinankaali. Jatka kypsentämistä, kunnes kasvikset pehmenevät hiukan. 4. Yhdistä sipulit ja sienet kasvisten joukkoon. Lisää tyhjälle pannulle kylmä vesi, soijakastike ja perunajauhot. Kuumenna kastike sekoittaen, kunnes se sakenee ja kiehahtaa. Sekoita kastike kasvisten kanssa ja kuumenna. 5. Mausta meiramilla, suolalla ja pippurilla. Tarjoa vokki keitetyn täysjyväriisin kanssa. Ravintosisältö/annos (n. 250 g) energiaa 195 kcal, proteiinia 5 g hiilihydraattia 19 g, rasvaa 11 g
herkkusieniä
purjoa
maissia
kiinankaalia
Kasvismunakas uunissa 45 ANNOSTA
450 g Pirkka parsakaalia (tuore tai pakaste) 1 punainen paprika 1 iso sipuli 2 valkosipulinkynttä 4–5 (noin 400 g) tomaattia 1 dl persiljaa hienonnettuna 1 dl basilikaa hienonnettuna noin 1 1/2 dl (50 g) Pirkka Parhaat parmesaania raastettuna 1 rkl Pirkka öljyä 2 tl Pirkka Provencen Mix -yrttiseosta 3/4 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 5 Pirkka Parhaat kananmunaa 2 rkl dijoninsinappia VUOAN VOITELUUN
1 rkl voita
1. Paloittele parsakaalin varret ja irrota kukinnot. Leikkaa paprika pieniksi suikaleiksi. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi tomaatit. Hienonna persilja ja basilika. Raasta parmesaani. 2. Keitä parsakaalin varsipaloja ja kukintoja vähässä vedessä noin 5 minuuttia. Kaada vesi pois. Jos käytät pakasteparsakaalia, sitä ei tarvitse keittää. 3. Kiehauta sipulit paistokasarissa tilkassa öljyä. Lisää joukkoon paprikapalat sekä tomaattikuutiot. Mausta kasvisseos yrttiseoksella, suolalla ja pippurilla. Hauduta ilman kantta noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä. 4. Vatkaa munien joukkoon sinappi, parmesaaniraaste ja mausteyrtit. Yhdistä muna- ja kasvisseos. Lisää joukkoon parsakaalit. 5. Kaada munakasvisseos laakeaan, voideltuun tasapohjaiseen vuokaan. Kypsennä 175 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa ja basilikaa. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa. Ravintosisältö/annos (n. 300 g) energiaa 250 kcal, proteiinia 17 g, hiilihydraattia 9 g, rasvaa 17 g
parsakaalia
Provencen mix -yrttiseosta
basilikaa
parmesaania
9/ 2009 PIRKKA
49