TEKSTI EIJA MÄKINEN
ruokauutisia
Ota kantaa ja kaada kuppiisi VASTUULLISESTI TUOTETTUA KAHVIA
KUVA RUOKAKESKO OY
TOUKOKUUSSA K-kauppojen valikoimaan tullut Pirkka Costa Rica antaa kahvinystävälle tuplanautinnon. Vaaleapaahtoinen ja täyteläisen makuinen uutuuskahvi on UTZ-sertifioitu tuote, mikä tarkoittaa vastuullisesti ja ammattimaisesti viljeltyä kahvia. Kun suosikkimerkki saa vielä kesällä rinnalleen UTZ-sertifioidut Pirkka Espresso- ja Pirkka Luomu -kahvit, yli 90 prosenttia Kryhmän omista kahvimerkeistä on vastuullisesti tuotettuja. Kyse on merkittävästä uudistuksesta, joka istuu luontevasti Keskon noudattamaan yhteiskuntavastuulliseen liiketoimintamalliin, vahvistaa Ruokakeskon ostopäällikkö Matti Saastamoinen. – Asiakkaan kannalta olennaista on se, että pystymme tarjoamaan vastuullisesti tuotettua kahvia edulliseen kuluttajahintaan. UTZ-sertifioidusta kahvista saa myös hyvän mielen, sillä sertifioidut tilat ovat sitoutuneet pitämään huolta paitsi kahvin laadusta, myös viljelmillä työskentelevistä ihmisistä, heidän perheistään sekä luonnosta. UTZ CERTIFIED on maailmanlaajuinen, puolueettomasti valvottu kahvin sertifiointiohjelma, jossa korostetaan ammattiosaamisen merkitystä. – Käytännössä se tarkoittaa, että viljelijöille opetetaan, miten saadaan laadullisesti parempi sato. UTZ-sertifikaatti pyrkii myös takaamaan oikeudenmukaisen korvauksen, sillä viljelijöiden tulot nousevat sekä laadukkaamman sadon että sertifioiduista kahvipavuista maksetun lisäkorvauksen myötä, Saastamoinen muistuttaa. Jotta sadon tuottavuutta ei pyrittäisi lisäämään laittomin keinoin, UTZ-sertifioiduilla viljelmillä käytettävät kemikaalit ja lannoitteet rekisteröidään tarkoin. Riippumattomat arvioijat myös tarkastavat sertifiointiohjelmassa mukana olevat tilat vuosittain. Kahviviljelmien koolla ei ole merkitystä, vaan sertifiointiohjelmaan on hyväksytty niin pienviljelijöitä kuin suuria plantaasejakin. MAAILMAN kaikesta viljellystä kahvista toistaiseksi vain pari prosenttia on sertifioitua, mutta kuluttajien lisääntynyt kiinnostus vastuullisesti tuotettuja elintarvikkeita sekä ympäristökysymyksiä kohtaan lisää määrää jo lähivuosina. UTZ-sertifikaatti auttaa sekä paahtimoita että asiakkaita selvittämään kahvin alkuperän lisäksi myös papujen tekemän matkan. Jäljitettävyyden varmistamiseksi UTZ-sertifioitu kahvi merkitään aina selvästi, ja se pakataan matkan ajaksi erilleen muusta kahvista.
JÄLJITÄ KAHVISI TIE Haluatko tietää, missä kahvisi on viljelty? Sukella Pirkka.fi-sivustolle ja seuraa suosikkijuomasi kulkemaa reittiä Jäljitä kahvisi -tietojärjestelmän avulla. Katso kahvipakettiin painettu Parasta ennen -merkintä ja merkitse se koodiksi. Järjestelmä kuljettaa sinut maiden ja merien halki ja paljastaa kahvisi alkuperän, papujen viljelytilan.
TIESITKÖ ?
UTZ on alun perin mayaintiaanien kieltä, ja suomeksi se tarkoittaa hyvää.
PARAS LAATU SYNTYY YHTEISTYÖLLÄ
▶
Suomalaista kahvilakulttuuria rohkeasti uudistanut Robert Paulig on vannoutunut hyvän kahvin puolestapuhuja. Hän painottaa, että laadusta on huolehdittava alusta loppuun saakka. – EU-viranomaisille kahvi on vain papuja säkeissä Euroopan Unionin rajoilla, mutta siitähän ei ole kyse. Matka viljelmiltä kuppiin on pitkä ja monivaiheinen. Jotta kahvi säilyisi loppuun saakka korkealuokkaisena, on valvottava koko tapahtumaketjua. Pauligin mielestä vastuullinen kaupankäynti hyödyttää kaikkia osapuolia. Kahviteollisuudessa hän korostaa yhteistyön merkitystä. – Paras laatu syntyy aina yhteistyöllä. Meillä suomalaisilla on monenlaista viljelyyn, tekniikkaan ja ympäristökysymyksiin liittyvää tietotaitoa, jota yhteistyökumppanimme eri kahvintuottajamaissa voisivat hyödyntää. Ja mitä enemmän tiedämme tuotteesta ja sen valmistusvaiheista, sen paremmin siihen myös luotamme. Entä mikä on kahviasiantuntijan oma suosikkijuoma? – Parhaiten maistuu espressoshotti. Siinä on hyvä ja voimakas jälkimaku, kuten viinialalla sanotaan. Se piristää aina!
Mistä sinun kahvisi on tullut? www.pirkka.fi/ruoka/jaljitakahvi
6–7 / 2007 PIRKKA
55