Pieni kokkausopas
TÄYTTÄ TAVARAA
Gnocchi
SIMPUKKA TAI PERHONEN
Ravioli
Kuviopastoista simpukkapastat, kuten gnocchi-pasta, sopii täydellisesti kermaisille kastikkeille. Myös lihakastikkeet löytävät sopivan piilon simpukoiden koloista. Tarjoa farfallen kanssa kevyempiä öljypohjaisia kastikkeita, kuten pestoa. Paksumpi kermakastike löytää tiensä tämän perhos- tai rusettipastana tunnetun pastan poimuihin.
Farfalle
Tyynynmallisen raviolin sisään laitetaan usein juustoa, lihaa tai pinaattia, renkaanmuotoinen tortellini täytetään yleensä juustolla tai lihalla. Koska raviolin ja tortellinin täytteet itsessään ovat maukkaita, riittää näiden pastojen kastikkeeksi hyvin pelkkä voi tai öljy. Voit myös maustaa pannulla öljyn tai voin yrteillä, sitruunankuorella tai valkosipulilla. Tarjoa parmesaanin kanssa.
Lasagne
NYT LEVYTTÄMÄÄN Lasagnea käytetään meilläkin tunnetuissa vuokaruoissa. Sen kanssa yhdistetään tomaattipohjaista liha-tai kasviskastiketta sekä valko- tai juustokastiketta. Lasagnelevyistä voi tehdä myös tahnoilla täytettyjä canneloneja.
KIERRETTÄ PELIIN Kierrepastan spiraaleihin tarttuu niin öljymäinen pestokastike kuin paksumpi tomaattipohjainen lihakastike. Spiralia ja fusillia käytetään usein myös pastasalaateissa. Putkimaisen pennen kanssa sopii parhaiten paksumpi kermapohjainen tai juustoinen kastike, joka sujahtaa helposti pastan sisään.
Tortellini
Täydelliset yhdessä Jokaiselle pastamuodolle on paikkansa. Tietty muoto sopii tietynlaiselle kastikkeelle. Kokeile myös pastojen värikkäitä tai täysjyvästä valmistettuja versioita.
Kastikkeen kanssa ei tarvitse olla turhan tarkka, sillä italialaisetkin revittelevät. Myös alueellisia eroja on: se, mikä pätee Roomassa, ei päde välttämättä Sisiliassa.
Penne
Katso ohjeet tortellinien teKoon K-ruoKa.fi: tortellinit
OHUTTA VAI PAKSUA
TUOREITA NAUHOJA
Spagettia syödään Italiassa usein merenelävien sekä ohuiden öljy- tai kermapohjaisten kastikkeiden kera. Meillä suosittu jauhelihakastike sopii paremmin leveämmän tagliatellen kuin spagetin kaveriksi. Parhaimmillaan tagliatelle on paksun kermakastikkkeen kanssa.
Tagliatellea leveämpi tuore nauhapasta eli fettuccine sopii erinomaisesti paksujen tomaattipohjaisten lihakastikkeiden, kuten ragun kanssa. Italialainen valitsee fettuccinen kaveriksi paksun kastikkeen, sillä kastike tarrautuu paremmin leveämpään pastaan.
Spagetti
Fettuccine
OSTOSLISTALLE
Fusilli Pirkka Pirkka gnocchi, 500 g farfalle, 500 g
Spirali Tagliatelle
22
K-Ruoka.fi
Pirkka gluteeniton fusilli, 500 g
Pirkka tagliatelle, 500 g
K-Ruoka.fi
Pirkka Parhaat ravioli kantarelli, 250 g
Pirkka kinkkujuusto tortellini, 250 g
Pirkka fettuccine täysjyvätuorepasta, 250 g
23