TEKI JÄN TAR IN A
KU KA
Vaissi Oy:n vara toimitusjohtaja Heikki Latvanen, Haapamäki
Kääreenä kaali Vaissi Oy valmistaa suurimman osan Suomen kaalikääryleistä ja myös Pirkka kaalikääryleet. Menestyksen salaisuus on patentoitu keksintö – kaalin höyrytyskone. Millainen on Vaissin tarina? Vaissi Oy on perheyritys, jonka juuret ovat vuonna 1829 perustetussa Vaissin tilassa. 1940-luvulla tilalla alettiin viljellä kaalia. Vuonna 1972 aloimme keittää kaalia kaalinlehdiksi, joista valmistettiin kotimaisissa elintarvikeyrityksissä kaalikääryleitä. Sitten Jaakko Vaissi keksi kaalin höyrytyskoneen, jolle sai myös patentin. Keksintö oli niin hyvä, että kaalinlehtien myynti alkoi sujua kuin itsestään. Tälläkin hetkellä Vaissin kaalinlehtiä myydään ulkomaille asti. Kaalikääryleiden valmistuksen aloitimme vuonna 2001. Millaisia ovat tuotteenne? Valmistamme eri resepteillä suurimman osan Suomen kaalikääryleistä. Osaamisemme perustuu tuotantoketjun hallitsemiseen alusta loppuun: kaali lajikkeiden valinnasta sopimusviljelijöiden kanssa tehtävään yhteistyöhön, kaalien keittämiseen ja kääryleiden valmistukseen. Kaikki kääryleet tehdään käsityönä. Miten Pirkka kaalikääryleiden valmistus näkyy teillä? Valmistamme K-ryhmälle Pirkka kaalikääryleet. Jos ajatellaan koko tuotantoketjua, työllistämme kotimaisia kaalin viljelijöitä ja lihan tuottajia – raaka-aineet ovat riisiä ja mausteita lukuun ottamatta kotimaisia. Työllistävä vaikutus on karkeasti laskettuna noin kaksi henkilötyövuotta. Tehtaillamme Pirkkaa tehdään ainakin kolmena päivänä viikossa. Kerro vielä jokin tuotevinkki. Kaalikääryleitä syödään yleensä lämmitettynä puolukkahillon ja perunoiden kanssa, mutta niitä kannattaa kokeilla myös juuresten kanssa grillattuna.
Pirkka kaalikääryle 4 kpl/350 g
K-Ruoka.fi
15