VINREKOMMENDATION Thandi Shiraz Rosé, Sydafrika (Rättvisemärkt vin)
I vinets doft finns mogna röda bär såsom hallon och tranbär. Den torra smaken är lämpligt syrlig, bärig och svagt kryddig. Passar såväl till fisk som vegetariska rätter. Alko 473127, 8,99 € / 0,75 l
ÄTT
R FÖR
Laxpastrami med saffranssås 12 PORTIONER • ÖVER 60 MIN CA
1,05 € / PORTION*
600 g laxfilé (mittbit) 1–1 1/2 msk grovt havssalt 1 tsk socker 2 tsk spiskummin 2 msk Pirkka fempeppar SAFFRANSSÅS 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche 1/2 kryddmått saffran en nypa salt
1 Bena laxen. Lägg laxfilén på plastfolie med skinnsidan neråt. Strö havssalt och socker jämnt på ytan. Vira in filén i folien. Ställ fisken i kylskåp. Låt gravas i ett dygn. 2 Torka bort saltet från fiskens yta. Avlägsna skinnet. Skär laxbiten längs med benraden i fyra delar. Stöt pepparn i en mortel. Smaksätt laxen med spiskummin och pepparmix. 3 Stek 1–2 laxbitar åt gången i en het panna utan fett så att de får lite färg på var sida (cirka 20 sekunder sida). 4 Vira in varje fiskbit i egen plastfolie till ett tätt paket. Låt svalna i kylskåp och lägg i frysen i cirka en timme. 5 Skär de frusna fiskbitarna med en mycket vass kniv i cirka 3 cm tjocka skivor genom folien. Avlägsna folien. Blanda ingredienserna till såsen. Servera som sådan eller med en sallad.
3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
mån 21.12
21