LITEN MATLAGNINGSGUIDE
Furikake bordskrydda 2 ark Nori sjögräs, ½ dl skalade sesamfrön, ½ dl svarta sesamfrön, 1 tsk havssaltflingor. Klipp noriarken i strimlor med en sax. Blanda alla ingredienser.
Za’atar kryddblandning
Pikanta kryddor
ÖRTIG
Harissapasta från Nordafrika
Etniska kryddor marinerar och kryddar kycklingrätter. Testa till exempel de supertrendiga furikake- eller za’atar-kryddblandningarna. ELDIG
Sriracha-chilisås från Thailand
1–2 msk skalade sesamfrön, 2 msk torkat rivet citronskal (t.ex. Dr. Oetker), 2 msk torkad timjan, 2 msk torkad oregano, ½ msk havssalt. Rosta sesamfröna. Mal det rivna citronskalet och örterna i en mortel. Tillsätt frön och salt.
Mojomarinad 1 vitlöksklyfta, 4 msk limesaft, 4 msk apelsinjuice, ½ dl olivolja, 1 msk färsk finhackad oregano, ¼ tsk spiskummin, 1 tsk salt. Finhacka vitlöksklyftan. Blanda alla ingredienser.
Hoisinsås 1 vitlöksklyfta, 4 msk sojasås, 2 msk jordnötssmör, 1 msk honung, 2 tsk risvinsvinäger, 2 tsk sesamolja, 1 tsk torkat chilikross eller chilipasta. Skala vitlöksklyftan. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en jämn sås.
GROV
LÄTT
Furikake bordskrydda från Japan
Mojo-marinad från Kuba
Sriracha-chilisås TRENDIG
300 g röda chilifrukter, 6–8 vitlöksklyftor, 2 tsk havssalt, 3 ½ dl äppelvinäger, 3 msk honung. Dela chilin, avlägsna fröna och fästet. Finhacka chilifrukterna och lägg dem i kastrullen med de övriga ingredienserna. Låt koka i 5–10 minuter tills de är mjuka. Mixa till en sås i en matberedare.
Za’atar kryddblandning från Mellanöstern
Grön harissapasta 1 vitlöksklyfta, 1 chilifrukt, 1 kruka färsk koriander, 1 påse (65 g) babyspenat, ½ dl olivolja, ¼ tsk malen koriander, ¼ tsk malen spiskummin, ½–1 tsk havssalt. Skala vitlöksklyftan. Dela chilin, avlägsna fröna och fästet. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en jämn sås.
ELDIGT SÖT
Hoisinsås från Kina
26
K-Ruoka.fi
K-Ruoka.fi
27