Pescado en Salsa Verde, Pág

Pescado en Salsa Verde

Ingredientes

• 1 lb. De Robalo o filete de pescado • 4 Papas peladas y rodajeadas • 3 dientes de ajo picado • 1 cebolla picada • 1 ramo de perejil picado • ½ litro de agua • 6 cucharadas de aceite de oliva • Sal al gusto

Preparación

1. Picar la Cebolla y el Ajo, y colocar en una sartén honda. Sofreír lentamente, sin que se llegue a quemar o colorear demasiado. Añadir el agua, las papas, una tercera parte del perejil picado y la sal. Dejar hervir a fuego lento unos 10 minutos, hasta que la papa esté medio hecha.

2. Por aparte, ponerle sal al pescado y pasarlo por harina para freírlo en una sartén no muy honda. No freírlo totalmente, pero asegurarse que este hecho, especialmente si es rodaja gruesa. 3. Una vez que las papas ya estén medio terminadas de hacer, colocar las rodajas de pescado encima de las papas, y comprobar que estén cubiertas por agua. Añadir otra parte del perejil y dejar que se vaya terminando de hacer el pescado y las papas en ese caldillo unos 10 minutos. No se debe revolver, solo agitar la sartén de derecha a izquierda para asegurarse que todo este suelto y no se pega. En el momento de servir, volver a echar lo último que nos quede de perejil, dando un último hervor, para que se enfatice el color de la salsa. 4.. También se pude acompañar con un poco de arroz blanco, o una ensalada roja por contraste de colores.

5. Se sirve caliente.