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CARTE LA

ENTRÉES

Les 6 huitres n°2 de Leucate « Orange de la mer » | 19€

Supplément ½ pension 3€

Foie gras de canard mi cuit et son chutney, tranche de pain toasté | 24€

Supplément ½ pension 6€

Le jambon Bellota 48 mois d’affinage et son pain « pan con tomate » | 29€

Supplément ½ pension 10€

Le carpaccio de homard, brulé au chalumeau, consommé au Rancio et sa mayonnaise à la glace de homard | 28€

Uniquement à la carte

Notre soupe de poissons de roche, tagliatelles de calamars, rouille et croûtons gratinés | 21€

Supplément ½ pension 3€

PLATS

Pavé de dorade sauvage à la plancha, fleur de courgette farcie, huile de Sobressada, arroz à l’encre de seiche | 39€

Supplément ½ pension 13€

Canard de Challand rôti sur coffre aux fruits de saison, pommes de terre ratte confites | 41€

Supplément ½ pension 15€

Tian de légumes du maraicher à notre façon, coulis de tomate de région et Foccacia aux thym et romarin | 26€

Supplément ½ pension 6€

Filet de bœuf Primeur des Pyrénées, frites maison et confit d’oignons rouges de Toulouges | 34€

Supplément ½ pension 13€

Le poisson d’arrivage | prix selon arrivage et cours du marché

DESSERTS

Le calisson orange et miel des Pyrénées et melon | 13€

Supplément ½ pension 4€

Abricots rouges du Roussillon crus et cuits, glace yaourt au lait de montagne | 12€

Supplément ½ pension 3€

La coupe baba collada, le baba revisité comme une pina colada | 12€

Supplément ½ pension 3€

Sélection de 3 fromages affinés par le goûteur de fromages | 14€

Supplément ½ pension 5€

Par
Sylvain Marsault, Toque Blanche du Roussillon

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