Menu 1
- ENTRÉES -
Velouté de potimarron, cappuccino de poitrine paysanne et châtaignes ou
Tarte fine de brousse de brebis aux herbes, magretfumé maison et vinaigre de Banyuls ou
Tataki de saumon en croûte de sésame, chou fleur et pomme Granny Smith
- PLATS -
Suquet de merlu et gambas, pommes de terre et fenouil au safran, émulsion aïoli ou
Longe de Carré de porc Tirabuixo marinée aux épices, butternut à la noisette ou
Suprême de poulet Catalan à la châtaigne, duxelle de shitaké et panais rôti
- DESSERTS -
Tartelette au caramel salidou et fleur de sel ou
Nougat au touron de Gijona, crème anglaise ou
Buche de noël marron et chocolat (+3€)
Menu 2
- ENTRÉES -
Crème brulée au foie gras et Bailey’s, mouillette au confit d’oignons rouges ou
Oeuf parfait, magret de canard, pralin de chou fleur et crumble noisette ou
Carpaccio de flétan aux herbes, gel sudacchi, julienne de betteraves et pommes
- PLATS -
Filet de bar grillé, beurre blanc au Champagne, déclinaison de potimarron ou
Suprême de poulet farci, champignons et mousseline de foie gras, moelleux aux cèpes, jus au Banyuls ou
Filet mignon de porc en croûte de châtaigne et truffe, risotto au vieux parmesan et carotte rôtie
- DESSERTS -
Entremet au chocolat noir et blanc de la Maison Cémoi ou
Pavlova crémeux à la mangue et aux fruits exotiques ou
Bûche de Noël aux marrons
hors boissons
