NL // Menu de fêtes des vins d'Alsace

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INFOS PRATIQUES Les Vins d’Alsace : www.VinsAlsace.com Facebook : Vins d’Alsace facebook.com/vinsalsace Twitter : @VinsAlsace twitter.com/VinsAlsace Instagram : vinsalsace instagram.com/vinsalsace/ CONTACT PRESSE – ROUGE GRANIT Laurent Courtial, Audrey Dupont & Mathilde Croës 13 place Benoit Crépu, 69005 Lyon - 04 37 65 08 59 www.rouge-granit.fr adupont@rouge-granit.fr / 06 46 96 65 63 mcroes@rouge-granit.fr / 06 04 64 81 74

Le Menu de fêtes

des vins d’alsace

La lettre d’info des Vins d’alsace

Les fêtes de fin d’année sont synonymes de repas conviviaux, de belles tablées et de moments de partage attendus avec impatience.

Passez à table avec les vins d´Alsace

Pour ces instants de célébration, les Vins d’Alsace sont les complices idéaux. Tantôt avec élégance et finesse, tantôt avec force et tempérament, ils accompagnent avec brio les mets de fête et offrent une incomparable palette de saveurs.

De l’apéritif jusqu’au dessert, découvrez le menu de fêtes concocté par les Vins d’Alsace. Grâce à leur incroyable diversité, ils sont de tous les accords : classiques, savoureux, audacieux ou inattendus !

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Un apéritif lumineux

domaine rieflé aoc crémant d’alsace Brut, « Bonheur festif » Ce crémant brut élaboré à partir de 50 % de Pinot Blanc et 50 % d’Auxerrois développe un nez brioché, floral et délicatement fruité. Sa structure en bouche est ample, la mousse est fine et le dosage reste discret.

Pour en savoir plus sur le domaine : les racines de la famille Rieflé plongent très loin dans l’histoire et la viticulture rhénane. Six générations perpétuent la tradition viticole familiale établie depuis 1850.

Aujourd’hui, ce sont deux frères, Thomas et Paul, qui font vivre cet héritage familial. Sensibles aux valeurs humanistes et citoyennes, ils ont converti l’ensemble du vignoble en Agriculture Biologique et ont choisi de faire appel à une association locale d’aide à la réinsertion pour réaliser les travaux manuels dans les vignes. informations pratiques : Pvc 9,50€ www.riefle.com

Moment incontournable, l’apéritif marque le début des festivités. Il donne le « La » pour le reste du repas. Elaboré avec minutie ou en toute simplicité, il appelle des vins frais et vifs qui vont permettre d’aborder le début du repas avec entrain !

Au Menu

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Gougères au fromage a déguster avec un crémant d’alsace

Pour dynamiser des feuilletés chauds, la bulle légère, la fine acidité et la fraîcheur d’un Crémant d’Alsace sont idéales.

Véritable fleuron du vignoble alsacien, il est réputé pour sa délicatesse, son raffinement et la subtilité de ses arômes.

domaine Viticole de la Ville de colmar aoc crémant d’alsace Brut Ce crémant rare, composé à 100 % de Riesling, arbore une robe jaune pâle aux reflets platine. Les bulles très fines laissent place à un nez expressif sur des notes de fruits à chair blanche et de citrus. En bouche, l’attaque est franche avec une belle vivacité qui se poursuit sur une finale minérale qui rehausse la fin de bouche.

Pour en savoir plus sur le domaine : fondé en 1895 par le célèbre ampélographe Chrétien Oberlin, le domaine jouit d’une situation privilégiée au cœur du vignoble alsacien. Il exploite plus de 28 hectares en propriété à travers son vignoble éponyme de 14 hectares, le Clos Saint-Jacques, situé à proximité des chais, et le prestigieux vignoble des Hospices Civils de Colmar. informations pratiques : Pvc 7,25€ http://fr.domaineviticolecolmar.com

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Brochettes de saint-Jacques a déguster avec un riesling d’alsace

Raffiné et subtil, le Riesling offre un très bel accord avec les poissons et les coquillages à chair délicate comme les Saint-Jacques. Il convient également avec les huitres ou les toasts de saumon fumé.

Bouchées foie gras aux mirabelles & quatre épices a déguster avec un Pinot Gris d’alsace

Le Pinot Gris a l’ampleur, l’intensité, mais aussi la finesse nécessaire pour accompagner ce mets unique qu’est le foie gras. Il est à même de souligner sa saveur et sa texture inimitables.

Dopff & Irion AOC Alsace Riesling 2010, « Les Murailles »

Domaine Pfister AOC Alsace Pinot Gris 2014, « Tradition »

Doté d’une très belle robe jaune doré, ce Riesling présente un nez fin et élégant. On distingue des notes d’agrumes soutenues par une belle acidité franche et des nuances florales et minérales. En bouche, il est doté d’une attaque puissante et d’une grande structure. Il révèle des notes de pierre à fusil. Au fil des années, ses arômes fruités s’estompent pour laisser s’exprimer la typicité du terroir : des notes de miel, de réglisse et de café.

Pour en savoir plus sur le domaine : les familles Dopff et Irion, dont on retrouve la trace dès le XVIème siècle dans le vignoble alsacien, ont su, au fil des générations, faire fructifier leur patrimoine : le vignoble et le Château de Riquewihr. Aujourd’hui, la maison Dopff & Irion exploite un vignoble de 27 hectares.

L’expérience a permis d’observer la meilleure harmonie existant entre un cépage et un terroir, tant est si bien que 5 terroirs ont été définis avec chacun un cépage de prédilection. informations pratiques : Pvc 12,50€ www.dopff-irion.com

Dotée d’une robe jaune paille aux reflets argentés, ce Pinot Gris de caractère sec présente un nez déjà bien ouvert, sur des notes de fruits à chair blanche. La bouche s’ouvre sur des arômes de poire, de pêche, et sur un fumé délicat. La texture tapisse la bouche, en même temps qu’apparaissent des arômes plus complexes de pierre à fusil et de noisette. Le tout est souligné par un support acide ciselé, qui rehausse l’équilibre sec du vin.

Pour en savoir plus sur le domaine : Mélanie Pfister, aidée de ses parents, est aujourd’hui la 8ème génération à la tête de l’exploitation. Elle continue de faire vivre avec passion, l’héritage et le savoir-faire qui lui ont été transmis. Forte de ses connaissances et expériences pratiques, elle est en constante recherche de cette perfection qui fait la marque du domaine. informations pratiques : Pvc 12,00€ www.domaine-pfister.com

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cuillère de poulet caramélisé et boulgour a déguster avec un Gewurztraminer d’alsace

Le Gewurztraminer d’Alsace séduit par la richesse de ses arômes, son caractère puissant et rond. Il est particulièrement adapté aux amuse-bouche sucrés-salés ou aux saveurs épicées orientales, asiatiques ou d’ailleurs.

Des entrées remarquées Le foie gras, les huîtres et les crustacés restent les incontournables sur beaucoup de tables de fêtes.

Avec ces mets d’exception, les Vins d’Alsace sont particulièrement à leur aise : le Riesling et le Pinot Gris offrent ainsi la pleine mesure de leur potentiel.

Mais les Vins d’Alsace permettent aussi de sortir des sentiers battus : avec le Gewurztraminer d’Alsace les fêtes deviennent voyage !

Domaine Stirn AOC Alsace Gewurztraminer 2014 Au nez, ce vin exhale des arômes d’agrumes, de rose et de litchi. En bouche, il séduit par sa souplesse et sa rondeur flatteuse. Ses aromes exotiques lui confèrent une belle persistance en fin de bouche.

Pour en savoir plus sur le domaine : le domaine Stirn, situé à Sigolsheim, est une entreprise familiale au cœur du vignoble alsacien. A la suite de six générations de vignerons, l'art du travail de la vigne, la passion de l'élaboration des grands vins se perpétuent dans le respect de la tradition. informations pratiques : Pvc 8,60€ http://domainestirn.free.fr/

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Au Menu

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tartare de poisson et caviar a déguster avec un riesling d’alsace

Sans fausse modestie, le Riesling d’Alsace et l’un des rares vins blancs à faire honneur aux célèbres œufs d’esturgeon.

Huîtres cuites au four a déguster avec un riesling d’alsace

Le Riesling d’Alsace déploie au moment de l’entrée un éventail de ressources : un équilibre rare, une vivacité remarquable, une finesse exquise. Comme aucun autre cépage, il conte la minéralité des sols qui le nourrissent, dans des échanges passionnés avec les huîtres aux intenses saveurs iodées.

Vins d’Alsace Kuehn AOC Alsace Grand Cru Kaefferkopf Riesling 2012

Maison Gustave Lorentz AOC Alsace Grand Cru Kanzlerberg Riesling 2008

Ce Riesling Grand Cru Kaefferkopf présente un bouquet délicat qui s’exprime sur des notes d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, il allie fraîcheur et élégance à des notes plus exotiques comme le yuzu. La finale est équilibrée avec une acidité toute en finesse et des notes minérales, qui offrent une belle longueur.

Pour en savoir plus sur le domaine : le domaine fut fondé en 1675 par une très ancienne famille de viticulteurs issue du village d’Ammerschwihr, la famille Kuehn. Aujourd’hui, la tradition est toujours présente. Francis Klee, œnologue passionné, la fait vivre au quotidien.

De nombreux vins du domaine sont ainsi encore vinifiés à l’ancienne dans des foudres de chêne centenaires. informations pratiques : Pvc 15,30€ www.kuehn.fr

D’une grande fraîcheur, ce Riesling se révèle fin et subtil au nez grâce aux arômes d’agrumes qu’il dégage et à l’expression minérale provenant de son terroir d’origine, le Grand Cru Kanzlerberg. En bouche, il est puissant et viril et se positionne d’emblée comme un grand vin de gastronomie.

Pour en savoir plus sur le domaine : fondée en 1836, la Maison Gustave Lorentz possède 33 hectares sur les coteaux de Bergheim, au cœur du vignoble alsacien. Douze hectares sont situés sur le Grand Cru Altenberg de Bergheim et 1,5 sur le Kanzlerberg. Le sol marno-gypseux de ce dernier permet la plus juste expression du Riesling d’Alsace, tout en finesse et en complexité. informations pratiques : Pvc 23,50€ www.gustavelorentz.com

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Millefeuilles de saumon a déguster avec un riesling d’alsace

Le Riesling d’Alsace, vin sec et minéral, apporte une touche finement contrastée aux notes fumées du saumon.

foie gras poêlé, asperges et truffes noires a déguster avec un Pinot Gris d’alsace

Un Pinot Gris Grand Cru plutôt sec, raffiné et à la bouche ample, s’impose pour faire le lien avec la truffe noire.

Domaine Frey-Sohler AOC Alsace Communale Scherwiller Riesling 2014

Domaines Schlumberger AOC Alsace Grand Cru Kitterlé Pinot Gris 2010

D’une belle couleur jaune clair, brillant, ce vin séduit par un nez muscaté et très fruité. En bouche, l’attaque est fraîche, racée, avec des arômes citronnés.

Pour en savoir plus sur le domaine : l’histoire du domaine Frey-Sohler s’écrit sur plusieurs générations de vignerons, étroitement liées au village de Scherwiller. Aujourd’hui, le domaine compte 29 hectares qui sont exploités par Damien et Nicolas Sohler. Le domaine s’étend sur l’AOC Alsace Communale Scherwiller et sur le terroir du lieu-dit Rittersberg, au pied du majestueux château de l’Ortenbourg. informations pratiques : Pvc 8,50€ www.frey-sohler.com

La robe de ce Pinot Gris se teinte d’un jaune bouton d’or aux reflets dorés. Le premier nez est intense, caractérisé par des effluves fumés et subtilement poivrés. Après oxygénation, le nez évolue sur les fruits mûrs comme l’abricot ou le coing. En bouche, l’attaque est nette et suave, marquée par une rondeur miellée qui se combine à une fraîcheur sous-jacente. Une impression aromatique de fruits secs comme l’abricot ou le raisin s’associe aux saveurs épicées de poivre noir. La finale se resserre sur une sensation mentholée et cendrée, laissant une bouche fraîche.

Pour en savoir plus sur le domaine : les Domaines Schlumberger sont nés en 1810.

Trois générations plus tard, Ernest Schlumberger reprend les rênes du domaine. Visionnaire, il replante de nombreuses parcelles et aménage le vignoble en terrasses. Aujourd’hui, la famille œuvre en privilégiant l’agriculture raisonnée. informations pratiques : Pvc 23,60€ www.domaines-schlumberger.fr

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crevettes sautées, coriandre et lait de coco a déguster avec un Gewurztraminer d’alsace

Le Gewurztraminer d’Alsace séduit par la richesse de ses arômes, son caractère puissant et rond. Il est particulièrement adapté aux amuse-bouche sucrés-salés ou aux saveurs épicées orientales, Asiatiques ou lorsque les plats sont très épicés, ils exigent un vin puissant et riche tel que le Gewurztraminer d’Alsace. Son caractère sensuel et envoûtant est également parfait avec les préparations aigres-douces ou à base de lait de coco.

Des plats brillants Les plats de fêtes trouvent dans les Vins d’Alsace des alliés de premier choix. Tandis que les volailles et les gibiers filent le parfait accord avec le Pinot Gris, le Riesling, quant à lui, sublime les recettes de la mer. Le Gewurztraminer reste l’atout des cuisines du monde.

Cave Jean Geiler AOC Alsace Grand Cru Hengst Gewurztraminer 2012 L’œil est séduit par la robe d’un jaune or intense de ce Grand Cru. Le nez est riche avec des effluves de roses, de fruits compotés et d’épices mêlées à des notes de fruits secs. Puissant et généreux en bouche, ce vin garde une parfaite harmonie grâce à la complexité de ses arômes et à l’intensité de ses épices. La finale est longue et laisse une belle impression de fraîcheur.

Pour en savoir plus sur le domaine : la cave est née en 1926 à l’initiative de 36 vignerons qui ont souhaité unir leurs forces pour préserver leur terroir. Initialement nommée Cave Vinicole d’Ingersheim, elle fût rebaptisée Cave Jean Geiler en hommage au très célèbre prédicateur et écrivain religieux du XVème siècle qui grandit dans le vignoble. Aujourd’hui, elle regroupe 390 hectares de vignes et est fière d’être présente sur 10 des 51 Grands Crus Alsaciens. informations pratiques : Pvc 11,60€ www.geiler.fr

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Au Menu

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faisan aux cèpes a déguster avec un Pinot Gris d’alsace

Le Pinot Gris d’Alsace et son caractère affirmé peut se permettre toutes les audaces, comme se prêter aux accords habituellement réservés aux vins rouges. Empruntant au sous-bois ses notes légèrement fumées, le Pinot Gris d’Alsace fait également admirablement écho aux cèpes.

chapon de noël aux morilles a déguster avec un Pinot Gris d’alsace

Puissant et noble, le Pinot Gris respecte la finesse de la chair du chapon et développe des notes fumées et des arômes de sous-bois qui entrent en parfaite résonnance avec les morilles de cette recette.

Domaine Jean-Marc Bernhard AOC Alsace lieu-dit Hinterburg Pinot Gris 2013, « Terrasses »

Dopff au Moulin AOC Alsace Pinot Gris 2012 Ce Pinot Gris est doté d’une robe jaune brillante, enrichie de beaux reflets dorés. Son nez fin et expressif se développe sur des notes toastées et de gelée de coing. En bouche, l’attaque est ample. Le vin est harmonieux et corsé avec des notes fumées et de fruits confits, très typiques du cépage. La finale est soutenue par une longue acidité tendue.

Pour en savoir plus sur le domaine : le domaine Dopff au Moulin, situé à Riquewihr, est animé par une passion héritée de 11 générations depuis 1574. Aujourd’hui, ce ne sont pas moins de 3 générations qui veillent sur cet héritage et produisent des vins naturels, amoureusement élevés selon les règles traditionnelles. informations pratiques : Pvc 13,80€ www.dopff-au-moulin.fr

Avec son nez très expressif de fruits à chair blanche, ce Pinot Gris est pur et minéral. La bouche est vive et tendue, soutenue par une acidité cristalline apportée par le granit et l'exposition plein est. Intense et concentré, ce vin est très équilibré et laisse une agréable sensation de fraîcheur.

Pour en savoir plus sur le domaine : l’exploitation fut acquise par la famille Bernhard en 1802. L’entreprise profite aujourd’hui du dynamisme et de l’expérience de 9 générations successives de familles de vignerons, de père en fils. Le vignoble de 11 hectares en culture biologique est réparti sur 5 communes. Il est à la fois varié et complémentaire. informations pratiques : Pvc 10,50€ http://www.jeanmarcbernhard.fr www.kuehn.fr

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Langouste vanillée aux marrons rôtis a déguster avec un Pinot Gris d’alsace

Pour accompagner la rondeur des marrons et de la vanille, l’opulence, la générosité et la belle structure du Pinot Gris sont des atouts de maître.

filet de turbot aux coquillages et chantilly de caviar a déguster avec un riesling d’alsace

Il faut tout le caractère du Riesling d’Alsace pour soutenir la puissance gustative du caviar, tout en le célébrant à chaque bouchée. Il permet par ailleurs un très bel accord de texture avec le turbot dont la chair délicate appelle un vin raffiné.

Bestheim AOC Alsace Grand Cru Furstentum Pinot Gris 2011

Maison Pierre Sparr Successeurs AOC Alsace Riesling 2013, « Sol de grès »

Le nez intense sur l’abricot confit et la cerise griotte de ce Pinot Gris Grand Cru, évoque toute la gourmandise d’une vendange bien mûrie. La bouche ronde en attaque est pleine de fruits et offre une incroyable fraîcheur due à un superbe millésime. Ce vin illustre toute la complexité du Pinot Gris : un grand vin gourmand dans sa jeunesse qui se complexifie avec les années.

Pour en savoir plus sur le domaine : née en 1765, la maison Bestheim est aujourd’hui reconnue comme incontournable au sein du vignoble alsacien. Avec une sélection des plus beaux terroirs de la région, un savoir-faire vinicole séculaire et le talent de ses Hommes, Bestheim a su gagner au fil des années ses lettres de Noblesse. informations pratiques : Pvc 13,00€ http://www.bestheim.com/

De couleur jaune clair, ce Riesling brille dans le verre. Au nez, on découvre des arômes fruités de zeste de citron, de pomme, de réglisse et une belle expression minérale. Une note de pierre à fusil tendre est accompagnée d’une touche beurrée et de fleur de tilleul. Après aération du vin, se joignent des arômes de papaye et d’ananas. Au palais se dessine une belle minéralité, encadrée par une vivacité fraîche, citronnée et une structure racée, dynamique. La longue finale minérale et aromatique offre une conclusion parfaite.

Pour en savoir plus sur le domaine : les origines de la Maison Pierre Sparr Successeurs remontent à 1680, année de naissance de Jean Sparr. Située au cœur du vignoble, elle compte aujourd’hui 15 hectares en propriété et défend sa philosophie : « la qualité d’un excellent vin est déjà dans le raisin ». informations pratiques : Pvc 11,00€ www.vins-sparr.com

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Rôti de veau au citron et au gingembre A déguster avec un Gewurztraminer d’Alsace

Pour des fêtes sous le signe de l’exotisme, le Gewurztraminer d’Alsace, au caractère sensuel et envoutant, invite au voyage. En accompagnement de plats épicés, il donne toute la mesure de sa puissance et de son incroyable persistance en bouche.

Fromages les mariages en blanc Impossible de ne pas inclure un beau plateau de fromages dans un programme aussi festif.

A chaque famille de fromages correspond un cépage alsacien, offrant des accords complices ou contrastés.

Domaine Marc Tempé AOC Alsace Grand Cru Mambourg Gewurztraminer 2011 Ce Gewurztraminer offre un nez magnifique et explosif de fruits exotiques. Le litchi domine la palette aromatique. Ronde et solaire, la bouche exprime toute sa fraîcheur. La finale est sur le beurre salé.

Pour en savoir plus sur le domaine : enfants de vignerons coopérateurs, Marc et son épouse Anne-Marie ont toujours partagé le même rêve depuis leur rencontre, il y a plus de 35 ans : créer leur vin, à leur image. En 1993, ils reprennent les vignes de leurs parents. Forts de leurs idéaux, ils s’impliquent d'abord dans le travail de la terre. En 1995, ils concrétisent leur rêve et se lancent dans l’aventure. Ils font très vite le choix de la biodynamie. Depuis, ils œuvrent toujours avec la même passion pour proposer des vins tout en finesse et en équilibre.

Informations pratiques : 39,00€ http://marctempe.isasite.net/

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Au Menu

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Un camembert a déguster avec un crémant d’alsace

La subtile amertume du Camembert est accompagnée et prolongée par le Crémant d’Alsace, les deux finissant par se confondre harmonieusement en fin de bouche.

Un sainte-maure-de-touraine a déguster avec un riesling d’alsace

Les fromages de chèvre et de brebis se délectent d’un vin frais, expressif, avec une acidité fine et longue. C’est là, le registre du Riesling d’Alsace.

Clos des Terres Brunes Jean Siegler AOC Alsace Riesling 2014

Domaine Zinck AOC Crémant d’Alsace Brut Pour son crémant, Philippe Zinck sélectionne trois cépages issus de différents millésimes, particulièrement appropriés : le Pinot Blanc et le Pinot Noir qui lui confèrent fruité et structure et le Chardonnay auquel il emprunte fraîcheur et finesse. A la fois léger et charpenté, aux senteurs de fruits exotiques et d'abricot, ce Crémant d’Alsace Brut surprend le palais grâce à ses bulles fines et douces.

Pour en savoir plus sur le domaine : issu d’une famille travaillant la terre et la vigne à Eguishem depuis plusieurs générations, Paul Zinck crée le domaine en 1964 et démarre la production avec 2,5 hectares de vignes. Aujourd’hui, le domaine, dirigé par Philippe et sa femme Pascale, s’étend sur 20 hectares et produit trois gammes de vins. informations pratiques : Pvc 10,00€ www.zinck.fr

Ce Riesling propose une attaque nerveuse en bouche. Ample et racé, il développe de jolies notes d’agrumes sur une finale persistante. C’est un vin sec qui se caractérise notamment par son aspect fruité.

Pour en savoir plus sur le domaine : un riche héritage construit sur plus de 2 siècles constitue aujourd'hui le caractère, la passion et l'expertise de Jean Siegler au Clos des Terres Brunes. Tout le savoir-faire de la maison est exprimé à travers une gamme très complète, où chaque cépage est respecté dans son identité et ses caractéristiques. Il est à la fois varié et complémentaire. informations pratiques : Pvc 8,00€ www.jeansiegler.fr

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Un Beaufort a déguster avec un Pinot Gris d’alsace

Les pâtes pressées exigent un vin à la hauteur de leurs saveurs : authentique, gras, ayant du répondant !

Le Pinot Gris d’Alsace, avec son opulence et sa puissance caractéristiques, fait ici la démonstration de son talent.

Un Bleu d’auvergne a déguster avec une Vendange tardive

On peut ici jouer sur la sucrosité et la belle structure des Vendanges Tardives d’Alsace pour répondre à la fois au sel et aux arômes très puissants des pâtes persillées.

Dans ce mariage, le moelleux du vin enrobe le fromage, qui, en retour, apporte sa fine salinité au vin.

Domaine Claude et Christophe Bléger AOC Alsace Pinot Gris 2012, « L’Inoubliable »

Domaine Fernand Engel AOC Alsace Pinot Gris 2013 Vendanges Tardives Derrière une robe d’une belle couleur dorée aux reflets ambrés, se dessine un nez intense et riche. Aux notes de fruits cuits et confits se mêlent des notes briochées et de pain d’épices.

A l’aération, le vin se fait encore plus exubérant avec des senteurs de coing et de miel. L’attaque est souple et douce et le vin s’exprime en bouche de manière ample et veloutée. On retrouve le même bouquet d’arômes qu’au nez, agrémenté de nuances de réglisse et de fleurs d’oranger.

Opulent, il est d’une fraîcheur exceptionnelle pour un liquoreux.

Pour en savoir plus sur le domaine : situé dans le petit village de Rorschwihr depuis 1949, le domaine Fernand Engel se démarque par sa modernité. En l’espace d’une génération, cette grande exploitation de 62 hectares a su s’inscrire parmi les domaines alsaciens les plus importants conduits en agriculture biologique. informations pratiques : 22,00€ www.fernand-engel.fr

Ce vin, à la forte personnalité, possède un nez complexe et intense avec des arômes briochés, beurrés, toastés et une légère note de truffe. En bouche, on retrouve la puissance du nez.

Pour en savoir plus sur le domaine : le domaine Claude et Christophe Bleger est une exploitation de 9 hectares conduits de manière biologique, répartis sur 4 villages et une trentaine de parcelles différentes. Cette configuration permet à Claude et Christophe de travailler sur différents types de sols et de produire une vingtaine de cuvées par an, chacune étant l’expression d’un cépage et d’un terroir. informations pratiques : Pvc 10,40€ www.bleger.fr

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Une tarte au cassis a déguster avec un crémant d’alsace rosé

Avec les petits fruits rouges et noirs très parfumés, fondants et légèrement acidulés, un ton sur ton avec un Crémant d’Alsace rosé est un accord gagnant.

La crème des desserts Arrive enfin l’heure gourmande du dessert !

Bûches, entremets, tartes… viennent délecter les papilles. Tous les Vins d’Alsace s’invitent pour un final inoubliable.

Domaine du Clos Saint Landelin - Muré AOC Crémant d’Alsace Rosé Ce crémant a une jolie robe rosée. La mousse est fine et présente une couronne de bulles persistantes dans le verre. Son nez est ouvert, avec des senteurs de fruits rouges (framboise, fraise). En bouche, il est rond mais ferme. La présence des légers tanins du Pinot Noir lui donne beaucoup de caractère. La finale est fine, fraîche et offre une bonne persistance en bouche.

Pour en savoir plus sur le domaine : Véronique et Thomas Muré sont aujourd’hui la 12ème génération de vignerons à la tête de l’exploitation. Ils valorisent avec passion et engagement les 25 hectares du domaine dont 12 sont constitués du Clos Saint Landelin, terroir exceptionnel, monopole de la famille depuis 1935. informations pratiques : Pvc 15,20€ www.mure.com

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Un sabayon de clémentines a déguster avec un Gewurztraminer d’alsace

Mi-cuit au chocolat noir a déguster avec une sélection de Grains nobles

Avec les agrumes, un Gewurztraminer gourmand, mais doté d'une jolie acidité, dans un équilibre subtil entre richesse et finesse est un accord parfait.

Comme le vin, le cacao contient des tanins qui donnent du corps au chocolat, particulièrement lorsqu’il est noir.

Une alternative à un vin rouge tannique est un vin blanc liquoreux et puissant, dans un mariage tout en contraste et en volupté. Une Sélection de Grains Nobles alliant une charpente puissante à un caractère moelleux s’impose comme un partenaire de choix.

Domaine Hubert Krick AOC Alsace Gewurztraminer 2012, « Les Hespérides »

Maison Kuentz-Bas AOC Alsace Pinot Gris 2007 Sélection de Grains Nobles, « Cuvée Jérémy »

La robe de ce Gewurztraminer est jaune avec des reflets dorés. Puissant et expressif au nez, il présente des notes de fruits exotiques et d’épices, ainsi que des nuances confites. La bouche suave, opulente, voire chaleureuse, est le reflet d’une matière riche.

Pour en savoir plus sur le domaine : au début de l’histoire du domaine, il y a plusieurs générations. La vigne était cultivée au sein de la polyculture traditionnelle. Le père et l’oncle d’Hubert Krick ont sauté le pas de la mise en bouteille à la propriété en 1948-1949, puis il a fallu attendre 1963-1964 pour que la viticulture devienne l’activité exclusive du domaine. Aujourd’hui, l’exploitation compte 12 hectares sur une mosaïque de terroirs, dont le Grand Cru Hengst. informations pratiques : Pvc 16,50€ www.vins-krick.fr

La robe jaune or aux reflets cuivrés de ce vin est intense et profonde. Au nez, la palette aromatique est envoutante. Les fruits confits, la liqueur de pêche, la cire, le miel et le rancio se mêlent, complexifiés par les notes de Botrytis, de tabac blond et de sous-bois. Au palais, l’attaque est moelleuse et riche, rehaussée par une puissance épicée et complexe. L’équilibre reste digeste et frais grâce à une concentration d’acidité splendide.

Pour en savoir plus sur le domaine : situé à Husseren-les-Châteaux, village le plus élevé de la Route des Vins d’Alsace, le domaine s’étend sur 10 hectares de vignes cultivés en biodynamie. La priorité est de restituer avec générosité et justesse la plus haute expression des terroirs. Grâce à l’application sans faille de Samuel Tottoli et sous la direction de JeanBaptiste Adam, la Maison prospère et a pour ambition de participer à l’exception culturelle et gastronomique de la région la plus étoilée de France. informations pratiques : 16,00€ www.kuentz-bas.fr 28

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Une panna cotta chocolat au lait et coulis de mangue a déguster avec une Vendange tardive

Pure gourmandise : une sélection de Grains nobles

Ces grands liquoreux se suffisent à eux-mêmes !

Avec le chocolat au lait, moins fort en cacao et contenant du lait, l’intensité et la rondeur restent de mise, mais avec la nécessité d’équilibrer cette matière riche par une pointe d’acidité, caractéristique des Vendanges Tardives.

Wolfberger AOC Alsace Gewurztraminer 2012 Sélection de Grains Nobles Sur une robe brillante, d’un doré bien soutenu, le nez apparaît à la fois net et riche. D’abord floral, puis fruité, il délivre des arômes typiques de pétales de roses et de fruits exotiques.

La bouche est à la fois ample, grasse et très équilibrée, avec des notes de vanille, de cannelle, de miel, de fruits exotiques et de nougat. La persistance en bouche est longue et renforcée, en finale, par des nuances épicées.

Pour en savoir plus sur le domaine : fondée à Eguisheim près de Colmar, la maison Wolfberger se partage équitablement entre le Bas-Rhin et le Haut-Rhin. Première marque de vin d’Alsace, elle a fêté ses 110 ans de savoir-faire en 2012. Actuellement, Wolfberger est l’une des coopératives viticoles les plus importantes d’Alsace avec près de 450 vignerons adhérents et 140 salariés. informations pratiques : 28,95€ www.wolfberger.com

Domaine Marcel Freyburger AOC Alsace Grand Cru Kaefferkopf Gewurztraminer 2013 Vendanges Tardives Très expressif le nez exhale des arômes de fruits exotiques et de fruits confits, surmûris.

En bouche, le vin est riche avec une texture soyeuse. On retrouve les notes de fruits confits qui initient une finale longue et persistante.

Pour en savoir plus sur le domaine : domaine familial situé au cœur du village d’Ammerschwihr, la Maison Freyburger est aujourd’hui conduite par Christophe et son épouse Nathalie. Ils sont fiers de perpétuer la tradition et d’exprimer leur passion à travers leurs vins. informations pratiques : 16,00€ www.freyburger.fr

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