Qu’est-ce qu’un
gâteau frigo ?
Le gâteau frigo (qu’on peut aussi appeler Icebox Cake ou Dessert Frigidaire) est un gâteau frais, ultra facile à préparer, constitué de couches alternées de crème fouettée et de biscuits secs. Il se prépare la veille au soir pour le lendemain, ou le matin pour le soir et ne nécessite pas de cuisson.
Dérivé de desserts comme la charlotte et le tiramisu, mais conçu pour être plus facile à préparer, il a été imaginé aux États-Unis dans les années 1920, alors que les entreprises faisaient la promotion du réfrigérateur.
Sa préparation est un jeu d’enfant : on dispose les biscuits en couches que l’on recouvre de crème fouettée. La magie opère pendant le repos au frigo, où les biscuits absorbent progressivement l’humidité de la crème et se transforment en une texture fondante et onctueuse. Vous pouvez le placer 15 minutes au congélateur avant de servir pour le rendre plus ferme.
Le gâteau frigo peut se décliner et se garnir à l’infini. On l’agrémente de fruits frais, de chocolat, de lemon curd, de crème de marrons ou d’épices. On le recouvre de chocolat en poudre, de thé matcha ou de vermicelles de sucre. Quant à la crème fouettée, elle peut être parfumée à la vanille, à la fleur d’oranger, au gingembre ou au café, selon l’inspiration.
Le gâteau frigo se prépare avec ou sans moule, dans toutes les tailles, du petit format individuel au dessert des grandes tablées.
Une fois prêt, il se conserve 24 heures au frigo.
1
Tapissez l’intérieur de votre moule avec du film alimentaire
3 Recouvrez d’une couche de crème fouettée
2
Disposez une couche de crème fouettée, puis une couche de biscuits (vous pouvez les casser si besoin)
4 Ajoutez une couche de garniture
5
Renouvelez l’opération en alternant les couches de biscuits, de crème et de garniture jusqu’en haut du moule
7 Conservez au réfrigérateur entre 8 et 12 heures
6
Terminez par une couche de biscuits et couvrez de film alimentaire
8
Démoulez sur un plat de service puis dressez avec de la crème fouettée et tout ce qui vous plaira
Frigoreo Caramel beurre salé
Ingrédients
Notes
Vous pouvez également utiliser un caramel tout prêt que vous trouverez facilement au supermarché. Pour préparer un caramel, faites chauffer du sucre avec une cuillerée d’eau à feu moyen jusqu’à ce qu’il colore. Hors du feu, ajoutez une noix de beurre demi-sel et de crème fraîche, puis remuez pour obtenir une texture homogène.
Caramel au beurre salé
Crème fouettée nature
Oreo
Crème fouettée nature
Oreo
Sur la photo, nous avons disposé les biscuits Oreo verticalement, afin de pouvoir obtenir cette apparence zébrée à la découpe.
Gâteau frigo
Choco marrons amandes
Ingrédients
Notes
Cette recette se prépare avec des petits-beurre au chocolat. Si vous n’en trouvez pas, n’importe quel type de sablés au chocolat fera l’affaire.
Faites griller les amandes effilées quelques minutes dans une poêle chaude, et laissez-les refroidir avant de les parsemer sur le dessus du gâteau.
Amandes effilées grillées
Crème fouettée nature
Crème de marrons
Petit-beurre au chocolat
Crème fouettée nature
Crème de marrons
Petit-beurre au chocolat
La crème de marrons en tube est particulièrement pratique pour cette recette.
Gâteau frigo d’été
Abricot romarin
Ingrédients
Notes
Préparez une compotée d’abricots en faisant fondre les fruits dans une casserole à feu moyen. Laissez refroidir avant de l’utiliser. Vous pouvez aussi choisir de la compote toute faite sans sucre ajouté.
Les sablés au sarrasin se trouvent surtout dans les épiceries bios, et un peu partout en Bretagne. Ils peuvent être remplacés par des petits bruns, des petitsbeurre ou des biscuits digestives.
Amandes effilées grillées
Feuilles de romarin
Compotée d’abricots
Crème fouettée romarin
Sablé sarrasin
Compotée d’abricots
Crème fouettée romarin
Sablé sarrasin
Ajoutez du romarin séché à la crème fouettée pour la parfumer.
