Chainmail 2015-02 NL

Chainmail RZ Rijk Zwaan-magazine voor alle partners in de keten | Februari 2015

Woolworths brengt kwaliteit met Crunchita RZ

Apofruit, het mediterrane gevoel op tafel met Confetto RZ

Stark Alimentos, Salanova® succes in Brazilië

Inhoud 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Woolworths en Crunchy Cos VegIMPACT, vleestomaat in Indonesië Lange komkommer op Hawaii

Winnende ‘Woolies’ int Woolworths Waterstone in Kaapstad heeft de Grand Prize voor Design gewonnen, toegekend door A.R.E. (Association for Retail Environments). Volgens de jury bezit de winkel de beste moderne inrichting en is daarmee boegbeeld van Woolworths’ strategie om te groeien middels het ‘supermarkt maar dan anders’ concept. Rijk Zwaan draagt hieraan bij door nieuwe en uitdagende producten te introduceren, zoals de knapperige bindsla Crunchita RZ.

Het mediterrane gevoel op tafel Internal Red en Silky Pink Indonesië roerbakt haar ‘crispy veggies’ Rijk Zwaan vindt aansluiting met foodservice sector

Stark Alimentos zoekt menselijke maat Sweet Palermo© verrassend anders Venezuelaanse cuisine omarmt RZ-specialiteiten

Het ontwerpteam van Woolworths ontwikkelde een versafdeling met brede paden, verhoogde plafonds en natuurlijk licht. De ruimte doet denken aan een heuse markt.

Grote markt voor gedroogde groenten uit Polen Wereldwijd inspelen op de consument

Colofon Het blad Chainmail RZ wordt uitgegeven in het Nederlands, Engels, Duits, Spaans, Russisch en Italiaans door Rijk Zwaan Distribution B.V. De oplage van 8.000 exemplaren wordt verspreid onder ketenpartners over heel de wereld.

Redactieteam: Rijk Zwaan Fotografie: Tjipke Meijer Vormgeving: Drukkerij Van Deventer Drukwerk: Drukkerij van Deventer Overname met bronvermelding is toegestaan. Chainmail RZ is met grote zorg samengesteld, niettemin kan geen aansprakelijkheid worden aanvaard voor mogelijke onjuiste berichtgeving.

Rijk Zwaan Distribution B.V. Burgemeester Crezéelaan 40 Postbus 40, 2678 ZG De Lier, Holland Telefoon +31 (0)174 53 23 00 www.rijkzwaan.com 2

Al generaties lang staat Woolworths

die opvalt, is de veel

onder Zuid-Afrikanen bekend als

grotere ­versafdeling,

‘Woolies’. De winkelketen is uniek en

die aandoet als een

biedt eigen merkmode, food, beauty en

echte markt. “We hebben

huis- en interieurartikelen aan. “Sinds

samengewerkt met ons eigen

de oprichting van Woolworths in 1931

ontwerpteam om een grote, open

wordt de winkel geassocieerd met

ruimte te creëren met brede paden,

een zekere levensstijl die staat voor

verhoogde plafonds en natuurlijk licht

bepaalde waarden, zoals kwaliteit, stijl,

dat via skylights naar binnen valt. De

inspiratie en innovatie,” zegt Maurice

indeling is intuïtief en leidt het winke-

Breslin, hoofd van de versafdeling.

lend publiek op een vloeiende manier door op maat gemaakte schappen van

Er zijn meer dan 400 Woolworths

beton, staal, baksteen, tegels, eikenhout

winkels met een aantal verschillende en

en herwonnen hout,” vertelt Breslin.

typerende verkoopformules. Waterstone

“Om het gevoel van een boetiek of deli-

is speciaal. De winkel kan bogen op een

catessenwinkel te krijgen, zijn er veel

oppervlakte die verzesvoudigd is sinds

shops binnenin de winkel gecreëerd –

de opening, en is met bijna 2.500 m²

stands voor vers sap, voor koffie en voor

dan ook de grootste Woolies food-

het proeven van olijven en balsamico,

market ooit. Een van de eerste dingen

en een bloemist, slager, vishandelaar Rijk Zwaan | Chainmagazine

roduceert nieuwe knapperige bindsla

en sushi bar, allemaal bemand door getraind personeel dat advies kan geven.”

“We zijn heel trots op de Grand Prize die

Crunchy Cos

Midi Cos

IJsberg

we gewonnen hebben, en op het creëren van de beste supermarkt ter wereld! We rollen dit concept uit in andere regio’s

Rijk Zwaan zich net als wij sterk verbindt

dige combinatie van zoete smaak en

en zullen heel snel een aantal van dit

aan innovatie en het laten groeien van

knapperige textuur. We zien dit als een

soort winkels hebben. We moeten ons

de markt. We werken op veel gebieden

uitstekende gelegenheid om iets nieuws

er echter wel bewust van blijven dat

samen, vooral op dat van sla en salades.

in de schappen te leggen en het past bij

onze klanten in de eerste plaats naar

Rijk Zwaan informeert ons al in een vroeg

de ontwikkeling van krop naar salade.

Woolies komen voor de kwaliteit, waarde

stadium over ontwikkelingen, en als wij

Dat is de manier waarop dit partner-

en innovatie van onze verse producten.

iets zien dat ons aanspreekt, gaan we aan

schap werkt – samen ontwikkelen we

Om onze klanten tevreden te stellen,

de slag met Rijk Zwaan en onze telers om

iets dat anders is. Natuurlijk om waarde

hebben we bij Woolworths een stevige

als eerste iets nieuws te kunnen bieden.”

voor onszelf te creëren, maar zeker ook om onze klanten iets nieuws en uitda-

basis van toegewijde telers nodig, wat ook de reden is dat we met Rijk

Een voorbeeld hiervan is Woolworths’

gends te bieden, waarvan we weten dat

Zwaan samenwerken. Dit part-

recente introductie van de knapperige

ze er gek op zullen zijn.” 

nerschap is heel belangrijk voor

bindsla Crunchita RZ. “Het is een uniek

ons, en wij vinden het fijn dat

product,” zegt Breslin, “met een gewel-

Crunchita RZ Rijk Zwaan’s nieuwe ‘Crunchy Cos’ is een interessant alternatief voor bindsla (cos) of ijsbergsla. Deze innovatie combineert het beste van beide: de bladeren zijn net zo lang en groen als die van een normale bindsla, zowel aan de binnenkant als de buitenkant. Daarnaast hebben ze de frisse en knapperige beet van ijsbergsla.

Crunchita RZ is het eerste ras binnen Crunchy Cos en is ontwikkeld voor verwerking op grote schaal. Het is nog een prototype, maar de eerste proeven met machinaal oogsten zien er veelbelovend uit. Daarnaast is het ras erg sterk tegen rand en is het succesvol getest in verschillende teeltregio’s, waar het ras zich bewees met een betrouwbare opbrengst.

Februari | 2015

3

VegIMPACT en Rijk Zwaan promoten vleestomaat in Indonesië Consumptiepatronen veranderen snel in Indonesië en vanuit de handel en retail komen signalen dat er een aanzienlijk potentieel is voor vleestomaat. In het verleden was het behoorlijk duur om dit type tomaat te telen en de opbrengst was laag. Rijk Zwaan laat zien dat vleestomaat van hoge kwaliteit ook met een veel lagere kostprijs geteeld kan worden. Dit maakt productie en marketing aantrekkelijk voor alle partners binnen de supply chain.

teerd met Ralstonia, dat flinke schade

Geënte tomatenplanten

toebrengt aan tomaten. Het telen van

Jos van der

tomaten op bijvoorbeeld steenwol in de

Knaap, Product

en advies (op verzoek). Er

kas kan een oplossing zijn. Echter, het

Development Manager

zijn 20 kleine boeren bij

merendeel van de boeren in Indonesië

bij Rijk Zwaan: “Een

betrokken, allemaal met

beschikt niet over deze geavanceerde

effectieve oplossing om

slechts 300 - 500 planten in

productiemethode en kan zich deze

bodemgebonden ziekten

de omgeving van Batu.

investeringen ook niet veroorloven.

onder controle te krijgen,

Bovendien zou op korte termijn hierdoor

is het enten van toma-

ook de kostprijs van tomaten toenemen.

tenrassen op resistente

Veel grond in Indonesië is geïnfec-

onderstammen. We hebben veel ervaring met het enten van In-shop-demonstraties moeten het winkelend publiek in Surabaya verleiden.

Tijdens de proefperiode van 1 jaar biedt Rijk Zwaan teelttrainingen, zaadleningen

Voordeel voor iedereen Rara Dewayanti, Chain Manager Indonesia, Malaysia &

tomaten in Zuidoost-Azië en experimen-

Singapore constateert een toenemende

teerden succesvol met geënte tomaten­

vraag naar vleestomaten. “Ze worden

planten in Indonesië. De resultaten zijn

verwerkt in een scala van gerechten,

veelbelovend en de techniek is klaar om

buiten de Indonesische keuken. Vooral in

op grotere schaal bij boeren te introdu-

salades. Vleestomaten worden gezien als

ceren. Daarnaast ontwikkelden we ook

alternatief voor de standaardtomaten

een oplossing voor scheuren en blad-

die op dit moment beschikbaar zijn op

ziekten. Goedkope regen­beschutting

de markt in Surabaya. Ons ras Doufa

tijdens het regenseizoen heeft een

voorziet in een behoefte. We hebben het

zeer positief effect op de kwaliteit en

met succes geïntroduceerd in de Hero-

volume van geoogste tomaten. Een

Dairy Farm Group winkels in Surabaya.”

voordelige oplossing: het is makkelijk te

Buyung Mulyono, eigenaar van Condido

bouwen tegen een betaalbare prijs en

Agro dat optreedt als opkweek- en

de materialen kunnen een paar jaar lang

handelsbedrijf voor het VegIMPACT

her­­gebruikt worden.”

project, is het met Rara eens. “De

Teelttraining

populariteit van de vleestomaat biedt voordeel voor iedereen. Door een

“We zijn ervan overtuigd dat met deze

aantrekkelijk en uniek verpakkings-

oplossingen en met de introductie van

concept toe te voegen, en informatieve

een moderne vleestomaat zoals Doufa

labels en/of merken, heeft de vlees­

RZ iedereen een mooi kwaliteitsproduct

tomaat de potentie om extra inkomen te

kan telen en oogsten. Daarom nemen

generen voor alle partners in de supply

we deel aan het VegIMPACT-project,

chain, inclusief de boeren.”

een programma dat gericht is op het ver­­beteren van groenteproductie

Ga naar www.vegimpact.com voor meer

en -marketing voor kleine boeren in

informatie. 

Indonesië.”

4

Rijk Zwaan | Chainmagazine

Cumlaude RZ best producerende lange komkommer op Hawaii Komkommerproducenten op Hawaï staan voor twee grote uitdagingen:

Low-tech faciliteiten

het telen van een gezond product in tropische omstandigheden,

“We kweken onze eigen zaailingen op in zaai-

en het transport van de komkommers van het ene naar het andere

trays. De kieming van Cumlaude is fantastisch. We

eiland. “Het is pionierswerk,” zegt Brian Hudson, eigenaar van Hudson

verspenen de jonge planten op kokos, 3 planten

Hothouses in Kamuela op Hawaï.

per blok. Die methode kopieerden we gewoon van andere telers, maar er is zoveel zonlicht op Hawaï dat we extra planten toevoegden. De productie ging daarop evenredig omhoog. Naar mijn mening is Cumlaude een vegetatief ras en het is een relatief open plant met grote bladeren. Een logische reactie op de tropische omstandigheden. Al zou ik de groei willen veranderen, dan zal dat niet lukken.

We hebben geen verwarming of verlichting, dus we kunnen het binnenklimaat niet beheersen.

Dat is met Cumlaude geen probleem; dit ras komt prima tot zijn recht in onze low-tech omgeving.”

Brian Hudson leerde zichzelf komkommers telen en vermarkten.

De

omstandigheden

op

Hawaï zijn uniek. Elk eiland heeft regenachtige en droge kanten met bergen ertussenin en dus een gevarieerd microklimaat.

Brian Hudson had de moeilijke taak om

Retailers, kruideniers, restaurants en resorts “We zijn heel blij met de vruchten, de kwaliteit is voortreffelijk. We vervoeren ze binnen 3 dagen na het oogsten; ik weet dat ze minimaal 21 dagen goed blijven, maar we

het juiste ras te vinden voor deze tropische om­-

verkopen ze veel sneller. Het transport is namelijk

standigheden. “Paramount Seeds (een Rijk Zwaan-

moeilijk hier, aangezien de komkommers vooral

distributeur in de VS) adviseerde Cumlaude RZ. De

per boot vervoerd worden. Ze worden gekoeld voor

proeven die we uitvoerden met Glen (Paramount)

transport en dan vervoerd in gekoelde contai-

waren geweldig: Cumlaude bleef maar produceren.

ners. Er is geen export naar het vasteland en onze

Uiteindelijk zagen we een totale toename van

belangrijkste kopers zijn de grote retailers, kleinere

10 procent.”

kruideniers, restaurants en resorts op Hawaï, Maui en de andere eilanden. De komkommers hebben

Overgang van suikerriet naar groente

een mooie vorm, een goede lengte en zijn flink geribd. Kromme vruchten worden verkocht aan

Dankzij de vraag van zowel thuiskoks als resort chefs naar verse speci-

een bedrijf dat komkommersap maakt. Eén retailer

aliteiten is de landbouw op Hawaï een andere koers gaan varen. Heel

verkoopt de vruchten in verpakkingen van 3 stuks

lang was suiker het voornaamste gewas. In de Tweede Wereldoorlog

en wil een gewicht tussen de 1 en 2 kilo. Dat is dus

startte de groente-industrie haar inhaalslag. De regering van de VS

het gewicht waarop we sturen. Onze 2,5 hectare

kocht lokaal verbouwde groenten op om de in Hawaï gestationeerde

met Cumlaude produceert grofweg 1.500 kilo

soldaten te eten te geven. Nu, met een overschot aan land en arbeid

komkommers per dag.” 

door het sluiten van de suikervelden en de toenemende vraag naar versgeteelde ingrediënten en groenten uit het hogere segment, zien telers volop mogelijkheden. Ze brengen verscheidenheid aan in hun productassortiment en confronteren de uitdagingen van de markt.

Februari | 2015

5

Het mediterrane gevoel op tafel Volgens Nives Raccagni van Apofruit Italia komen de lekkerste mini pruimtomaatjes uit Sicilië. “De magische invloeden van zon, zee en wind op de zuidkust zorgen voor die speciale tomatensmaak waar elke consument zo naar verlangt.”

De mini pruimtomaat is één van de vele succesvolle resultaten van Aprofruits samenwerking met Rijk Zwaan. Een relatie die ruim tien jaar geleden startte en die onder meer leidde tot de introductie van Confetto RZ. Dit ras past prima binnen het kwaliteitskader van de groente- en fruitcoöperatie en kan in de Nives Raccagni

Confetto RZ

Mini pruimtomaat Confetto RZ is één van de vijf

klimatologische zones van Italië jaarrond geprodu-

rassen in het ‘blocky’ tomaat concept Cubelli®.

ceerd worden door aangesloten telers.

Naast de dieprode kleur en prima smaak van de tomaten, heeft vooral de authentieke vorm een

Raccagni: “Het resultaat mag er zijn. Met Confetto

sterke aantrekkingskracht op consumenten. De

verrasten we zowel de nationale als internationale

geblokte vruchten blijven bijvoorbeeld makke-

markt. De tomaatjes liggen onder ons eigen Solarelli-

lijker staan en lenen zich daardoor uitstekend

merk in Italiaanse supermarkten en winkels in

voor culinaire hoogstandjes als vullen. Confetto

Rusland en Noord-Europa. Alleen de meest exclusieve

(14-16 gram) is goed los te oogsten. De andere

producten dragen dit merk. Kiest de consument

‘blocky’ rassen zijn: 72-190 RZ (10-11 gram),

voor Solarelli dan krijgt het topkwaliteit tomaten van

Vacetto RZ (20-21 gram), 72-174 RZ (23-24 gram)

de meest geschikte rassen, uitsluitend geteeld op

en de grove Papeletto RZ (50 gram). Rijk Zwaan is de enige veredelaar die de geblokte tomaat in drie segmenten kan aanbieden.

Italiaanse bodem, met de meest innovatieve teelttechnieken. Die zienswijze delen we met Rijk Zwaan: we gaan allebei voor kwaliteit en zijn niet bang om nieuwe concepten te ontwikkelen. In dat licht gaan we binnenkort ook aan de slag met Sweet Palermo. Deze zoete puntpaprika’s passen helemaal bij Apofruit.”

Apofruit Italia

Net als alle andere producten bij Apofruit zullen ook de puntpaprika’s duurzaam geteeld worden. Op

Apofruit is een coöperatie met eigen telers, 11 verwerkende bedrijven

die manier hoopt het bedrijf de meest gezonde en

en 6 verzamel- en opslaglocaties verspreid over heel Italië. Ze

smaakvolle groenten te produceren. Bij Confetto is dit

richten zich op de hoogst mogelijke specialisatie van alle in het land

streven geslaagd. Sicilië is de meest optimale teelt-

voorkomende groente- en fruitproducten. Een doelstelling die ze

locatie voor deze tomaat en de teelt wordt begeleid

hopen te bereiken middels verregaande ketensamenwerking. Zo zoekt

door de adviseurs van Rijk Zwaan. Vanaf juni/juli gaat

Apofruit actief toenadering tot vooraanstaande onderzoeksinstituten

de teelt van start. Voor de maanden januari tot juni

en veredelaars. Immers, alleen de beste en meest geschikte rassen zijn

zoekt men nog een passend gebied in Noord-Italië. De

goed genoeg voor hun telers. Alles om te voldoen aan de veranderende

mini pruimtomaatjes worden aangeboden in aantrek-

marktbehoeftes.

kelijke kleine verpakkingen. Voor retailers zijn ook grotere kartonnen dozen beschikbaar. 

6

Rijk Zwaan | Chainmagazine

Internal Red, tomaten met een hart Johan Vis, Specialist Marketing Tomato & Cucumber van Rijk Zwaan snijdt een ogenschijnlijk normale trostomaat in schijven en legt die op een gezonde sandwich. “Kijk, ziet er prachtig uit toch? Een hoogproductieve trostomaat en toch spat de smaak ervan af.”

In 2014 bezichtigden ruim 3.000 bezoekers van het Trial Centre Tomato in Kwintsheul de Internal

Johan Vis

Red-rassen in Rijk Zwaans Marketing@Work range.

trossen. De groene delen zijn sterk en de trossen

Vis is enthousiast over de interesse die deze inno-

komen het best tot hun recht wanneer ze gesnoeid

vatie kreeg. “Bezoekers waren gecharmeerd van

worden op 6 vruchten. Het gemiddeld vrucht­

het mooie gewas en oprecht verrast wanneer ze de

gewicht bedraagt dan circa 90 gram.

binnenkant van de tomaten zagen: dieprood van

Het tweede ras dat de potentie heeft uit te groeien

kleur. ‘Zo hoort een tomaat eruit te zien.”

tot een Internal Red-topper is 72-720 RZ. Deze midden trostomaat zit qua snelheid en productie

Internal Red ligt nog niet in het schap. Momenteel

op hetzelfde niveau als Cappricia RZ. De tomaten

beproeven telers de twee belangrijkste rassen,

(110-120 gram) zijn van goede kwaliteit: donker-

72-245 RZ en 72-720 RZ. Fijne trostomaat 72-245 RZ

rood van binnen en van buiten en met een prima

is een plaatje om te zien. Qua buitenkant lijkt het

smaak. Net als de fijne trostomaat komt 72-720 RZ

ras op Roterno RZ, met dezelfde mooie, uniforme

moeiteloos warmere perioden door. 

Amazing Oriental test Silky Pink Iedereen die van Aziatische producten houdt, opgelet. Vanaf nu liggen Rijk Zwaans Silky Pink-tomaten in de schappen van verschillende Europese retailers. Met de sappige roze vruchten die in Japan gemeengoed zijn, brengt de supermarktketen het oosten nu wel heel dichtbij.

maar de keuze voor Nederlands geteeld product ligt voor Amazing Oriental heeft twintig vestigingen in

de hand. Rijk Zwaan nam op het juiste moment contact

Nederland en verkoopt daar onder meer Koreaanse,

met ons op. Hun Silky Pink-tomaten en Aziatische

Chinese en Indonesische producten. Consumenten

komkommers zijn bijvoorbeeld erg aantrekkelijk voor

kunnen kiezen uit zeker 7.000 A-merken. De doel-

onze shoppers. Samen beproeven we innovaties op de

groep beperkt zich allang niet meer tot enkel

winkelvloer en evalueren we verkoopcijfers. Afgelopen

Aziatische consumenten, ook steeds meer wester-

zomer polsten we de reacties op roze cocktail 72-175 RZ en

lingen zijn geïnteresseerd in de oosterse keuken.

fijne trostomaat Hibachi RZ. Ik ervaar onze samenwerking

Om het aanbod in zijn winkels verder te vergroten,

als positief en open en ook voor de toekomst zie ik nog volop

besloot General Director Martin Chan daarom ook het

kansen. De eetgewoontes van consumenten worden steeds

groente- en fruitassortiment flink uit te breiden.

meer internationaal en de interesse voor Aziatisch voedsel

Martin Chan

groeit. Extra winkels staan daarom zeker in de planning en Chan: “We wilden ons versschap aanvullen met

daarnaast gaan we onze online-activiteiten verder uitbreiden.

mooie Aziatische producten. Dat kan via import,

Innovatieve groenteconcepten zijn zeker welkom.” 

Februari | 2015

7

Indonesië roerbakt haar ‘crispy veggies’ De consumptie van sla in Indonesië stijgt. Zeker nu steeds meer mensen deze groente leren roerbakken. En sinds er een schoner product voor handen is. Er wordt geteeld middels de nutriënt film technique (NFT). Het bedrijf Excelindo verkoopt de benodigde installatie en ziet dagelijks de goede teeltresultaten van knapperige Rijk Zwaan-sla op watergoten.

Arm en rijk, in alle lagen van de Indonesische bevol-

de vraag groter dan ons aanbod. Dat maakt het ook

king groeit het besef dat groenten passen in een

makkelijker om nieuwe producten te introduceren.”

gezond leefpatroon. En dus stijgt de consumptie ervan. Ook van sla. Traditioneel werd er al wel

Knapperige varianten

sla geteeld in Indonesië, gewoon buiten in de

Die nieuwe producten passen bij de meest recente

grond. Dit kwam de kwaliteit niet altijd ten goede.

bereidingswijze van sla: roerbakken. In Maleisië

Nu blijkt echter dat het ook anders kan. Vanuit

wordt al 50 procent van de sla zo gegeten. En om

buurlanden kwamen er superschone kroppen op

de bladgroente ook na het wokken smakelijk te

de markt, geteeld op water. Excelindo bracht deze

houden, zijn extra knapperige varianten vereist.

NFT-techniek naar Indonesië.

Daarom teelt Excelindo in zijn demokas onder meer

Schone sla

Het team van Excelindo verwacht dat de NFT-teelt van sla ook hier aanslaat.

Rincon RZ, een midi romaine. Ook doet Excelindo proeven met Crunchy Cos, een type dat in warme

Excelindo verwacht dat de productie van sla nu

gebieden beter te telen is dan gewone ijsbergsla.

met sprongen vooruit zal gaan. “In Thailand staat

En om consumenten geïnteresseerd te krijgen,

al 200 hectare NFT, in Maleisië ruim 150 hectare

noemt Excelindo de groente liever geen sla, maar

en Australie spant de kroon met 250 hectare. De

‘crispy veggies’. Volgens het bedrijf ligt de keuze

bevolking waardeert het product enorm: er zit geen

voor Rijk Zwaan voor de hand: “De rassen zijn traag

grond aan, geen bruine stippen op het blad en de sla

op schot, stressbestendig en zien er fantastisch uit.

wordt nauwelijks bespoten. Vooralsnog verkopen

Perfect voor de omstandigheden hier.”

we alleen aan lokale supermarkten, maar nu al is

Living lettuce NFT bestaat uit smalle teeltgoten waarin continu een dun laagje water met een voedingsoplossing stroomt. De goten liggen op een 2 procent helling en het voedingswater wordt aan een kant ingevoerd en aan de andere kant weer opgevangen. “De adviseurs van Rijk Zwaan hebben ons geholpen bij de introductie van het systeem. De eerste maanden liepen we tegen een aantal problemen aan. Zo was de watertemperatuur te hoog waardoor de slawortels bruine punten kregen. Samen hebben we de situatie onder controle gebracht. Nu verkopen we zelfs ‘living lettuce’: sla die met het grondpotje wordt verkocht. Mensen vinden het fantastisch! De kropjes zien er leuk uit en blijven zo’n 3 tot 4 weken houdbaar. Iedere dag kan je een paar blaadjes oogsten. Zo’n concept geeft sla een exclusief karakter.” 

8

Rijk Zwaan | Chainmagazine

Van Australië tot Frankrijk

Rijk Zwaan vindt aansluiting met foodservice sector Chefs zijn de hedendaagse voedselexperts, hun studenten die van morgen.

En dus belangrijke partners van Rijk Zwaan. Als veredelaar van groenterassen en groenteconcepten zoeken we actief contact met deze groep.

We informeren over bestaande

duidelijk: voor elk gerecht hebben wij

producten en adviseren over mogelijke

de perfecte groente. Tips en ideëen van

partnerschappen. En natuurlijk snijdt

bezoekers waren er ook. Deze worden

het mes aan twee kanten: de foodservice

teruggekoppeld naar onze Research

sector leert ons alles over zijn wensen en

& Development-afdelingen en meege-

verwachtingen.

nomen in toekomstige ontwikkelingen.

September 2014 vierde Fine Food

Een maand later vond de Semaine du

Australia zijn 30 verjaardag. Ruim

Gout (week van de smaak) in Parijs plaats.

27.000 bezoekers bezochten dit evene-

Tijdens de 3ème Rencontre des Chefs de

ment en ook Rijk Zwaan was present

Demain (derde ontmoeting van de chefs

op deze jaarlijkse handelsbeurs in

van morgen) verzorgde onze kok 6 work-

Melbourne. Onze medewerkers vertelden

shops. In totaal bezochten 150 studenten

passerende food professionals alles

van vooraanstaande hotelschool Jean

over ons brede aanbod van groente­

Drouant de kooksessies. Speciale

rassen, inclusief pareltjes als Angela RZ

aandacht ging uit naar Salanova® en de

en Salanova®-sla. Hun boodschap was

mogelijkheden van het online platform

ste

Love my Salad. 

Smaak is de meerwaarde van veel Rijk Zwaan-producten. Dé manier om deze te beoordelen is door te proeven.

Christophe Guiet, product development specialist Rijk Zwaan Frankrijk:

“Koken met Salanova®” “Goed om te zien dat deelnemers aan de kookworkshops zo enthousiast reageerden op Salanova®. De kok

Frances Tolson, chainmanager Rijk Zwaan Australia:

liet zien hoe makkelijk deze sla te bereiden is en hoe multifunctioneel

“Aandacht voor gestreepte aubergine”

ook. Andere ingrediënten waren

“Eén van de producten die in onze stand centraal stond, was Angela RZ. Deze

aubergine. Alle producten waren

gestreepte aubergine uit onze Sensational Flavour-lijn trok enorm veel aandacht.

ter beschikking gesteld door Franse

Sterker nog, ze was genomineerd voor het beste nieuwe product. De prijs is

en Nederlandse telers en konden

uiteindelijk niet gewonnen, maar ze veroverde wel veel harten daar in Melbourne.

door de studenten naar hartenlust

Grootste pluspunt van deze aubergine is het feit dat het vruchtvlees minder olie

geproefd worden. Belangrijk! Zij zijn

absorbeert bij het bakken. Daarmee past ze prima in de gezondere levensstijl die

immers de experts van morgen en

veel Australiërs aanhangen. Daarnaast is Angela met haar mooie glans gewoon

zullen in toekomstige gerechten die

prachtig om te zien. Ik kreeg zelfs de vraag of ze wel echt was.”

unieke smaak verwerken.”

Februari | 2015

cherrytomaten, sweet pepper en

9

Stark Alimentos Ltda. zoekt menselijke maat in samenwerkingsmodel Stapje voor stapje bracht Walter Ebsen bladgroentebedrijf Stark tot op grote hoogte. De Braziliaanse producent en vermarkter van voornamelijk Salanova® voorziet tegenwoordig een groot aantal foodprofessionals en retailers in de zuidelijke staat Santa Caterina van deze lekkere gemakssla. Tijdens alle ontwikkelingsstadia bleven Starks medewerkers – en niet het groeidoel an sich – centraal staan. Diezelfde menselijke maat vond het bedrijf in partner Rijk Zwaan.

Zeker 80 procent van Starks teeltplan bestaat uit Salanova®. Een product dat als baanbrekend in Brazilië werd ontvangen. Ebsen: “Na de start merkten we al snel dat dit convenienceproduct relatief onbekend, maar zeker wel gewild was. De eerste kroppen gingen vooral naar restaurants en andere foodservicebedrijven. De reacties waren enthousiast. Met deze ‘1 keer snijden en klaar sla’ konden koks hun klanten iets aantrekkelijks voorzetten. En het keukenpersoneel roemde het praktische gemak en weinige afval.”

Voor Walter Ebsen (tweede persoon van rechts) staan de mensen in het bedrijf voorop.

Respect en vertrouwen

zo’n 40 bestellingen.” Stark kiemt de zaden zelf,

Over een periode van twee jaar, bouwde Stark zijn

doet de opkweek en teelt ook het eindproduct. Er

business langzaamaan uit. Het afzetgebied groeide

staat Desirade RZ, Seurat RZ, Sartre RZ, Excite RZ

gestaag en ook kleine en grote supermarkten

en Dagama RZ. Naast de Salanova’s® produceert

namen de bladgroenten op in hun assortiment.

het bedrijf kleinere aantallen groene uien, peter-

Altijd van eenzelfde hoge kwaliteit en altijd

selie, waterkers en rucola. “En we beproeven elke

met liefde geproduceerd. “Bij ons is niet alleen

twee maanden samen met Rijk Zwaan nieuwe

het product uniek, maar ook de mens die erbij

Salanova’s®.

betrokken is. Wij willen professionaliteit en karakter

Het geeft mij een goed gevoel om bij de ontwikke-

niet lostrekken van elkaar. Beide zijn belangrijk

ling van deze noviteiten betrokken te worden. Ons

en spelen een rol in onze bedrijfsstructuur. Die

gezamenlijke doel: de Braziliaanse bevolking van

persoonlijke noot ervaren we ook bij Rijk Zwaan.

mooi en gezond voedsel voorzien.”

Hun visie op duurzaam ondernemen past bij de onze; de klik is er. Het hoeft allemaal niet snel en

En de samenwerking zet zich voort. Stark over-

groots, maar met respect voor elkaar en de omge-

weegt het assortiment aan te vullen met gourmet-

ving. Rijk Zwaan helpt onder meer bij de teelt en

groenten als minikomkommers en snackpaprika’s

vermarkting van de Salanova’s®. Zo tipte een advi-

van Rijk Zwaan. 

seur onze medewerkers om een iets hogere traybak te gebruiken. En wat blijkt, die paar millimeters maken een wereld van verschil! De productie en kwaliteit van onze sla is nu nog beter.”

Gezonde voeding “Ze begeleiden ons ook bij verpakkingsvraagstukken. Tegenwoordig verpakken we elke box in een ‘insulate film’, ook al wordt de sla diezelfde dag nog geconsumeerd. Een box bevat zes kroppen, ongeacht de afnemer, en wordt op de ochtend van aflevering klaargemaakt. Dagelijks verwerken we 10

Rijk Zwaan | Chainmagazine

Sweet Palermo© verrassend anders Het kostte jarenlange veredeling, maar het resultaat is dan ook geweldig: in 2012 werd de

De Sweet Palermo© is een puntpaprika die elke andere paprika ineens

Sweet Palermo zowel door een vakjury als

heel ‘gewoontjes’ maakt. Vanaf nu is deze vruchtgroente voor iedereen

door het publiek gekozen als De Beste Paprika

bereikbaar. Wij ontwikkelden een complete verpakkingslijn voor

van Nederland. Culinair journalist Felix Wilbrink

alle marktsegmenten en telers garanderen de constante kwaliteit en

(Telegraaf) stak zijn enthousiasme niet onder

beschikbaarheid. Nu nog in rood en geel, straks ook in oranje.

©

stoelen of banken: “We hadden gelijk zin in nog een stukje!”

Rauwe delicatesse Heeft de gewone blokpaprika een brixwaarde van maximaal 7, Sweet Palermo© haalt een brixwaarde van 9. Een traktatie om zo uit het vuistje aan te knabbelen. Doordat de schil dunner is

Nieuwe productervaring

dan een gewone (punt)paprika hapt hij heerlijk

Met zijn unieke verpakking biedt

weg. Bovendien zitten er maar weinig zaadjes in.

Sweet Palermo© de consument een

Natuurlijk kunnen consumenten op meerdere

geheel nieuwe product­ervaring.

manieren van Sweet Palermo genieten. Naast

Er zijn verpakkingslijnen voor drie

rauwe snackgroente leent deze paprika zich uitste-

specifieke marktsegmenten: standard, premium

kend voor bakken, stoven of grillen.

en ‘local for local’, specifiek voor de lokaal geteelde

©

Sweet Palermo©. Het is in het belang van zowel

Super food

de telers, de retailers als de consument om zoveel

Zijn rijkheid aan voedingstoffen maakt hem

mogelijk de juiste verpakkingen per doelgroep te

eerder ‘super food’ dan ‘fast food’. Gewone

gebruiken. De uitzonderlijke eigenschappen van de

paprika’s zijn al echte vitaminebommen maar

paprika doen de rest.

de Sweet Palermo© doet daar nog een schepje

Als gevolg van het succes van de rode Sweet

bovenop. Zo bevat deze puntpaprika maar liefst

Palermo©, werkt Rijk Zwaan nu aan de

150 mg vitamine C. Dat is ruim twee keer meer

ontwikkeling van deze puntpaprika

dan een sinaasappel met zijn 60 mg. Daarnaast

in andere kleuren. Een gele is al

bevat de Sweet Palermo veel vitamine E, een

verkrijgbaar, een oranje zal in de

ruime mate aan foliumzuur en magnesium en

nabije toekomst beschikbaar komen.

daarnaast béta-caroteen en kalium.

www.sweetpalermo.com 

©

Zie, voel en proef het verschil Anders om te zien: het is een heel gave en rechte punt­paprika met een dieprode kleur.

Anders om te snijden of in te bijten: met een ­zachtere schil en in de vrucht weinig zaadlijsten.

Anders in smaak: de Sweet Palermo© smaakt heerlijk zacht-zoet met een karakteristiek fruitig aromaprofiel.

Februari | 2015

11

Venezuelaanse cuisine omarmt Rijk Zwaan-specialiteiten De specialiteiten van Rijk Zwaan gaan de hele wereld over en toepassingen zijn legio.

Topchef Francisco Abenante van restaurant La Casa Bistro in Caracas, Venezuela is bijvoorbeeld erg enthousiast over de Crunchy Cos. Ideaal voor zijn ‘Ensalada Cesar’.

Francisco is continu op zoek naar de nieuwste, beste en gezondste producten voor zijn klanten. Diezelfde passie herkent hij in de aanpak van Rijk Zwaan.

Het moet een bijzonder gezicht zijn: een

bij het kiezen van een geschikt ras en

kas op het dak van een potlodenfabriek,

topchef Francisco ontvangt de meest

midden in Venezuela’s drukke hoofd-

bijzondere producten. Door de korte

stad Caracas. Teler Gustavo Salazar van

lijnen wisselen alle partijen heel efficiënt

Cocina Emocional teelt hier zijn groenten.

informatie uit over de producten en de

In 2011 werden de eerste gewassen

toepasbaarheid in gerechten.”

geplant, bestemd voor de werknemers van de fabriek. Het succes was groot en

Vraag creëren

de kas groeide van 160 m² naar 850 m².

Consument, restaurant, teler, distribu-

“Valentina Semtei is de

teur en Rijk Zwaan: de complete keten

link tussen Cocina Emocional en La Casa Bistro. Zij staat aan

De dakkas in Caracas doet onder meer dienst als demobedrijf.

profiteert van dit project in Venezuela.

“Er zijn zoveel lekkere en bijzondere producten beschikbaar op deze wereld.

Die moeten we gewoon laten zien”, vertelt Francisco bevlogen. Daartoe

de basis

organiseert de chefkok in samenwerking

van deze

met Cocina Emocional en Marianne

speciale

Martinez workshops voor ketenpartners.

samen-

“We nodigen studenten, koks en telers

werking

uit om over de rassen van Rijk Zwaan

Jan F Omvlee (l) - Product development specialist Rijk Zwaan, Marianne Martinez – Sales Manager Agrotecnología El Horticultor en Gustavo Salazar – Teler van Cocina Emocional.

tussen

te praten. En natuurlijk worden ze ook

tuinder en

geproefd. Op deze manier creëren we

‘Showcase’ Caracas

vraag en ontstaat als vanzelf een niche-

Venezuela telt ongeveer 29 miljoen

markt voor deze mooie variëteiten.” 

inwoners en kent per capita één

restaurant”, aldus Gustavo

van de grootste groente- en fruit­

Salazar.

consumpties van Zuid-Amerika.

Efficiënte keten

Echter bevindt Venezuela zich in

“Naast de standaardproductie is onze

een valutacrisis waardoor op zeer

‘dakkas’ een goede testlocatie voor

beperkte schaal basisproducten als

de nieuwe rassen en concepten van

zaden kunnen worden geïmporteerd.

Rijk Zwaan. Via Marianne Martinez van

Er wordt op dit moment dan ook

Agrotecnolgía El Horticultor ontvangen

ver onder de productiecapaciteit

we de zaden. De productie gaat

geproduceerd. Toch staat het land

rechtstreeks naar het restaurant van

qua teeltkennis en mogelijkheden

Francisco Abenante.

op een vrij hoog niveau. Rijk Zwaan

Alle typen Salanova®, Crunchy Cos,

is er dan ook veel aan gelegen om

tomaten, snackkomkommers, auber-

bedrijven te voorzien van passende

gines, we telen hier werkelijk het volledige Rijk Zwaan-assortiment! Met onze ervaringen helpen we lokale telers 12

Teler Salazar en kok Abenante willen iedereen laten kennis maken met zo veel mogelijk bijzondere groenten.

rassen die voldoen aan de altijd hoge vraag naar kwaliteitsproducten.

Rijk Zwaan | Chainmagazine

Grote markt voor gedroogde groenten uit Polen Vers mag dan hot zijn, al decennia lang draait er een hele industrie rondom gedroogde groenten. Denk aan soep en de honderden kruidenmengsels voor allerlei toepassingen. Het Poolse bedrijf Suszarnia Warzyw Jaworski droogt groenten speciaal voor deze markt. Samen met Rijk Zwaan selecteren ze de beste rassen voor hun kwalitatief hoogwaardige eindproduct.

Eén van de succesnummers waarmee Jaworski nog

Geselecteerde rassen zijn geschikt voor het

steeds scoort, is Karotan RZ. Deze wortel weet als

dehydratieproces. Jaworski droogt zijn groenten

geen ander na een lange bewaarperiode en ook

middels droge lucht (zonder chemicaliën). Het

versneden en gedroogd, zijn mooie oranje kleur te

water in het product verdampt en wat overblijft is

behouden. Daarnaast heeft Karotan hoge gehaltes

zeer lang houdbaar. Wist u trouwens dat gedroogde

aan droge stof en beta caroteen. Een product

groenten nagenoeg eenzelfde gehalte aan minerale

waarmee de ondernemers van dit Poolse familie-

zouten en vitaminen bevat als verse groenten?

bedrijf keer op keer de harten weten te winnen van

Zeker 80 procent blijft behouden. Op verzoek van

afnemers. Kwaliteit van het eindproduct is sowieso

afnemers worden de gedroogde groenten ook

leidend voor het hele proces; van teelt tot en met

gesteriliseerd. 

dehydratatie. En om altijd de beste kwaliteit te kunnen leveren, werken ze met het meest geschikte uitgangsmateriaal. Een stevige relatie met een veredelingsbedrijf ligt daarbij voor de hand.

Rode biet Monty RZ Samen met Rijk Zwaan volgt Jaworski nu al ruim 20 jaar de belangrijkste rassentrends en -ontwikkelingen. Directeur Daniel Jaworski: “We bekijken en testen nieuwkomers. Rijk Zwaan is een goede luisteraar en omdat we al zo lang samenwerken, weten we met elkaar precies naar welke producten we zoeken. Samen bestuderen we intensief de gezondheids-

Het Poolse familiebedrijf ontstond in 1984

aspecten en inhoudsstoffen. Rijk

nabij Blonie en verhuisde in 2001 naar een grotere

Zwaan draagt actief rassen aan

productielocatie in Dobre Miasto. Anno 2014 telt

die onder meer een hoog droge stof­gehalte bezitten en traint onze telers om deze eigenschap

Suszarnia Warzyw Jaworski

Jaworski ongeveer 250 werknemers en produceert jaarlijks 6.000 ton gedroogde groenten. Ze richten zich

optimaal te ontwikkelen.” Naast Karotan zijn ook prei Goliath RZ en rode biet Monty RZ mooie voorbeelden van het geslaagde partnerschap. Goliath blinkt uit in opbrengst en nieuwkomer Monty wordt vooral gewaar-

op wortel, selderij, prei, rode biet, kool en kruiden als peterselie en dille. Het bedrijf levert aan alle grote multinationals in binnen- en buitenland.

Deze verwerken de gedroogde groenten onder meer in vlees-, zuivel-, soep- en bakkerijproducten.

deerd vanwege het betaninegehalte.

Februari | 2015

13

Wereldwijd inspelen op d Vroege spitskool met zoete smaak Sonsma RZ is al jaren een betrouwbare

maar ik adviseer hem met name voor

speler in Noordwest-Europa. Gestaag

de primeurteelt. Deze spitskool weegt

breidt het teeltgebied van deze spitskool

tussen de 1 en 2 kilo en leent zich voor

zich uit. Crop coördinator Christian

verschillende toepassingen. Natuurlijk

Spangenberg begeleidt verschillende

is kool gestoofd en gekookt lekker, maar

lokale koolprojecten in onder meer

dankzij zijn zachtzoete smaak wordt

Italië, Turkije, Noord-Amerika en

Sonsma ook vaak rauw gegeten. Een

Brazilië. “Ook in deze regio’s groeit

echte allrounder.” 

de interesse voor lokaal geteelde en biologische groenten. Sonsma past prima in het teeltplan van producenten en biedt afnemers de kwaliteit waar ze naar op zoek zijn. Deze kool munt uit in vroegheid en is dankzij zijn zachte, zoete

Sonsma RZ

smaak, fijne structuur en mooie gele inwendige kleur geschikt voor zowel de verse markt en snijderij. Sonsma telt 60 groeidagen en kan vanaf het voorjaar tot de herfst geteeld worden, Christian Spangenberg, Crop coördinator brassica

Er is een baby Crunchy Cos geboren Goed nieuws voor iedereen die van

voor de verse markt en er is zoveel

knapperige sla houdt: Rijk Zwaan

mogelijk met dit product. Misschien in

brengt de eerste baby Crunchy Cos op

een mooie duo- of tripleverpakking.

de markt. Vooralsnog is van de 41-342

En wat te denken van een combinatie

RZ alleen proefzaad beschikbaar,

met rode baby cos Rosaine RZ! Ook de

maar de eerste reacties van telers en

teeltresultaten zijn goed. Onze nieuwe

consumenten zijn unaniem enthousiast.

cos variant groeit mooi uniform weg en

Specialist Convenience & Leafies Bauke

is sterk op schot en toprand.” 

van Lenteren: “41-342 RZ heeft dezelfde omvang als andere baby cos varianten.

De bijnaam “Crunchy” past bij zijn karakteristieke krokante bite en zoete smaak. In smaakonderzoeken steekt dit product met kop en schouders boven

41-342 RZ

alle andere slavarianten uit. Ik voorspel 41-342 RZ een grootse toekomst, vooral in landen waar men al graag baby cos en little gem eet. Dit ras is ontwikkeld Bauke van Lenteren, Specialist Convenience & Leafies

14

Rijk Zwaan | Chainmagazine

de consument Italië is venkelland bij uitstek De Romeinen roemden al de gezonde

Sicilië en Sardinië. De resultaten zijn

aspecten van deze groente en nog

veelbelovend. Opvallende punten zijn

steeds geldt Italië als een echt

de hoge opbrengst en de robuuste

venkelland. De inwoners zijn er dol op,

plant. Knolvorm en knolgewicht

per persoon eten ze 7 kilo venkel per

– 500-600 gram – zorgen voor een prima

jaar. (Ter vergelijking: de Nederlanders

presentatie en ook de smaak is precies

zijn goed voor 100 gram per persoon.)

zoals de mensen hier dat graag willen,

De groente is een vast ingrediënt

mild en met een anijsachtig aroma.” 

in veel traditionele gerechten en Italianen zijn nog lang niet uitgekeken op hun tradities. Ze gebruiken het groen als kruid, de knol als groente en van de zaden wordt etherische olie gemaakt. Speciaal voor de Italiaanse

58-301 RZ

markt introduceert Rijk Zwaan een eerste venkelhybride, 58-301 RZ. Crop Specialist Salvatore Rivieccio: “We hebben het ras inmiddels beproefd in het midden en zuiden van Italië, inclusief Rivieccio Salvatore, Crop Specialist

Meer aubergines voor Turkije Al decennia is Rijk Zwaan hofleverancier

voor roerbakken, aangezien dit type

van aubergines in Turkije. Denk

nauwelijks olie opneemt en dus prima

alleen al aan de hoofdrassen Nilo RZ,

past in een caloriearm dieet. De witte

Anatolia RZ en Brigitte RZ in het lang

Aretussa RZ laat zich het best grillen

cilindrische segment. En er blijven maar

en de gevlamde, ronde Sabelle RZ is

nieuwe toppers bijkomen. Bilge Sezer,

geroosterd het lekkerst. De diversiteit in

Chainmanager Turkije ziet bijvoorbeeld

kleur, smaak, vorm en bereidingswijzen

een mooie toekomst voor Hayal RZ:

is enorm!” 

“We hebben prima ervaringen met dit nieuwe winterras. Anders dan zijn concurrenten is deze aubergine wel hoog productief en zijn de vruchten van prima kwaliteit. Want kwaliteit, daar draait het toch om bij Rijk Zwaan. De consument verwacht dat ook van ons.

Zij wil de beste producten kunnen kiezen voor een heel scala aan gerechten. De ovale, gestreepte Angela RZ is favoriet Bilge Sezer, Chainmanager Februari | 2015

15

Uniekheid opnieuw beleven! Laten we de waarde van authenticiteit herontdekken.

Voor een actuele lijst van Rijk Zwaan-events, ga naar www.rijkzwaan.com/events Bij vragen kunt u contact opnemen met uw lokale Rijk Zwaan-contact of mail naar chainmanagement@rijkzwaan.nl

Rijk Zwaan Distribution B.V. | Burgemeester CrezĂŠelaan 40 | 2678 KX De Lier | The Netherlands | www.rijkzwaan.com