Catalogo farine per uso casalingo 2023

FARINE PER USO CASALINGO

TIPI DI FARINA E LORO UTILIZZO

QUALITÀ SENZA COMPROMESSI

La farina è un elemento base della nostra alimentazione, nonché ingrediente “madre” di tantissimi impasti casalinghi: per questo è importante scegliere farine di pregio, in grado di esaltare le caratteristiche specifiche di ogni tipo di ricetta.

Il binomio tradizione e tecnologia, unito a cura, amore e rispetto per un’alimentazione sana, sono i fattori che garantiscono una farina di alta qualità e che da cento anni contraddistinguono la produzione di un’azienda storica come la A. RIEPER.

Venite a scoprire il nostro vasto assortimento.

Farine classiche

Farine speciali di grano tenero

Farine speciali

Farine biologiche

Farine per pizza

Mix per pane Semole

Farine di mais

Vitagran

Prodotti stagionali

FARINA DI GRANO TENERO TIPO 00 GIALLO

Dalla delicata prima macinazione si ottiene questa farina finissima ad alto contenuto di proteine. Adatta alla produzione di raffinati prodotti da forno che richiedono una farina ricca di glutine, quali impasti lievitati, torte, pasta sfoglia, pasta tirata e pizza.

Confezioni da 1000 g e 5000 g

FARINA DI GRANO TENERO TIPO 0 ROSSO

L‘alto tasso di estrazione rende questa farina leggermente più scura, mantenendo più alto il suo contenuto di sostanze minerali. È una farina equilibrata che si presta a svariati utilizzi in cucina come gnocchi e pasticceria semplice.

Confezioni da 1000 g e

FARINA DI GRANO TENERO TIPO 00 BLU

La rigorosa selezione dei migliori grani e l’accurata macinazione garantiscono l’alta ed equilibrata qualità della farina RIEPER tipo 00 blu. Versatile e di facile utilizzo, è adatta a tutti i tipi di lavorazione come pasta frolla, pane fatto in casa, pasta fresca e torte salate.

Confezioni da 1000 g e 5000 g

FARINA DI SEGALE

La classica farina di segale, con il suo gusto inconfondibile, è perfetta per la preparazione di svariati tipi di pane e di numerosi piatti tirolesi come gli Schlutzkrapfen e i Tirtlen.

Confezioni da 1000 g e

FARINA DI GRANO TENERO TIPO 1

La farina RIEPER tipo 1 è una farina di grano tenero che contiene una parte rilevante degli strati esterni del chicco, e che costituisce, pertanto, una fonte consistente di preziose fibre e sostanze minerali nell’alimentazione quotidiana.

È una farina di facile utilizzo in cucina, molto indicata per la preparazione di numerosi piatti e prodotti da forno ai quali conferisce un sapore ricco e corposo.

Confezione da 1000 g

FARINA DI GRANO TENERO TIPO 2

La farina RIEPER di grano tenero tipo 2 è una farina scura con una quota molto rilevante delle parti esterne del chicco. Essa fornisce un elevato apporto di fibre e sostanze minerali nell’alimentazione quotidiana. Grazie alla macinazione fine del prodotto è molto facile da usare nella preparazione di prodotti da forno ai quali attribuisce una colorazione più scura e un gusto rustico e intenso.

Confezione da 1000 g

TIPO 00, 0, 1 & 2 COSA SIGNIFICANO QUESTI NUMERI?

La normativa italiana che disciplina la produzione di farine di grano tenero, distingue diverse tipologie di farina in base al contenuto di sostanze minerali, chiamate ceneri, e al loro tenore di proteine. Le farine più chiare, le cosiddette farine di tipo 00 presentano il minor contenuto dello strato esterno del chicco di grano. Le farine di tipo 0, 1 e 2 diventano gradualmente più scure, contengono più parti dello strato esterno e sono quindi più ricche di sostanze minerali.

Tuttavia questa distinzione offre poche indicazioni in merito alla specifica funzione d’uso di una farina, che è determinata principalmente dalla qualità delle proteine contenute nel grano. È proprio il glutine, così viene chiamata la proteina del grano, a rendere un impasto elastico e morbido per ottenere prodotti da forno soffici e voluminosi.

Nella selezione e combinazione delle varietà di grano più adatte ad uno specifico uso consiste l’arte molitoria oltre all’esperienza più che centenaria di RIEPER.

FARINE SPECIALI DI GRANO TENERO

FARINA DI GRANO TENERO „ZERO GRUMI“ TIPO 0

Speciali impostazioni durante la macinazione consentono di ottenere questa farina di tipo 0 con una granulazione leggermente più grossa. Essa garantisce un ottimo assorbi mento dei liquidi senza formare grumi. Rende soffici pastelle, pan di spagna e impasti a base di patate. Si adatta inoltre benissimo per legare salse e minestre.

Confezione da 1000 g

FARINA UNIVERSALE TIPO 00

Grani di prima scelta, macinati con massima cura ed amorevole attenzione, garantiscono un prodotto di alta qualità e grande equilibrio. La sua granulazione fine, la rende versatile tanto da garantire la perfetta riuscita di ogni tipo di impasto, dalla pasta frolla o brisèe, dal pane alla pasta fresca.

Confezione da

Impasti soffici senza grumi

Per tutti gli usi

FARINA PER TORTE TIPO 00

Miscela di farine fi nissime ottenuta da una selezione di grani ricchi di glutine di eccellente qualità. La farina per torte RIEPER assicura l’ottima riuscita di tutte le ricette di alta pasticceria, come torte elaborate, pasta lievitata, pasta sfoglia, pasta tirata, pasta per brioche e croissant.

Confezione da 1000 g

FARINA MANITOBA TIPO 0

Dalla migliore selezione di grani teneri nasce la farina Manitoba RIEPER. Il suo elevato contenuto di glutine di eccellente qualità garantisce lo sviluppo ottimale dell’impasto che risulta elastico e morbido e contribuisce a mantenere la freschezza del prodotto più a lungo. Ideale per la preparazione di tutti i prodotti da forno a lunga lievitazione come panettoni, pandori, colombe, brioche e pizze.

Confezione da

FARINA INTEGRALE DI GRANO TENERO

Sono i chicchi interi, macinati dopo un‘accurata pulitura, a fornire questa farina completa di tutte le preziose sostanze del germe e la ricchezza delle fibre contenute nelle parti esterne. È adatta per la preparazione di pane, pasta e dolci.

Confezione da 1000 g

FARINA DI FARRO

Il farro, precursore del frumento, è tra i più antichi cereali usati dall’uomo. La sua ricchezza di sostanze nutritive lo rende un elemento prezioso per un’alimentazione equilibrata.

Il gusto delicato del farro arricchisce pietanze classiche e moderne. Provate a sostituire la farina di grano tenero con la farina di farro nelle vostre ricette.

Confezione da

FARINA DI GRANO SARACENO GROSSA

Per lunga tradizione nelle zone alpine il grano saraceno con il suo gusto inconfondibile e i preziosi elementi nutrizionali risulta un alimento molto apprezzato. La farina di grano saraceno grossa è ideale per ricette rustiche come torte e canederli, polenta taragna e minestre. A piacere sostituire in parte con farina di grano saraceno fine.

Confezione da 500 g

FARINA DI GRANO SARACENO FINE

Per lunga tradizione nelle zone alpine il grano saraceno con il suo gusto inconfondibile e i preziosi elementi nutrizionali risulta un alimento molto apprezzato. La farina di grano saraceno fine è ideale per la preparazione di pizzoccheri, crepes, zuppe e dolci. A piacere sostituire in parte con farina di grano saraceno grossa.

Confezione da

ORZO PERLATO

L’orzo è un cereale di antiche tradizioni. Dopo una rigorosa selezione e pulitura i chicchi vengono accuratamente decorticati. L’orzo perlato RIEPER è adatto per la preparazione di saporite zuppe, gustosi orzotti e sfiziose insalate.

Confezione da 500 g

FARINA BIOLOGICA DI GRANO TENERO TIPO 0*

Solo i migliori tipi di grano prodotti in conformità con le normative sulla coltivazione dei prodotti biologici e provenienti da terreni controllati vengono macinati con cura per la farina RIEPER Bio. Oltre ai severi controlli di qualità, la direttiva in materia ecologica della CE garantiscono la natura biologica e la genuinità di questo prodotto. È una valida alternativa in cucina.

Confezione da 1000 g

FARINA BIOLOGICA** DI GRANO KHORASAN KAMUT®

Il grano khorasan KAMUT® è un antichissimo cereale e proviene oggi da coltivazioni biologiche e controllate in Canada. Grazie alle sue straordinarie qualità – particolarmente indicate per la preparazione di prodotti da forno – gode di una popolarità sempre crescente. Con il suo sapore delicato e inconfondibile, la farina di grano khorasan KAMUT® rappresenta una piacevole alternativa al frumento. Per un risultato migliore aumentare le quantità di liquidi indicate nelle Vostre ricette.

Confezione da

FARINA BIOLOGICA DI FARRO*

Il farro, precursore del frumento, è tra i più antichi cereali usati dall’uomo. La sua ricchezza di sostanze nutritive lo rende un elemento prezioso per un’alimentazione equilibrata. Oltre ai severi controlli di qualità, la direttiva in materia ecologica della CE garantiscono la natura biologica e la genuinità di questo prodotto. Provate a sostituire la farina di grano con farina di farro nelle vostre ricette.

Confezione da 1000 g

FARINA PER PIZZA

Questa miscela di pregiate farine di grano tenero e grano duro è studiata appositamente per la pizza fatta in casa. Fatevi sorprendere dalla facilità di preparazione e dal sapore genuino della vostra pizza. L’alta qualità della farina per pizza

RIEPER garantisce l’ottima riuscita di tutti i tipi di pizza, sottile o alta, morbida o croccante, secondo il gusto personale. Si adatta a tutte le ricette individuali per pizza e focacce. Il prodotto non contiene additivi di alcun genere.

Confezione da 1000 g

MIX PER PIZZA

Pregiatissima farina di grano tenero di tipo , la migliore rimacinata di grano duro, un po’ di lievito secco, sale e nient’altro – sono questi gli ingredienti del mix per pizza

RIEPER. Aggiungendo solo acqua e un filo di olio d’oliva si ottiene in poco tempo un impasto perfettamente lievitato come vuole la tradizione, da guarnire e gustare a piacere. Il prodotto non contiene additivi di alcun genere.

Confezione da

Con lievito secco

MIX PER PANE INTEGRALE

Questo mix di farine integrali con semi di lino e girasole permette di ottenere un pane ricco di elementi nutrizionali e dal sapore delicato. Con l’aggiunta di sola acqua si ottiene in pochi passi un pane fragrante secondo la vecchia tradizione. La miscela è composta di materie prime assolutamente naturali. Non contiene additivi di alcun genere. Adatto alla preparazione con la macchina del pane.

Confezione da 1000 g

MIX PER BREATL®

Il mix per Breatl® è un preparato per la produzione del tradizionale pane speziato di segale dell’Alto Adige, con impasto di madre acida di segale essiccato. Con l’aggiunta di lievito secco la sua preparazione è ancora più facile, basta aggiungere acqua e lavorare secondo le istruzioni. Il mix è composto di materie assolutamente naturali. Non adatto alla preparazione con la macchina del pane.

Confezione da

Con lievito secco

Con lievito secco

MIX PER PANE AL FARRO

Mix di pregiatissima farina di farro e grano tenero con aggiunta di granella di piselli tostati e semi di lino per la preparazione di un gustoso pane integrale. Gli ingredienti naturali di primissima qualità, miscelati con cura, garantiscono una facile e rapida lavorazione per ottenere un pane fragrante e profumato secondo l’antica tradizione.

Non contiene additivi né coadiuvanti di alcun genere. Adatto alla preparazione con la macchina del pane.

Confezione da

Con lievito secco

SEMOLINO DI GRANO TENERO

Solo il grano più pregiato diventa semolino di grano tenero RIEPER. Adatto per cucinare saporiti primi piatti, gnocchi, zuppe, cremosi dessert e soffici sformati. Per un risultato perfetto aumentare eventualmente la quantità di liquidi indicata nelle Vostre ricette.

Confezione da 500 g

SEMOLA PER GNOCCHI

Miscela composta dalle migliori semole di grano duro e di grano tenero per la preparazione dei classici gnocchi di semola. Con questo prodotto in pratiche bustine monodose la riuscita è garantita. Gli gnocchetti possono essere serviti in brodo oppure con burro fuso e parmigiano grattugiato.

Confezione da 80 g

SEMOLA DI GRANO DURO GROSSA

La semola di grano duro RIEPER con granulazione grossa viene macinata delicatamente con le più pregiate varietà di grano duro. Grazie alla particolare granulometria, la semola di grano duro rimane tenera, ma compatta durante la cottura. Per la preparazione di gnocchi, sformati e dolci. Per un risultato perfetto aumentare eventualmente la quantità di liquidi indicata nelle Vostre ricette.

Confezione da 500 g

SEMOLA DI GRANO DURO FINE

Macinando delicatamente il migliore grano duro si ottiene questa semola di ottima qualità con granulazione fine. La semola di grano duro RIEPER è la base ideale per la preparazione di tutti i tipi di pasta fatta in casa, saporita e al dente. A piacere miscelare con farina di grano tenero.

Confezione da

FARINA DI MAIS PER POLENTA MEDIA

Mais di primissima qualità sottoposto a rigorosi controlli prima della lavorazione viene delicatamente macinato. Questa farina a grana media è adatta alla preparazione di polenta morbida, zuppe, delicati pasticci e dolci a base di mais.

Confezione da 1000 g

FARINA DI MAIS PER POLENTA GROSSA

Solo mais di ottima qualità sottoposto a rigorosi controlli prima della lavorazione viene delicatamente macinato. Questa farina a grana grossa è adatta alla preparazione di polenta, gustose minestre e pasticci rustici.

Confezione da

INSTANT POLENTA

Mais di ottima qualità, sottoposto a rigorosi controlli prima della lavorazione, viene macinato con cura per questa polenta a grana media. La delicata cottura a vapore garantisce il sapore della polenta tradizionale e una rapida preparazione in soli tre minuti.

Confezione da 500 g

FARINA DI MAIS BIANCO

Per questa finissima farina viene lavorato solo il migliore mais bianco. Il suo sapore delicato la rende adatta alla preparazione di pietanze dolci e salate.

Confezione da

Pronta in 3 minuti

VITAGRAN

UN NUOVO GUSTO E UNA BONTÀ NATURALE

Sono questi i valori che hanno ispirato la nuova linea di prodotti di RIEPER. Tre nuove farine per venire incontro alle diverse esigenze nutrizionali.

Grazie a materie prime di origine esclusivamente vegetale e ricche di principi nutritivi, aiutano l‘organismo a soddisfare il proprio fabbisogno energetico in maniera bilanciata.

Per un maggior apporto di fibre alimentari, proteine e vitamine nella dieta quotidiana.

Tutte le farine Vitagran sono ad uso universale e facile da usare nella preparazione di vari prodotti da forno come torte, pane, pizza e altro.

FARINA MULTICEREALI VITAGRAN

Grano tenero, orzo, avena, farro e segale selezionati e macinati con cura per ottenere una farina di alta qualità. Con il suo prezioso contenuto di fibre, questa farina multicereali è facile da usare nella preparazione di vari prodotti da forno come torte, pane, pizze e altro.

Confezione da 600 g

FARINA PROTEICA VITAGRAN

Le proteine vegetali di questa farina, ottenute da grani e legumi di alta qualità, costituiscono un elemento prezioso nell‘alimentazione quotidiana. Una farina ad uso universale, molto adatta alla preparazione di torte, pane, omelette, pizza e altro.

Confezione da

FARINA VITAMINICA VITAGRAN

Le preziose vitamine ottenute da cereali selezionati e contenute in questo preparato, lo rendono una componente importante per raggiungere il fabbisogno giornaliero raccomandato. Con spermidina da fonte naturale estratta dal germe di grano tenero per integrare l‘alimentazione quotidiana. Un prodotto ad uso universale, che si presta anche alla preparazione di torte, pane, crêpes, pizza e altro.

Confezione da 600 g

Fonte di proteine

Ad alto contenuto di vitamine B1, B2, B3, B12, A

Con la forza dei cereali

FARINA PER BISCOTTI DI NATALE

Scopri come è facile fare i biscotti magici con la farina per biscotti di Natale! Diversi tipi di grano tenero, accuratamente selezionati e macinati, vengono miscelati per ottenere questa speciale farina per biscotti. Studiata per ottenere una pasta frolla di facile lavorazione e di sicuro successo. Dolci e pasticcini, fragranti e saporiti per ogni gusto! Adatta alla preparazione di tutti i tipi di pasticcini di Natale e pasta frolla dolce e salata.

Confezione da 1000 g