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QUALITÀ SENZA COMPROMESSI
La farina è un elemento base della nostra alimentazione, nonché ingrediente “madre” di tantissimi impasti casalinghi: per questo è importante scegliere farine di pregio, in grado di esaltare le caratteristiche specifiche di ogni tipo di ricetta.
Il binomio tradizione e tecnologia, unito a cura, amore e rispetto per un’alimentazione sana, sono i fattori che garantiscono una farina di alta qualità e che da cento anni contraddistinguono la produzione di un’azienda storica come la A. RIEPER.
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Venite a scoprire il nostro vasto assortimento.
Farine classiche
Farine speciali di grano tenero
Farine speciali
Farine biologiche
Farine per pizza
Mix per pane Semole
Farine di mais
Vitagran
Prodotti stagionali
Farina Di Grano Tenero Tipo 00 Giallo
Dalla delicata prima macinazione si ottiene questa farina finissima ad alto contenuto di proteine. Adatta alla produzione di raffinati prodotti da forno che richiedono una farina ricca di glutine, quali impasti lievitati, torte, pasta sfoglia, pasta tirata e pizza.
Confezioni da 1000 g e 5000 g
Farina Di Grano Tenero Tipo 0 Rosso
L‘alto tasso di estrazione rende questa farina leggermente più scura, mantenendo più alto il suo contenuto di sostanze minerali. È una farina equilibrata che si presta a svariati utilizzi in cucina come gnocchi e pasticceria semplice.
Confezioni da 1000 g e
Farina Di Grano Tenero Tipo 00 Blu
La rigorosa selezione dei migliori grani e l’accurata macinazione garantiscono l’alta ed equilibrata qualità della farina RIEPER tipo 00 blu. Versatile e di facile utilizzo, è adatta a tutti i tipi di lavorazione come pasta frolla, pane fatto in casa, pasta fresca e torte salate.
Confezioni da 1000 g e 5000 g
Farina Di Segale
La classica farina di segale, con il suo gusto inconfondibile, è perfetta per la preparazione di svariati tipi di pane e di numerosi piatti tirolesi come gli Schlutzkrapfen e i Tirtlen.
Confezioni da 1000 g e
Farina Di Grano Tenero Tipo 1
La farina RIEPER tipo 1 è una farina di grano tenero che contiene una parte rilevante degli strati esterni del chicco, e che costituisce, pertanto, una fonte consistente di preziose fibre e sostanze minerali nell’alimentazione quotidiana.
È una farina di facile utilizzo in cucina, molto indicata per la preparazione di numerosi piatti e prodotti da forno ai quali conferisce un sapore ricco e corposo.
Confezione da 1000 g
Farina Di Grano Tenero Tipo 2
La farina RIEPER di grano tenero tipo 2 è una farina scura con una quota molto rilevante delle parti esterne del chicco. Essa fornisce un elevato apporto di fibre e sostanze minerali nell’alimentazione quotidiana. Grazie alla macinazione fine del prodotto è molto facile da usare nella preparazione di prodotti da forno ai quali attribuisce una colorazione più scura e un gusto rustico e intenso.
Confezione da 1000 g
TIPO 00, 0, 1 & 2 COSA SIGNIFICANO QUESTI NUMERI?
La normativa italiana che disciplina la produzione di farine di grano tenero, distingue diverse tipologie di farina in base al contenuto di sostanze minerali, chiamate ceneri, e al loro tenore di proteine. Le farine più chiare, le cosiddette farine di tipo 00 presentano il minor contenuto dello strato esterno del chicco di grano. Le farine di tipo 0, 1 e 2 diventano gradualmente più scure, contengono più parti dello strato esterno e sono quindi più ricche di sostanze minerali.
Tuttavia questa distinzione offre poche indicazioni in merito alla specifica funzione d’uso di una farina, che è determinata principalmente dalla qualità delle proteine contenute nel grano. È proprio il glutine, così viene chiamata la proteina del grano, a rendere un impasto elastico e morbido per ottenere prodotti da forno soffici e voluminosi.
Nella selezione e combinazione delle varietà di grano più adatte ad uno specifico uso consiste l’arte molitoria oltre all’esperienza più che centenaria di RIEPER.
