Segundo a consultora, a tendência dos food
do garçom. “Algumas franquias de alimentação no
trucks começa a passar por um período de baixa.
exterior já têm um balcão especial para quem faz o
“A gente viu no último ano, por causa da crise, os
pedido pelo app e só vai retirar”, afirma.
food parks fechando e as operações remotas viram
Produtos
saborizados
também
estão
um desafio”.
aparecendo como uma tendência no exterior. “Nos
Apesar deste movimento, os food trucks que
Estados Unidos, já vemos água de coco com sabor
funcionam como negócios temporários, em feiras e
de manga ou pimenta e snacks saborizados”. No
eventos, continuam em alta. Eles viraram alternativas
Brasil, já existem algumas empresas de água que
a praças de alimentação. Mas deixam de ser uma
vendem cápsulas para adicionar sabor à bebida.
tendência como comida de rua.
SETEMBRO/OUTUBRO | 2016
Mercado
os que possibilitam fazer pedidos sem a necessidade
| Revista Vendas | 9