Puebla Dos22 Edición No. 67 - marzo 2017

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MARZO 2017 NO. 67 AÑO 04

Cervezas artesanales

Orgullo poblano

HUEHUES Fiesta y baile

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CON ARTÍCULOS EN INGLÉS Y ALEMÁN WITH ARTICLES IN ENGLISH MIT ARTIKLEN AUF DEUTSCH

Queremos que vuelvas Descubre nuestros nuevos atractivos turísticos

EDITORIAL

escubrir algo significa mirar lo mismo que está viendo todo el mundo, y percibirlo de manera diferente”.

Esta frase del bioquímico Albert Szent Gyorgyi, define de manera perfecta lo que hemos hecho en nuestra entrega número 67 y es que Puebla ha cambiado tanto en los últimos años que sería un error si continuamos definiéndola únicamente por su herencia histórica, es decir, estaríamos pasando por alto el nuevo carácter que ha emergido de ella, una cara que le da la bienvenida a la modernidad, misma que renueva cada uno de sus rincones.

Por eso te invitamos a vivirla de manera diferente viajando esta vez por lugares que recientemente se han inaugurado o que han tenido una transformación. Siguiendo con el mismo empuje, también nos hemos dado a la tarea de conocer a algunos de los cerveceros artesanales poblanos, emprendedores que han sabido aprovechar las tendencias globales posicionado sus productos.

Directora editorial Alma Eréndira Balderas Rivas alma.balderas@revistapuebla222.mx Co editora Daniela Ramos García daniela.ramos@revistapuebla222.mx Corrección de estilo Natalia Téllez Gerente de arte y diseño Francisco J. Monroy González javier.monroy@revistapuebla222.mx Fotografía Fabián Cano Aldaco y Roberto Ramírez Otero Dirección Comercial y Relaciones Públicas

Mónica Vélez de Uriarte (222) 375 2661, 617 2864, (044) 2225 88 92 37 monica.velez@revistapuebla222.mx

Área comercial

María José Varea Vélez (222) 563 32 97 maria.varea@revistapuebla222.mx

Karina Miranda Esponda (044) 55 34 91 51 54 karina.miranda@obspublishing.com

Y bueno, no podíamos dejar de mencionar la fiesta que se hizo presente en las calles de Puebla en la temporada de Carnaval, hablando de los huehues y su origen en Historias poblanas.

Incluimos además lo mejor de nuestro contenido regular porque, querido lector, ¡queremos siempre que vuelvas!

Pilar López (044) 55 37 07 13 33 pilar.lopez@obspublishing.com

Distribución Omar Loeza y

Aurelio Martínez Sánchez Colaboradores Emma Sánchez • Alex Torres Rafael Román • Eric David Montero

Alma Balderas DIRECTORA EDITORIAL Presidente del Consejo editorial Roberto Oliva Miranda ® es una publicación mensual de OBS Organization Business Services, S.C. Año 4, Número 67, marzo 2017. Editor responsable: Roberto Oliva Miranda. Los artículos reflejan únicamente el pensamiento de los autores. Prohibida su reproducción total o parcial sin previa autorización y por escrito de los editores. El contenido de los artículos no refleja necesariamente la opinión de los editores. Certificado de Licitud de Contenido No. 16049, Certificado de Licitud de Título No. 16049 y Certificado de Reserva de Derechos al uso exclusivo del Título 04-2016-021511371000-102. Preprensa e Impresión: Preprensa Digital S.A. De C.V. Caravaggio No. 30 Col. Mixcoac C.P. 03910 México D.F.

Vicepresidenta del Consejo editorial Judith Chaparro Alvarado Consejo editorial Mateo Santoyo y Jorge Mettey Gerente de Marketing digital Alexis García Alvarado Producción multimedia Esteban Mediola Riestra Community manager Gerardo Rigada Arrioja

Circulación certificada por Aguilar, Becerra y Asociados. Registro en el PNMI: 22/07/2014. www.revistapuebla222.mx Encuéntranos en el Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México, Aeropuerto Internacional de Toluca, Aeropuerto Internacional de Puebla y sus salas VIP.

contacto@obspublishing.com

CONTENIDO

MARZO 2017 P L AC E R E S

08

VOCES

Jaime Sabines, herencia poética.

D E S EO

14 BOOKS Propuestas con esencia femenina.

16 MOVIES

10 PROGRÁMATE

Logan, una de las cintas más esperadas del año.

Miguel Bosé regresa con un concierto espectacular.

18 TECH

12 IMPRESCINDIBLES Adore & Adorn yourself

Innovaciones para divertirnos y protegernos en casa y fuera de ella.

20

E D I C I Ó N

N O .

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TROTAMUNDOS

Los Pueblos Mágicos de Puebla.

30 RELAX Hostales, buenos, bonitos y baratos.

32 GASTRONOMÍA La Catrina, cocina tradicional y conceptual.

20 Fotografía de portada Fabián Cano.

4

62

14

ACT U A L I DA D

36

VINOS

La ruta del vino llega a territorio poblano.

40

PORTADA

Nuevos espacios para que regreses a la ciudad.

48

ESPECIAL

Cervezas artesanales, orgullo de estado.

48

60

HISTORIAS POBLANAS

Huehues, danza e identidad.

BA LA N C E

62 A FONDO Evaluación PISA, un trabajo en proceso.

68 EN LA MIRA La información más sobresaliente.

70 EN BREVE Pasos para usar las bicicletas de la capital.

6

CONTENIDO

FLASHBACK

72. PRESENTACIÓN PORSCHE PANAMERA 74. KULTURNACHT 2017 76 SENSASPA ABRE SUS PUERTAS 78 DESTILADOS DE LA REGIÓN 79 APERTURA HOTEL ENCORE. 80 POSTAL Saúl Hernández.

60

JAIME SABINES

E

ste escritor originario de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, nació el 25 de marzo de 1926 y sin duda dejó una huella imborrable en el país y el mundo. Sus poemas tienen un lenguaje coloquial y fácil de entender que deja sacar al ser amoroso y también solitario que cada uno lleva en su interior. Todas esas líneas en realidad eran reflejo de su vida, de su humor, de saber cómo amar como en Mal Tiempo (1972), también como entristecer hasta el cansancio y hacer un homenaje en Algo sobre la muerte del mayor Sabines (1973), una de sus obras narrativas en el que el protagonista es la vida de su padre.

A pesar de que no terminó una carrera de letras y no emergió en un grupo de intelectuales –como es el caso de la mayoría de los escritores– su conocimiento y talento innato en la poesía fueron poniéndolo en el camino intelectual, ganando reconocimiento a nivel nacional como el premio literario que otorgó el Estado de Chiapas

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ROUSS ANGÉLICA CARRILLO Siempre dan a conocer lo mejor de lo mejor de Puebla. ¡Fantástica revista!

TODO LO QUE LOS POBLANOS DEBEN SABER

E N C U E N T RA E S TO Y M Á S E N W W W. P U E B L A D O S 2 2 . M X

VOCES

MARCELA GUIRADO ¡Gracias @pueblados22

por tenernos en su portada de febrero, fui feliz!

ANDRÉS TAME Muchísimas gracias por compartir mi fotografía.

en 1959 y después poniéndose en la cúspide de la literatura nacional con galardones como el Xavier Villaurrutia, Elías Sourasky y el Premio Nacional de las Letras en 1983.

Lejos de los reflectores y la fama cotidiana de los más sobresalientes en las letras, la vida de Sabines cambiaba radicalmente la mayoría de las veces por cuestiones familiares, pues a pesar de que entró a la Facultad de Filosofía y Letras de la UNAM no pudo llegar nunca a un grado debido a estos problemas.

De hecho, gracias a esta situación, trabajó en una empresa de telas y años más tarde en 1952 se inmiscuyó en la política de su estado, siendo en 1976 diputado federal por Chiapas y en 1988 participó con el mismo puesto pero en un distrito de la capital federal. Sin embargo esta actividad no lo mantuvo al margen de sus creaciones literarias que si bien tenían un profundo dolor y amargura, estos sentimientos lo catapultaron en la mente colectiva de los mexicanos con obras como Horal, publicado en 1950, el volumen Recuento de poemas de 1962 que reúne sus obras, La señal (1951), Adán y Eva (1952), Tarumba (1956), Diario, semanario y poemas en prosa (1961) y otros versos más. Y a pesar de que sucumbió a una de las enfermedades más silenciosas y catastróficas de la era, el cáncer, su esencia permanece en la herencia poética nacional con la que lo recordamos.

DESEO

MARZO

PROGRÁMATE Escanea nuestra cartelera semanal

Emociónate hasta los huesos con los increíbles espectáculos que deleitarán a los habitantes de la Angelópolis este mes.

16 BALLET DE KIEV

LUGAR: Complejo Cultural Universitario HORARIO: 20:30 hrs.

PRECIOS: $540- $1,296 Boletos en superboletos.com

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27 ROD STEWART LUGAR: Acrópolis HORARIO: 20:00 hrs.

PRECIOS: $825- $4,400 Boletos en boletea.com

MIGUEL BOSÉ

LUGAR: Acrópolis HORARIO: 21:00 hrs.

PRECIOS: $675- $3,365 Boletos en eticket.mx

11 LEMONGRASS

LUGAR: Complejo Cultural Universitario HORARIOS: 13:00 y 17:00 hrs.

PRECIOS: $335- $900 Boletos en superboletos.com

10

JOSÉ LUIS PERALES LUGAR: Complejo Cultural Universitario HORARIO: 20:30 hrs.

PRECIOS: $420- $1,470 Boletos en superboletos.com

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IMPRESCINDIBLES

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DESEO

BOOKS Cortesía Grupo Planeta.

DAN-SHA-RI ORDENA TU VIDA HIDEKO YAMASHITA En este libro la japonesa Hideko Yamashita habla de su técnica para encontrar la felicidad mediante el Dan-shari, que significa rechazar las cosas innecesarias, deshacerse de ellas y detectar el deseo insano por las cosas que uno no necesita. Aquí encontraremos la forma de deshacernos de todo lo inútil en nuestra vida y que no nos permite estar realmente satisfechos.

Marzo es para festejar a las mujeres y qué mejor que leyendo nuevas propuestas versátiles y actuales con esencia femenina.

LÍDER DE OPINIÓN EN RECURSOS HUMANOS. ES PRESIDENTA PARA LATINOAMÉRICA DE MANPOWERGROUP Y A NIVEL GLOBAL FUE NOMBRADA UNA DE LAS 10 PRINCIPALES PROMOTORAS DE LA DIVERSIDAD.

CÓMO CONSEGUIR TU PRIMER TRABAJO MÓNICA FLORES BARRAGÁN Desde la introducción, podemos imaginarnos que este título nos ofrecerá distintas perspectivas del ámbito laboral actual, sobre todo en el tema de las generaciones, la tecnología, las redes sociales y el profesional, que al mismo tiempo emergen en una misma idea: la generación de talento en las organizaciones.

Además encontraremos los mejores tips de la autora para conseguir el trabajo de tus sueños

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y conservarlo. Asimismo, nos adentrará al mundo de las competencias que hoy requieren las organizaciones, así como los mejores consejos para elaborar un currículum vitae, preparar una entrevista acertiva con los reclutadores, tener una excelente relación con tu jefe, conocer los derechos laborales indispensables y detectar áreas de oportunidad para seguir en crecimiento profesional.

CARLOTA LAURA MARTÍNEZ-BELLI Carlota toma las riendas de un Segundo Imperio que se desvanece poco a poco y no descansará hasta lograr el apoyo de las fuerzas europeas. Sin embargo, es otra la carga que soporta su corazón. Su matrimonio es una farsa: Maximiliano la deja marchitarse poco a poco, sin dedicarle jamás un solo gesto de complicidad o pasión por lo que se dejará arrastrar por un amor hacia otro hombre sin darse cuenta de las consecuencias.

DESEO

MOVIES Texto Alex Torres.

GHOST IN THE SHELL RUPERT SANDERS Scarlett Johansson es la protagonista de la adaptación al cine de los populares mangas creados por Masamune Shirow. Este filme de ciencia ficción narra la historia de The Major, una cyborg que dirige un grupo operativo de élite cuya finalidad es detener a criminales extremistas. paramount.com/movies/ghost-shell

Cintas repletas de acción e impresionantes efectos especiales traen de vuelta este mes a algunos de nuestros superhéroes favoritos.

POWER RANGERS LIONSGATE ESTA CINTA ESTÁ INSPIRADA EN EL CÓMIC EL VIEJO LOGAN, UN TRABAJO DE MARK MILLER Y STEVE MCNIVEN EN EL QUE SE PLASMAN DETALLES DE VIOLENCIA Y SANGRE QUE APORTAN MAYOR PROFUNDIDAD Y DRAMATISMO A ESTA ENTREGA.

LOGAN JAMES MANGOLD 20TH CENTURY FOX En un futuro que parece cercano, Wolverine cuida la enfermedad del profesor X en un exilio voluntario. Ambos se refugian cerca de la frontera esperando encontrar la paz que tanto necesitan después de haberse despedido de la mayor parte de los X-Men, sin embargo sus planes se verán interrumpidos cuando X-23, una niña mutante, entra a sus vidas; ella necesita ser protegida ya que es

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perseguida incansablemente por quienes la crearon para ser un arma letal. Logan descubrirá que tiene mucho en común con esta pequeña y tal vez aún le quede tiempo para disfrutar la vida en su compañía. Este es el último largometraje en el que podremos ver a Hugh Jackman como este personaje.

La popular serie de televisión de los noventas emociona a chicos y grandes con esta adaptación en la pantalla grande. Un grupo de adolescentes adquirirán poderes después de haber estado en contacto con una sustancia alienígena y aunque al principio todo parece confuso se darán cuenta que su inminente destino es utilizarlos para salvar a la humanidad. powerrangers.movie

foxmovies.com/movies/logan

DESEO

TECH

Texto Emma Sánchez.

EKTRA KODAK Este smartphone de Kodak es una propuesta a la melancolía pues tiene un diseño exterior vintage que hace referencia a sus icónicas cámaras milimétricas. Además cuenta con una gran calidad fotográfica gracias a su cámara Sony de 21 megapixeles y apertura f2.0 que tiene como finalidad tomar fotos que tienen poca luz y gran profundidad. kodak.com

Entérate de las innovaciones tecnológicas aplicadas a smartphones y otros dispositivos de entretenimiento.

SOMFY ONE SOMFY SI LO QUE QUIERES ES SALIR DE CASA, SÓLO TENDRÁS QUE ACOPLAR LOS CONTROLES JOY-CON A LA CONSOLA NINTENDO SWITCH Y LLEVARLA A CUALQUIER LUGAR.

NINTENDO SWITCH NINTENDO Este mes es el lanzamiento de esta esperada consola de Nintendo que, a diferencia de otras tiene una gran cualidad, la capacidad de disfrutarla estando en casa y también llevarla a donde uno se desplace. Así que ahora sí se podrá jugar en cualquier lugar, literalmente. Otra de las funciones que la caracterizan es que puede utilizarse el soporte del producto

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para compartir la pantalla y la diversión en un multijuego, sin dejar de mencionar sus controles Joy-Con que sobresalen pues pueden llegar a ser un control o dos, en vertical o en horizontal, control por movimiento o con los botones, dando mayor f lexibilidad a la hora de jugar.

Este gadget incorpora diferentes funciones tales como videovigilancia, detección de intrusos, sirena y alarma.

Posee una cámara que proporciona imágenes gran angular Full HD y tiene la capacidad de mantener conversaciones de manera remota con sonido de alta calidad además de que ofrece videos tanto de día como de noche. somfy.mx

nintendo.com/es_LA

PLACER ES

TROTAMUNDOS

Texto Daniela Ramos.

Fotografía Cortesía.

RECORRE LOS FASCINANTES PUEBLOS MÁGICOS DE PUEBLA

El estado poblano alberga infinidad de atractivos turísticos, tanto culturales como naturales, y prueba de ello son sus nueve Pueblos Mágicos. Ven y conoce curiosidades sobre ellos, lo que puedes encontrar, con lo que puedes aventurarte y disfrútalos con todos tus sentidos.

PURE MAGIC TOUR THE FASCINATING MAGIC TOWNS OF PUEBLA The State of Puebla is home to an infinite number of tourist attractions, both cultural and natural; proof of this are the nine Magic Towns of Puebla. Come and discover what makes them unique and let what you find there open up your senses to adventure and enjoyment.

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JOPALA TEZIUTLÁN TETELA DE OCAMPO

¿DÓNDE HOSPEDARSE?

CUETZALAN DEL PROGRESO Localizado en el corazón de la Sierra Poblana, su magia puede palparse en sus calles empedradas y angostas. Cuenta con una herencia ancestral muy rica que se manifiesta en sus costumbres, tradiciones y en su zona arqueológica Yohualichan. Sin dejar de lado la imponente iglesia de Los Jarritos, sus voladores danzantes y las pozas cristalinas que lo rodean.

Hotel Posada Cuetzalan Calzada Ignacio Zaragoza 12 (233) 331 0154 • posadacuetzalan.com

¿DÓNDE COMER? La Milagrosita Ignacio Zaragoza esquina con Centenario

Located in the heart of the Sierra Poblana, its magic can be deeply felt in the narrow cobblestone streets.

Cuetzalan has a rich ancestral heritage which is reflected in its customs and traditions, as well as in the archeological zone nearby, Yohualichan. There is also the impressive Los Jarritos Church, as well as the flying dancers and the crystalline pools in the surrounding area.

(233) 331 0024

ZACATLÁN IXTACAMAXTITLÁN

PUEBLA

PALMAR DE BRAVO

¿DÓNDE HOSPEDARSE? Cabañas el Refugio Atexca s/n (776) 761 0008 • elrefugiozacatlan.com

¿DÓNDE COMER? Tierra 44 Andador Benito Juárez 1, Centro 222 310 7538 • tierra44.blogspot.mx

Conocido como Zacatlán de las Manzanas, este Pueblo Mágico tiene peculiaridades que ningún otro tiene, tal como sus miradores y delicias gastronómicas.

Está la Barranca de los Jilgueros en donde se admira el verdor de las montañas y sus jardines por doquier.

Además podrás ser partícipe de su legado relojero con el museo de Relojes Olvera; disfrutar de su pan de queso que traspasa fronteras y el Valle de Piedras Encimadas donde te sentirás diminuto a lado de los monumentos naturales que ahí se encuentran.

Known as Zacatlán of the Apples, this Magic Town has a unique distinctiveness, as revealed in its lookout points and culinary delights. There is the Canyon of the Jilgueros, where you can admire gardens and the meadow-covered mountains everywhere you look.

You can also be part of the clock legacy by visiting the Olvera Clock Museum; the cheese bread made there crosses all boundaries and the natural monuments in the Valley of Piedras Encimadas (stacked rocks) will make you feel tiny.

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PLACER ES

TROTAMUNDOS

CHIGNAHUAPAN Este sitio se encuentra en la Sierra Madre Oriental del estado y posee grandes atributos naturales, siendo sus aguas termales y curativas una maravilla. También guarda una importante tradición que es la fabricación de esferas de vidrio, es esta localidad la principal productora en el país gracias a que familias enteras se dedican a este oficio. Por otra parte está su kiosko multicolor que se encuentra en el centro del poblado y la Virgen de la Inmaculada Concepción que mide alrededor de 14 metros de altura.

This site is in the Eastern Sierra Madre of the State and has important natural attributes, the healing hot springs being one of its wonders. There is also an important tradition of making glass Christmas tree ornaments. With whole families dedicated to this trade, Chignahuapan is the main producer of such ornaments in the country. There is also the multi-colored kiosk in the center of town and the Virgin of the Immaculate Conception, which stands around 14 meters high.

JALPAN

TEPATLÁN ZACAPOAXTLA

¿DÓNDE HOSPEDARSE? Hotel Osalle Inn Prolongación Guerrero 25, Centro (797) 971 1510 • hotelosalleinn.mx

¿DÓNDE COMER? Rincón Mexicano Prolongacion Nigromante 33, Centro (797) 971 1084

CHOLULA Es un Pueblo Mágico muy reciente y tiene una importante herencia cultural gracias a la majestuosa Pirámide de Cholula. Ésta cuenta con un basamento piramidal de 400 metros por lado y 60 metros de altura, siendo una de las estructuras prehispánicas más grandes del mundo. Cholula se conforma de dos municipios que son San Pedro y San Andrés en donde se puede disfrutar de cafés, restaurantes y una vida activa gracias a sus universitarios. Asimismo recientemente se inauguró un tren turístico que conecta a la ciudad de Puebla con este mítico lugar.

This recently named Magic Town has an important cultural heritage thanks the majestic Pyramid of Cholula. The base structure of this pyramid is 400 meters on each side and 60 meters high, being one of the largest pre-Hispanic structures in the world. This Magic Town is made up of two municipal areas, San Pedro and San Andrés, both of which offer cafés, restaurants and a multitude of activities thanks to their university students.

And now, as of quite recently, there is a tourist train that connects Cholula to Puebla.

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TLACHICHUCA

ACATZINGO

TEHUACÁN

¿DÓNDE HOSPEDARSE? Hotel Villas Arqueológicas 2 Poniente 601, San Andrés Cholula (222)2737900•villasarqueologicas.com.mx

¿DÓNDE COMER? Ciudad Sagrada 2 Oriente 615, San Pedro Cholula (222) 247 94 25 • ciudadsagrada.mx

ATLIXCO JOPALA TEZIUTLÁN TETELA DE OCAMPO

¿DÓNDE HOSPEDARSE? Luna Canela Hotel & Spa Camino a Xalpatlaco s/n (244) 103 2186 • lunacanela.com

¿DÓNDE COMER? Restaurante Palmira Libramiento Izúcar de Matamoros km 118 (244) 445 8853 • @PalmiraRestaurant

Se localiza muy cerca de la capital poblana siendo su oferta culinaria uno de sus mayores atractivos. Aquí se encuentran desde elegantes restaurantes hasta delicias gastronómicas en el mercado local en donde se ofrece todo tipo de antojitos mexicanos, sin olvidar sus peculiares helados. Otro de sus atractivos son sus viveros además de sitios acuáticos y rincones religiosos como la capilla de San Miguel que para llegar a ella tienes que subir el cerro del mismo nombre.

Atlixco of the Flowers, as it is better known, is located very near the capital of Puebla, and its culinary contribution is one of the major attractions for urban dwellers. Here you can find everything from elegant restaurants of all types of food to gastronomic delicacies in the local market, where all kinds of “antojitos” (traditional snacks) are to be found, not to mention the unique flavors of the ice cream made there. Another attraction are the nurseries that house the most remarkable species of plants and flowers; and of course the variety of aquatic sites, as well as religious retreats like the San Miguel Chapel which can only be reached by climbing the hill of the same name.

PLACER ES

TROTAMUNDOS

HUAUCHINANGO Este Pueblo Mágico es un edén natural que tiene además una gran influencia colonial que se refleja en su arquitectura. Está rodeado de ríos y barrancas que a la vez forman cascadas. Además es un poblado que está alrededor de presas sobre todo de la Necaxa, la más grande del Sistema Hidroeléctrico del mismo nombre que se forma con otras cuatro presas más. Otro atractivo es la Feria de las Flores de Tenango, además de la religiosa que está dirigida al Señor del Santo Entierro, así como la importancia del Huapango y sus danzas autóctonas.

This Magic Town is a natural Eden, with an impressive colonial influence reflected in its architecture. It is surrounded by rivers and canyons, marked by the formation of waterfalls. It is also a community that is surrounded by dams, but above all by the Necaxa Dam, the largest dam of the Necaxa Hydroelectric System, which includes four other dams. Another attraction is the Flower Fair of Tenango, as well as the religious fair for the Señor del Santo Entierro (Lord Of The Holy Burial), as well as the importance of the Huapango music and its native dances

PANTEPEC ZIHUATEUTLA ACATENO

¿DÓNDE HOSPEDARSE? Hotel Forest Carretera México-Tuxpan km 117 (776) 762 1742 • hotelforest.com.mx

¿DÓNDE COMER? Del Lago Carretera México-Tuxpan Km 199 (776) 767 1428 • @patoltecoyakm.199

XICOTEPEC DE JUÁREZ Enmarcado por montañas al igual que otros Pueblos Mágicos, Xicotepec se caracteriza por sus cafetales y árboles de aguacate por doquier. Además es un sitio en el que emerge una cultura prehispánica y actual en todo el sentido de la palabra, algo que lo hace aún más mágico. Así como la diversidad de atractivos turísticos que posee tal como La Xochipila, centro ceremonial; la Parroquia de San Juan Bautista, con un estilo neogótico y una monumental Virgen de Guadalupe con 23 metros de alto.

Framed by mountains as are the other Magic Towns, Xicotepec is characterized by its coffee plantations and avocado trees all around. It is also a site where both pre-Hispanic culture and modern-day life emerge in every sense of the word, something that makes it even more magical. Not to mention the diversity of tourist attractions there, such as La Xochipila, which is a huge rock that acts as a ceremonial center; the Parish Church of Saint Juan the Baptist, with its Neogothic style, and a monumental Virgin of Guadalupe that stands 23 meters high.

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AHUACATLÁN CHIGNAHUAPAN PEROTE

¿DÓNDE HOSPEDARSE? Hotel Casablanca Benito Juárez 264, Centro (764) 764 1709

¿DÓNDE COMER? La Terraza Callejón 2o Hidalgo No. 100 (764) 764 1291

“El espectro de la comida mexicana es tan amplio como el amor… Se puede ir desde lo más básico hasta una complejidad incomprensible. Así de amplias son las posibilidades al abordar un restaurante de comida mexicana. Nosotros, en el Anafre Rojo, buscamos la reinterpretación de la forma en que un restaurante de cocina mexicana se presenta, siempre apegados a la cocina costumbrista, a la tradición, a los recuerdos.

El Anafre Rojo se puede definir como una propuesta gastronómica sencilla y auténtica, un lugar lleno de texturas, de juego de luces… De materiales contemporáneos pero que al mismo tiempo nos transportan a los orígenes de nuestro país”.

PLACER ES

TROTAMUNDOS

PAHUATLÁN Este destino contempla uno de los paisajes más coloridos y verdes del estado. Una de las visitas obligadas es su tianguis dominical donde se pueden adquirir diversos productos típicos de la región, tal como el papel amate, una de las artesanías ancestrales más significativas del lugar, además de platillos originarios de este rincón poblano. Mientras que su puente colgante de 36 metros de alto, que une a la comunidad de Xolotla por encima del río Pahuatitla, es una actividad imprescindible en este recorrido.

This destination has one of the greenest and most colorful landscapes of the State. One of the musts here is the Sunday street market where you can acquire an array of products that are typical of the region, such as amate paper, the making of which is one of the oldest, most significant manual arts of the place, as well as culinary dishes originating from this corner of Puebla. Meanwhile, there is also a bridge that hangs 36 meters high and connects to the community of Xolotla above the Pahuatitla River, making for an essential activity for touring the area.

CARRANZA

ZACATLÁN ZAUTLA

¿DÓNDE HOSPEDARSE? Hotel San Carlos 2 de Abril 26, Centro (776) 752 0570

¿DÓNDE COMER? Fonda Güina Hidalgo 5, Centro

TLATLAUQUITEPEC Conserva una rica tradición religosa y muestra de ello es el ex convento más antiguo de Latinoamérica que aquí alberga. Se trata de Santa María de la Asunción que se edificó desde 1531 y tiene una rica herencia cultural. Además se puede visitar la Presa de la Soledad, la cascada de Puxtla y el Cerro Cabezón en donde se realizan actividades deportivas y extremas. Asimismo una de sus joyas naturales es el café orgánico de Mazatepec y el yolixpa, un licor típico de hierbas procedente de este lugar.

This town preserves a rich religious tradition, one example being the oldest ex- convent of Latin America that is found here. Built in 1531, the Saint Mary of the Assumption has a rich cultural heritage. You can also visit the Soledad Dam, the Puxtla Waterfall and the Cabezón Hill, where there are different regular and extreme sport activities. At the same time one of its natural gems is the organic coffee of Mazatepec, as well as Yolixpa, a typical herbal liquor that is made here

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AQUIXTLA

XIUTETELCO

¿DÓNDE HOSPEDARSE? Suites Don Miguel Hermanos Serdán 11, Centro

¿DÓNDE COMER? El Changarro Av. Revolución 52, Centro.

ANIVERSARIO COLEGIO AMERICANO PUEBLA El Colegio Americano de Puebla conmemoró su septuagésimo quinto aniversario con una ceremonia cívica en la que celebró la diversidad cultural que desde su fundación ha caracterizado a su comunidad escolar.

Con la presencia de miembros del patronato, directivos, personal retirado, colaboradores en activo, padres de familia, alumnos, ex alumnos y amigos de esta gran familia, se recordaron momentos importantes en la

Las maestras de ceremonias, Sylvia Bretón, directora

historia de la institución.

del Preescolar y Donna Swenson, directora de la Escuela Preparatoria, introdujeron vistosos bailes en los

Formando a quienes cambiarán el futuro

que participaron alumnos, maestros y exalumnos con

Desde el día de la fundación, en la que se inició con

los que conmemoraron cada una de las décadas que

EL COLEGIO

únicamente seis alumnos dirigidos por Mrs. Anne Jen-

ha vivido la institución.

A M E R I C A N O,

kins Buntzler, hasta 2017 por el Colegio Americano de

DESDE SU

Puebla han transitado miles de alumnos que al egresar

Por su parte, Dafne Tenorio, enlace de Relaciones Ins-

se han caracterizado por convertirse en factores de

titucionales de la institución, dirigió a la comunidad

cambio y personas con gran influencia en su área de

unas sentidas palabras de homenaje a su fundadora,

responsabilidad profesional.

en las que hizo énfasis en la diversidad que ha carac-

F U N DAC I Ó N , HA APELADO SIEMPRE

terizado al Americano desde su fundación al tiempo

A LA SANA

Durante la ceremonia el director general de la insti-

que recordó las aportaciones que tuvieron los directo-

CONVIVENCIA Y

tución, el doctor Francisco Galicia Ortega, destacó

res generales de la institución a lo largo de su historia,

E L R E S P E TO A

el agradecimiento que a la fecha se guarda por los

destacando además que la premisa de sana conviven-

LAS IDEAS DE

fundadores, Anne Jenkins Buntzler y su hermano

cia de todas las ideas y todos los credos bajo la cual

Don Oscar William Jenkins, quienes hicieron posible

fue fundada la institución, se encuentran hoy en día

que la institución abriera sus puertas en febrero de

más vigentes que nunca.

QUIENES HAN PA S A D O P O R SUS AULAS.

1942. Recordó el especial afecto que la comunidad escolar tiene por Guillermo Jenkins Anstead, quien

Por otra parte, los pequeñitos disfrutaron de la pre-

en vida apoyó todos los proyectos que han hecho

sencia de la mascota del Colegio, “Husky” , quien junto

que la institución sea la que dicta la vanguardia en

con miembros del patronato y dirección general diri-

materia educativa en la región.

gieron la partida del monumental pastel.

PLACER ES

RELAX

BUENOS, BONITOS Y BARATOS

Texto Daniela Ramos.

Fotografía Roberto Ramírez y Fabián Cano.

Los hostales son para muchos viajeros la mejor opción para conocer el mundo, teniendo como gran ventaja no sólo el costo, sino la oportunidad de socializar con personas provenientes de distintos lugares.

GENTE DE MÁS HOSTEL Este es uno de los sitios de esta categoría más significativos de la ciudad. Posee una gran belleza arquitectónica, además de una herencia histórica y cultural muy rica pues la casona en la que se adaptó este lugar data de 1865 y se dice

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que justo a lado de ésta se encontraba una armería donde los jornaleros descansaban. Entre sus adaptaciones están detalles con madera con la finalidad de que más personas pudieran hospedarse, de ahí el origen de su nombre. Su espacio está pensado para los viajeros del mundo pues sus colores en las habitaciones y salas así lo expresan. Sin dejar de mencionar la terraza intervenida por artistas poblanos y un acogedor espacio privado donde se puede escuchar música y hasta tomar una cerveza.

3 Poniente 713, Centro Histórico, Puebla, Pue. gentedemashostel.com

ES PRIMORDIAL RESERVAR CON ANTICIPACIÓN DEBIDO A LA AFLUENCIA QUE LLEGAN A TENER.

HOSTAL LEONORA 3 Oriente 216, Centro Histórico, Puebla, Pue. leonorahostal.com

Este hostal es uno de los más bellos de la ciudad gracias a su ubicación, justo en el corazón colonial poblano. Cuenta con detalles dignos de admirar, que lo califican dentro de la categoría

boutique, de los pocos de la zona. Tienen siete suites privadas y compartidas, además de espacios donde sus huéspedes pueden relajarse tal como un sitio de juegos y un estudio perfecto para ejercitarse y hacer yoga. También cuenta con una biblioteca, terraza, restaurante, bar y una tienda donde se venden productos hechos por mujeres artesanas de la región.

HOSTAL SANTO DOMINGO

Este es uno de los primeros lugares en implementar este tipo de hospedaje para mochileros en la ciudad. Nació en 2003 como un proyecto familiar que tenía como finalidad rescatar dos casonas antiguas y es en la actualidad uno de los hostales más hermosos gracias a la edificación en donde se encuentra. Cuenta con habitaciones temáticas frescas que dejan fascinados a los viajeros.

Entre las peculiaridades está la cercanía del Centro Histórico y lugares como la iglesia de Santo Domingo y el zócalo. Además los huéspedes pueden gozar de habitaciones privadas o compartidas de hasta 18 camas e incluso disponen de un dormitorio femenil que tiene capacidad para seis personas.

4 Poniente 312, Centro Histórico Puebla, Pue. hostalsantodomingo.com.mx

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PLACER ES

LA CATRINA MESTIZAJE DE SABORES

El centro de nuestro país posee una cocina con un sazón difícil de olvidar gracias a la riqueza de sus elementos, mismos que podemos degustar en este restaurante.

E

n Val’Quirico, un lugar que alberga una gran propuesta gastronómica con un toque campirano y europeo, La Catrina encontró la locación ideal para llevar a sus comensales innovadores platillos que lo hacen diferente de otras propuestas.

En su diseño interior se refleja la mezcla que da origen a su esencia pues del techo de madera penden detalles en vidrio que le dan un toque retro y a la vez contemporáneo debido a sus mesas y sillas en colores neutros y elegantes, sin descartar los toques coloridos de sus catrinas de más de un metro de altura, que son protagonistas del espacio. Además, al interior del comedor podrás ser partícipe de una cocina tradicional poblana en donde la talavera se adueña del lugar que emana olores místicos.

SU GASTRONOMÍA ES ÚNICA Y ORIUNDA DE PUEBLA-TLAXCALA. HERENCIA INNEGABLE Este restaurante fusiona elementos de la gastronomía tlaxcalteca y poblana, como podemos notar en el sabor de sus entradas, entre las que destaca la Tabla de quesos con gran variedad como el boursin de pimienta, el appenzeller, el port salut, el Oaxaca ahumado y salami artesanal, todos provenientes de municipios como Atlixco, Teziutlán, Cholula y Chignautla.

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Val’Quirico, Nativitas, Tlaxcala.

Reservaciones con anticipación al 222 281 5188 FB: @lacatrinadelzocalo

GASTRONOMÍA

Texto Daniela Ramos.

Fotografía Fabián Cano.

Los m o m e nto s m Ás re l aj antes d e t u vida Alimentos sanos y productos orgánicos Restaurante • Estudio de belleza Spa holístico • Vapor y sauna

A PA PA C H A T U A L M A , CONSIENTE TUS SENTIDOS Calle Tecamachalco 65, esq. Matamoros, La Paz, Puebla.

Tel: 231 1735

Zana Spa

@zana_spa

PLACER ES

GASTRONOMÍA

enjuaga y se sella inmediatamente; va acompañado con champiñones salteados en licor de naranja, un coral de fritura de arroz y una astromelia como decoración, que evoca a las flores que tanto caracteriza a las catrinas. Para este plato se recomienda un Chardonnay de Casa Madero, pues se caracteriza por sus notas ácidas perfectas para contrarrestar el sabor del tamarindo.

Aunque para quienes gustan de algo más tradicional está la Sinfonía de molotes rellenos con queso, prime rib y camarón o si prefieres sabores un tanto desconocidos los Kushiages Oaxaca son lo mejor pues el queso Oaxaca se empaniza en Panko –pan rallado japonés– y se acompaña de salsa de tamarindo y mayonesa de chipotle.

Los platos fuertes son propuestas inigualables que cuentan con el toque imprescindible del joven chef Nabid Solórzano, tal como el Centro de filete al mezcal que viene acompañado de puré de camote amarillo y morado, condimentado con cardamomo y otras especies de la India, el corte es término medio con una salsa de chile morita al mezcal mientras que en la parte de abajo tiene nopales fileteados a la parrilla. Se recomienda para maridar este platillo el vino Santos Difuntos pues es un tempranillo Cabernet Sauvignon y va excelente con las notas al paladar de los camotes.

Por otra parte, entre las propuestas marinas está el Salmón al tamarindo Dry-Cure que es un curado con azúcar y sal abundante que en cuanto empieza a sacar los propios jugos del salmón se

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TODOS LOS PLATILLOS SON DECORADOS CON FLORES PARA HONRAR A LAS CATRINAS QUE SE CARACTERIZAN POR SUS COLORIDOS SOMBREROS.

No puedes dejar de probar lo tradicional de la casa, el Mole La Catrina que tiene un dulzor indescriptible y un balance de sabores entre los que prevalecen los piñones, el plátano y las almendras. Lleva una cama de arroz rojo y una decoración de chips de camote morado, amarillo y fritura de plátano, mientras que el maridaje ideal es con un cabernet o barbaresco.

Finalmente sus postres cerrarán con broche de oro tu visita pues cuentan con uno muy original llamado Penacho de Moctezuma que es helado de maíz azul –proveniente de Tlaxcala– jarabe de agave acompañado de churros, trozos de alegría y obleas, una fusión de sabores únicos que te dejarán un delicioso sabor de boca.

DESEO

RU TA DEL VINO MEXICANO EN PUEBLA

“C

ada vino tiene su esencia propia, el vino vibra y escoge su lugar”, comenta Santos Espidio, parte de la dirección creativa de Bodega EBZ, una casa de producción vinícola que además de caracterizarse por la propuesta de sentido y creación de sus bebidas trabaja permanentemente para rescatar la riqueza de México a través de sus fermentados, en particular la cerveza artesanal y sus vinos, que poseen una historia y personalidad únicas, mismas que permanecen en el paladar y la mente de quienes los han degustado.

Con la finalidad de seguir cumpliendo con este cometido, Bodega EBZ ha organizado la Ruta del Vino Mexicano en Puebla, un evento que se resume en la unión de siete diferentes propuestas gastronómicas que encubren, al igual que los vinos de gama platino de EBZ, el misticismo de nuestra cultura.

SIETE ESTACIONES ETÉREAS La travesía iniciará en la Casa EBZ que se inaugurará a la par de este suceso, aquí los asistentes degustarán la cerveza estilo Pale Ale, Catrina Difuntos mientras se organiza su salida. El tiempo estimado de la ruta es de cinco horas y media, aunque también existe la posibilidad de tomar medio recorrido ya sea al inicio o en su segunda parte. Cada una de las paradas asegura el pleno disfrute de los asistentes quienes probarán platillos que maridan perfectamente con la botella que se le ha designado a cada sitio al tiempo en el que conocen otra perspectiva de los lugares más emblemáticos de la sede.

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VINOS

EN MÉXICO LA MUERTE ES UNA ILUSIÓN PORQUE EL AMOR ES ETERNO TEMPRANILLO CABERNET SAUVIGNON LA CATRINA DEL ZÓCALO Val´Quirico, Nativitas (222) 281 5188

S A N T O S Vive una experiencia sin precedentes que, además de enaltecer lo mejor de su herencia culinaria, te invita a recorrer los rincones más asombrosos de la capital poblana y sus alrededores.

D I F U N T O S

Val’Quirico acoge en sus empedradas calles un sitio dedicado al Día de Muertos, sin duda el mejor comedor para gozar las notas que contiene este vino, que nos cuenta la historia de amor de Juan y María. El ciclo de producción de Bodega EBZ comienza precisamente con esta bebida que celebra el sentimiento de inmortalidad que podemos experimentar los seres humanos cuando estamos enamorados.

SIGUE ADELANTE, LO MEJOR ESTÁ POR VENIR

SYRAH Adornado con elementos de las culturas prehispánicas, desde este restaurante se observa el esplendor de la pirámide de Cholula. Es esta misma la que intervino en su selección como sede del Tinto Alegría, pues tanto su cocina como su ubicación se conjugan con el espíritu de este fermentado que es el descubrimiento de la dirección que necesitas tomar para encaminarte a la felicidad.

T I N T O

ENSAMBLE TownCenterSonata,Lomas de Angelópolis, Puebla.

(222) 431 8111

2

A L E G R Í A LA ALEGRÍA ES EL SENTIDO DE LA ORIENTACIÓN, LA MANERA DE LLEGAR MÁS RÁPIDO A DONDE QUIERES LLEGAR

D E

F E B R E R O

Es momento de hablar de los ciclos que nos regala el tiempo y de cómo estos pueden alinearse para convocar presente, pasado y futuro en un momento exacto. Esta sensación la tendrán sin duda los comensales al entrar a Ensamble, donde la mezcla de sabores de sus platos anidan con el paso del tiempo y sincronizan en plenitud con el regosto de 2 de febrero.

CABERNET SAUVIGNON CIUDAD SAGRADA 2 Oriente 615, Col. Centro San Pedro Cholula (222 ) 247 9425

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DESEO

VINOS

ÁMAME INFINITAMENTE AUNQUE EL INFINITO DURE SÓLO UN INSTANTE TEMPRANILLO BARRO AZUL Calle Osa Mayor 2507 Reserva Territorial Atlixcáyotl, Puebla (222) 122 1500

T I N T O

M A R

La coincidencia ocurre aquí cuando tratamos de observar el infinito, desde las alturas, a través de la inmensidad del mar. Podríamos atrevernos a decir que las notas que pueden apreciarse en este vino se fusionan con los tintes de color azul de Barro Azul, una propuesta culinaria dentro del Grand Fiesta Americana, a cargo de un chef poblano que imprime en cada receta la esencia ancestral de este estado.

M A M I T A “LA REPRESENTACIÓN MÁS GRANDE DEL AMOR: TÚ, MAMITA QUERIDA GARNACHA, TEMPRANILLO, NEBBIOLO, RUBY RED EL ANAFRE ROJO 4 Norte 602, Centro Histórico, Puebla (222) 246 1001

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Nos encontramos ante una síntesis de la propuesta vinícola de la Bodega EBZ, pues esta botella expresa el amor incondicional, tal como el de una madre. El Anafre Rojo, que está enclavado en el corazón del Centro Histórico, sirve de manera espectacular para este propósito pues es desde el centro de un pueblo donde conocemos su origen así como nos conocemos a nosotros mismos a través de nuestras madres.

Q U E R I D A

AMANDO A TODO Y A TODOS CON LA MISMA INTENSIDAD TEMPRANILLO CABERNET SAUVIGNON NEBBIOLO

MESÓN SACRISTÍA 6 sur 304 Callejón de los Sapos, Centro Histórico, Puebla (222) 232 4513

L U P I T A

R E Y E S

Repartir amor es una actitud del espíritu y una tradición latente en los mexicanos que podemos experimentar al máximo en las fechas comprendidas entre el 12 de diciembre y el 6 de enero.

Esta sensación es la que inspiró la creación de Lupita Reyes, cuya animación pareciera haber salido de las coloridas paredes de Mesón Sacristía. Su carta marida entonces de manera espectacular con los sabores que evoca este vino.

Llegó el momento de concluir con los ciclos, de reconocer lo vivido y permitir que comiencen nuevos horizontes. Esta botella reúne lo mejor de cada una de las ediciones de las que hemos hablado, la intención de dar el siguiente paso. Lo mismo sucede en Casareyna donde cada rincón hace una remembranza a su pasado para transformarlo y dotarlo de un nuevo y mejorado sentido de identidad. Sin duda el espacio ideal para terminar nuestro viaje.

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T I N T O

HERMANO ALMENDRO HÁBLAME DE DIOS, Y EL ALMENDRO FLORECIÓ

NEBBIOLO CASAREYNA Privada 2 Oriente 1007 Centro Histórico, Puebla (222) 232 0032

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ACTUALIDAD

PORTADA

Queremos que vuelvas

S

Texto Daniela Ramos.

Fotografía Roberto Ramírez y Fabián Cano.

í, lo sabemos, seguramente ya nos has visitado y quién te culparía si Puebla es irresistible. Nuestra Catedral, la Capilla del Rosario, la Biblioteca Palafoxiana, los Fuertes de Loreto y Guadalupe e incluso la Pirámide de Cholula son puntos obligados de los que ya has sido testigo, sin embargo si estás usando ese pretexto para no regresar tenemos que advertirte que te pierdes de un sinfín de nuevas atracciones y puntos

turísticos que se han inaugurado recientemente y que sin duda se sumarán a la lista de las razones para volver a visitar la ciudad construida por ángeles y sus alrededores. Acompáñanos al nuevo recorrido que te proponemos con la seguridad de que no te arrepentirás.

La Estrella de Puebla Este punto es uno de los atractivos turísticos más visitados de Puebla, un lugar que no puedes dejar de conocer en tu próxima parada. ¿DÓNDE? Se encuentra en una de las zonas más modernas de la capital poblana, específicamente en Angelópolis en la que se encuentra una propuesta gastronómica muy diversa, además de centros comerciales y lugares de esparcimiento que permiten la sana convivencia familiar y con amigos. ¿POR QUÉ IR? En la Estrella de Puebla podrás ver desde lo alto toda la urbe, además de que se obtienen panorámicas inigualables de los volcanes Popocatépetl

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e Iztaccíhuatl, sin dejar de mencionar que se puede disfrutar del Parque Líneal el cual forma parte de esta atracción y en él realizar actividades al aire libre como running e incluso andar en bicicleta por las ciclovías que conectan toda la ciudad. ¿CUÁNDO? El mejor momento del día para asistir a esta rueda de observación es el atardecer que se da alrededor de las seis de la tarde, pues los colosos naturales y la ciudad en general adquieren una belleza indescriptible.

PRECIOS: General $30 y $300 Góndola VIP (6 personas) HORARIOS: Lunes a viernes de 16:00 a 21:30 hrs. y fines de semana de 11:00 a 21:30 hrs.

DIRECCIÓN: Osa Mayor 2520, Reserva Territorial Atlixcáyotl.

ACTUALIDAD

PORTADA

Ex fábrica La Constancia Un espacio dedicado a la difusión de cultura y sus vertientes, además alberga los museos Casa de la Música de Viena, Casa del Títere y Museo Infantil, sin dejar de mencionar el asombroso Paseo de Gigantes y el Museo del Automóvil. ¿DÓNDE? En la ex fábrica La Constancia, la cual es una de las referencias más importantes de la era textil en la ciudad de Puebla, fue la primera factoría de telas en utilizar la energía hidráulica en México. Hace poco se restauró para fungir como sede de distintos proyectos culturales que son de gran interés histórico y artístico, abiertos para toda la familia. ¿POR QUÉ IR? En este espacio se encuentran museos muy atractivos tal como la Casa de la Música de Viena que es la primera réplica mundial del modelo original. Este sitio cuenta con 16 salas de las cuales cinco están enfocadas al sonido, dos son salas temáticas, siete

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están inspiradas en grandes compositores y dos están destinadas a juegos interactivos.

Por otra parte, el Museo del Títere exhibe la colección Rosete Aranda Espinal y la Guiñol Época de Oro que pertenecen al Instituto Nacional de Bellas Artes. Asimismo está el Museo Infantil que se enfoca a los niños y niñas con temas de ciencia y tecnología, mismos que se interpretan de manera interactiva para así tener una mejor respuesta infantil; éste contempla nueve salas entre las que destaca la de sonido, óptica, luz, electricidad, gravedad, juegos virtuales, entre otras. Y por último aquí podemos encontrar el Paseo de Gigantes que tiene más de 50 maquetas a escala de monumentos y recintos históricos del mundo y el Museo del Automóvil que es un espacio en donde se podrán observar autos en exposición de las marcas Volkswagen y Audi. ¿CUÁNDO? Todos los días se puede disfrutar de este atractivo turístico de la ciudad, sin embargo se recomienda ir por las mañanas para que se tenga el tiempo necesario para abarcar el mayor número de museos que alberga este espacio cultural.

DIRECCIÓN: Av. Obreros Independientes S/N, Col. Luz Obrera.

CASA DEL TÍTERE: $25 entrada general.

MUSEO INFANTIL: entrada libre para poblanos y $25 entrada general.

CASA DE LA MÚSICA DE VIENA: $25 entrada general todos los días.

PASEO DE GIGANTES: entrada libre.

Casa del Títere.

Casa de la Música de Viena,

Museo del Automóvil.

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ACTUALIDAD

PORTADA

Arboterra Es una de las más nuevas atracciones de la ciudad y sin duda, una de las más divertidas para que visiten chicos y grandes. ¿DÓNDE? Se encuentra en el conocido aviario del Parque Ecológico a 15 minutos del Centro Histórico y cuenta con una impresionante remodelación gracias a la intervención de Áfricam Safari, quien tiene una concesión por 30 años para operar este parque. ¿POR QUÉ IR? Entre sus múltiples atracciones está el avistamiento de las aves que se encuentran en todo lo alto y bajo del lugar tales como flamencos caribeños, guacamayas, palomas, cojolitas, pavo reales, kookaburras, faisanes, cisnes, tucanes y otros animales

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como iguanas, serpientes y tortugas que habitan en el lago del sitio. Además podrás conocer la historia de cinco personajes que son los protagonistas del lugar y cuidadores del mismo, así como el inmenso árbol arcano que es el corazón de Arboterra.

PRECIOS: Adultos $65 y niños $55

¿CUÁNDO? Los fines de semana son perfectos para que toda la familia asista a este atractivo, sin embargo de lunes a viernes el lugar está más tranquilo y podrás observar mejor las aves. Eso sí, la hora ideal para ver a la mayoría de las especies es entre las 3 y 4 de la tarde, pues es cuando más bajan a la superficie.

DIRECCIÓN: Av. 35 Oriente no. 2403

HORARIOS: Lunes a domingo de 10:00 a 17:00 hrs

arboterra.com.mx

Secretos de Puebla Descubre uno de los misterios que celosamente ha escondido la ciudad. Al recorrer estos pasajes podrás darte cuenta de la vida pasada que reinó aquí. ¿DÓNDE? Se encuentran en la zona histórica de la capital de Puebla, precisamente en el barrio de San Francisco y el boulevard 5 de Mayo. Asimismo, la segunda etapa del descubrimiento de los pasajes subterráneos abarca desde la zona histórica de Los Fuertes de Loreto y Guadalupe y el barrio de Xanenetla hasta el Puente de Bubas a un costado de Paseo San Francisco.

de 350 años de secretos bajo el Centro Histórico en el que se encuentran leyendas y hasta personajes icónicos de hazañas memoriales. Además cuenta con una buena iluminación gracias a su última intervención y con recursos visuales y auditivos que permiten conocer la historia de este atractivo turístico, pues se dice que estos pasajes fueron parte fundamental para la Batalla del 5 de Mayo.

¿POR QUÉ IR? Esta red subterránea rescata los valores de nuestros antepasados gracias al recorrido por las profundidades de la ciudad colonial. Contempla más

¿CUÁNDO? Las mañanas son ideales para disfrutar de distintos puntos que abarca este recorrido tal como los murales de Xanenetla y el convento de San Francisco.

PRECIO: $20 con acceso al Puente de Bubas.

DIRECCIÓN: Boulevard 5 de Mayo 208, Barrio de Xanenetla y Los Fuertes.

puebla.travel

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ACTUALIDAD

PORTADA

MUSEO REGIONAL DE CHOLULA ENTRADA GENERAL: $50. Domingo entrada libre.

TURISTAS: $60.

DIRECCIÓN Calle 14 Poniente Número 307, San Andrés Cholula, Puebla.

HORARIO: Martes a domingo de 10:00 a 18:00 hrs.

TREN TURÍSTICO TURISTAS: $60. TURISTAS NACIONALES: $30.

TURISTAS LOCALES: $13.

Tren Turístico y Museo Regional de Cholula El Pueblo Mágico de Cholula tiene dos sitios turísticos recientemente inaugurados que cautivan desde el primer instante. ¿DÓNDE? En San Andrés Cholula se puede disfrutar del Tren Turístico y del Museo Regional de Cholula. El tren recorre 17 kilómetros, dos terminales, dos estaciones y en total cuatro municipios además a través de él puedes llegar directamente al museo que se encuentra justo debajo de la pirámide de Cholula.

¿POR QUÉ IR? El Museo Regional de Cholula es uno de los más nuevos y en él se pueden encontrar ocho salas de exposición que incluyen una sala de proyección

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donde pasan un video mapping. Además de que contiene información del origen geológico y vestigios arqueológicos del valle de Cholula, una explicación de la historia de la base piramidal más grande del mundo, el fin de la época Prehispánica y el nacimiento de una cultura nueva y otras expresiones artísticas como pintura y escultura, así como una colección de alebrijes mexicanos y cerámica poblana. ¿CUÁNDO? El Tren Turístico cuenta con seis corridas de lunes a viernes y ocho los fines de semana; parte de la estación del Museo del Ferrocarril en Puebla y es necesario reservar en línea. Te recomendamos visitar el Museo Regional de Cholula por el día para recorrerlo sin prisa y conocer a la vez la pirámide con el basamento más grande de Latinoamérica y la peculiar y conocida iglesia de Los Remedios que está en lo alto del monumento prehispánico.

ACTUALIDAD

ESPECIAL

Cervezas artesanales EL NUEVO ORGULLO POBLANO

La producción local de cervezas artesanales apuesta al posicionamiento de marcas poblanas que se han sumado con éxito a esta tendencia global.

L

a cerveza, una bebida cuyo origen se remonta al legendario Egipto, es la fiel compañera de los mexicanos, la bebemos sea o no una ocasión especial, en la comida, en la cena y sorpresivamente en el desayuno. Hoy en día su degustación alrededor del mundo ha dado un giro inesperado pues sus consumidores han comenzado a optar por nuevas propuestas como la que representa su producción artesanal.

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Texto Alma Balderas y Daniela Ramos.

Fotografía Roberto Ramírez y Fabián Cano.

Durante este proceso, que se hace en un volumen considerado menor e incluye insumos orgánicos, se adhieren notas con sabores particulares, dándole así un toque único que ha encantado a los sibaritas.

Nuestro país no se ha quedado atrás en esta tendencia y numerosos maestros cerveceros se han dado a la tarea de crear diferentes recetas para su elaboración, regalándonos un sinfín de estilos que resaltan el aroma, el cuerpo y el regosto de sus ingredientes.

En los últimos años Puebla ha sido testigo del nacimiento de esta perspicaz industria, por lo que nos dimos a la tarea de conocer algunas de las cervecerías locales que han sabido posicionarse gracias a la calidad y el carácter de sus productos.

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ACTUALIDAD

Cervecería Manifesto Con dos años de trayectoria, esta cervecería tiene su taller artesanal en Santiago Momoxpan, en el municipio de San Pedro Cholula, y está liderado por dos chefs que vieron en la cerveza artesanal la materialización de su pasión. Emmanuel y Álvaro son los encargados de hacer toda una expe-

ESPECIAL

riencia gastronómica pues a la par de que crean sus bebidas de trigo y avena, también fusionan la cocina local y gourmet para proyectar un suceso extraordinario. El proceso que involucra la producción de sus cuatro líneas de cerveza contempla insumos locales, además de la participación de sus fundadores en la producción, embotellamiento, etiquetado y entrega de producto.

Resaltan sus estilos clásicos europeos que deleitan el paladar de quienes disfrutan el resultado de su manufactura artesanal.

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FB @cerveceriamanifesto WhatsApp 22 26 63 79 76 ventas.cerveceriamanifesto@gmail.com

5 5.0% GRADOS DE ALCOHOL. La primera de la casa, es rubia, de trigo y notas frutales. Se lleva bastante bien con pescados y mariscos, ensaladas, carnes blancas, cocina alemana y postres como la tarta de manzana.

13 6.0% GRADOS DE ALCOHOL. Es una cerveza ambarina, pelirroja y notas de caramelo, melocotón y pan tostado, un dulzor balanceado con el lúpulo. El maridaje para ésta es el platillo inglés Fish and chips.

17 5.0% GRADOS DE ALCOHOL. Esta es una Brown Ale y es de estilo inglés, oscura pero muy ligera. Podremos encontrar notas a bizcocho, caramelo, dulce de leche y un toque sutil de cacao al fondo.

29 5.0% GRADOS DE ALCOHOL. Se caracteriza por su color negro y su ingrediente principal: avena. Posee notas de cacao, café de olla y avellana y es perfecta con mole y carnes ahumadas.

PROCESO DE PRODUCCIÓN Crear cerveza de manera artesanal brinda a los productores un abanico de posibilidades de producción, conoce aquí el procedimiento general.

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1 PREPARACIÓN Se comienza con añadir los granos de malta de cebada que se utilizarán como base de la cerveza a cocinar.

ACTUALIDAD

Cervecería Don Goyo El amor por la cocina de doña Francisca Felicitas Cortés Vázquez sirvió a sus dos hijos de inspiración, quienes impregnaron ese mismo sentimiento a la elaboración de esta línea de cervezas, una actividad que se ha convertido en un exitoso negocio familiar. Existen muchos elementos que

ESPECIAL

hacen únicas a las bebidas que aquí se producen, sin embargo podría decirse que el factor diferenciador de esta cervecería poblana es el uso del agua de Atlixco que proviene directamente de los manantiales de la región. De manera permanente en Don Goyo Vulkaan se fabrican tres tipos de cerveza aunque también se elaboran pedidos especiales para restaurantes o eventos.

Todas y cada una de ellas cuentan con el gran espíritu del volcán Popocatépetl, conocido cariñosamente como Don Goyo.

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FB @cervezadongoyo WhatsApp 244 100 55 10 zurdoquiroz@hotmail.com

Porter 5.5% GRADOS DE ALCOHOL. Para su elaboración se utiliza agua proveniente del manantial de Tochimilco.

Los sabores picantes de la cocina regional destacan con esta bebida, así como platillos con toques de cebolla y rábano.

Saison 4.5% GRADOS DE ALCOHOL. El sabor a miel se encuentra muy presente ya que cuenta con una base de maltas caramelo. Su sabor se lleva perfectamente con carnes blancas, mariscos y postres frutales con melón o papaya.

Porter Mezcal 6.0 % GRADOS DE ALCOHOL. El ingrediente protagonista de esta cerveza oscura es el mezcal de la región hecho con el agave papalómetl; sobra decir que la comida mexicana se deleitará mejor en su compañía.

2 MACERACIÓN En esta etapa se mezclan los granos de malta con agua caliente con la finalidad de obtener un líquido dulce al que se le conoce como mosto.

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3 COCCIÓN Mientras el mosto hierve se le adiciona a la mezcla los lúpulos, que son una especie de plantas que le darán aroma y amargor a la mezcla. Durante esta etapa también se esteriliza el líquido.

ACTUALIDAD

Cervecería Cinco de Mayo Definitivamente en el estado de Puebla una de las cervecerías que lleva la batuta en cuanto a cerveza artesanal es Cinco de Mayo, misma que ofrece en sus productos una calidad premium a partir de recetas cuidadas en el control de calidad pero también el cuidado y la pasión por

ESPECIAL

este producto. Ubicada en el Pueblo Mágico de Atlixco, usan el agua filtrada por los volcanes como componente esencial de sus fórmulas, además de la intervención de maltas belgas que combinan a la perfección con la cocina mexicana. Asimismo esta firma cuenta con la intervención del maestro cervecero canadiense Patrice Schoune, quien tiene un largo historial en el mercado artesanal de esta bebida y aporta conocimientos que día tras día son esenciales para el crecimiento de esta marca.

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FB @CerveceriaCincoMayo Oficina Puebla 222 26 64 54 cc5.mx

Saga 5.8% GRADOS DE ALCOHOL. Es una cerveza Blonde Ale con notas cítricas y herbales que le otorgan la cáscara de naranja y la semilla de cilantro. Ideal para refrescarse y para acompañar mariscos o platillos picantes presentes en la cocina mexicana.

Osadía 6.3% GRADOS DE ALCOHOL. Es una cerveza Dubbel hecha a partir de seis maltas de especialidad que le proporcionan notas ahumadas, amaderadas y de café. Está diseñada para potencializar los sabores de platillos como ensaladas con nueces o jamón, mole poblano, guisos típicos mexicanos, carnes rojas y postres con chocolate.

En nuestro país una cerveza es considerada artesanal cuando es 100% de malta, tiene una producción menor a siete millones de hectolitros y su capital es totalmente independiente.

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4 ENFRIADO La temperatura de la mezcla (65ºC aproximadamente dependiendo de cada receta) desciende a 20ºC con la finalidad de recibir a la levadura.

ACTUALIDAD

Cervecería Portillo Lo que inicio como un hobbie despertado por la curiosidad de experimentar la elaboración de una cerveza casera se transformó en un negocio sólido para Eric Portillo, quien desde 2011 ha emprendido en la creación de bebidas con una personalidad y carácter únicos. Su línea, defi-

ESPECIAL

nida por el gusto personal de quien dirige la planta, se integra por una tipología muy bien definida que nace de la mezcla única de agua, malta, lúpulos y levadura; Lorena –inspirada en su esposa– y Project 140414 –con un gusto final seco muy refrescante– están disponibles para su venta en distintos puntos de la ciudad y algunos estados vecinos todo el año, mientras que cada tres meses se lanza una edición especial que celebra cada estación del año y que cuenta con notas propias de la temporada.

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FB @CerveceriaPortillo cerveceriaportillo@gmail.com

Lorena 5.8% GRADOS DE ALCOHOL. Es una cerveza Porter inglés oscura con notas tostadas de frutos secos como pasas y ciruelas, un poco de caramelo en un fondo de chocolate y café. Se marida con carnes rojas condimentadas y postres.

Project 140414 7.2% GRADOS DE ALCOHOL. Pálida pero no ligera, es de origen belga y todo su carácter se lo otorga la levadura, cuenta con un aroma muy especial otorgado por los ésteres frutales como el plátano.

Se acompaña con mariscos y ensaladas.

Galapago 6.1% GRADOS DE ALCOHOL. Tiene un carácter floral cítrico y resinoso que es resultado de la adición de lúpulos americanos pero su amargor se ve compensado con deliciosas notas caramelo. Una bebida ideal para la temporada de calor.

La recomendación general para servir cerveza es hacerlo lentamente con un ángulo de inclinación de 45 grados. En un tipo de cerveza Porter el sedimento se evita porque ensucia su sabor, en cambio si la bebida es de orígen belga puede servirse el sedimento porque éste potencializa su sabor.

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5 FERMENTACIÓN Al agregar la levadura los azúcares del mosto se convierten en alcohol y gas (CO2), dándole a la bebida su sabor definitivo.

ACTUALIDAD

Cervecería Orgullo Esta cervecería funge además como distribuidora de cervezas artesanales nacionales. Se encuentra en un rincón en el restaurante poblano La Fonda de Santa Clara en donde se pueden degustar distintas propuestas. Rodeados de brebajes artesanales oriundos de nuestro país, Rubén Araujo nos comentó que su

ESPECIAL

cerveza Gandalla tiene más de medio año de haber sido lanzada al mercado, sin embargo su historia comenzó hace cuatro años, gracias al interés de él y su hermano de incursionar en el ámbito cervecero.

Actualmente cuentan con una fábrica en Cuautlancingo, en donde llevan a cabo un proceso cien por ciento artesanal sin descartar algunos mecanismos de sanitización. Gandalla es un ejemplo de resaltar, en el mejor de los aspectos, es por esto que sus emprendedores la llamaron de esta forma y así manifestar un punto de vista sobre su esencia.

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FB @elorgullomx elorgullo.mx

Gandalla 6.0% GRADOS DE ALCOHOL. Es una cerveza estilo English Brown Ale con maltas caramelo, notas tostadas muy leves y suaves que se lleva muy bien con cortes, mole y antojitos poblanos como las chalupas, molotes o una pelona. Es una cerveza fácil, ligera y muy bien balanceada.

El Libro de la Cerveza Mexicana recomienda para reconocer mejor la apariencia, el aroma y el sabor de la cerveza servirla, si es Pilsner, en un vaso de forma cónica; si es Ámbar, Brown Ale o Lager, en tarro; mientras que para las Stout, los de cristal delgado son los ideales.

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7 ENVASADO Y ACONDICIONAMIENTO La cerveza, a diferencia del proceso comercial, se esteriliza y gasifica de manera natural. Se dice entonces que se deja “madurar” ya sea en contenedores especiales o en la misma botella.

ACTUALIDAD

HISTORIAS POBLANAS

HUEHUES

Texto Eric Montero.

Fotografía Roberto Ramírez.

DANZA, IDENTIDAD Y DISCIPLINA

La fiesta de la carne en Puebla se viste de capa, se coloca una máscara, usa sombrero con plumas y danza por las calles del centro para darle la bienvenida a la Cuaresma.

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acuerdo al lugar y a las tradiciones de cada pueblo, formando así parte de su identidad cultural.

Puebla capital no está exenta a esto, pues con la mezcla de culturas española e indígena surgieron tradiciones en la que el baile y la gala se unen para anunciar la llegada de la Cuaresma, y quién mejor que los huehues de las diferentes cuadrillas que se forman en los barrios poblanos para dar una muestra de lo vivas que continúan las costumbres carnavalescas en la capital poblana.

LA FIESTA DEL BAILE La palabra “huehue” significa “viejito bailarín”, dice Carlos, un comerciante que integra la cuadrilla Analco la 5, surgida en el barrio con el mismo nombre, que desde hace ya aproximadamente 13 años sale a bailar por distintas calles.

HUEHUE

Caracteriza a los viejos hacendados, viste careta de madera y chaleco.

Para este grupo de 60 danzantes no es sólo bailar por bailar, pues huehue para ellos también denota disciplina y respeto por las tradiciones, además de que no titubean en gastar hasta 20 mil pesos por su atuendo (plumas, capa, traje y máscara), con el fin de que el Carnaval sea también tomado en cuenta por los turistas que llegan a la Angelópolis.

ORIGEN DE LAS MÁSCARAS “Las máscaras talladas en madera o cuero y los atuendos que portan cada uno de los danzantes tienen un origen”, explica Carlos, “en la época de la Colonia, los integrantes de la alta sociedad no permitían que los indígenas se acercaran ni por error a sus fiestas”.

MARINGUILLA

Representan el sexo femenino. Usan vestidos regionales, trenzas y zapatos de tacón,

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arnaval o fiesta de la carne, que precede al Miércoles de Ceniza y marca el inicio de la Cuaresma ha sido a lo largo de la historia sinónimo de tertulia, algarabía, vicio y hasta libertinaje; es la época del año en que la fiesta se hace en la calle, con cierto descontrol bajo un grado de permisividad.

Sin embargo esta celebración no siempre conlleva a las palabras anteriores, sino que varía de

DIABLO

Usan cuernos y cola, predomina el rojo en su atuendo.

Esa es la razón por la que la gente optó por hacer vestimentas como las de los españoles y máscaras a modo de burla a las tertulias que armaban, por eso los rasgos de las máscaras son muy finos con ojos de color y son dos: los huehues que representan al sexo masculino y las maringuillas que son para las mujeres.

Por barrios como Analco, El Carmen, San Antonio, Xonaca, La Luz, Santa Anita entre otros, se pueden observar en esta temporada tradicionales danzas como “La Estrella”, en la que simulan el casamiento de un huehue y una maringuilla; “La Muñeca” donde se hace mofa de un bautizo o bien, una danza en la que queman las manos al diablo.

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A FONDO

Texto Rafael Román. Übersetzung Valeska Bisch.

UN TR BAJO El informe PISA se encarga de mostrar las habilidades que alumnos de 15 años han adquirido en competencias educativas para poder funcionar en una sociedad moderna y actual.

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urante este año, el Instituto Nacional para la Evaluación de la Educación (INEE) dio a conocer los resultados que nuestro país obtuvo después de participar en la edición 2015 de la prueba del Programa Internacional para la Evaluación de Estudiantes (PISA, por sus siglas en inglés) . Este reporte tiene como objetivo analizar los niveles educativos en alumnos de 15 años, sin importar el grado que cursen, en distintas áreas didácticas. Y si bien aún falta mucho camino por recorrer, la realidad es que también ha habido avances que vale la pena resaltar, tal como recalcó el director general en Puebla de esta institución, Eduardo Lastra.

¿QUÉ ES ESTE INFORME? Es una evaluación en matemáticas, ciencia y lectura aplicada cada tres años, enfatizando un área o competencia adicional en cada uso –en este caso,

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el trabajo colaborativo por medio de computadoras, cuyos resultados serán anunciados eventualmente–. Su propósito es dar a conocer las habilidades necesarias, en términos de competencias, que han sido adquiridas por los estudiantes de 15 años alrededor del mundo para participar plenamente en la sociedad, sin importar en qué grado estén ubicados. Los diagnósticos son colocados en seis niveles, con los 1-a y 1-b siendo insatisfactorios para funcionar en una sociedad moderna; el 2 como mínimo necesario para participar; 3 y 4 marcan un nivel satisfactorio; y 5 y 6 representan un puntaje sobresaliente.

Hay que aclarar que es una prueba muestral y no censal, es decir, se toman muestras representativas para que se pueda sacar una conclusión sobre cada país o, dependiendo de los intereses de los estados, incluso de cada entidad o provincia en materia de educación.

EN PROCESO EIN LANGFRISTIGES PROJEKT

Die PISA-Studie zeigt die in verschiedenen Bildungskompetenzen erzielten Leistungen 15- jähriger Schüler auf, die es ihnen ermöglichen in einer modernen und zeitgemäßen Gesellschaft zurechtzukommen.

I

n diesem Jahr gab das Nationale Institut für Bildungsevaluation (INEE) die Ergebnisse bekannt, die Mexiko nach der Teilnahme an der Studie 2015 des „Programme for International Student Assessment“ (PISA) erhielt. Das Ziel dieser Studie besteht darin, das Bildungsniveau von 15-jährigen Schülern in verschiedenen Klassenstufen und Kompetenzbereichen zu ermitteln. Obgleich es noch viele Defizite gebe, seien jedoch auch nennenswerte Fortschritte zu verzeichnen, betonte der Generaldirektor der INEE in Puebla, Eduardo Lastra.

WORIN BESTEHT DIE STUDIE? Die Studie ist eine Leistungsbewertung in den Bereichen Mathematik, Naturwissenschaften und Leseverständnis, die alle 3 Jahre stattfindet und ihren Schwerpunkt auf einen Bereich oder eine zusätzliche Kompetenz setzt – 2015 war diese Kompetenz das Problemlösen im

Team am Computer, deren Bewertung gegebenenfalls bekannt gegeben wird. Die Studie hat zum Ziel, die von 15-jährigen Schülern, unabhängig ihrer Klassenstufe, erworbenen Fähigkeiten und Kompetenzen bekannt zu geben, die für ihre volle Teilhabe an der Gesellschaft unerlässlich sind. Die Ergebnisse der Leistungsbewertung werden in 6 Kompetenzstufen gegliedert: Stufe 1-a und 1-b bedeuten eine unbefriedigende Leistung, um in einer modernen Gesellschaft zurechtzukommen; Stufe 2 bezeichnet die Mindestleistung zur Teilhabe an der Gesellschaft; Stufen 3 und 4 stellen eine zufriedenstellende Leistung dar; Stufen 5 und 6 geben eine hervorragende Leistung an.

In diesem Zusammenhang muss darauf hingewiesen werden, dass es sich um eine Stichprobe handelt und nicht um eine Durchführung in allen Schulen auf nationaler Ebene.

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A FONDO

Para la prueba de 2015, México sólo tiene cifras a nivel nacional debido a que la aplicación se hizo por computadora, algo que no todas nuestras escuelas tienen, por lo que no hay datos para cada lugar que compone a la República.

Este examen es utilizado en 35 países pertenecientes a la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), al igual que a 37 que no pertenecen a este grupo, siendo un total de 72 los que optaron por aplicar esta evaluación a sus jóvenes de 15 años.

Si bien el objetivo no es comparar los resultados obtenidos, pues cada nación tiene sus propias peculiaridades, eso no significa que no se puedan obtener datos interesantes de estas mediciones.

También logra de manera indirecta develar las causas de la calidad de los logros educativos, así como revelar los factores asociados.

EL CONTEXTO DE MÉXICO Nuestro país es uno muy complejo debido a varios factores, siendo el primero y más importante su tamaño, pues de sus 120 millones de habitantes, 35 millones se encuentran en el sistema educativo, algo que puede resultar caótico al momento de llevar a cabo la logística. Otros factores tanto positivos como negativos afectan a la educación nacional, al punto que esta última no puede ser tratada como un tema independiente a otros asuntos de la realidad en la que vivimos. Además, hay que tener en cuenta que cada estado tiene sus propios retos y problemáticas, por lo que es imposible que un resultado global demuestre la calidad de este rubro en cada una de las entidades federativas.

Algo que hay que reconocer a nuestro sistema es que cada vez logra captar a más estudiantes. En el año 2000 había un 54.4 por ciento de absorción de miembros de preparatoria, lo que ha aumentado al 77.7 por ciento en 2015. También hay que recalcar que, si bien antes la prioridad era llevarlos a las aulas, el enfoque ha cambiado a ofrecer educación de calidad una vez que la abstención y abandono fueron reducidos.

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ONDE D A E EL ÁR AVANCE N HAY U MÁTICAS, TE E ES MA QUE EXIST YA ENCIA R E F I UNA D 1 PUNTOS DE 2 DA CON ARA .

COMP AÑO 2003 EL

Para las muestras de 2015, participaron 7 mil 568 alumnos, de los cuales el 12 por ciento pertenecía a ambientes rurales. En término de competencias científicas, México es superior al promedio general de América Latina, estando más arriba que Perú, República Dominicana y Brasil, a la par de Colombia pero por debajo de Chile y de Uruguay. Es tal vez su área más débil, pues de 2006 a 2015 no hubo cambios estadísticos significativos, siendo estas cifras prácticamente iguales para las pruebas de lectura.

Dabei werden repräsentative Stichproben genommen, um über jedes Land Erkenntnisse im Bildungsbereich oder abhängig der Interessen des Landes, sogar über jedes Bundesland oder jede Provinz zu gewinnen. Bei der Studie im Jahr 2015 stehen Mexiko nur Zahlen auf nationaler Ebene zur Verfügung, da die Umsetzung computergesteuert erfolgte und nicht alle Schulen in Mexiko damit ausgestattet sind. Somit konnten nicht für alle Orte im Land Daten erfasst werden.

An diesem Examen nehmen 35 Mitgliedsstaaten der Organisation für Wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung (OECD), sowie auch 37 Nicht-Mitgliedstaaten teil, insgesamt also 72 Länder, die sich entschieden haben, die Leistungen ihrer Schülerinnen und Schüler im Alter von 15 Jahren zu evaluieren.

Auch wenn das Ziel nicht darin besteht, die erhaltenen Ergebnisse zu vergleichen, da jedes Land seine Besonderheiten hat, soll das nicht heißen, dass man keine interessanten Daten aus diesen Messungen erhalten kann. Indirekt können auch die Gründe für die Qualität der Bildungsergebnisse sowie auch die damit verbundenen Faktoren aufgedeckt werden.

DIE SITUATION IN MEXIKO Die Situation in Mexiko ist aufgrund verschiedener Faktoren sehr komplex. Der erste und wichtig-

ste Faktor ist die Größe des Landes. Von den 120 Mio. Einwohnern, befinden sich 35 Mio. im Bildungssystem, was sich bei der Durchführung der Logistik als chaotisch erweisen kann. Weitere sowohl positive als auch negative Faktoren beeinflussen die Bildung auf nationaler Ebene, so dass diese nicht als ein Thema behandelt werden kann, welches von anderen Sachverhalten des realen Lebens in Mexiko losgelöst ist. Darüber hinaus ist zu bedenken, dass jeder Bundesstaat seine eigenen Herausforderungen und Probleme hat. Aus diesem Grund ist es unmöglich, dass ein globales Ergebnis die Bildungsqualität in jedem einzelnen Bundesstaat aufzeigt.

Man muss natürlich auch anerkennen, dass es das System in Mexiko ermöglicht, immer mehr Schüler zu integrieren. Im Jahr 2000 wurden 54,4 % der Schüler in die Oberstufe aufgenommen, dieser Anteil stieg im Jahr 2015 auf 77,7 %. Es sollte auch hervorgehoben werden, dass auch wenn zuvor die Priorität die Integration ins Bildungssystem war, sich nun der Fokus auf das Angebot einer qualitativen Bildung gerichtet hat, dies nachdem sich die Abwesenheiten und die Zahl der Schulabbrüche reduzierte.

Für die Stichproben im Jahr 2015 nahmen 7.568 Schüler teil, von denen 12 % aus ländlichen Gebieten stammten. Hinsichtlich der Kompetenz im Bereich Naturwissenschaften liegt Mexiko über dem allgemeinen Durchschnitt von Lateinamerika, über Peru, der Dominikanischen Republik und Brasilien, auf gleicher Höhe mit Kolumbien, jedoch unter Chile und Uruguay. Dieser Bereich ist vielleicht der schwächste, denn von 2006 bis 2015 gab es keine wesentlichen Veränderungen in den Statistiken, und diese Werte sind nahezu die gleichen wie im Bereich der Kompetenz Leseverständnis.

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IAS C N TE CAS, E P M TÍFI S O C EN CIEN XICO E MÉ IOR AL ER RICA P U S AMÉ O DE ASAND A O I ED , REB BLIC M O PR ATINA , REPÚ ASIL. L ERÚ BR Y P A ANA NIC I M DO

El área donde sí se nota un avance es en matemáticas, ya que es una tendencia que se mantiene hasta ahora. Nuevamente México queda por encima del promedio de Latinoamérica, manteniendo prácticamente las mismas posiciones ya mencionadas. También es el tercer país de este continente con la menor brecha de aprendizaje en esta área. A nivel estadística, se ve una mejora notoria en la educación de calidad recibida en dicha disciplina, pues comparándose con 2003, hay una diferencia de 21 puntos, lo cual muestra un crecimiento estable y continuo.

Cabe mencionar que el estancamiento no es exclusivo de México, pues casi todos los países del mundo muestran un crecimiento horizontal.

Lo que sí hay que considerar es que, poco a poco, se están poniendo las bases para que nuestro país vaya elevándose en estas materias, pero es una tarea difícil que requiere del esfuerzo de todos. A pesar de ello, nunca hay que olvidar que el progreso en ocasiones podrá ser lento, pero nunca estancado, por lo que hay que esperar para continuar viendo resultados positivos.

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Im Bereich der Kompetenz Mathematik ist jedoch ein Fortschritt festzustellen, denn diese Entwicklung hält bis heute an. Mexiko liegt erneut über dem Durchschnitt von Lateinamerika und hält sich im Grunde auf dem gleichen Platz, wie schon oben erwähnt. Mexiko belegt Platz 3 unter den Ländern des amerikanischen Kontinents, die in diesem Bereich die geringsten Lernunterschiede aufweisen. In den Statistiken lässt sich eine erhebliche Verbesserung in der Bildungsqualität dieser Disziplin erkennen, denn im Vergleich zu 2003 ist eine Differenz von 21 Punkten zu verzeichnen, was auf ein stabiles und kontinuierliches Wachstum hinweist.

In diesem Zusammenhang ist zu erwähnen, dass der Stillstand nicht nur in Mexiko eingetreten ist, denn fast alle Länder der Welt verzeichnen ein horizontales Wachstum. Dennoch wird allmählich die Grundlage geschaffen, so dass sich Mexiko in diesen Bereichen steigern kann. Diese Aufgabe ist schwierig zu bewältigen und erfordert die Anstrengungen aller. Trotzdem darf nicht vergessen werden, dass der Fortschritt oft langsam verlaufen kann, jedoch nicht zum Stillstand führt.

Aus diesem Grund geht es darum, den Blick auf weiterhin positive Ergebnisse zu richten.

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NOTICIAS

EN LA MIRA

Estar al tanto de lo que ocurre en nuestro entorno es parte de nuestra responsabilidad como ciudadanos.

ENRIQUE PEÑA NIETO PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA

La unidad que requieren estos tiempos no es alrededor de una persona o de un gobierno.

Es en torno a los valores de la Constitución

CONMEMORACIÓN DEL DÍA DE LA BANDERA

JOSÉ ANTONIO GALI FAYAD GOBERNADOR DEL ESTADO DE PUEBLA

Son nuestra historia, son nuestro orgullo, nuestras raíces y han hecho grande a este país y a este estado, por eso no podemos olvidarlos

INAUGURACIÓN CASA DEL NIÑO INDÍGENA “JUSTO SIERRA” EN LA COMUNIDAD DE PUTLUNICHUCHUT

LUIS BANCK SERRATO ALCALDE DE LA CIUDAD DE PUEBLA

Se invertirá en la instalación de 10 bases regionales en las juntas auxiliares para tener mayor presencia y disminuir el tiempo de reacción

REUNIÓN DE CONCERTACIÓN DEL PROGRAMA DE FORTALECIMIENTO PARA LA SEGURIDAD 2017

NASA DESCUBRE NUEVO SISTEMA SOLAR

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39 años luz de la Tierra, en la constelación de Acuario, hay una estrella enana, llamada TRAPPIST-1 la cual es el corazón de un sistema solar repleto de planetas que son parecidos al nuestro. Alrededor de esta estrella se encontraron siete mundos con tamaños parecidos al de la Tierra y ciertas características que, en un principio, les permitirían tener agua líquida y, como consecuencia de ello, albergar algún tipo de vida. De estos siete planetas, tres son particularmente prometedores para ser considerados gemelos de la Tierra, pues están en la llamada zona habitable de su estrella y probablemente se trata de mundos rocosos.

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EN BREVE

El cuidado del medio ambiente es fundamental, por eso nuestra metrópoli puso en marcha el programa BiciPuebla. Aquí te contamos en qué consiste y cómo funciona.

MOVILIDAD SUSTENTABLE

PROCESO PARA EL USO DE BICICLETAS EN LA CIUDAD 1

Las personas que deseen usar esta nueva forma de transporte pueden inscribirse en la página bicipuebla.com para agendar una cita en el módulo que se encuentran junto al Palacio Municipal en el Portal Hidalgo o en el Centro de Atención Municipal (CAM), ubicado en 4 Poniente y 11 Norte.

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Cuando estén registrados, los usuarios recibirán un token que contiene su información y que les servirá para hacer uso inmediato de las bicicletas.

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Posteriormente se debe introducir el dispositivo electrónico (token) en el puerto de anclaje, para poder retirar cualquier bicicleta y hacer uso de ella durante 45 minutos.

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Antes de que concluya ese tiempo, la unidad deberá ser regresada a cualquier cicloestación. Este procedimiento puede ser repetido durante todo el día hasta la medianoche.

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En esta primera etapa, se cuentan hasta con mil 50 bicicletas que están a disposición del público, y las 70 cicloestaciones se encuentran vinculadas a la Ruta 1 y 2, al Tren Puebla-Cholula, así como a varias ciclovías, también se encuentran en la 43 Poniente, Los Fuertes, La Paz, el Parque Ecológico y sobre todo en el Centro Histórico de la capital poblana.

Texto Daniela Ramos.

PARA ADQUIRIR UNA MEMBRESÍA, QUE PUEDE SER ANUAL ($700), TRIMESTRAL ($450), MENSUAL ($250) O SEMANAL ($200) SE DEBE PRESENTAR UNA IDENTIFICACIÓN OFICIAL, COMPROBANTE DE DOMICILIO Y TARJETA DE CRÉDITO O DÉBITO.

FLASH

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PRESENTACIÓN PORSCHE PANAMERA

L A N Z A M I E N TO

LUGAR: CASA MARÍA ANTONIETA. FECHA: 22 DE FEBRERO. Porsche Angelópolis invitó a sus distinguidos clientes a una cena de gala y a un concierto de ópera con el reconocido bajo Charles Oppenheim para la presentación del nuevo Panamera, un auto que asombra por su equilibrio entre carácter deportivo y comodidad de marcha.

Desde 2009, se ha convertido en un respetado y muy cotizado miembro de la familia Porsche.

Héctor Galván, Señora Galván y Pedro Cabañas.

Julio César Algarín y Paulina Casar.

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Porsche Panamera

Javier Con, Benito Álvarez y Manolo Bubillas.

Charles Oppenheim.

Jorge Magaña y Anastasia Krivosheina.

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KULTURNACHT 2017

CONVIVENCIA

LUGAR: COLEGIO HUMBOLDT. FECHA: 23 Y 24 DE FEBRERO.

Mariana y Catarina.

Nydia Soria y Hugo Vitaz.

Como cada año, la Kulturnacht se abre como un espacio de acercamiento y convivencia para la Comunidad Humboldt y la sociedad en general en medio de un ambiente rodeado de cultura y arte en sus diferentes expresiones.

Cine, música, tradición oral, danza, enología, gastronomía y artes plásticas se reunieron en este evento que funge como un medio de aproximación de los públicos alemán y mexicano a la cultura de ambos países.

Montse Moreno, Denise Preuss y Marie Gregor.

Rosa Carmina Ramón, Marytka y Luciano.

Isabel Feller y Kai.

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Thomas Czaska.

Denisse Hernández, Natalia Pernas, Mario Gasca y Alejandro Rivas.

FLASH

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SENSASPA ABRE SUS PUERTAS

RELAX

LUGAR: COLONIA LA PAZ. FECHA: 24 DE FEBRERO. Este nuevo espacio de bienestar celebró su apertura invitando a amigos y familiares a conocer sus flamantes y acogedoras instalaciones además de la variedad de servicios que ofrece este sitio para el cuidado del cuerpo y belleza tal como el microblading con retoque, rizado de pestañas, fotodepilación de cuerpo completo, masajes relajante y limpieza facial profunda con microdermoabrasión.

Aranza Alcalá, Angélica Ramírez, Ari Barrios y Vianey Pedraza.

Ana Jurado, Lucy Díaz, Paty Villegas y Claudia Aguirre.

Cadmiel Herrera y Karla Vázquez.

Alexia Flores y Samanta Espinoza.

Carmen del Razo y Luz Serrano.

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Instalaciones de primer nivel.

FLASH

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D E G U S TAC I Ó N

DESTILADOS POBLANOS LUGAR: HOTEL PRESIDENTE INTERCONTINENTAL. FECHA: 22 DE FEBRERO. La grandeza de las bebidas mexicanas tuvo como acompañante a los platillos preparados en el Hotel Presidente Intercontinental en una noche que reunió a amigos y familiares. Durante la velada los productores del mezcal Lágrimas de Jaguar y Perzino´s licor de maguey explicaron la riqueza de sus destilados enseñando a los asistentes a beberlos de manera correcta.

Cata.

Jesús Torres, Hernán y Gerardo Sabugo.

Maru Fernández, Chef NuriaTrillo y Mariza y José Luis Martínez.

Pedro Arostegui, Consuelo Machorro y Rodrigo Sosa.

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Alida Marín, Alida Rojas y Marco Marín.

Jesús Romo, Cristian Nuño, Francisco Lomelí, Daniela Maldonado, Luis Felipe Camacho, Ana Karen Lobato y Julián Hernández.

Iraís Olivan y Alma Cuautle.

A P E RT U RA

Sergio López y Cecilia Piedra.

INAUGURACIÓN HOTEL ENCORE LUGAR: FINSA. FECHA: 16 DE FEBRERO.

Gustavo Ponce de León y Viktor Chargoy..

Hotel Encore abrió sus puertas en la ciudad de Puebla para todos los que gustan comodidad y exclusividad. Además en este evento se dio a conocer la intervención artística de Trino, uno de los caricaturistas más importante del país. Asimismo todos los asistentes degustaron canapés y bebidas en esta esperada apertura de la cadena hotelera, misma que cuenta con otros complejos en San Luis Potosí, Querétaro y Guadalajara.

POSTAL

Fotografía Fabián Cano.

SAÚL HERNÁNDEZ, VOCALISTA DE CAIFANES. 80