64 Ferma 4.0 - Alimentația viitorului
Pagini realizate de GHEORGHE GHIŞE | mai multe pe această temă www.revista-ferma.ro
ȘI OUL A INTRAT ÎN VIZORUL VEGANIŞTILOR
"Goana" după alimente vegane, precum şi dorinţa de a reduce emisiile de gaze cu efect de seră au făcut ca oamenii de știință să se întreacă pentru a dezvolta proteine alternative celor de origine animală.
A
lături de carnea animală şi produsele lactate, şi ouă le au intrat pe lista alimentelor pentru care se caută surse vegetale alternative. Înlocuitorii de carne provin din două surse: proteina ve getală şi carnea sintetică, produsă "in vitro". În ultimii ani, o a treia sursă alternativă de proteină şi care este puternic mediatizată sunt insectele. Desigur, există şi alte moduri de a produce alimente proteice, sănătoase, cu ajutorul ciu percilor.
PIAŢA ÎNLOCUITORILOR DE OUĂ Conform datelor statistice, piața ingredientelor de înlocuire a ouălor valorează aproximativ 1,4 miliarde de dolari și se preconizează că va ajunge la 1,6 miliarde de dolari până în 2026, cu o rată de creștere anuală compusă de 6%. Această creștere este determinată de nevoia adoptării alimentației pe bază de plante, de preocupările legate de aler giile la ouă și de dorința de a mânca mai sănătos. Citește informaţii suplimentare despre produsele existente pe piaţa înlocuitorilor de ouă!
15-30 aprilie 2023
ALBUŞ PRODUS DE CIUPERCI Grupul de cercetare Future Sustainable Food Systems, cu sediul la Universitatea din Helsinki, șia unit forțele cu Centrul de cercetare tehnică VTT din Finlanda şi au iden tificat o tulpină de ciuperci potrivită pentru a produce un înlocuitor de albuș de ou (pudră). Cercetătorii susțin că acest produs este sustenabil pen tru producția la scară industrială şi elimină riscul de conta minare cu salmonela și expunerea la antibiotice. Produsul necesită cu până la 90% mai puțin teren de cât pentru producerea convențională a ouălor de găină, iar producerea ouălor vegane se face cu 55% mai puține gaze cu efect de seră. Ovalbumina este produsă cu ajutorul ciu percii ascomicete filamentoase "Trichoderma reesei”. Scanează codul QR și vezi ce preparate alimentare se pot obține din pudra TrOVA!
