50 Produs românesc ››› 48 ... ”pitari”. Zeci de familii se ocupau cu „pităritul“. Pitarii pecicani cumpărau grâul de pe piața din localitate, îl duceau la moară unde, în aceeași zi, era măcinat, sacii cu făină erau apoi transportați de morar la casa pitarului, unde familia acestuia frământa și cocea pâine toată noaptea. Erau importante atât pregătirea făinii și a maielei pentru aluat, frământatul, „până asuda grinda”, apoi dospitul, modelatul, dar și cum „era ars cuptoriu” și cât dura coacerea. Pâinea era vândută și în piața din Arad, unde ajungea călduță, iar oamenii o mâncau goală, așa de bună era. Pita de Pecica nu era doar faima localității, ci și un simbol al priceperii și hărniciei pecicanilor, așa că nu e de mirare că pâinea făcută de generații de-a rândul apare și pe stema orașului Pecica. PITA DE PECICA ÎN EUROPA Pita de Pecica i-a încântat și pe străini încă dinainte de a primi oficial recunoașterea europeană: a fost prezentată la ”Ziua porţilor deschise la instituţiile europene din Bruxelles”, a fost vedeta sărbătorii Bulevardului Tervueren, a ajuns la Viena, unde a fost oferită atât ca recompense, cât și spre degustare. CUM ȘTIȚI CĂ E PITĂ DE PECICA? Spre deosebire de alte produse similare, Pita de Pecica are următoarele caracteristici specifice: forma ușor alungită, cu o crestătură puternic vizibilă datorită modelării, suprafața lucioasă și coaja de culoare brună, datorită modului de coacere a cuptorului și fragedă, conferită de ștergerea după coacere a pâinii cu o perie înmuiată în apă. Pita de Pecica poate să aibă greutatea de 4 kg, 2 kg, 1 kg sau 0,5 kg și este o pâine înaltă, datorită procesului de predospire, dospire și coacere, iar miezul are culoare alb-gălbuie și este umed și elastic, datorită timpului de fermentare al aluatului, este legat de coajă, tot datorită specificității cuptorului și bine afânat, pâinea fiind pufoasă datorită bulelor de aer care își măresc volumul în timpul fermentării aluatului. Gustul Pitei de Pecica este sărat și ușor dulceag, datorită conținutului de glucide din gluten.
15-30 aprilie 2023
nă din 1980 Brutarie pecica
nă din 2020 Brutarie pecica
