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Guadalajara, Jalisco, México • Viernes 16 de febrero de 2018 • Año 28 • Número 1,327 • issuu.com/revistacientouno

Coloreando la música


FEBRERO / MARZO / ABRIL s los dia s o d To ntes difere ciones. promo

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Monterrey-Mérida la nueva ruta de Aeroméxico

ientouno issuu.com/revistac Número 1,327 • 2018 • Año 28 • 16 de febrero de México • Viernes Guadalajara, Jalisco,

ESCALON

Interesante

Coloreando la música

Fundador Editorial Héctor Castro y Castro + Presidente Editorial Alma PérezRodríguez de Castro + Director Manlio Fabio Castro Editor Galo Castro PérezRodríguez cientounorevista.com José Rodolfo Castro contacto@cientounorevista.com

Manlio Fabio Castro La aerolínea Aeroméxico inicia operaciones con su nueva ruta MonterreyMérida, con cuatro vuelos directos semanales. Con esto, Monterrey, segundo centro de operaciones más importante de la aerolínea, conectará con Mérida, uno de los centros turísticos más relevantes de México, por lo que el desarrollo turístico y comercial podrá incrementar de manera significativa. Esta nueva ruta será operada con equipos Embraer 170, con capacidad para 76 pasajeros, su itinerario se estableció de la siguiente manera: salida de Monterrey a Mérida los días lunes, jueves, viernes y domingos de 11:10 am llegando 1:20 pm; de Mérida a Monterrey los mismos días de 1:55 pm llegando a Monterrey 4 pm. Anko van der Werff, director ejecutivo de ingresos de Aeroméxico, comentó: “Con esta nueva adición a nuestro hub de Monterrey, nuestros clientes de la región noreste del país tendrán más opciones de vuelos nacionales, además de las cinco ciudades internacionales con las que contamos desde ahí como Nueva York, Las Vegas, Los Angeles, Denver y Seúl, Corea del Sur. “Mérida es el séptimo destino con mayor flujo de pasajeros desde Monterrey y ha presentado un crecimiento sostenido de 10 por ciento anualmente”, agregó el directivo. Gracias a esta nueva ruta, Aeroméxico fortalece su segundo centro de operaciones más importante en Monterrey y reafirma su compromiso por garantizar una amplia red de conectividad para ambas regiones.

DESDE 1920

Colaboradores Patricia Bañuelos Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Jesús Zarate Victor Aranda Angel Abitúa Salvador Y Maldonado Carlos Millet José Ramón Ruvalcaba José Manuel González Alba Relaciones públicas Héctor Castro Aranda Coordinador Puerto Vallarta Jairo Magdaleno Circulación Puerto Vallarta Super Mensajería Tel. (01322) 223 1508 Bolivia No.1443, Col. 5 de Diciembre Revista Semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc. Las opiniones expresadas en los artículos son responsabilidad de los autores. Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor. Astro Publicaciones Editores

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4 /cocina

Chef Luis Aranda,

comida saludable con sabor agradable

Henry Boy El reconocido chef Luis Aranda platicó con Ciento uno sobre su campaña #YoComoCarneSana, y sobre cómo preparar bien una carne, para llevar una vida sana y balanceada. “En México preparamos carne asada cada fin de semana. La carne debe ser de consumo rápido, no se recomienda mantenerla mucho tiempo en refrigeración o en conservación, a menos que estés buscando una carne añejada, para eso les recomiendo que busquen un lugar especializado en carne añeja para que puedan disfrutarla. Lo máximo que pueden mantener una carne en congelación es cuatro a cinco días, o en su defecto, cocinarla y congelarla ya preparada”. Creador del concepto, Chef a Domicilio, en México; consultor en gastronomía, asesor de empresas restaurantes desde la creación y diseño; colaborador en programas de radio y televisión. Aranda sabe lo que es comer rico y bajo el concepto #SoyGulero que ha captado miles de seguidores. “Una carne en mal estado nos puede provocar dolores de cabeza, ansiedad, temblores, se van acumulando los trastornos. Debemos de tomar en cuenta una serie de tips para preparar bien una carne asada. Al usar una parrilla se debe usar leña, de mezquite o encino, no carbón, porque ahí

ya perdimos sabor y propiedades. Debemos usar complementos para la parrilla como dosis de aguacate, hojas de limón o de plátano, y esto va a crear humo con sabor. La carne que se recomienda para un buen asado no debe ser delgada. Los bisteces son cortes delgados que se resecan muy rápido al calor, lo mejor es comprar cortes gruesos, ya que se mantiene más humectada, cortes como rib eye, T-bone, bife. Aparte, que esté marinada la carne por lo menos cuatro horas, en vino, jugo o cerveza. Debemos usar sal de grano, no refinada, ya que esta permea el sabor, y fundir mantequilla, no margarina, y se llevarán una sorpresa agradable a la boca. La carne asada se hace en brasas, no en flamas”. En México, comer saludablemente alimentos libres de sustancias químicas cada vez se vuelve más difícil por lo que la gente debe contar con información suficiente que les permita elegir adecuadamente sus alimentos con una visión integral de lo que es saludable. “La carne que fue engordada con clembuterol, se hace gelatinosa y de un color rosado porque el animal retiene agua. Debe ponerse especial atención para que a la vista del consumidor se exhiba un etiquetado especial que indique que la carne que estás consumiendo está libre de sustancias tóxicas, y que ha pasado por los procesos de vigilancia en los rastros con certificación TIF bajo un control sanitario formal y confiable”, finalizó Aranda.


Catedrales de mármol, santuario de la naturaleza en Chile

Enrique Alonso Cervantes Las cuevas de mármol son una formación geológica con una belleza única en el mundo. Se formaron en mármol completamente y junto a las aguas azules del Lago General Carrera, uno de los mayores lagos de Iberoamérica, en una zona de la Patagonia compartida por Chile y Argentina, formando un espectáculo maravilloso, digno de conocer al menos una vez en la vida. Las catedrales de mármol surgen de los ríos que se forman del deshielo de los glaciares en los Andes Patagónicos. El hielo tiene muchas partículas pequeñas que al derretirse quedan flotando en el agua, dando un efecto inusual: ligeramente turbio y con un reflejo azul por la luz del sol. El clima es frío. La temperatura media anual es de 9º C. Las precipitaciones son abundantes durante todo el año. Para llegar a las catedrales de mármol por vía aérea, desde Santiago de Chile o Puerto Montt, se arriba primero al Aeropuerto Balmaceda, y desde ahí se toma un transporte terrestre que alrededor de tres horas, recorriendo toda la ribera Norte del Lago General Carrera, llega a la localidad de Puerto Río Tranquilo. Antes de llegar a Puerto Río Tranquilo pasará por varias poblaciones costeras, parecidas entre sí, con un paisaje espléndido. No es posible acceder a las cuevas desde tierra y no se les observa desde la costa. Las Catedrales de Mármol se localizan cerca de Puerto Tranquilo, con acantilados expuestos a 5 Km de este poblado, en dirección sureste. No hay que perderse tampoco el archipiélago de mármol, islas compuestas por este material, a unos kilómetros al Noreste de la Península. ¿Qué admirar en las catedrales de mármol? Las estructuras más grandes e imponentes que se pueden diferenciar en este lugar

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son la Catedral de Mármol y la Capilla de Mármol. La primera es una isla pequeña dentro de la península y la segunda es otra isla cerca de la costa Norte. Se puede acceder a ellas en paseo en barco, pasando por varios túneles y laberintos. Los kayaks se pueden alquilar en Puerto Río Tranquilo y además se permite la pesca. Si bien son poco conocidas por los turistas del mundo, muchos llegan a este lugar y quedan impresionados. Según el momento del año en el que viaje a esta zona, se pueden ver las cuevas de diversos colores. En la primavera, el agua es baja y el tono es blanco, más natural. Durante el verano, cuando el lago sube, las cuevas se inundan parcialmente y se tornan azules misteriosas. Atracciones alrededor: Caleta Tortel, Bahía Exploradores, Cerro Castillo, Cueva de Las Manos, Lago Bertrand, Lago Cochrane, Lago Leones, Monte San Lorenzo, Parque Nacional Bernardo O’Higgins, Reserva Nacional Cerro Castillo, Reserva Nacional Tamango, Río Baker, Lago General Carrera, Ventisquero Jorge Montt, Ventisquero Leones, Ventisquero Soler. Actualmente apuntan su estrategia de desarrollo al turismo, sus habitantes se han unido mediante la formación de una agrupación de turismo y comercio donde participan los oferentes de servicios como cabañas, restaurantes, transportes, hospedajes, provisiones, artesanías y operadores turísticos, que ofrecen cabalgatas y excursiones a los alrededores. Dejaremos este inolvidable lugar convencidos de haber presenciado una obra de arte de fina estética que solo la naturaleza puede lograr. Abra bien los ojos, y admire las Catedrales de Mármol. Un verdadero sueño para los amantes de la conservación. Uno de los tesoros más escondidos y alejados del mundo. www.riotranquiloaysen.cl

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6 /galardón

Ganadores del XIII Trofeo Thierry Blouet 2018 representarán a México en Taiwán y París

Manlio Fabio Castro Con el propósito de promover a los nuevos talentos mexicanos de la cocina, generar un ambiente de competencia sana y consolidar oportunidades de crecimiento para los jóvenes de nuestro país, se presentó el XIII Trofeo Thierry Blouet 2018, concurso nacional que este año no solo se llevará a cabo en Guadalajara y Puerto Vallarta, sino también en la Ciudad de México. Esta decimotercera edición servirá como plataforma de selección nacional para dos competencias de prestigio mundial: el

concurso Trophée Passion 2018 de la Academia Culinaria de Francia en París, a donde podrá asistir el mejor de los triunfadores de Guadalajara y Puerto Vallarta, y el Concurso Internacional de la Chaîne des Rôtisseurs (Jeunes Chefs Competition) 2019 en Taiwán, a donde podrá competir el ganador del trofeo de la sede de la Ciudad de México. “Estamos muy contentos porque este año tenemos tres trofeos en tres sedes diferentes, además de que este año los trofeos tienen proyección internacional. El motivo del concurso es promover a los jóvenes chefs mexicanos, que compitan, que se preparen y

que puedan viajar a otros países a representar a México”, señala el chef Thierry Blouet, fundador del concurso y propietario de los restaurantes Café des Artistes Grupo Thierry. En esta ocasión, y para alinearse con los requisitos de los concursos internacionales, para aplicar en Puerto Vallarta y Guadalajara los aspirantes deben tener, además, de entre 24 y 35 años de edad. Por su parte, en la Ciudad de México, deben tener entre 20 y máximo 26 años, así como estar trabajando en hoteles o restaurantes afiliados a la cofradía conocida como la Chaîne des Rôtisseurs, Asociación Mundial de Gas-

tronomía con 25 mil miembros a nivel global y que en México está representada actualmente por el chef Thierry Blouet. Las fechas y sedes del concurso serán las siguientes: en Guadalajara, el 26 de febrero en la Universidad del Valle de México Campus Guadalajara Sur y el Hotel Hilton Guadalajara; en Puerto Vallarta, el 28 de febrero en la Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas y en el restaurante Café des Artistes; en la Ciudad de México, el 2 de marzo en la Escuela Superior de Gastronomía en la Universidad Superior de Gastronomía y en el Hotel Hyatt Polanco Ciudad de México. “Estamos invitando a las em-


presas de donde provengan los muchachos a que los apoyen, que les proporcionen material y tiempo para que dominen muy bien la técnica y los ingredientes obligatorios con los que prepararán tres platillos en el concurso: las verduras y hierbas orgánicas que requieren estar en tiempo y punto de cocción para la entrada vegetariana; la tilapia orgánica de Chiapas con la que prepararán el plato fuerte, que no esté ni cruda ni deshidratada, y el chocolate y los frutos rojos con los que deberán elaborar un postre. Todo esto lo adquieres solamente preparándote con tiempo, cocinando y haciendo pruebas”, comentó la chef Margarita López Vergara, coordinadora del Trofeo Thierry Blouet en Guadalajara. Se explicó también que las mejores recetas que se inscriban podrán llevar a su autor a ser parte de los ocho finalistas de cada localidad, es decir, que se contará con un total de 24 seleccionados. En cada sede se entregará al primer lugar el codiciado Trofeo Thierry Blouet, la medalla y el diploma de la Academia Culinaria de Francia, así como premios de patrocinadores nacionales y locales, entre otros reconocimientos. “Una parte clave del concurso es que se guarda por completo la identidad del cocinero, quién es, de dónde viene o con quién trabaja, para evitar cualquier influencia. Coctel premiación a beneficio Se hizo también una cordial invitación a los amantes de la gastronomía a disfrutar del Coctel Premiación de Gala en el Hotel Hilton Guadalajara, en donde en un ambiente festivo convivirán los finalistas de la sede con los reconocidos chefs que formen parte del jurado, invitados especiales y los comensales que deseen asistir y apoyar con la compra de su boleto a la Fundación Cordica 21, organización que busca mejorar la calidad de vida de las personas con síndrome de Down. El costo del boleto es de 600 pesos. Fecha y horario: Lunes 26 de febrero de 2018, de 20:00 a 0:00 horas. Lugar: Salón México Hotel Hilton Guadalajara. Costo: 600 pesos. Informes y reservaciones al teléfono 52+ (33) 3122-4765, al WhatsApp 52+ (33) 3106-5043 y al correo electrónico maguilopezv@gmail.com

galardon /

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A un paso del siglo…

Famosos Equipales festejó 98 años

Manlio Fabio Castro Una noche de grandes emociones: se festejó el 98 aniversario de una de las cantinas clásicas, y sobre todo ejemplar en todo sentido de esta ciudad, que ha cuidado de su orden, respeto, atmósfera que permite convivir y crear una tertulia de amistad, higiene, atención, profesionalismo, lo que da como resultado la preferencia por décadas de todos los tapatíos. Hoy en día es difícil ver la aceptación y preferencia de algún recinto gastronómico, por ello sus

cortas vidas, pero referirse a un lugar casi por cumplir el siglo es para hacerle todos los honores. Mariachi y el charro Toño Rojo, matizaron una cálida velada poniendo a cantar a todos los asistentes, una noche especial donde se reunieron clientes frecuentes, amistades que han visto parte de su evolución, familiares de los propietarios, una noche llena de emociones... no queda más que expresar nuestro reconocimiento a todo el equipo operativo: Martín, Arturo, Jesús, Gustavo, Carmen en cocina, en dirección a la señora Catalina y María Luisa Partida, así como la nueva generación que viene comprometida en darle muchos años más a esta bella cantina, Agustín, Mariam, Patricia y Cinthia.


8 /pancracio

85 años

de la lucha libre en México

Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Originalmente fundada bajo el nombre de Empresa Mexicana de Lucha Libre en 1933 por Salvador Lutteroth, ahora conocida como Consejo Mundial de Lucha Libre, se ha encargado desde hace 85 años en promover la tradición de la lucha libre clásica y operar los lugares icónicos de la lucha, como lo son las arenas Coliseo del país y la monumental Arena México. Luego de un trabajo de cinco años, se editó un libro en el que se narra la historia de la lucha libre en el país, con fotografías históricas y comentarios únicos. Este libro se presentó de manera no oficial en la Feria Internacional del Libro en Guadalajara, pero de manera oficial hace un mes en la Arena México, y el 13 de febrero en la Arena Coliseo local, Medrano 67. En la presentación, presidieron El Satánico, Rey Bucanero y Hugo Monroy, director del Consejo, quien es el responsable de la editorial. “Yo llevo 29 años luchando y todos los recuerdos, grandes momentos y gente que conocí están plasmados en este libro”, comentó Rey Bucanero. “Tengo 45 años en la lucha libre y se me encomendó seguir con la tradición y enseñar lo que es la verdadera lucha libre y este libro yo lo llamaría como la biblia de la lucha libre en México”,  enfatizó El Satánico.  El libro tiene un costo de 850 pesos, se puede conseguir en las arenas Coliseo, Sanborns y próximas ferias del libro del país. (Comentarios: hectorcastro@cientounorevista.com).


Material con frescura y reinv

en Colors de nueva cuenta impresiona con sus cambios de disco a disco

Aclamado por los críticos a lo largo de su carrera como uno de los músicos más creativos


vención del artista angelino

Héctor Castro Aranda cientounorevista.com En 1993 aparece el primer material de estudio de Beck David Campbell, mejor conocido como Beck: Golden Feelings, con un sonido experimental y más apegado al folk. Stereopathetic Soul Manure, segundo larga duración, se va más a una corriente de post punk y claramente sigue el camino de experimentar en los sonidos. Mellow Gold de 1994, marca el sonido y la imagen de lo que Beck aportaría al mundo de la música con su legendario tema “Loser”. La personalidad desinteresada y despistada así como su gran carisma, elevaron como la espuma la carrera del oriundo de Los Angeles, California, mezclando géneros como folk, rock, post punk, country, jazz, sicodelia, hip hop, mismos que él ha nombrado como antifolk. Con una gran variedad de irónicas letras de canciones, posmodernos arreglos que incorporan samples, cajas de ritmos, ins-

trumentos y efectos de sonido en vivo, Beck ha sido aclamado por los críticos a lo largo de su carrera como uno de los músicos más creativos e idiosincrásicos de los años 1990 a 2000. Artista ganador cuatro veces del platino, se hizo popular en la cultura underground con sus primeras obras, que combinaba la crítica social. Odelay de 1996 fue galardonado como Album del año por la revista estadounidense Rolling Stone y en Reino Unido por las revistas NME y Mojo. Este álbum también recibió una nominación al Grammy como Album del año. Tanto Odelay como Sea Change aparecieron en la lista de Los 500 mejores álbumes de todos los tiempos según Rolling Stone. Beck, ha recibido 6 premios de 15 nominaciones en los MTV Video Music Awards. Ha ganado 6 premios de 17 nominaciones en los premios Grammy, un Brit Award. Beck prestó su voz interpretándose a sí mismo en la serie de Matt Groening, Futurama, en el episodio Bendin’ in the Wind. También hizo una breve aparición en el episodio Grift of the Magi, de la serie animada Los Simpsons. 13 producciones ha realizado este multifacético cantante, productor, arreglista y multinstrumentista. A pesar de la cercanía de Los An-

geles con México y presentarse en los festivales más grandes del mundo, Beck, vino por vez primera vez a nuestro país en 2014 para promocionar su duodécimo material, Morning Phase, dentro del marco del festival Corona Capital en Ciudad de México, y como uno de los actos estelares, de los más memorables en la historia del festival, donde además cerró su gira mundial para posteriormente tomar un indefinido descanso. Colors, es su más reciente material, que vio la luz en octubre, producido por el mismo Beck y Greg Kurstin, conocido por trabajar con artistas de la talla de Adele, Sia y Foo Fighters. Este material en palabras de Beck, fue un arduo trabajo complejo, que no es retro ni moderno, pero ante nuestros oídos es una frescura y reinvención del artista con sonidos funk, que de nueva cuenta impresiona con sus cambios de disco a disco que no defraudan y que no le sobra nada a sus ya 47 años, absolutamente inteligente y efectiva, que llega en un buen momento, en el que la música comercial de aspecto exprés está dominando el mercado. Beck dice que “para mí es tan fácil como hacer que algo suene viejo. Puedo hacer que algo suene como si tuviera cuarenta

años, y a continuación hacer algo que suene nuevo. Llevo haciendo esto desde hace mucho tiempo y Greg mezcla docenas de discos cada año, discos de gente completamente diferente… Ambos tenemos un vocabulario muy amplio en cuanto a estilos musicales y cosas que podemos hacer. En este caso, el truco estaba en movernos en tierra de nadie, porque podemos hacer un disco estilo The Beatles muy fácilmente. No me malinterpretes, nos encantan The Beatles, crecimos con ellos, pero no queríamos hacer algo que fuera simplemente nostálgico. La cuestión era: ¿Cómo tomamos las influencias del pasado y hacemos algo de ahora? ¿Cómo, sin rechazar necesariamente el pasado, usamos cajas de ritmos y sintetizadores y hacemos algo que suene muy moderno? No hay nada malo en eso (en sonar al pasado), pero la idea era tomar cosas que nos gustaran, de The Clash a Steely Dan, The Beatles, Miles Davis, todos esos elementos tan diferentes, y hacer algo nuevo”. Beck regresa de nueva cuenta a México, para ser más exactos a Toluca, Estado de México, como el estelar del festival Ceremonia y como parte de su gira de promoción Colors. (Comentarios: hectorcastro@cientounorevista.com).


12 /MÚSICA

Los Solitarios, 55 años de música romántica

Enrique Alonso Cervantes Daniel López, director musical y guitarrista de Los Solitarios, platicó con Ciento Uno sobre su trayectoria y sus presentaciones en nuestro estado. “Lo que representa para nosotros estar en el gusto del público, después de 55 años, es que le damos al público lo que al público le gusta escuchar, por la música que les ofrecemos, que es música romántica, que habla del amor. Tenemos tan bonitas anécdotas que nos platica la gente, ya que la gente nos ha hecho ser parte de su vida”. Los Solitarios, surgió en 1963 en Tijuana, Baja California. Entre sus mayores éxitos se encuentran baladas como “Sufrir”, “Mi amor es para ti” y “No debes llorar”. “Contamos con 26 discos de larga duración, son pocos discos, pero cada uno cuenta con varios éxi-

tos. En México encontramos un mercado virgen, nos tocó iniciar la música romántica, con guitarras eléctricas, cuando apenas acaba de pasar el rock and roll, así que llegamos en el momento exacto”. Los Solitarios son conocidos como, El símbolo romántico de México, y han permanecido cantando a los enamorados por más de medio siglo, aumentando su número de seguidores que día a día los reafirma como uno de los grupos más importantes de América Latina. “La radio nos catalogó como la pauta que impulsó la música romántica en México, ya después llegaron Los Angeles Negros, Los Freddys, Los Terrícolas, Los Babys, que también grabaron música romántica y tuvieron éxito, como nosotros. Abrimos el mercado para este tipo de música”. Los Solitarios, 17 de febrero, Salón Bugambilias, 20:00 horas. Esta leyenda se presentará asimismo en Cuisillos, 23 de febrero y Atotonilco, 24 de febrero.


Chihuahua cuenta con la planta cervecera más grande del país

Heineken invirtió 7 mil 350 mdp Salvador Y Maldonado Díaz/ Meoqui, Chihuahua La nueva planta de la empresa holandesa Heineken en el poblado de Meoqui, Chihuahua, es la mayor fábrica mexicana de esta bebida. El proyecto de la planta se concreta a 16 años de haber sido anunciado por primera ocasión. Esta planta será la más moderna con que cuente la firma a nivel mundial y la más grande en el país. Tuvo una inversión de 7 mil 350 millones de pesos y tendrá una capacidad de producción de 5 millones de hectolitros, con posibilidad de expandirla al doble. Según información emitida por el Gobierno del Estado de Chihuahua, la planta ya inició operaciones de producción luego de hacer varias pruebas de sus instalaciones. Se prevé en breve la realización del protocolo inaugural. Esta es la séptima planta que Heineken tendrá en México, que ya ocupa a más de 500 personas que han sido debidamente capacitadas. La construcción de la planta requirió la operación de más de 2 mil personas. Se prevé que la planta produzca sin parar durante los 365 días del año. Con esto, será atendida la demanda que tienen sus productos tanto en México como en Estados Unidos. La planta se ubica en un complejo de construcción de 15 hectáreas y se sitúa en la periferia del poblado de Meoqui, 70 kilómetros al sur de la capital del estado. Incluye naves para la recepción de materia prima, silos, áreas de cocimiento, salas frías, servicios, bomberos, oficinas, envasado y almacén; dispone de una subestación de energía eléctrica, contratada a la Comisión Federal de Electricidad (CFE), tres pozos y una planta de tratamiento de aguas por ósmosis inversa. La malta, que es la principal materia prima para la producción de cerveza, es traída del estado de Puebla y llega por medio de ferrocarril. La zona de desembarque tiene capacidad para descargar 60 toneladas por hora, de acuerdo con

información dada a conocer por medios chihuahuenses. Dos estructuras gigantes albergan las etapas de envasado y almacenamiento; ambas cuentan con maquinaria que permitirá llenar hasta dos mil latas por minuto. Además, la línea de producción automatizada con escáneres para control de calidad llenará mil 500 botellas y 300 barriles de 20, 30 y 60 litros por minuto. Mientras que el sistema de abastecimiento de electricidad de las oficinas administrativas funciona con vidrios fotovoltaicos y aislantes. Aunado a esto, la empresa empezó meses atrás con inversiones para el fortalecimiento de la infraestructura urbana de la localidad, como la pavimentación de calles y el reacondicionamiento de áreas recreativas y deportivas. El dato El origen de esta firma cervecera multinacional se remonta al 30 de junio de 1863, cuando su fundador Gerard Adriaan Heineken decidió comprar una fábrica de cerveza de Amsterdam llamada Haystack. Heineken tenía grandes planes, y pronto trasladó la fábrica Haystack del centro de Amsterdam a un fantástico edificio nuevo en las afueras de la ciudad, en lo que hoy en día es Stadhouderskade, con nuevas instalaciones equipadas para someter a la cerveza al novedoso proceso de fermentación baja. Heineken quería introducir una cultura de la cerveza en los cafés de Amsterdam para la elite artística e intelectual de la ciudad. Y lo consiguió. Continuó en otras ciudades como la fábrica Bierbrouwerij Maatschappij NV de Heineken y el Crooswijkse Singel de Rotterdam. Al cierre de 2016, Cuauhtémoc Moctezuma Heineken registró su mayor participación en el mercado de cerveza en México desde 1996, a expensas de Grupo Modelo, la fabricante de Corona y Victoria. De hecho, en solo cinco años le arrebató 4 puntos porcentuales de market share, que equivalen a unos 4 mil 600 millones de pesos, revelan datos de Euromonitor International.

13 /EVENTOS

ESCENARIOS

Marisol Hernández Hoppo El nombre de un proyecto de Rubén Albarrán (vocalista de Café Tacvba), Carlos Icaza (batería), Rodrigo “Chino” Aros (flauta y cítara), Giancarlo Valdebenito (bajo) y Juan Pablo “Muñeco” Villanueva (guitarra). 23 de febrero, 20 h., Teatro Moncayo de PALCCO. Manuel Medrano Colombiano quien con su música arranca suspiros. 17 de marzo 19 h., en Foro Sur. Jorge Bucay Las obras de Jorge Bucay se han convertido en best sellers. PALCCO, 8 de marzo 20 h. Los Solitarios Baile de los enamorados celebra el 55 aniversario de Los Solitarios: 17 de febrero 2018. 20 h., Salón Fiesta Bugambilias-BMLS Show Center. La Arrolladora Banda Limón y Espinoza Paz En Santa María Tequepexpan, Baile de los enamorados. 18 de febrero 15 h. Pantera Negra Este fin de semana en todas las cadenas de Cinépolis se estrena esta película de Marvel Studios. Laura Pausini Tras su exitosa gira mundial de 2016, el 2 de agosto en Auditorio Telmex. Enrique Bunbury Con Ex·Tour 17-18 y nuevo disco, Expectativas. 28 y 1 de marzo, Auditorio Telmex, 21 h.


14 /gastronomía

Crepart, galería de arte y crepas Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Continuando con los nuevos conceptos en la ciudad, Crepart abre sus puertas hace apenas un mes en el corazón de la zona de Chapultepec, donde funge como galería de arte y una forma diferente en el preparado de las crepas. Lucero Vázquez, en entrevista con Ciento Uno, platicó del nuevo lugar: --¿Cuál es el concepto? --Crepart, el arte de las crepas, nos basamos mucho en el arte, tenemos pinturas y obras de arte, funciona como galería y vendemos crepas, y están servidas por fuera, generalmente te la entregan como una tortilla doblada, aquí todos los elementos están por fuera, y que la crepa sea tu comida, que con un solo platillo quedes satisfecho ya sea en la presentación dulce o salada. --¿Qué ofrecen en alimentos y bebidas? --Contamos con waffles clásicos, ensaladas y las crepas como de pavo al pesto, que lleva pesto, queso mozzarella, jamón de pavo ahumado (55 pesos); pollo a las finas hiervas, con cebollitas salteadas caramelizadas y jitomate cherry (50 pesos). Contamos con seis diferentes preparados e iremos aumentando la variedad y un menú de desayunos. En bebidas tenemos malteadas, frapuchinos, capuchinos, sodas italianas, refrescos y contamos con un refresco de manzana natural, muy rico y fresco. --¿Cómo nació la idea? --Estudié gastronomía, me gusta lo dulce, pero no quería un lugar de postres, así que surgió la idea de montar algo donde se pudiera comer

dulce y salado al mismo tiempo y en el mes que llevamos abiertos la respuesta ha sido muy buena. --¿Cómo se puede exponer en la galería? --Se lleva previamente lo que se quiere mostrar y las exposiciones duran un mes. Crepart, Morelos 1588, colonia Americana. Abierto de lunes a sábado de 9 de la mañana a 10 de la noche. Domingos de 10 de la mañana 10 de la noche. FB/Crepart (Comentarios: hectorcastro@cientounorevista.com).


16 /entrevista

Igorrr: “Solo quiero centrarme en la música y dejar que la etiqueta haga lo suyo”

Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Diferentes géneros del metal con arreglos electrónicos y demasiada sonoridad experimental, así es el proyecto francés Igorrr, que está a cargo de Gautier Serre, quien desde 2006 ha sacado seis discos de estudio. Igorrr visitó México por vez primera para presentar su más reciente material, Savage Sinusoid. Gautier, brindó de su tiempo para otorgar una entrevista a Ciento Uno. --¿Qué sentimientos tiene acerca de tocar por primera vez en América? --La sensación es increíble, ¡estamos muy emocionados de conocer a los fans de Igorrr latinoamericanos!. Queríamos tocar en América desde hace mucho tiempo y nuestro avión finalmente aterrizó en México. --¿Cómo surgió la idea de fusionar tantos sonidos? --Tuve la idea cuando era un adolescente, en busca de una banda o un artista que destruyera todos los límites de la música, una banda capaz de traer lo que todas las aburridas bandas de la corriente principal no podían traer, no en-

contré ninguna banda así, por lo que básicamente escribí la música que quería escuchar, es lo que me inspiró, amo el metal, la música barroca, balcánica y electrónica, y quería tener toda la música que amo en un solo lugar, sin segregación, creo que el resultado es muy específico, pero no escribí la música con el propósito de complacer a nadie, era algo más personal, haciendo mi propia música ideal. -–¿Tiene opiniones divididas por las personas que siguen la música electrónica y el metal? --Creo que la gente, como yo, solo quiere escuchar buena música, sea la escena que sea, que nos una, viniendo de la escena de metal y de la escena electrónica, realmente no tengo una opinión dividida, me estoy enfocando más sobre que mi música nos una a todos. --¿Qué opina de la escena musical de hoy? --Realmente no sé nada sobre la industria musical en la actualidad, solo quiero centrarme en la música y dejar que la etiqueta haga lo suyo. Sin embargo, hoy es tan fácil lanzar música que las bandas son libres de hacer lo que quieran, ¡y es algo muy bueno! --¿Considera que su concepto es futurista? --Creo que nunca ha sido futurista, al menos para mí, solo hago la

música que suena natural para mí. Pero espero que en el futuro la música sea así, ¡sería tan gracioso! --¿Qué piensa del regreso del vinilo? --Me encantan los vinilos, estoy feliz de que todavía estén vivos, tengo una gran colección de vinilos en casa, me encanta el sonido y el aura que tiene, parece que la música está viva, al menos mucho más que con un mp3 en una computadora. Espero que los vinilos sigan vivos por mucho tiempo. --¿Tendrá algo especial preparado para México? --Creo que poder tocar música Igorrr en México ya es algo muy especial, casi fuera de este mundo, la fecha en Ciudad de México fue una locura, algo increíble, y ahora estar aquí en Guadalajara es maravilloso. --¿Cuántos músicos hay en los conciertos? --Cuatro: batería, dos vocales y yo. --¿Gira por otros países de América Latina? –Esto es un proceso, vamos paso por paso, muy pronto esperamos volver al continente americano y visitar los países del sur de América. Crónica En punto de las nueve de la no-

che y ante 500 espectadores, el 10 de febrero en C3 Stage salió a escena Laure Le Prunenec, para deleitar con su increíble y poderosa voz con un breve intro. “Spaghetti Forever” marcó el poderío de Igorrr ya con Gautier Serre en las tornamesas/secuenciadores, mostrando una playera de  Cannibal Corpse; Sylvain Bouvier en la batería. Laurent Lunoir y  Laure Le Prunenec, retornaron a escena para cada uno demostrar sus habilidades vocales en “Opus Brain”. Una demostración exquisita de su reciente material, Savage Sinusoid, de inicio a fin, y  agregar algunos temas de sus viejas producciones. Los seguidores de este proyecto artístico quedaron satisfechos, además de la buena calidad de audio que manejó el ingeniero de sonido de Igorrr, en un espectáculo de una hora y media de duración. Al finalizar, todos los integrantes del experimental conjunto de electrónica con metal y ópera, se rindieron ante la ovación del público tapatío. El 12 de febrero es la última fecha de la gira por América del Norte de esta agrupación francesa, en las instalaciones de Echoplex en Los Angeles, California. (Comentarios: hectorcastro@cientounorevista.com).


18 /decibeles Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Roger Waters regresa a Guadalajara Roger Waters el genio creativo de Pink Floyd, agrega tres fechas como parte de su gira Us + Them, con la que tendrá paradas en el Palacio de los Deportes de la Ciudad de México, 28 de noviembre; Arena Monterrey, 8 de diciembre; Arena VFG de Guadalajara, 4 de diciembre. La gira ha generado muy buenas críticas, con un setlist que ha sido catalogado como “espectacular” y cuya producción ha sido calificada como “impresionante”. La gira Us + Them El concierto contará con canciones de los más grandes álbumes de Pink Floyd, The Dark Side of The Moon, The Wall, Animals, Wish You Were Here, además de temas de su más reciente álbum, Is This the Life We Really Want?. Los boletos para estas presentaciones estarán disponibles en preventa exclusiva para tarjetahabientes Citibanamex el 19 y 20 de febrero y en venta general a partir del miércoles 21 de febrero a las 11:00 horas a través de Ticketmaster. Esta gira fue con motivo del 40 aniversario del álbum conceptual de Pink Floyd, Animals. Waters regresa a México luego de dos años de agotar dos fechas en el Foro Sol y reunir a 300 mil personas en el Zócalo de Ciudad de México, y casi 12 años de su última y primer visita a nuestra ciudad, donde logró convocar a 27 mil personas en el Estadio 3 de Marzo. Get Dead en Foro Independencia La banda de punk rock de San Francisco, California, pisará Guadalajara por primera vez el domingo 18 de febrero en el Anexo Independencia. Desde su fundación en 2013, Get Dead siempre se ha centrado en la música y eso es evidente con cada nota que tocan llena de pasión, lo que atrajo la atención del vocalista de NOFX, “Fat” Mike, quien produjo su primer álbum de larga duración, Bad News, y el reciente álbum Honesty Lives Elsewhere. Ambos discos fueron lanzados y están disponibles en Fat Wreck Chords. 


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16 de febrero de 2017 edicion: 1,327

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