ATAYDE

EL ORIGINAL, EL UNICO

130 años

¡VÁMOS, VÁMOS, VÁMOS!

Guadalajara, Jalisco, México • Viernes 11 de mayo de 2018 • Año 29 • Número 1,339 • issuu.com/revistacientouno

ESCALON

Es importante señalar que los porcentajes son proporcionales a las capacidades de cada lugar. Las cifras pueden variar según el horario. Revista ciento uno visita cada lugar entre 9:30 pm y 1 am de cada viernes.

Pásala bien!

GUADALUPE CANTINA 100% PALO SANTO 100% ESCUTIA BAR 100% CHAROLAIS 100% MAMBO CAFÉ 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Andares) LA INSURGENTE CANTINA 100% LA SANTA 100% BARBOSSA 100% L’SOCIETE 100% CERO CERVECERIA 100% H LIVE 100% CERVECERIA TEPEYAC 100% MEXICALTZINGO CANTINA 100% VAN GO 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Providencia) CERVECERIA LIBERTAD 100% YORK PUB 100% CAVIAR IZQUIERDA 100% SKYWINGS 100% LA REAL 100% TOP CLUB 100% PRIMER PISO 100% I LATINA 100% LOBBY BAR HOTEL RIU 100% BOTANERO CENTRAL 100% ALOHA CHAP 100% EL DEPOSITO (Chapultepec) 100% HABITUAL 100% CERVECERIA CHAPULTEPEC 100% LA BOQUITA 100% PISTONES CHAPU 100% REYES CANTINA 100% PIANO 33 AVIACION 100% ESTACION 22 ITESO 100% BANANAS CAFÉ 98% SEÑOR STONE (Chapalita) 95% CALLEJÓN DE LOS RUMBEROS 95% SONIDERO 95% HUDSON 95% LOLA LOLITA 90% CASA BARIACHI 90% CERVECERIA UNIÓN 90% CALLEJÓN CENTRAL 90% LA BODEGUITA DEL MEDIO 90% LA FUENTE CANTINA 90% FAMOSOS EQUIPALES 90% CIEN CONSEJOS 90% LA NACIONAL 90% BLACK SHEEP 90% QUE PUES! 88% EL DEPOSITO (Estampida) 88% RIFF PUB 88% LA COMISARIA 88% PICANTERIA 88% CURVA SN PEDRO 88% CONFESIONARIO CANTINA 85% HUNGA JUNGLA 85% GEORGE 85% CHURCHILL’S PUB 80% LA COCTELERIA 80% CERVECERIA LAFAYETTE 80% KOLSH PUB 80% CHOPPERS & BEER 80% AGUITA AGAVERIA 80%

Interesante EL ORIGINAL, EL

UNICO

130 años

VÁMOS! ¡VÁMOS, VÁMOS,

Avengers: Infinity War, rompe récord de ventas en México /revistaci 1,339 • issuu.com • Año 29 • Número 11 de mayo de 2018 México • Viernes Guadalajara, Jalisco,

entouno

Fundador Editorial Héctor Castro y Castro + Presidente Editorial Alma PérezRodríguez de Castro + Director Manlio Fabio Castro Editor Galo Castro PérezRodríguez cientounorevista.com José Rodolfo Castro contacto@cientounorevista.com Colaboradores Patricia Bañuelos Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Jesús Zarate Victor Aranda Angel Abitúa Salvador Y Maldonado Carlos Millet José Ramón Ruvalcaba José Manuel González Alba Relaciones públicas Héctor Castro Aranda

Héctor Castro Aranda cientounorevista.com En sus primeros diez días en cartelera, se convirtió en la película con la mejor apertura en el país, con más de 16.9 millones de espectadores.

Avengers: Infinity War de Marvel Studios, se estrenó en México el 27 de abril y a la fecha ya ganó la mayor confrontación de todos los tiempos en el país, se ubicó como la película de la industria más vista en los primeros diez días desde su estreno en cines. De cada diez personas que fueron al cine en esta última semana, nueve eligieron Avengers: Infinity War. Además, la película es un suceso a nivel mundial: en Latinoamérica ya fue vista por más de 37 millones de espectadores y lleva recaudado más de $156 millones de taquilla. Se convirtió en la película de la industria con mayor recaudación en su fin de semana de estreno y en su primera semana en cartelera. En el mundo logró superar la marca del billón de dólares recaudados en taquilla. Las entradas de cine y otros productos relacionados a Avengers: Infinity War de Marvel Studios, se pueden adquirir a través de http://disneylatino.com/peliculas (Comentarios: hectorcastro@cientounorevista.com).

DESDE 1920

Coordinador Puerto Vallarta Jairo Magdaleno Circulación Puerto Vallarta Super Mensajería Tel. (01322) 223 1508 Bolivia No.1443, Col. 5 de Diciembre Revista Semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc.

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Restaurant Cantina de tradición

Nalgas Alegres, ¡qué tentación!

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4 /TURISMO

¿Dónde se sirven las mejores tablas de queso de Madrid?

Beatriz Rodríguez 1. Santceloni. Paseo de la Castellana, 57. Trabajan unas 350 referencias de todo el mundo a lo largo del año, de las que disponen 60-70 por servicio en dos grandes mesas. Se ofrecen entre siete y 11 referencias, en función del apetito del cliente (41 euros).

2. Lakasa. Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1. La selección, realizada por el maestro afinador Bernard Antony, cambia cada tres semanas y los quesos que la componen están a la venta en la barra. Suele haber uno de cabra y tres de vaca (uno de ellos, azul). Además de esa (18,70 euros; media, 10 euros), hay una tabla vertical de comté, de 24, 36 y 48 meses (15 euros; media, 8 euros).

3. Poncelet Cheese Bar. José Abascal, 61. Dispone de más de un centenar de quesos, con propuestas fuera de carta. Hay cuatro tablas prediseñadas (quesos españoles, italianos, franceses e internacionales) y otra que sus maestros queseros, también afinadores, elaboran cada día (15,90-16,80 euros/persona). También

ofrece tablas personalizadas, de tres a diez quesos (11,80-24,80 euros/ persona).

4. La Bomba Bistrot. Pedro Muguruza, 5. Proceden de Los Quesos de l’Amélie y cambian cada trimestre. Se sirven cinco variedades, entre las que siempre hay uno español y comté, con dos acompañamientos dulces. También proponen armonías con un generoso portugués, de la casi desaparecida denominación Carcavelos (14 euros; media, 9 euros).

5. La Carbonera. Bernardo López García, 11. Cuenta con una veintena de quesos (españoles la mayoría, junto a alguna referencia francesa, italiana o inglesa) y ofrece la posibilidad de probarlos en degustaciones individuales o en tablas de cuatro, cinco o seis. Se suelen acompañar de frutos secos, frutas deshidratadas, pan casero...

6. Surtopía. Núñez de Balboa, 106. Ofrece ocho o nueve quesos, a partir de unas 15 variedades, gaditanas (de interior y de costa). Principalmente curados, proceden de cabra payoya y florida y de oveja grazalemeña y se sirven con arrope (de manzana, melocotón... según

TURISMO /

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temporada) artesano (9 euros).

7. Desencaja. Paseo de la Habana, 84. Cinco referencias, procedentes de Cultivo, que cambian mensualmente. Algunos ejemplos: Moluengo y Charcos Blancos de La Rueda, cheddar Cantagrullas, Brabander, stilton azul (14 euros).

8. Santerra. General Pardiñas, 56. Tabla de quesos nacionales: Ocaña (Castilla-La Mancha), Patamulo (Castilla y León), Puigpedrós (Cataluña), Payoyo (Cádiz) y Monte Enebro (Ávila) (18 euros; media, 10 euros).

9. Taberna Artesana Verdejo. Espartinas, 6. Su degustación de quesos “de dentro y fuera” incluye siete u ocho referencias, está asesorada por Cultivo, cambia mensualmente y se apoya en la temporada de la leche.

Se acompaña con frutos secos, ramitas de apio y una confitura hecha en casa con fruta de temporada (17 euros; media, 10 euros).

10. Matritum. Cava Alta, 17. Ofrece siete referencias, seleccionadas por Cultivo: camembert, comté, cheddar, idiazábal... (16,80 euros; media, 9,80 euros).

13. Angelita. Reina, 4. Tiene una selección de unos 30 quesos (de Cultivo, Los Quesos de l’Amélie) y la tabla se adapta a los gustos del comensal. Suele ofrecer 25 g de cada variedad. Se porcionan al momento y se presentan en un atril con frutos secos, con fruta seca, mermeladas, membrillo... (seis variedades, 18 euros; tres, 8,50 euros).

11. Tablafina. Paseo del Prado, 48 (hotel NH Nacional). Tablas de cuatro y de siete quesos, en función de los gustos del cliente, a partir de una selección realizada por Abel Valverde. Los más solicitados son ahumado de Campoveja (Valladolid), El Bucarito de Rota (Cádiz) y Stilton (Reino Unido) (25 euros; media, 14 euros).

14. La Malaje. Relatores, 20. Cuatro quesos de leche cruda de oveja, de La Calaveruela (Córdoba): Cuajada láctica, Enea, Añejo de abril y Tormentoso asul del Guadiato (10,50 euros).

12. Corral de la Morería. Morería, 17. Tabla de quesos con sus acompañamientos: pasiego, payoyo, La Peral y manchego, con higo lacado, esfera de mango, gel de Pedro Ximénez y zanahoria escarchada (9,75 euros).

15. Arzábal. Avenida de Menéndez Pelayo, 13 y Santa Isabel, 52 (MNCARS). Selección de quesos del mundo, diseñada junto a Los Quesos de l’Amélie. La mayoría son de leche cruda y cambia mensualmente (cinco variedades, 18 euros; tres, 11 euros).

6 /GASTRONOMIA

Libros, arte, tertulia, así es la vida de café

Henry Boy Se inauguró la primer sucursal de Livin’ Café en López Cotilla 747, a un costado del Parque Rojo. Manuel Díaz, creador de este exitoso concepto, charló con Ciento Uno al respecto.

“La creación del concepto de Livin’ Café surge a raíz de mi separación de una empresa que también se dedica al café. Me tengo dedicando a lo del café desde 1999. Vi que iba a la alza el consumo de café en el mercado mexicano. El café, además de ser un producto que me gusta mucho, que lo disfruto mucho, disfruto prepararlo y ofrecerlo. Disfruto ver la reacción de la gente al probarlo. Por eso apostamos al rubro del café”, señaló.

Es a partir de 2009 que Díaz abre su primer negocio, una carreta con café para llevar en Plaza Las Torres. “En 2015 es cuando inicio el proyecto Livin’ Café, ya con más conocimiento del tema. Le quise dar mi sello particular. Las nuevas tendencias te indican ir a los tuestes claros. Mi sello es un café equilibrado, no muy suave, tampoco ácido. Ofrezco un tostado oscuro, combinando con un tostado en tambor, que es el tostado tradicional. Lo combino con un tueste medio, tostado a base de aire caliente, así que al combinar los dos obtienes un sabor muy particular. Esa es mi mezcla. Utilizo mezclas de Chiapas, Oaxaca, Guerrero, Veracruz. Pongo distintos tostados para equilibrar la taza, para obtener así una gama muy especial”.

Díaz acude a diferentes fuentes para estar al tanto de las tendencias de mercado en el café. “Acudo a Expo Café, he asistido desde 2004, que fue la primera competencia de baristas que hubo en Ciudad de México. Competí en cinco ocasiones a nivel nacional, el mejor lugar que obtuve fue el sexto. Leo revistas, acudo a las expos, voy a otros países, para ver las nuevas tendencias”.

La marca Livin’ Café se metió a registro para iniciar con franquicias a partir de 2020, con la finalidad de que la gente que quiera in-

vertir en esta marca lo haga sin ningún riesgo. “Abrí la primera sucursal en 2015, en Miguel Blanco. En 2016 abrimos la sucursal López Cotilla, pero era una taquilla para llevar café. En 2018 abrimos la sucursal Morelos, que la tenemos a prueba, si no funcionara, la cambiaremos de domicilio, a un lugar más céntrico, ya tengo visto dónde. El pilar del negocio es el café, ofrecemos esta bebida a manera de especialidad, como dictan los lineamientos de la Organización Internacional del Café (ICO), soy barista certificado por la ICO, con sede en Londres”.

Livin’ Café López Cotilla, ofrecerá también un espacio para artistas locales, como Fausto Vallejo, quien inauguró su exposición con obras en sepia. Se planea asimismo hacer lectura de poesía los martes. Las obras en exposición serán cambiadas cada dos meses para que la gente tenga tiempo de verlas. Se colocará un librero para que la gente lea libros durante su visita, y de igual forma podrán donarlos e intercambiarlos, para consolidar este sitio como café galería, un espacio propicio para la cultura local.

Livin’ Café, López Cotilla 747. Abierto de 7 de la mañana a 9 de la noche.

GASTRONOMIA /

Se cree que es francés, su origen es italiano los macarrones Manlio Fabio Castro El macarrón, del francés macaron, y del italiano maccherone, es un dulce que se realiza en base a dos galletitas merengadas hechas de clara de huevo, almendra molida, y azúcar glas. El relleno de crema o ganache que las une, aporta el toque de cremosidad y humedad especial para crear un manjar irresistible al paladar.

Gustan muchísimo por su delicioso y delicado sabor, y por ser de los pocos dulces con un aspecto tan acabado, casi perfecto, visualmente muy atractivo, con el que se puede ser muy creativo dada su versatilidad en cuanto a combinaciones de colores y sabores, siendo una alternativa dulce verdaderamente única.

Para ser un macarrón perfecto, la superficie de la galleta debe ser ligeramente crocante, como una fina cáscara de huevo, para descubrir una delicada sensación cremosa y algo chiclosa cuando

se llega al centro, con un corazón tierno y húmedo de sutil sabor dado por el relleno.

Sabor y color Los hay en una increíble variedad de sabores y colores, con rellenos de frutas, mermeladas, ganache, o cremas de mantequilla de chocolate amargo, blanco, nutella, café, coco, limón, naranja, frambuesa, caramelo, vainilla, praliné, almendras, pistacho, menta, anís, licores como el cointreau, y tan exóticos como el de crema de rosas.

Hay también versiones saladas como las de chocolate con foie gras, aceto balsámico, o avellanas y trufas.

En cuanto a los colores la variedad es casi infinita, pasando de las tradicionales tonalidades pastel, a colores más terrosos, metalizados y puros, siempre acompañando de manera armónica el sabor.

Mejor maridaje Los macarrones son cada vez

más solicitados para vestir elegantemente mesas y deleitar a invitados en bodas, cumpleaños, bautizos, y cualquier evento distinguido y sofisticado.

Pueden acompañarse con diversas bebidas: los jugos naturales y bebidas calientes o frías como el chocolate, café o té son especialmente adecuados, aunque un licor, vino dulce, espumante, champagne o cava resultan finos aliados también.

Pueden ser más agudos combinando la bebida con el sabor de los macarrones, así, un macarrón de pistacho no tendrá mejor acompañante que una copa de cava dulce, los jugos naturales serán mejores aliados de macarrones frutales, y licores como el amarula coronará extraordinariamente macarrones con base de cremas de chocolates o frutos secos.

Historia del macarrón De origen italiano, surgen en el siglo XVI como dulces cúpulas

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merengadas de base plana, y a finales del siglo XIX comienzan a unirse de a dos, con un delicioso relleno.

Estas galletas merengadas llegaron a Francia en 1581, cuando la reina Catalina de Médici las ofreció para la boda del duque de Joyeuse en París, y años más tarde María Antonieta las serviría en sus banquetes en el palacio de Versalles.

En San Juan de Luz, País Vasco francés, el pastelero Adam preparó y regaló macarrones a Luis XIV para su boda en 1660, y desde entonces, sus descendientes perpetúan la tradición.

En la ciudad de Nancy, dos monjas benedictinas los hicieron muy famosos cuando comenzaron a hornearlos y venderlos, una vez su orden fue disuelta por la revolución francesa, en 1792.

La receta de los macarrones de Boulay sigue fiel a la original, que surgió en 1854, y dichos manjares se caracterizan por una costra crujiente y un interior cremoso.

Quienes creen que el macarrón es de origen francés, defienden que ya se cocinaban en un monasterio cerca de la ciudad de Cormery, hacia el año 791.

El macarrón que conocemos hoy La pastelería francesa Ladurée se atribuye la preparación de la versión que conocemos hoy del macarrón parisino, crocante por fuera, tierno por dentro, con su característico collar de borde, relleno, y sus atractivos colores y sabores.

Hacia finales del siglo XIX, Pierre Desfontaines, primo de Louis Ernest Ladurée, tuvo la idea de juntar estas galletas merengadas y rellenarlas con sabrosas ganaches y cremas, les dio además una tonalidad pastel para diferenciarlos en función de su sabor, siendo desde entonces popularmente famosos en París.

Los sabores y colores son continuamente renovados, y cada temporada Ladurée les rinde homenaje creando un nuevo macarrón, haciendo siempre una nueva y deslumbrante creación que armoniza en color y sabor.

8 /entrevista

Concepto que degusta todos los sentidos

Eulogio y Garna Xang, fusión de sabores

GRAN VARIEDAD DE TEQUILAS ARTESANALES VINOS LICORES Y MAS

Más de 1000 tequilas More than 1000 of tequila

La tienda más antigua de Tlaquepaque.

Indpendencia 127, San Pedro Tlaquepaque • 3659-4649 www.tequilaseltecolote.com

entrevista / --Gyozas con barbacoa; pan mantou de pato con mole; Ramen y Dumpling, que es de lo que más nos pide la gente y también va intervenido, como con chilorio y de tres quesos. La gente lo ha aceptado de manera adecuada, les ha gustado, ya que nuestros sabores están equilibrados. Nuestras bebidas también muestran esa fusión, tenemos coctelería que fusiona el sake y el mezcal.

Todos nuestros clientes pueden pedir en ambos lugares lo de las dos cocinas, se entregan dos cartas al momento de su llegada.

Eulogio y Garna Xang, Miguel Lerdo de Tejada 1965, colonia Americana (a media cuadra de

Héctor Castro Aranda cientounorevista.com La colonia Americana sigue sorprendiendo con nuevos establecimientos gastronómicos, conceptos únicos para el paladar y el deguste visual. Garna Xang y Eulogio, comparten un mismo espacio, una atmósfera relajante donde se tiene la opción de escoger entre dos cocinas y dos conceptos en un mismo lugar.

Juan Vicente Velasco, dirección del recinto, platicó con Ciento Uno: --¿Cuál es el concepto?

--Comenzamos con Eulogio, es un concepto de fonda fina, algo casual, relajado, pero sin nunca descuidar la calidad de los alimentos. El menú se definió imaginando a un carpintero que le gustaba cocinar hasta que decidió montar su restaurante, así se definió la imagen. Y queríamos un nombre mexicano, que fuera con el lugar, sencillo. Abrió a finales de 2015, en un principio abrimos en Mercado México.

--¿Por qué fonda fina?

--Puedes encontrar alimentos de

una típica fonda, pero con una preparación diferente.

--¿Qué ofrece en alimentos y bebidas?

--Es una cocina mexicana con un toque casual, tenemos por ejemplo, tortas con birote salado, como el de cola de res; tacos de lechón; chino cochino que es un pan mantou de costillas; tostada de lengua en salsa verde con calamares fritos; aguachile con coco y un toque de habanero; pan mantou de suadero laqueado.

--¿Bebidas?

--En bebidas tenemos el huichol que es tejuino con mezcal con nieve de limón; la huichela que es lo mismo que el anterior pero con cerveza y coctelería.

--¿Garna Xang?

--Es una fusión de cocina, Asia– México, decidimos juntar dos culturas que son muy ricas gastronómicamente hablando y que abrió sus puertas en diciembre de 2016.

--¿Por qué el nombre?

--Es un juego de palabras, jugando con el nombre de garnachas.

--¿Qué ofrecen en alimentos y bebidas?

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avenida Chapultepec).

Eulogio: abierto martes, miércoles, jueves de 2 de la tarde a 12 de la noche; viernes de 2 de la tarde a 1 de la mañana; sábado 1 de la tarde a 1 de la mañana; domingo 1 de la tarde, 6 de la tarde.

Garna Xang: abierto martes, miércoles 2 de la tarde a 11 de la noche; jueves, viernes, sábado de 1 de la tarde a 1 de la mañana; domingos de 2 a 6:15 de la tarde. (Comentarios: hectorcastro@cientounorevista.com).

Debutó con su primer esp

Circo Atayde

La empresa del espectáculo más antigua de México y Latinoamérica

“Los Atayde Hermanos deberían ser considerados patrimonio nacional, como la poesía de Octavio Paz o la fotografía de las películas de Gabriel Figueroa”.

Alfredo Atayde, cuarta generación de la familia

Enrique Alonso Cervantes “Me atrevo a decir que somos el único circo mexicano actual con calidad, presentando opciones que sí valen el boleto. El circo no va a terminar, puedes acudir a cualquier pueblo o localidad y existen muchos, cobran veinte o treinta pesos, pero a veces las personas salen defraudadas o decepcionadas. México sí es un país muy cirquero, es un negocio muy noble, pero el buen circo sí está en crisis.

El boleto más caro del Atayde es de quinientos pesos y el más económico de ciento cincuenta. No podemos cobrar veinte o treinta pesos como los otros, porque no podríamos presentar un espectáculo de calidad”, señala Alfredo Atayde Chávez, director comercial y productor de Circo Atayde y uno de los herederos, la empresa del espectáculo más antigua de México y Latinoamérica.

Corría el siglo XIX, huir de su casa, fue una de las más grandes aventuras que vivieron Aurelio y

Manuel Atayde; un escape que les dejó el más grande de sus sueños. Desde pequeños sintieron el interés por llevar su vida sobre las cuerdas y formar parte de los mejores actos circenses. En 1874, los hermanos Atayde formaron parte de la compañía Maroma, donde comenzaron sus pininos en el circo. Tras de ser buscados por su padre, decidieron regresar a su casa en Zacatecas, pero sin dejar de practicar acrobacia. Luego de años de trabajo y perseverancia, la familia Atayde debutó con su primer espectáculo circense en 1879.

De ahí comenzó su andar por los trapecios, un arte en el que dejaban fluir su cuerpo para brindar entretenimiento y diversión al público.

El Circo Atayde Hermanos dio su primera función el 26 de agosto de 1888, en Mazatlán, liderada por Aurelio Atayde Guizar, abuelo de la actual generación de empresarios y artistas.

Durante 1910, la carpa del circo Atayde Hermanos se convirtió en sede de un mitin antirreeleccio-

nista encabezado por Francisco I. Madero, en el propio Mazatlán.

Después de vivir durante la Revolución Mexicana aventuras difíciles de imaginar, y de llevar su espectáculo circense a diversos lugares de la República Mexicana, la familia Atayde decidió embarcarse rumbo a Centro y Sudamérica, en una gira que duró 20 años, periodo en el cual el Circo Atayde Hermanos pasó por un sinfín de experiencias, ligadas a la itinerancia propia de la vida del circo: grandes triunfos de crítica y de taquilla, fracasos, incendios de carpas, conatos de naufragios, terremotos, separaciones, decesos, nacimientos, y demás.

Hace más de 100 años el Circo Atayde recorría el país en ferrocarriles, de hecho, así transportaba a los animales, uno de los principales atractivos del espectáculo.

Todo iba bien hasta que comenzaron a perder caballos durante la Revolución y decidieron partir de México. “No me puedo imaginar recorrer todo el Amazonas en esa

época, ahora es mucho más cómodo ir de un lugar a otro. El circo tuvo que irse de México por la Revolución, así que estuvo por Centro y Sudamérica por más de 20 años, con gran éxito. A su regreso al país la gente pensaba que se trataba de un espectáculo extranjero, pero no, somos cien por ciento mexicanos y actualmente se puede decir que somos el circo y negocio familiar más antiguo de toda América”, recuerda don Alfredo.

Han pasado 130 años desde que la dinastía Atayde pisó por primera vez una duela y puso su vida al borde de un trapecio. Por lo que celebraron la consolidación de su proyecto recientemente, del 27 de abril al 6 de mayo en la Carpa Astros, para así despedirse de la que fue su casa desde 1954, en Ciudad de México. Hoy, a 130 años de su fundación, el 26 de agosto de 1888, fecha de su primera función oficial, el Circo Atayde no muere, sino se reinventa, afirma con orgullo Atayde Chávez, nieto de Aurelio y Manuel. “Desde que yo nací,

pectáculo circense en 1879 como todos en la familia, sentí la necesidad de tener mi vida en el circo; estar ahí es mágico, ver las sonrisas de la gente y ver a las familias reunidas, es nuestra mejor recompensa, pero aún más, porque hacemos lo que nos gusta”.

Don Alfredo compartió que para ser partícipe del Circo Atayde, los aspirantes deben demostrar destreza y dominio sobre el escenario, ya que están obligados a mantener la mejor calidad, de acuerdo a sus capacidades y cualidades. Además, en el caso de que alguno de los integrantes de la familia desee participar en el show, antes deberá comprobar sus estudios académicos. La voluntad del Circo Atayde Hermanos por preservar la tradición, después de más de un siglo de actividades ininterrumpidas, no obedece simplemente a una conservadora elección arqueológica, estética o escénica, sino a un principio de fidelidad, de respeto a la historia, a sus antepasados y a la inmensa responsabilidad de ser depositarios de una herencia prestigiosa y viva, ser los guardianes en muchos aspectos de un imaginario familiar y colectivo.

“Es una profesión en la que somos afortunados, conocemos a personas de todos el mundo. La calidad que manejamos es muy alta y no

le pedimos nada a ningún circo extranjero, incluso artistas extranjeros han trabajado en nuestro circo y viceversa, la puerta está abierta, pero manejando una alta calidad”, subraya. Don Alfredo quien es llamado El Artista Invisible, “así le llamaba mi padre a la persona que se encargaba de la producción, pero su función es hacer que el circo funcione. Yo tengo que reunir los elementos para dar un show de calidad y tener siempre a los mejores artistas”.

Confiesa que para ser parte del circo Atayde es un arte noble: “La gente sale con nuevas experiencias, es algo gratificante que se vayan con un buen sabor de boca y un poco de felicidad”.

Desde hace poco más de 50 años, uno de los mayores problemas que enfrenta el Circo Atayde ha sido la piratería y leyes que no regulan esto. En varios lugares se presentan circos apócrifos con su nombre y su calidad es tan mala, que los asocian con el original. Otro de los tragos más amargos para el Circo Atayde fue en 2015, cuando una reforma promovida por el Partido Verde Ecologista de México prohibió los animales en los circos. En ese momento los satanizaron por supuestos maltratos a los animales. Pero el Circo Atayde estuvo

regulado siempre por la Semarnat y la Profepa. “En nuestro caso, siempre cumplimos con todas las normas de la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente y la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales, a la par. Tuvimos la fortuna de acomodar a nuestros animales en buenos santuarios y zoológicos, con tiempo de anticipación, pero compañeros de otros circos no tuvieron esa misma fortuna y murieron sus animales. Fue un movimiento político fuerte que nos perjudicó la imagen”.

Ahora ya sin animales, la apuesta más fuerte del circo es la producción escénica. La temporada que comenzó la semana pasada contó con la participación de Erika González del Pliego (séptimo lugar mundial de Pole Fitness), el primer actor Esteban Provenzano, como maestro de ceremonia; los mejores clowns mexicanos, Paquín Jr., y Angelo; un ballet dirigido por el maestro Oscar Carapia (eminencia en la comedia musical en México), entre otros invitados especiales.

“Somos la empresa de espectáculos mexicana más antigua del país, y somos un show reconocido en Europa y en otras partes del mundo”.

En el 2004, el Circo Atayde fue distinguido con la presea Pista de

Oro, el más importante reconocimiento a nivel mundial otorgado por el Festival Internacional de Circo de Montecarlo. En 1998, en ocasión de su 110 aniversario y su gira por Estados Unidos, el periodista Kevin Baxter, de Los Angeles Times, escribió: “En México, el apellido Atayde es sinónimo de circo. Los Atayde Hermanos deberían ser considerados patrimonio nacional, como la poesía de Octavio Paz o la fotografía de las películas de Gabriel Figueroa”.

En 2005 se firmó un convenio con el entonces Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Conaculta), hoy Secretaría de Cultura, a través del Centro Nacional de las Artes (Cenart) con el objetivo de preservar, revalorar y desarrollar las artes de circo en México. Fue así que inició en el Cenart y en las instalaciones de Circo Atayde el Diplomado Hacia una Construcción Metodológica de las Artes de Circo.

“El circo es el arte de la proeza y el asombro que impulsa la cultura de la imaginación y lo insólito, sin la necesidad de efectos especiales, computadoras o realidad virtual.

El circo es una expresión cultural”, concluye convencido Atayde Chávez.

12 /Entrevista

La Pegatina, rumba catalana de exportación

Henry Boy Adrià Salas, vocalista y guitarrista del grupo catalán La Pegatina, conversó con Ciento Uno sobre su más reciente producción musical, Ahora o nunca, y su regreso a nuestro país, como grupo estelar, con su gira World Tour 2018.

“Venimos con nuestro nuevo disco, Ahora o nunca, que es con el que celebramos los 15 años de La Pegatina. Venimos con muchas ganas de mostrar el show completo, ya que antes habíamos venido como teloneros y no teníamos la oportunidad de hacerlo. Así que venimos con todo el potencial de mostrar a La Pegatina”, señaló.

El grupo inició su carrera en 2003 con el nombre de Pegatina Sound System, tocando desde entonces rumba, rumba ca-

talana y ska, principalmente. “Con el disco que traemos fuimos primer lugar este año en España, está funcionando muy bien. A Guadalajara solo habíamos ido una vez, hace tres años. Esta es nuestra séptima producción y hemos venido evolucionando, lo grabamos con un productor importante, Rafa Arcaute, que ha sido productor de Calle 13 y Andrés Calamaro, y eso se nota, es un disco más fresco, con canciones con mucho carácter”.

La Pegatina grabó su primer disco en 2007, se tituló Al carrer!, en el mismo, además de mezclar lenguas como castellano, catalán y gallego, colaboraron artistas de la talla de Manu Chao, Gambeat, Che Sudaka y Txarango. “Normalmente nosotros componemos en rumba y en ska. La rumba catalana la empezamos a mezclar con música latina, cumbia, merengue, le metimos ska y le metimos rock. Eso nos ha llevado ya a viajar a más de 30 países. Lo que

Laguna Pai, reggae fusión desde Perú

más nos identifica es el acordeón, la trompeta y el timbre de mi voz”. El grupo se ha consolidado como un fenómeno que ha roto con los viejos moldes de la industria musical, adherido principalmente en las redes sociales, siendo seguido por miles de fans. “Tenemos un estilo propio. Siempre hemos tenido ambición, nos ponemos retos. Llevamos 15 años ya y nos faltan muchos por delante. Hemos formado una familia entre nosotros, y eso lo transmitimos para que el público lo sienta también. Nuestra música es festiva, como la de Latinoamérica, siempre la tenemos presente. Nos gusta mucho la cumbia, la salsa, el merengue, es una música que se mezcla muy bien con la rumba”, concluye.

La Pegatina, 12 de mayo, 20:00 horas, C3 Rooftop, avenida Vallarta 1488.

13 /EVENTOS

ESCENARIOS Marisol Hernández Soy Luna Luego de que más de 650 mil espectadores disfrutaran del show de Soy Luna en Concierto y Soy Luna Live en América Latina y Europa, parte del elenco del programa que lidera ratings en Latinoamérica regresa a los escenarios. En su tercera visita a México, Soy Luna en Vivo, tiene preparado un show renovado, un gran despliegue musical con nuevas canciones, una puesta en escena impactante y la experiencia única de ver en vivo a los protagonistas de la telenovela teen de Disney Channel. 6 de octubre 12:30 y 18:30 horas. en el Auditorio Telmex.

Tributo The Beatles Grupo mexicano intérprete de la música de The Beatles, quienes logran transportar al público a la época de los años 1960. Integrado por los hermanos Montero de Regil, Paco (George), Sergio (John) y Marco (Ringo), invitando a Manuel Negrete (Paul) y el 5o Beatle Mauricio Vázquez para tocar completamente en vivo toda la música de The Beatles. 1 de junio, 19:00 horas, Teatro Galerías.

Cúcara y Mácara Una bomba ha destruido la reliquia religiosa más valiosa del país. El caos se desata al no saber cómo resolver tan grave suceso. En una sacristía, cinco sacerdotes con ideas distintas, un cardenal y un obispo que no se toleran tendrán que encontrar una solución junto con un ministro de gobierno que no entiende nada de la situación. 17 de mayo, 20:30 horas en PALCCO. Of Montreal La banda norteamericana llega a nuestro país para ofrecer varios conciertos con toda la psicodelia indie que los caracteriza. 1 de junio, C3 Stage, 22:00 horas.

La Gallina Pintadita El Musical Una madre lleva a su pareja de hijos al show de la Gallina Pintadita. Al llegar, se ve accidentalmente involucrada en un mundo mágico musical, viajando por el repertorio infantil, dispuesta a hacer, hasta lo imposible, para conseguir la tan soñada foto autografiada de la gallina pintadita. 24 de junio, 13:00 y 16:30 horas, Teatro Galerías.

Pepe y Angela Aguilar Como parte de las actividades de celebración del Centenario de Puerto Vallarta, Pepe Aguilar integra la barra musical en un concierto desde el Faro del Malecón. Entrada Libre. 31 de mayo a las 23:00 horas.

Los Pericos Una de las bandas argentinas más representativas del reggae y ska en español vendrá a nuestro país para celebrar 30 años de carrera artística. La agrupación lanza al mercado el álbum 3000 vivos, grabado y producido en la capital mexicana en compañía de grandes invitados. Teatro Diana, 31 de agosto, 21:00 horas.

El Diario de María Relata las últimas horas de Jesucristo, desde la perspectiva de su madre, La virgen María, llevados de la mano de la música del cantautor católico Martín Valverde, nos acercamos un poco más a la vida, de esa gran mujer. 26 y 27 de mayo, 20:00 horas en PALCCO.

14 /uva

Los vinos más afines, DOCa Rioja Alejandro García Blanco cientounorevista.com El amplio espectro de estilos y expresiones de los vinos de la DOCa Rioja facilita el encuentro con una gran variedad de platillos nacionales, tanto los cotidianos como los de ocasiones especiales.

La uva insignia de España es la tempranillo, una de las más reconocidas por nuestro paladar debido a su larga trayectoria en la oferta vinícola de México desde hace muchos años. Los aromas de fruta madura, madera, ciruela, café, la frutalidad en boca y la sedosidad de sus taninos forman parte de nuestra memoria olfativa y gustativa.

En la mayoría de los países en el mundo, el vino es considerado un alimento por sus atributos alimenticios y benéficos para la salud; si bien se sirve en ocasiones especiales, es más común tomarlo simplemente para acompañar los alimentos cotidianos. En nuestro país no es exactamente así, desafortunadamente; lo tenemos solo para ocasiones festivas o especiales y no debería serlo; hay ocasiones que abrir un vino es un hecho festivo en sí mismo.

Todos los vinos son benéficos para la salud, tanto los caros como los baratos, además de que exaltan las virtudes de una buena cocina. La DOCa Rioja tiene un extenso abanico de opciones para todos los gustos y presupuestos, enaltece nuestros sentidos que en ocasiones tenemos olvidados, y olvidamos ejercitarlos en placeres hedonistas para recreación y satisfacción de uno mismo. La vida necesita pausas para gozar de ella, hagámoslo al menos en nuestra comida diaria.

La Cava En ocasiones es difícil hacerse de una cava que reúna las características necesarias para todos los momentos. La afinidad de los platillos nacionales con los vinos de la DOCa Rioja es natural en gran parte debido a la influencia de la gastronomía española en nuestra gastronomía. Sus vinos blancos pueden maridar con todos los frutos del mar y pescados blancos, un viura semidulce puede ser toda una experiencia en una tarde de sábado acompañando bocadillos con frutillas; un blanco con barrica que por su untuosidad provocaría una armonía en boca con un corte de atún.

Pasando a los rosados, su estructura y corpulencia puede ir de la mano con unos taquitos al pastor, cochinita pibil y guisos adobados.

Los tintos tienen una gama mayor para maridar, iniciando con los jóvenes hasta los Reserva y Gran Reserva riojanos que por su complejidad ofrecen una experiencia completa; desde los platillos ricos en proteína hasta los postres con chocolate pueden ser un mágico ejercicio hedonista.

Encontrar armonías con el vino es un ejercicio lúdico y muy personal que debe descansar en nuestro paladar; démosle la oportunidad de realizar la elección. (Comentarios: contacto@cientounorevista.com).

16 /arte

Cirque du Soleil llega con LUZIA a Guadalajara

Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Cirque du Soleil llega a México con una producción deliciosa, imaginativa y visualmente impresionante, LUZIA, así soñamos México.

La temporada iniciará en Guadalajara el 30 de agosto, el público de Monterrey tendrá la oportunidad de ver el show a partir del 4 de octubre. Finalmente, el telón se levantará en Ciudad de México el 8 de noviembre. “Invitamos al público a venir a la Gran Carpa Soleil

blanca y dorada que fue rediseñada para realizar un viaje suntuoso a un México imaginario: un mundo surrealista, suspendido entre sueños y realidad”.

En Guadalajara, la Gran Carpa Soleil estará en la Explanada López Mateos, ubicada en avenida Mariano Otero esquina con Cubilete, Zapopan Jalisco. En Monterrey, Valle Oriente, avenida María Izquierdo esquina con Dr. Atl, Real San Agustín. Y en avenida Vasco de Quiroga, Santa Fe, en Ciudad de México.

A través de una serie de grandes sorpresas visuales y actuaciones acrobáticas que quitan el aliento, LUZIA lleva al público a un viaje surrealista a través de un mundo vibrante y suntuoso, lleno de maravillas y arte impactante. Suspendido en algún lugar entre los sueños y la realidad; pasa, suavemente, de un viejo set de películas en el océano a un salón de baile lleno de humo, o un desierto árido. LUZIA, de forma inteligente, trae al escenario múltiples lugares, rostros y sonidos de México; tomados tanto de la tradición como de la modernidad mexicana. Rico en momentos inspiradores, LUZIA encanta mediante la lluvia en múltiples escenas acrobáticas y artísticas. Es la primera vez que se hace uso de este recurso en una producción en gira del Cirque du Soleil.

Los boletos para LUZIA están disponibles, exclusivamente, a partir de hoy para los miembros del Cirque Club. La membresía es gratuita y sus beneficios incluyen: el acceso en preventa a boletos, ofertas especiales e información exclusiva de escenas tras bambalinas. Para adquirir los beneficios visite www. cirqueclub.com. Los boletos para el público de Guadalajara, Monterrey y Ciudad de México, estarán disponibles en preventa para tarjetahabientes Mastercard Citibanamex del 9 al 11 de mayo en www. cirquedusoleil.com/luziaywww. ticketmaster.com.mx. El público en general podrá adquirir sus boletos a partir del 12 de mayo con localidades disponibles desde $890.

(Comentarios: hectorcastro@cientounorevista.com).

De lunes a domingo de 1 pm a 10 pm

MARTES A DOMINGO MARTES A JUEVES DE 8:30 AM A 1 PM

VIERNES A DOMINGO DE 8:30 AM A 1:30 PM

LA BARRA DEL GATO CAFE POSTRES

18 /decibeles una verdadera tardeada, comenzó a plena luz del día, siete de la tarde.

Con una producción similar a la de su gira de 50 aniversario, las grandes pantallas y serie de luces, apenas cupieron en el inmueble. Klaus Meine, Matthias Jabs, Rudolf Schenker, Pawel Maciwoda y Mikkey Dee de Motörhead, salieron a escena con el tema “Going Out Whit a Bang”, seguido de “Make It Real”, “Is Ther Anybody There”.

Klaus agradeció en todo momento a Guadalajara y demostró que su voz sigue intacta al paso de los años, al igual que la energía de sus compañeros como Rudolf Schenker, quien a sus 69 años comprueba que el rock no envejece.

“The Zoo”, “Coast To Coast”, y luego un medley de sus primeros temas. “We Built This House”, “Delicate Dance”, “Send Me An Angel”.

Uno de los temas favoritos de la tarde noche fue “Wind Of Change”.

“Still Loving You” y “Rock You Like A Hurricane”, marcó el final de la tardeada con Klaus sujetando la bandera mexicana. (Comentarios: hectorcastro@cientounorevista.com).

Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Tardeada con Scorpions Despedidas, múltiples giras, celebraciones y demás han anunciado los alemanes Scorpions en los recientes años, pero ante todas estas situaciones, la agrupación sigue vigente y estelares de los festivales más importantes del mundo, llenan grandes e imponentes arenas.

A dos años de la visita de Scorpions a Guadalajara, regresaron con su Crazy World Tour, el seis de mayo en Auditorio Telmex, ante casi nueve mil asistentes. Lo interesante de este recital es que fue