MOLINERÍA
Los desafíos de cada nueva cosecha de trigo Lucía Alimenti - Asesora Técnico Comercial de Granotec Argentina
Todos los años productores agrarios, acopios, molinos y demás industriales relacionados con el rubro del trigo y de su harina se encuentran ante una “nueva campaña”, que en función de diferentes circunstancias se presenta siempre como un desafío a superar. Desde el lugar de los productores agropecuarios, la selección del trigo, el manejo de la semilla, la preparación del suelo, el tratamiento durante las etapas de desarrollo del cultivo y la dependencia del clima harán que el grano cosechado presente las características adecuadas para posicionarlo en la comercialización ante acopiadores y recibidores (intermediarios para la exportación y mercado interno). Esta forma de comercialización ha ido sufriendo cambios en los últimos años, como así también la manera y el momento en el que el trigo cosechado llega al molino harinero, lo que genera cambios en el manejo dentro del mismo. Por eso es importante que el industrial tenga en cuenta algunas cuestiones para trabajar en la mejora del producto final, con la implementación de soluciones tecnológicas que permitan estandarizar la calidad de sus harinas.
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Llegados los meses de cosecha, en el molino es importante un trabajo conjunto entre el sector de compras o abastecimiento de la materia prima con el área técnica y producción. Llevar adelante ciertas acciones útiles antes de la selección es relevante para una mejor compra. Es recomendable sondear las calidades de los trigos de la zona a través de informes sobre desarrollo del cultivo, contacto con productores y seguimiento de los mismos, para luego coordinar entrega y análisis de muestras patrón. En particular este año, según informes de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, la producción agrícola se encuentra en una suerte de estancamiento, ya que estima una caída del PBA (Producto Bruto Agrícola) de las diferentes cadenas. Asimismo, en algunas de las regiones se informa una disminución de la cosecha esperada a causa del clima, con una merma de aproximadamente 6.9% en relación al ciclo anterior. Y no hay que olvidar la puja frente a demanda de exportación, la cual ofrece condiciones y precios más tentadores a los proveedores de materia prima.
