SUMARIO
Campeonatos profesionales en FITHEP Centro Expoalimentaria
Un grupo de jurados de excelencia evaluarán a los participantes del 9 al 12 de junio en la Cúpula Azul del Complejo Ferial Córdoba
Primer Campeonato de Pastas Frescas
Patrocinadores: Rinaudo, MercoPack, Agrocomercial Vagnoni, Compañía Molinera del Sur 9 de junio de 13:00 a 20:00 en la Cúpula Azul del Complejo Ferial Córdoba
Copa Nacional de Decoración de Tortas
Patrocinador: Molino Cañuelas
10 de junio de 13:00 a 20:00 en la Cúpula Azul del Complejo Ferial Córdoba
Campeonato Nacional de Panes a partir de Masa Madre
Patrocinador: Lesaffre – Molino Cañuelas 11 de junio de 13:00 a 20:00 en la Cúpula Azul del Complejo Ferial Córdoba
Primer Campeonato Nacional de Criollitos
Patrocinador: Lesaffre – Molino Cañuelas 12 de junio de 13:00 a 20:00 en la Cúpula Azul del Complejo Ferial Córdoba
Copa América del Helado Artesanal
Su primera edición se desarrollará del 9 al 12 de junio
Clases Magistrales en FITHEP Centro
Todos los días de la feria, en la Cúpula Azul del Complejo Ferial Córdoba
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Campeonatos profesionales en FITHEP Centro Expoalimentaria
Un grupo de jurados de excelencia evaluarán a los participantes del 9 al 12 de junio en la Cúpula
Azul del Complejo Ferial Córdoba
La organización de los campeonatos ha concluido con éxito y una gran convocatoria. Del 9 al 12 de junio, decenas de profesionales panaderos y pasteleros participarán en jornadas donde la competición va de la mano con la colaboración, la camaradería y el aprendizaje. Publitec convocó como directores técnicos y jurados a profesionales de prestigio y mucha experiencia en cada una de las especialidades. El Coordinador Técnico de todos los campeonatos será el reconocido profesional de la gastronomía Luciano Re.
LUCIANO RE
Es Cocinero profesional, Barista, Somelier, Bartender profesional y Técnico en ceremonial y protocolo, con postítulo en Alta Cocina Creativa. Fotógrafo gastronómico. Ha sido chef ejecutivo de diferentes restaurantes a lo largo de 24 años, no sólo
en la Argentina sino también en Brasil, México y Perú. Bartender en bares y hoteles. Chef asesor cocina y carta en Panache Oncativo. Coordinador y Chef ejecutivo de Madero Salón de Eventos. Socio cocinero All Catering Eventos. Actualmente se desempeña como Coordinador gastronómico, Coordinador del
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Área Barista y docente en Celia Escuela Integral Gastronómica. Además, es Coordinador gastronómico de Quantun y socio gerente LU.NA. En los últimos años ha encabezado la transformación de Celia Escuela Integral Gastronómica, la institución más reconocida en Córdoba, con más de 37 años de trayectoria. Ese proceso llevó a dotar a la escuela con tecnología y talleres nuevos, impulsar a productores locales y sumar más eventos y actividades en diferentes pueblos. Pero lo más importante es el permanente acompañamiento a los profesionales y futuros profesionales del ámbito gastronómico, haciendo de esta institución la más importante del interior del país con el apoyo de la Secretaria de Extensión de la U.N.C.
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Luciano Re
Primer Campeonato de Pastas Frescas
Patrocinadores: Rinaudo, MercoPack, Agrocomercial Vagnoni, Compañía
Molinera del Sur
9 de junio de 13:00 a 20:00 en la Cúpula Azul del Complejo Ferial
Córdoba
Hasta ahora no se había realizado un concurso dirigido a este segmento tan ligado a nuestra tradición gastronómica heredada de la inmigración italiana. La dirección técnica del certamen estará a cargo del Maestro Pastero Cristian Digirólamo. Los jurados serán Andrés Chaijale, Adrián Asato, Gustavo Dante Gutiérrez Aparicio, Aldo Ferreyra y Aquiles González Sviatschi.
CRISTIAN DIGIROLAMO
Licenciado de la Carrera de Comunicación Social en la UNR. En forma paralela a sus estudios trabajó en diferentes restaurantes de la ciudad. Dio clases de cocina en la Escuela de Pastelería del Sindicato de Pasteleros y Afines de Rosario, dictando los módulos de pizza, empanadas y pastas en todos los niveles de la carrera. Fundador junto a su pareja de la fábrica de pastas frescas “Casa Prada”, empresa que hoy cuenta con un centro de producción y tres locales en puntos estratégicos de la ciudad. Está cursando el Máster en Tecnologías de los Alimentos dictado por la Facultad de Agronomía de la UBA junto con la Universidad de Parma, Italia. Paralelamente cursa la “Especialización en procesamiento y gestión de agroalimentos y bebidas” dictada por la misma Facultad. Brinda servicios de asesoría a empresas e instituciones en técnicas y procesos en elaboración
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Cristian Digirolamo
de pastas. Consultor free lance de empresas proveedoras de insumos y maquinarias para la fabricación de pastas.
ANDRÉS CHAIJALE
Es chef asesor gastronómico y referente de proyectos, diseño de productos y formación de quipos de trabajo. Se destaca en el desarrollo arquitectónico de las cocinas y sus equipamientos para importantes hoteles, restaurantes y centros de convenciones. Ha sido miembro de misiones al exterior para “Córdoba Day” Pro Córdoba – Córdoba Turismo y referente gastronómico de la “Vidriera Productiva”, del Ministerio de Bioagroindustria de la Provincia de Córdoba. Profesor titular simple en la UNER y Coordinador gastronómico del “Centro de Formación Profesional Quórum”. Es organizador de eventos masivos, ferias y festivales relacionados con
la gastronomía en la provincia de Córdoba. Su prestigio y popularidad lo han posicionado como un gran embajador de marcas, entre ellas: Quesos Emperador, Chacinados, embutidos centroeuropeos Nuevo Munich, Ajo Negro Garlic, Productos Casalta, Embutidos Don Ramón, Quesos Lombarde, Quesos Lácteos Las Tres y Dulce de leche Don Celestino.
ADRIÁN ASATO
Chef Profesional recibido en Celia Escuela de Gastronomía. Completó su formación con el chef Miyajima Rikisai (Ramen Chef) en Osaka, Japón, con el chef Shu Onishi (en técnicas japonesas, donburi, teishoku y otros) en Nagoya, Japón, y con la chef pastelera Eunjung Cho de HeoneyBee cakes en Seul, Corea del Sur. En 2019 abrió su establecimiento Nakama Ramen y en 2023 el restaurante Raisu, ambos en la ciudad de Córdoba.
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Andrés Chaijale
Adrián Asato
ALDO CARLOS FERREYRA
Oriundo de Río IV, se inició como empleado en una fábrica de pastas frescas en la ciudad de Córdoba. A partir del conocimiento y la experiencia obtenida en el rubro, se inicia como empresario. Fundador con otros colegas en 2006 de la Cámara de Fabricantes de Pastas de Córdoba, es designado presidente, cargo que ejerció por nueve años. En 2018 fue nombrado interventor nacional de la Federación de Entidades de Fabricantes de Pastas de la República Argentina por resolución por un periodo de seis meses. En ese mismo año es elegido como presidente de la misma entidad por cuatro años y es reelegido en 2022 por otro período. Por su fructífera trayectoria y dedicación al rubro recibió numerosas distinciones de entidades oficiales y privadas.
GUSTAVO DANTE GUTIÉRREZ APARICIO
Egresado de Celia Escuela Integral Gastronómica. Fue Jefe de partida en restaurante Quique Dacoste, Tres Estrellas Michelin (Denia-España). Jefe de cocina en restaurante Moment02 (Granada-España). Jefe de partida en restaurante Alejandro, Una Estrella Michelin (Roquetas de Mar-España). Fue chef ejecutivo y propietario de restaurante Bacus°, en Almería, España, con el cual obtuvo logros como la Guía Michelin, Guía Repsol, Conde Nast, Gastronómica 2013, entre otros. Es chef ejecutivo y propietario de Cartof restaurant (Cordoba-Argentina). Chef ejecutivo y propietario de Cartof be (Punta del EsteUruguay). Chef ejecutivo y propietario de Cartof By Cruz espacio (Cordoba-Argentina) y Chef ejecutivo y propietario de Cartof Catering (Argentina).
AQUILES GONZÁLEZ SVIATSCHI
Cocinero cordobés, comunicador gastronómico y promotor de la formación culinaria. Con una destacada participación en MasterChef Argentina, consolidó una trayectoria en la que la cocina se combina con la comunicación y la reflexión crítica sobre el sector gastronómico. Desde Córdoba, impulsa una mirada propia sobre la cocina argentina, poniendo en valor la técnica, la identidad y la experiencia de comer. Es un referente en la difusión de contenidos gastronómicos, con fuerte presencia en redes y medios y un compromiso activo con la formación de nuevos talentos: promueve becas, apoya iniciativas educativas y sostiene una visión académica de la gastronomía como espacio de pensamiento, creación y transformación social.
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Aldo Carlos Ferreyra
Gustavo Dante Gutiérrez Aparicio
Aquiles González Sviatschi
Copa Nacional de Decoración de Tortas
Patrocinador: Molino Cañuelas
10 de junio de 13:00 a 20:00 en la Cúpula Azul del Complejo Ferial Córdoba
Especialidad que ha alcanzado niveles de excelencia que la transforman en un verdadero arte, la decoración de tortas estará presente en FITHEP. La dirección técnica estará a cargo de la prestigiosa profesora Celia Baldor y los jurados serán los maestros pasteleros Cecilia Griguol, Javier Bellocchio y Emanuel Altuna.
CELIA BALDOR DE DEGIOVANNI
Con un título en Economía Doméstica otorgado por la Casa de María, Rivadavia, Mendoza, fue luego diplomada en Wilton School, Chicago, EE.UU., recibió la Distinción del Vatel Club de México, A.C. y es miembro de L'Academie Culinaire de France. A lo largo de su carrera ha organizado y dictado infinidad de clases, cursos y seminarios en la Argentina y en el exterior. Organizadora del “8º Congreso Internacional de Gastronomía” realizado en Córdoba en 2010. Es la primera Coordinadora para la Argentina de la Red Internacional de Escuelas de Gastronomía. Autora de tres libros y de publicaciones en prestigiosas revistas internacionales. Ha
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Celia Baldor de Degiovanni
disertado en eventos gastronómicos en nuestro país y en el exterior. Es fundadora y directora general desde 1985 y hasta la actualidad de la academia “Celia Escuela Integral Gastronómica”. Fundadora del Centro de Ciencias Culinarias de la misma escuela. Implementó la 1º Plataforma Virtual de Educación Gastronómica - CIE “Culinaire Intelligent Experience”.
EMANUEL ALTUNA
Nacido en Pascanas, Córdoba, dio sus primeros pasos en la gastronomía en la panificadora familiar, fundada en 1930. Su pasión por la pastelería y la chocolatería lo llevó a capacitarse en Buenos Aires, donde perfeccionó su técnica y conocimientos. Consolidado como Chef Pâtissier, dicta clases en la Argentina y en el exterior, incluyendo países como Perú y Uruguay, compartiendo su experiencia con profesionales y aficionados. Su talento lo llevó a participar en eventos de renombre, como la Feria del Chocolate, donde fue parte de la creación del primer vestido de chocolate de la Argentina. Su reconocimiento en el mundo gastronómico lo llevó a formar parte de la ceremonia de premiación de los Latin America’s 50 Best Restaurants, consolidando su presencia en la alta pastelería de la región. Colaboró con reconocidas marcas, como República del Cacao, de Ecuador, y Valrhona, de Francia. Comparte su pasión a través de redes sociales, donde inspira a miles de seguidores con su arte y creatividad en la pastelería.
Emanuel Altuna
CECILIA GRIGUOL
Chef pastelera, comenzó su formación en pastelería en la ciudad de Córdoba a los 19 años, posteriormente se especializó en el ámbito de la pastelería en Espai Sucre Barcelona, Ecole Notre Paris y Basque Culinary Center España. Trabajo como chef pastelera en la cadena de hoteles Relais Chateaux durante ocho años en Europa. Al regresar a la argentina se dedicó a la docencia. Tiene su Academia de Pastelería en la ciudad de Córdoba, dedicada a la formación profesional de pasteleros. Fundó su propia agencia de asesoría para ayudar a restaurantes, hoteles, cafeterías y pastelerías. Forma parte del equipo de embajadores de Chocolate Fenix y Milkaut.
JAVIER BELLOCCHIO
Chef pastelero. Comenzó su pasión por la pastelería a los 8 años de edad, teniendo como referencia a su abuela. Trabaja desde los 15 años de edad en el mundo de la gastronomía. En 2015 fundó la marca Bell’Occhio en Buenos Aires (su especialidad, los macarons), en 2018 abrió Bell’Occhio en la ciudad de Córdoba, un éxito que transformó el sentido y buen gusto de la pastelería. Javier es docente en Bell’Occhio Pastry School, un proyecto personal donde capacita y forma a futuros pasteleros, y en Azafrán Escuela de Gastronomía, donde enseña en la carrera profesional pastelero.
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Cecilia Griguol
Javier Bellocchio
Campeonato Nacional de Panes a partir de Masa Madre
Patrocinador: Lesaffre – Molino Cañuelas
11 de junio de 13:00 a 20:00 en la Cúpula Azul del Complejo Ferial Córdoba
De gran actualidad, la elaboración de panes con masa madre es un tema que interesa a muchos panaderos pero que requiere buenos conocimientos para lograr los resultados esperados. Con el patrocinio de Lesaffre y Molinos Cañuelas, este certamen contará con la dirección técnica del reconocido Maestro Vicente Campana y del experto Consultor Claudio Olijavetzky. Los jurados serán Cristian Signorile, Emanuel Brasca, Gastón Ñañez y Matías Büttner
VICENTE CAMPANA
De larga trayectoria docente, en la cual se desempeñó como profesor en la Escuela de Cocineros Gato Dumas, en la Escuela de Capacitación Gastronómica ESSEPAG y en la Escuela Platense de Arte Culinario. Fue Director de la Escuela de Panadería y Pastelería del Centro de Industriales del Oeste. Es Profesor titular de Pastelería en la Tecnicatura en Gestión Gastronómica de la UNER (Concordia y Gualeguaychú) y Docente de Pastelería en el Centro de Industriales Panaderos de Capital. En el año 2000
fundó la Escuela de Pastelería, Panadería, Chocolatería y Pastas "Buenos Aires Pastelería Maestra". Eximio demostrador en numerosas ferias y eventos gastronómicos, fue miembro del Jurado de la Coupe Louis Lesaffre 2004 y 2007. Ha dictado clases magistrales y cursos en instituciones gastronómicas de todo el país. Es integrante de la Federación Italiana de Cocina en la Argentina. Director Técnico del Primer Campeonato Nacional del Pan Dulce Artesanal y Director del Primer Campeonato de Panadería y Bollería Artesanal en FITHEP Centro
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Expoalimentaria. Es un acérrimo defensor de la capacitación continua en productos, materias primas y técnicas de trabajo, así como de la actualización en nuevas maquinarias que permiten realizar productos de calidad en menor tiempo.
CLAUDIO OLIJAVETZKY
Trabaja en cocina desde los siete años, su primer trabajo fue en una panadería de su barrio. En el año 1997 comenzó sus estudios en el IAG (Instituto
Argentino de Gastronomía), donde luego sería asistente y luego profesor por 25 años. Actualmente es Asesor Gastronómico nacional e internacional y es autor de tres libros, el ultimo “Panadería, legado natural”. Es parte del equipo de la Empresa Grupo Cheff, como profesional gastronómico, dando talleres para clientes y mostrando todo su equipamiento y tecnología. Ama enseñar y dejar un legado en sus colegas y en todas las personas que quieran aprender sobre esta profesión.
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Vicente Campana
Claudio Olijavetzky
CRISTIAN SIGNORILE
Chef, panadero y asesor gastronómico, cuenta con más de 15 años de experiencia en la industria gastronómica, donde ha desarrollado una trayectoria destacada en el mundo de la cocina, la panadería y la consultoría. Su pasión por la cocina y la panadería lo han llevado a formar parte de algunos de los eventos y establecimientos más importantes del país. Además de ser Chef Asesor y Coordinador Gastronómico en importantes eventos, se ha desempeñado como Chef Ejecutivo en el Amerian Córdoba Park, cocinero en Quorum Hotel y Chef Asesor de Delicity. Ha sido jurado en importantes torneos gastronómicos provinciales y nacionales. Es fundador de El Gordo del Pan, donde desarrolla productos de panadería de alta calidad. En paralelo, comparte recetas, tips y experiencias en redes sociales, donde dio forma a una comunidad creciente bajo el nombre @elgordodelpan, un espacio pensado para quienes disfrutan de la buena cocina, el pan casero y la pasión por los sabores bien argentinos.
EMANUEL MATÍAS BRASCA
Chef y Panadero con más de 22 años de experiencia. A lo largo de su carrera, ha logrado combinar la pasión por la gastronomía y panadería con una constante búsqueda de innovación. Como consultor y asesor gastronómico ha sido encargado de desarrollar productos para diversos emprendimientos en toda la provincia de Córdoba y en Cuyo, brindando soluciones a medida y contribuyendo al crecimiento de cada proyecto. Desde hace 18 años se desempeña como docente en Azafrán Escuela de Gastronomía, donde lidera la Cátedra de Panadería, Su compromiso con la excelencia, la creatividad y la educación lo han llevado a dejar una huella significativa en el ámbito gastronómico y educativo.
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Cristian Signorile
Emanuel Brasca
GASTÓN ÑAÑEZ
Lleva más de diez años trabajando en el ámbito gastronómico, en hoteles, restaurantes y bares. Desde sus inicios estuvo vinculado a la panadería. En cada lugar donde trabajo como cocinero, fue el encargado de la elaboración de panes y pastas. Su curiosidad por la fermentación natural lo llevó a profundizar sus conocimientos sobre el tema, con cursos y lecturas. Su masa madre tiene más de nueve años. Tiene un emprendimiento dedicado a la panadería de fermentación natural y la elaboración de laminados de manteca. Se llama “En el Nombre del Pan” y su emblema es la calidad. Prepara el pan de forma ancestral, respetando los procesos y los tiempos que requiere para lograr su mejor expresión. Su masa madre se utiliza todos los días y es el alma de la panadería.
MATÍAS BÜTTNER
Chef panadero y pastelero con más de 20 años de experiencia en el desarrollo de productos de panificación, pastelería y cafetería. Es consultor en panificación y desarrollo de productos, especialista en ingeniería de carta y producción de panificados ultracongelados. Tiene una amplia trayectoria en consultoría para panaderías, cafeterías y centros de producción, con un enfoque en la capacitación de equipos, mejora de eficiencia operativa y estandarización de calidad. Es co-fundador de una importante cadena de panaderías especializadas en bollería y masa madre, con múltiples sucursales. Tiene experiencia en docencia gastronómica y asesoramiento técnico para franquicias y grandes cadenas. Es fundador y director de Escuela de Panadería y Pastelería, un espacio dedicado a la formación profesional de alto nivel. Desde allí, desarrolla programas educativos, dicta cursos y talleres especializados y brinda capacitaciones y asesoramientos técnicos para la industria, combinando teoría y práctica aplicada para garantizar excelencia en la producción artesanal y profesional.
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Gastón Ñañez
Matías Büttner
Primer Campeonato Nacional de Criollitos
Patrocinador: Lesaffre – Molino Cañuelas
12 de junio de 13:00 a 20:00 en la Cúpula Azul del Complejo Ferial Córdoba
Sabrosos, crujientes y tiernos por dentro, los criollitos son un clásico de la panadería argentina y combinan de maravillas con el mate, el café y el resto de las infusiones. Con el patrocinio de Lesaffre y Molinos Cañuelas, este certamen tiene como Directora Técnica a la panadera y pastelera Mirtha Caula. Los jurados serán Matías Büttner, Gastón Ñañez y Claudio Filippo.
MIRTHA DEL VALLE CAULA
Es Bachiller Auxiliar Contable y Técnica Superior en Gastronomía. Su formación incluye la participación en numerosos cursos dictados por la empresa CALSA, cursos de chocolatería, cursos dictados por la empresa Puratos, cursos de especialidades de Pascua y diversos cursos dictados por la empresa Lesaffre. Se desempeña como instructora en panadería, facturería y pastelería (tanto industriales como artesanales), chocolatería artesanal y caramelo artesanal. Durante 15 años fue instructora de panadería, facturería y pastelería en el CIPAC. Responsable de la Escuela de Panadería Don Remo. Asesora panaderías en varias provincias y ha sido jurado en importantes competencias de panadería.
Mirtha Caula
MATÍAS BÜTTNER
Chef panadero y pastelero con más de 20 años de experiencia en el desarrollo de productos de panificación, pastelería y cafetería. Es consultor en panificación y desarrollo de productos, especialista en ingeniería de carta y producción de panificados ultracongelados. Tiene una amplia trayectoria en consultoría para panaderías, cafeterías y centros de producción, con un enfoque en la capacitación de equipos, mejora de eficiencia operativa y estandarización de calidad. Es co-fundador de una importante cadena de panaderías especializadas en bollería y masa madre, con múltiples sucursales. Tiene experiencia en docencia gastronómica y asesoramiento técnico para franquicias y grandes cadenas. Es fundador y director de Escuela de Panadería y Pastelería, un espacio dedicado a la formación profesional de alto nivel. Desde allí, desarrolla programas educativos, dicta cursos y talleres especializados y brinda capacitaciones y asesoramientos técnicos para la industria, combinando teoría y práctica aplicada para garantizar excelencia en la producción artesanal y profesional.
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Matías Büttner
CLAUDIO FILIPPO
Lic. en Administración de empresas y Pastelero Profesional, es miembro de la Comisión del CIPAC (Centro de Industriales Panaderos de la Provincia de Córdoba). Es mentor en Libersity, Academia Latinoamericana de Emprendimiento, coach en liderazgo y equipos, mentor de panaderías en todo Latinoamérica, conferencista y dueño de la Panadería San Francisco, de Villa Carlos Paz, Córdoba.
GASTÓN ÑAÑEZ
Lleva más de diez años trabajando en el ámbito gastronómico, en hoteles, restaurantes y bares. Desde sus inicios estuvo vinculado a la panadería. En cada lugar donde trabajo como cocinero, fue el encargado de la elaboración de panes y pastas. Su curiosidad por la fermentación natural lo llevó a profundizar sus conocimientos sobre el tema, con cursos y lecturas. Su masa madre tiene más de nueve años. Tiene un emprendimiento dedicado a la panadería de fermentación natural y la elaboración de laminados de manteca. Se llama “En el Nombre del Pan” y su emblema es la calidad. Prepara el pan de forma ancestral, respetando los procesos y los tiempos que requiere para lograr su mejor expresión. Su masa madre se utiliza todos los días y es el alma de la panadería.
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Claudio Filippo Gastón Ñañez
Copa América del Helado Artesanal
Su primera edición se desarrollará del 9 al 12 de junio
Organizada por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines, la Federación de Pasteleros, y FITHEP. Esta primera edición de la Copa América del Helado Artesanal será la continuidad a las exitosas ediciones de la Copa Latinoamericana del Helado, cuya última edición se celebró en 2022 en la FITHEP Expoalimentaria de Buenos Aires, con la coronación de nuestro país como Bicampeón Latinoamericano. Los jurados del certamen serán los capitanes de cada equipo y se sumara el afamado heladero italiano Sergio Dondoli como jurado internacional. Participarán la Argentina, Brasil, Colombia, Ecuador, EE.UU., México, Perú y Venezuela. En el caso de la Argentina el capitán será Eduardo Zacaría.
EDUARDO ZACARÍA
Heladero de profesión. Se inició en 1990 junto a su padre con una pequeña heladería en su Brandsen natal. Su curiosidad lo llevó a la cuna de los helados modernos, Italia, donde conoció al Maestro “Pino” Scaringella y a su gran amigo y colega Elio Palmieri con quien inauguran en 2008 una heladería en la ciudad de Rovigo. Viajó por el mundo capacitándose en
cursos y ferias, hasta que en 2005 fue convocado como Consultor Senior de Artigeniale, el centro de formación creado por Scaringella. Se desempeñó como docente dictando cursos de perfeccionamiento y lideró un grupo de investigación y desarrollo de productos relacionados con la industria del helado. Participó en concursos internacionales de nuevos sabores logrando dos terceros puestos entre más de
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50 participantes en Rimini, Italia y Alicante, España. Formó parte del equipo argentino para la Coppa del Mondo della Gelateria en 2012, 2014, 2016 y 2018 como heladero en tres oportunidades y como capitán en 2016. Actualmente es el Capitán del Equipo Argentino para la Copa del Mundo del Helado y Campeón Latinoamericano en 2022 con la “squadra“ argentina. Forma parte del staff permanente de asesores de AFADHYA (Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines). Es docente de la Diplomatura en Elaboración de Helados Artesanales que AFADHYA y la Universidad del Comahue dictan desde 2019. Su formación abarca temas tan disímiles como el análisis sensorial y el marketing, los costos y la química. Su tiempo está distribuido entre el dictado de cursos, asesoramiento a empresas nacionales y extranjeras y capacitación personal. Su tarea no se limita a desarrollar productos, sino que además brinda apoyo en áreas como marketing, costos, planeamiento y diseño, entre otras.
SERGIO DONDOLI
Sergio Dondoli es el maestro heladero de la famosísima Gelatería Dondoli (Gelatería di Piazza), ubicada en la céntrica Piazza della Cisterna de San Gimignano. Gracias a su experiencia y a su afán por experimentar, ha creado sabores originales e inusuales. Todos sus helados son el resultado de ingredientes de primera calidad y cuidadosamente seleccionados, en particular productos regionales típicos. Sergio participa en numerosos eventos del sector y es fundador y habitual comisario del "Gelato World Championship". También difunde su valioso saber hacer impartiendo cursos de heladería por todo el mundo. Fue integrante del equipo italiano que ganó el Campeonato Mundial de Heladería en 2006/2007 y 2008/2009. Prueba de su preparación, profesionalismo y pasión por el trabajo son los éxitos cosechados a lo largo de los años: su participación en los principales concursos de helados nacionales e internacionales le ha valido la obtención de los premios más codiciados. Entre otros, ganó en 2016 el prestigioso premio MAM (Maestro de Arte y Artesanía), Sergio es el único Maestro Heladero que ha recibido este importante galardón.
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Sergio Dondoli
Clases Magistrales en FITHEP Centro
Todos los días de la feria, en la Cúpula Azul del Complejo Ferial Córdoba
La Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina y Celia Escuela Integral Gastronomica brindarán clases magistrales a lo largo de toda la FITHEP Centro Expoalimentaria.
9 de junio
15:00 - Sandwich de focaccia tipo italiano. 18:00 - La auténtica pizza al molde argentina. Tipo de harina necesaria. Procedimiento. Características propias del estilo. Ingredientes específicos. Degustación.
10 de junio
15:00 – Cocina moderna.
18:00 - La pizza a la piedra madurada. Maduración en frío. Dosificación de la levadura. Fuerza de la harina. Digeribilidad de la masa. Degustación.
11 de junio
15:00 – Estructura de chocolate.
18:00 - Pizza in pala. El futuro de la pizza. Técnica y procedimiento. Harinas necesarias. Hidratación. Mercado de la pizza in pala. Degustación.
12 de junio
15:00 – Pastel Cambray.
18:00 - Pizza in teglia romana. Técnicas y procedimiento. Tipos de harinas y amasados. Características del estilo. Cómo presentarla. Degustación.
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DIEGO DÁVILA
Director de la Escuela de Pizzeros Profesionales de APYCE. Diego tiene 35 años de experiencia en la actividad y es Máster Istruttore de la Scuola Italiana Pizzaioli. Es Capitán del equipo de pizzeros de APYCE que compite en el mundial de Italia todos los años y ha participado como jurado de los campeonatos de pizzeros de Brasil y España.
CELIA BALDOR DE DEGIOVANNI
Con un título en Economía Doméstica otorgado por la Casa de María, Rivadavia, Mendoza, fue luego diplomada en Wilton School, Chicago, EE.UU., recibió la Distinción del Vatel Club de México, A.C. y es
miembro de L'Academie Culinaire de France. A lo largo de su carrera ha organizado y dictado infinidad de clases, cursos y seminarios en la Argentina y en el exterior. Organizadora del “8º Congreso Internacional de Gastronomía” realizado en Córdoba en 2010. Es la primera Coordinadora para la Argentina de la Red Internacional de Escuelas de Gastronomía. Autora de tres libros y de publicaciones en prestigiosas revistas internacionales. Ha disertado en eventos gastronómicos en nuestro país y en el exterior. Es fundadora y directora general desde 1985 y hasta la actualidad de la academia “Celia Escuela Integral Gastronómica”. Fundadora del Centro de Ciencias Culinarias de la misma escuela. Implementó la 1º Plataforma Virtual de Educación Gastronómica - CIE “Culinaire Intelligent Experience”.
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Celia Baldor de Degiovanni
Diego Dávila
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Catálogo
Listado Alfabético de Expositores
3L INDUSTRIA
Stand 95
Parque Industrial Pergamino Parc. 9 y 10 (2700) Pergamino
Buenos Aires, Argentina
Tel.: 2477-346251
WhatsApp: 2477-569021
3lindustria@3lindustria.com.ar www.3lindustria.com.ar
Somos una empresa familiar con más de 15 años en el mercado, dedicada a la inyección de baldes y envases plásticos, especialmente para la industria alimentaria.
AFADHYA
Stand 79
Santiago del Estero 924 (1075) CABA, Argentina
Tel.: 011-5595-2789 / 4304-2624
WhatsApp: 11-5595-2789
heladosha@afadhya.com.ar www.afadhya.com.ar
Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines
Empresas a las que representa: Heladerías artesanales, fabricantes de materias primas, proveedores de maquinaria para la industria.
AGROCOMERCIAL VAGNONI SRL
Stand 55
Libertad 52 bis (2128) Arroyo Seco
Santa Fe, Argentina
Tel.: 3855 408022
WhatsApp: +54 9 3855 408022 jesusvagnoni@gmail.com www.vagnoni.com.ar
Somos productores de espinaca, kale, perejil, los cuales sembramos, deshidratamos y comercializamos en grandes cantidades a panaderías, fábricas de pastas, panificadoras, rotiserías, restaurantes y locales gastronómicos. Empresas a las que representa: AGROCOMERCIAL VAGNONI SRL
AGUILA
Stand 67
Ruta Panamericana Km.31,500 (1618) El Talar
Buenos Aires, Argentina
Tel.: +54 9 11 2614-2566
mdeortuzar@arcor.com www.arcor.com
Águila es una de las marcas más reconocidas del país, con más de 135 años
de historia. Productos para chocolatería, pastelería y heladería.
ALPER QUÍMICA SRL
Stand 91
Diagonal Santa Rosalía 1337 (1651) San Andrés, Buenos Aires, Argentina
Tel.: 11 7078 8181
WhatsApp: +54 9 11 3338 8685
alperquimica@alperquimica.com.ar www.alperquimica.com.ar
Importadora y distribuidora de aditivos alimentarios. Empresa comprometida con la innovación en productos biodegradables. Certificación ISO 9001. Empresas a las que representa: PROTECNICA INGENIERIA, NUTRESOL.
ARGENTAL SAIC
Stand 32
Av. San Martín 1666 (2000) Rosario
Santa Fe, Argentina
Tel.: 0341-4712020
WhatsApp: 3415470737
vclark@argental.com.ar www.argental.com.ar
Líder en el sector de la industria de equipos para panificación y pastelería, para el mercado de pequeñas, medianas y grandes industrias. Productos fabricados bajo normas de calidad internacional. 75 años de experiencia.
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Av. O’Higgins 4049 (5014) Córdoba, Argentina
Tel.: +54 9 351 227-1829
WhatsApp: +54 9 351 227-1829 contacto@argroup.ar https://linktr.ee/argroup.ar
Fabricamos envases de oblea, polipapel y estuches de cartulina, combinando innovación, calidad y soluciones de packaging a medida.
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ASOCIACIÓN DE PIZZERÍAS Y CASAS DE EMPANADAS (APYCE)
Sarmiento 1983 (1044) CABA, Argentina
Tel.: 11 4954-0065
WhatsApp: +54 9 11 6177 9853 consultas@apyce.org www.apyce.org
Heladería Panadería Latinoamericana
APYCE es una Asociación Civil sin fines de lucro que cuenta con personería jurídica otorgada mediante el decreto Nro. 125.091 desde el 18 de julio de 1942. Está ubicada en la ciudad de Buenos Aires y tiene carácter nacional. Sus miembros son propietarios de pizzerías, casas de empanadas, fábricas de tapas, fábricas de pre-pizzas y fábricas de churros, entre otro tipo de negocios. Empresas a las que representa: Pizzerías, casas de empanadas, churrerías y fábricas de tapas de empanadas y tartas, fábricas de pre-pizzas y fábricas de empanadas.
AUDDEOPACK
Stand 23
Av. Padre Obispo Jorge Novak 1566 (1888) Florencio Varela
Buenos Aires, Argentina
+54 11 4237 3456
+54 9 11 5159-1241 info@auddeopack.com www.auddeopack.com
Addeopack® es una empresa familiar dedicada a fabricar y distribuir vasos y envases de polipapel. Versátil, flexible y comprometida.
BALCAMI
Stand 58
José Angulo 1555 (5000) Córdoba, Argentina
WhatsApp: +54 9 3512 54-6410 ventas@balcami.com https://balcami.com/ En Balcami nos dedicamos al diseño y fabricación de máquinas para la industria, aplicando la ingeniería y herra-
LISTADO ALFABÉTICO DE EXPOSITORES
mientas de diseño. Estamos en constante evolución para brindar al mercado máquinas competitivas con un perfecto balance costo-calidad.
BAROPOR
Stand 78
Área Industrial Rufino (6100) Rufino
Santa Fe, Argentina
Tel.: 3382676543
WhatsApp: 3382676543 baropor@gmail.com www.baropor.com.ar Fábrica de máquinas para panaderías y pizzerías.
BRAVANTE
Stand 53 Box A Av. Sarmiento 391 (5127) Río Primero Córdoba, Argentina
WhatsApp: 351-5326229 sergioribetti@gmail.com
Somos fabricantes de cerveza artesanal en barril, latas y botellas en cinco estilos.
BYRD
Stand 70
Pedro Pico 1264 (8000) Bahía Blanca Buenos Aires, Argentina
Tel.: 2915322600
WhatsApp: 2914372127 multiequip@hotmail.com https://multiequip-byrd.com.ar/ Somos una empresa metalúrgica metal mecánica que fabrica equipos para la industria alimentaria para el rubro
deshidratados, ahumados y cocción. Empresas a las que representa: Somos service y punto de venta de BRATH y PAUNA. Somos service de IG, TEORA y DEPAOLO.
CAPYC
Stand 99
Ruta Nacional 19 Km. 153 (2424) Devoto
Córdoba, Argentina
Tel.: 03564 586724
WhatsApp: 3564586724
marcelo.bosio@capyc.com.ar ventas.dulces@capyc.com.ar www.capyc.com
Somos una empresa que se dedica a la fabricación y comercialización de dulce de leche.
CELIA GASTRONOMÍA
Stand 90
Av. Gral. Paz 414 (5000) Córdoba, Argentina
Tel.: 0351 4233106
WhatsApp: 3517596271 info@celiaeig.com https://www.celiaeig.com/
Un lugar que perfecciona la pasión por la cocina para salir a conquistar el mundo. Treinta y ocho años formando profesionales capacitados con la mejor infraestructura, empatía, amor al oficio, dedicación y la tecnología en el interior del país. Siempre en constante capacitación para crear profesionales dedicados a la gastronomía.
CENTRO DE INDUSTRIALES
PANADEROS Y AFINES DE CÓRDOBA –CIPAC
Stand 08
Av. Maipú 250 Local 12 (X5000IBF) Córdoba, Argentina (0351) 4237986 / 4224382 info@cipac.org.ar web: www.cipac.org.ar/
CIA. MOLINERA DEL SUR Stand 52
Neuquén 80 (8000) Bahía Blanca Buenos Aires, Argentina
Tel.: +54 291 455 07127/8 info@molineradelsur.com.ar www.molineradelsur.com.ar Sémolas de trigo candeal que realzan forma, color, sabor y textura. Nobles, naturales, ideales para pastas y un salto de calidad en panes, pizzas y pastelería. Empresa a la que representa: CIA. MOLINERA DEL SUR
COFFEE AND MILK MÁQUINAS
EXPENDEDORAS DE CAFÉ
Stand 75 Diego Cala 565 (5000) Córdoba, Argentina
Tel.: +54 9 3513 245441
+54 9 3513 245441
contacto@coffeeandmilk.com.ar www.coffeeandmilk.com.ar Comercializamos máquinas expendedoras de café e insumos para panaderías, kioscos, cantinas y empresas.
Empresas a las que representa: COFFEE AND MILK
CONSORCIO DE PRODUCTORES DE CÓRDOBA
Stand 04
COPOBRAS
Stand 53 Box B
Av. Ovidio Lagos 3756 (2000) Rosario
Santa Fe, Argentina
Tel.: 0341 4626964
WhatsApp: 341 3033624
ventas@copobrasargentina.com www.copobrasargentina.com
Copobras es sinónimo de calidad y practicidad en soluciones descartables. Con una amplia gama de vasos, bandejas, potes, embalajes, nuestros productos están diseñados para facilitar el día a día de empresas y consumidores. Comprometidos con la sostenibilidad, ofrecemos opciones biodegradables que cuidan el planeta sin comprometer la funcionalidad.
Empresas a las que representa: COPOBRAS, STRAWPLAST y PACKFORM
CORPER
Stand 82
Lag. del Diamante y La Salada – Pque. Industrial San Carlos (5569) Eugenio Bustos Mendoza, Argentina
Tel.: 2622 45-1131
WhatsApp: 2622 41-1588 vpannocchia@solvenciasa.com.ar www.solvenciasa.com.ar Empresa fasonera y elaboradora de conservas de tomate.
DGMAQ Stand 71
Esmeralda 1659 (1834) Temperley
Buenos Aires, Argentina
Tel.: +54 9 11 5516-7671 / 3409-2206
WhatsApp: +54 9 11 5516-7671 contacto@dgmaq.com.ar www.dgmaq.com.ar
Heladería Panadería Latinoamericana
DGMAQ fabrica máquinas industriales para la producción de empanadas y productos rellenos, ofreciendo máxima eficiencia, precisión, calidad superior y optimización de costos.
DISTRIBUIDORA HAVARD
Stand 88
Constitución 2632
(1254) CABA, Argentina
Tel.: +54 9 11 4422-7926
WhatsApp: +54 9 11 4422-7926 ventas@havard.com.ar @havard.arg
Distribuidora mayorista de equipos para procesar y conservar alimentos, sobre todo para la industria gastronómica, panadera y heladera.
Empresas a las que representa: SKYMSEN, GELOPAR, SMEG y HAVARD
DRIMER CHOCOLATES
Stand 12
Plaza 3553 PB7 (1430) CABA, Argentina
Tel.: 11 5864-4843
WhatsApp: 11 5864-4843
info@drimerchocolates.com.ar www.drimerchocolates.com
Drimer Chocolates es la visión de quienes alguna vez nos atrevimos a sentir que un chocolate era mucho más que un chocolate. Es una FÁBRICA DE EMOCIONES.
Empresas a las que representa: DRIMER CHOCOLATES
DUAS RODAS
Stand 66
R. Rodolfo Hufenuessler, 755- Centro 89251-901 Jaraguá do Sul
Santa Catarina – Brasil
Tel. +55 47 9 9912-4700
WhatsApp: +55 47 9912-4700 henrique.mello@duasrodas.com www.duasrodas.com
La mayor casa brasileña de sabores. Referencia en sabores con más de 200 especialistas en sabor.
DUOLATE DISTRIBUIDORA
Stand 49
Bulnes 4354 Yofre Sud
(X5013AQU) Córdoba, Argentina
Tel.: 54 9 351 346 1244
WhatsApp: 54 9 351 628 3925 duolate@gmail.com @duolatedistribuidora
Empresa especializada en la distribución de productos alimenticios y descartables, abasteciendo al rubro gastronómico, pastelero, panadero y heladero en todo el país.
Empresas a las que representa: PEHUENIA, ENPOLEX, NUSS, CERESKINAS, VALBO, INDUAL, FOURPLAST, SANTA MARIA, ARUNDA, MOBEGG, SANTANA, CAVIWA, DECOR MAGIC, ROASTED, ROSQUINENSE, SAN IGNACIO, PULVER, CORPAZ, ARGENFRUT, RICH'S, BARI, BODEGA LE BILLOUD.
ENVAMAR
Stand 92
Rawson 5875 (7600) Mar del Plata Buenos Aires, Argentina
Tel.: +54 9 2235 95-5733
WhatsApp: +54 9 2235 95-5733 ventasenvamar@gmail.com www.envamar.empretienda.com.ar Fabricamos máquinas termoselladoras para envases flexibles, dosificadoras y otros equipos para líneas de envasado versátiles y de bajo costo.
Empresa a la que representa: ENVAMAR
EQUIPOS RALEM
Stand 34
Yerua 1385 (1754) San Justo, La Matanza
Buenos Aires, Argentina
Tel.: 4651-3236
WhatsApp: 54 9 11 5467-1385
info@ralem.com.ar www.ralem.com.ar
Somos una empresa con 60 años de antigüedad dedicada a la fabricación de máquinas y hornos para la producción de galletas.
EREVAN
Stand 66
Parque Industrial El Pantanillo (4700) San Fernando del Valle de Catamarca
Catamarca, Argentina
Tel.: 381 4247924
WhatsApp: 3834 757286 / 3814 68-3184 helatuc@yahoo.com
@helatuc.ok @fabricaerevan Fábrica y venta de envases y materias primas para heladería y pastelería.
EVACOR BOLSAS Y BOBINAS DE PAPEL
Stand 45
Ombú 445 (1754) Villa Luzuriaga
Buenos Aires, Argentina
Tel.: 11 4460-3759
WhatsApp: 11 2691-2721
info@evacor.com.ar www.evacor.com.ar
Fábrica de bolsas de papel (con y sin
Catálogo
manija) y rollos de papel personalizados, lisos, de colores y fantasía.
Empresas a las que representa: EVACOR
FEDERACIÓN DE PASTELEROS
Stand 06
Secretaría de prensa
Av. Corrientes 4367 (C1195AAC) CABA, Argentina 4862-3984 / 4864-4823 prensa@pasteleros.org.ar https://pasteleros.org/ Escuela de Pastelería Profesional Av. Corrientes 4367 (C1195AAC) CABA, Argentina 4862-6170 (int: 106) 11 2217 6783
info.escuela@pasteleros.org.ar https://pasteleros.org/caba/escuela/
FEFAPAF
Stand 98
Rosario de Santa Fe 331 (5000) Córdoba, Argentina
Tel.: 351 3497951
WhatsApp: 351 3497951 fefapafarg@gmail.com
FEFAPAF nuclea y representa a toda empresa de pastas frescas que esté dentro del convenio colectivo de trabajo 90/90 en 22 provincias argentinas (exceptuando Buenos Aires y Capital Federal).
Empresas a las que representa: Empresas de pastas frescas que estén dentro del convenio colectivo de trabajo 90/90 en 22 provincias argentinas (exceptuando Buenos Aires y Capital Federal)
FRIO 21
Stand 29
Av. Hipólito Yrigoyen 6835 (1826) Lanús
Buenos Aires, Argentina
Tel.: 54 11 5263 2114/15
WhatsApp 54 9 11 6678 2530
info@frio21.com.ar www.frio21.com.ar
Enfriadores de agua de fabricación nacional para panificados, helados y otras aplicaciones alimentarias. Empresas a las que representa: FRIO 21
FRITSCH BAKERY TECHNOLOGIES
GmbH & Co. KG
Stand 60
Del Valle Iberlucea 2559 (1643) Beccar
Buenos Aires, Argentina
Tel.: 011 4723-3766
melisa.provenzano@multivac.com.ar https://multivac.com/ar/es
Fritsch ofrece todo lo que la industria de
la panadería necesita para producir productos horneados de primera calidad, con nuevos desarrollos, soluciones a medida y el mejor servicio.
Empresas a las que representa: MULTIVAC ARGENTINA SA representa a GRASSELLI, RISCO, FRIGOMECCANICA, EQUIMATEC, DRAKE, CABINPLANT, FESSMANN, JBT TIPPERTIE.
FULL COMPLEMENTS
INDUMENTARIA
Stand 20
Av. Alberdi 2145 (1406) CABA, Argentina
Tel.: +54 11 6913-6050
WhatsApp: +54 9 11 6913-6050
info.fullcomplements@gmail.com www.fullcomplements.com.ar
Indumentaria para el sector gastronómico y la industria alimentaria. Uniformes para elaboración y salón. Vestimos tu negocio.
GELI & CO SAICA
Stand 39
José de Maturana 4843 (1417) CABA, Argentina
Tel.: +54 11 4567-4227
WhatsApp: +54 9 11 6977-2886
geli@gelico.com.ar www.gelico.com.ar
Ingredientes y sistemas funcionales para la fabricación de helados.
GEMPLAST
Stand 72
Av. Eva Perón 1350 (2121) Pérez
Santa Fe – Argentina
Tel.: 341 495-8700
WhatsApp: +54 9 341 274-2092 info@gemplast.com.ar www.gemplast.com
Empresa rosarina con 30 años de trayectoria. Fabricamos soluciones plásticas innovadoras y duraderas para el hogar y la industria.
GIRAUDO EQUIPAMIENTO
Stand 25
Ismael Galíndez 1175 (5006) Córdoba, Argentina Humboldt 1889 (1414) CABA, Argentina
Tel.: 0351 4405555
WhatsApp: 3512365418 / 1127 999561 info@giraudoequipamiento.com www.giraudoequipamiento.com
Somos una empresa líder en equipamiento y tecnología aplicada a la gastronomía. Creamos soluciones eficientes con el compromiso de optimizar las operaciones de nuestros clientes.
Empresas a las que representa: UNOX, WINTERHALTER, CLASSEQ, ZANOLLI, BRAFH, NEOVAC, LIPARI.
GREEN PATAGONIA
Stand 53 Box A
Av. Sarmiento 391 (5127) Río Primero Córdoba, Argentina
WhatsApp: 351 5326229 sergioribetti@gmail.com
Green Patagonia es productora de espárragos verdes frescos y envasados en frascos de vidrio.
GRIENSU
Stand 33
Av. Callao 322 100C (1022) CABA, Argentina
Tel.: 011-3088-1414/011-3049-2815
WhatsApp: 011-3054-2817/3088-1414 cientifica@opticagriensu.com www.cientificagriensu.com.ar
Venta, reparación y calibración de equipamiento para laboratorio.
Empresas a las que representa: ATAGO - RION - LACTOSCAN – CARGILLE
GRUPO CHEFF
Stand 48
Constitución 437 (2000) Rosario
Santa Fe, Argentina
Tel.: 0341-2389085
WhatsApp: 341 7494401 info@grupocheff.com.ar www.grupocheff.com.ar
Fabricantes de exhibidoras refrigeradas. Comercializamos maquinaria para la industra gastronómica de origen francés, italiano y belga.
Empresas a las que representa: BONGARD, JAC y ROBOQBO
GRUPO ESTISOL Stand 73
Iguazú 911 (1426) CABA, Argentina
Tel.: 11 5487 6873
WhatsApp: 11 5487 6873 natali.maltz@grupoestisol.com www.grupoestisol.com
Somos Grupo Estisol, una empresa industrial familiar que desde hace 60 años cree e invierte en nuestro país. Grupo Estisol es líder en la transformación y comercialización de Isopor (poliestireno expandido) en sus múltiples aplicaciones para la construcción, el packaging industrial y de consumo.
LISTADO ALFABÉTICO DE EXPOSITORES
HORNOS POWER HOT
Stand 71
Constitución 1844 (1852) Burzaco
Buenos Aires, Argentina
WhatsApp: +54 9 11 5104-9986
hornospowerhot@yahoo.com https://linktr.ee/hornospowerhot Empresa familiar dedicada a la fabricación de hornos continuos, con una trayectoria de 36 años en el mercado, que demuestra nuestra experiencia y conocimiento.
Empresas a las que representa: HORNOS POWER HOT
IBERIA INDUSTRIA GRÁFICA SA
Stand 30
Av. Montecarlo 2390 (3400) Corrientes, Argentina
Tel.: +54 9 379 4717315
WhatsApp: +54 9 379 4717315 iberia@iberiagrafica.com www.iberiagrafica.com
Somos fabricantes de packaging en cartulina encapada y microcorrugado en todos los gramajes disponibles, tanto nacionales como importados.
I.C.L.
Stand 01
Anacleto Medina 146 (3107) Colonia Avellaneda
Entre Ríos, Argentina
Tel.: 343 4601035
WhatsApp 343 4626247 administracion@industriacristianlopez.com.ar www.industriacristianlopez.com
I.C.L. es una empresa con más de 30 años en el rubro, dedicada al servicio, fabricación y venta de equipos para la industria panadera.
Empresas a las que representa: I.C.L. INDUSTRIA CRISTIAN LÓPEZ
INDUPAN
Stand 46
Crespo 75/80 (S2000LXA) Rosario
Santa Fe, Argentina
Tel.: +54 3414390086/87 +54 3414391950
WhatsApp: +54 9 3412141469 gmenini@indupan.com.ar www.indupan.com.ar
Menini SA es una compañía familiar creada en 1960 bajo la filosofía de permanente innovación, eficiencia y calidad.
Catálogo
INDUSTRIA ROMANO
Stand 40
Juan Manuel de Rosas 2149 (3107) Presidente Avellaneda
Entre Ríos, Argentina
Tel.: +54 9 3434284494
WhatsApp +54 9 3434284494
info@industriaromano.com www.industriaromano.com
Somos una compañía argentina dedicada al desarrollo y producción de soluciones para la elaboración de pastas alimenticias y discos de empanadas. Contamos con una exclusiva línea de productos que combinan fortaleza con innovaciones de diseño y nuevas tecnologías que hacen a nuestros equipos más confiables, productivos, seguros y asequibles.
INDUSTRIAS ZUNINO SRL
Stand 36
Alejandro Izaguirre 4876 (3100) Paraná
Entre Ríos, Argentina
Tel.: +54 343 4301019
WhatsApp: +54 9 343 4284159
info@industriaszunino.com www.industriaszunino.com
Fábrica de maquinarias para panadería. Hornos rotativos, convector y de piso, amasadoras, medialuneras, estampadoras, sobadoras y mucho más.
INGENIERÍA GASTRONÓMICA IG
Stand 43 Calle 93 729
(1672) Villa Lynch, San Martín Buenos Aires, Argentina
Tel.: 4754-5000
WhatsApp: +54 9 11 5327-4814 ventas@ig.com.ar www.ig.com.ar
Empresa argentina líder con más de 50 años de trayectoria en diseño, desarrollo, fabricación e instalación de equipamiento gastronómico profesional.
Empresas a las que representa: COMENDA, RATIONAL, UNOX, , MIBRASA, ROBOT COUPE, HOSHIZAKI, NTF, LERICA Y MERRYCHEF.
KENJO FOODS
Stand 64
2022 Robinsons Galleria Xiahe Road, Xiamen
China
Tel.: +86 592 5998503
WhatsApp: +86 13806099013
kenjofoods@hotmail.com www.kenjofoods.com
Kenjo Foods se dedica a la fabricación y exportación de alimentos enlatados
(frutas, verduras, pescado, productos de tomate) desde hace más de 15 años. Goza de una alta reputación por sus productos de buena calidad y precios competitivos, siendo muy populares en América del Norte, América Central, América del Sur y el Caribe, entre otros lugares.
LA CASA DE DON LUCAS SRL
Stand 67 Igualdad 61 (5000) Córdoba, Argentina
Tel.: 351 4263939
WhatsApp: 351 3275097 lcdonlucas@pronatte.com.ar www.donlucas.com.ar
Distribuidora integral de insumos para heladería, pastelería, repostería y panadería.
Empresas a las que representa: ARCOR, ALTA ROTACIÓN, CORAL, LODISER, PLASTICOS ARENALES, ALIMENTARIA MANAL, SAN IGNACIO, EUREKA, LEDEVIT, CARLETI, ARDION, POLIEX…
LÁCTEOS LA BLANCA
Stand 44
Calle pública 4471, Lote 90, Bo.Ferreyra (5123) Córdoba, Argentina
Tel.: 351-4502900 comercial@grupocordeiro.com.ar www.lacteoslablanca.com.ar
Somos especialistas en brindarles a nuestros clientes un dulce de leche específico para cada industria, con la consistencia y la estructura justas para cada proceso productivo, manteniendo siempre ese toque casero que lo hace tan tentador.
LEKIGOS SA
Stand 21
Congreso 1750 (2200) San Lorenzo Santa Fe, Argentina
Tel.: 11 26376642
WhatsApp: 11 26376642
mkippes@lekigos.com.ar www.lekigos.com.ar
Empresa elaboradora de lecitinas fluidas de soja y de girasol, especialidades como lecitinas de baja viscosidad y lecitinas en polvo. Emulsionantes activados.
Empresas a las que representa: LEKIGOS SA, LASENOR EMUL SA
Heladería Panadería
LESAFFRE ARGENTINA
LEVADURAS Y SOLUCIONES EN PANIFICACIÓN
Stand 24
José Antonio Cabrera 4338 (1414) CABA, Argentina
Tel.: +54 (011) 4833-8000 info.ar@lesaffre.com www.lesaffreargentina.com.ar
Lesaffre es una empresa de origen francés, proveedora de levaduras y de soluciones para panificados.
MARCELO CASTAÑO
Stand 42
Av. Las Malvinas 9465 (5012) Córdoba, Argentina
Tel.: +54 0351 4997656
WhatsApp: +54 9 3517614339 info@mcastano.com.ar www.mcastano.com.ar
Venta en Córdoba y Región Centro de cámaras frigoríficas, paneles aislantes, exhibidores refrigerados y proyectos de frío llave en mano.
Empresas a las que representa: GRUPO LTN (FRIOLATINA, ACEROLATINA, BERVILL), KLD
MERCOPACK SRL
Stand 54
Montiel 2557 (1440) CABA, Argentina
011 4687-2065
11 4172-0531
comercial@mercopacksrl.com www.mercopacksrl.com
Realizamos envases en cartulina para alimentos.
MILKAUT PROFESIONAL
Stand 68
Billinghurst 1833 4to. piso (1425) CABA, Argentina
Tel.: +54 9 11 5375 0719
WhatsApp: +54 9 11 5375 0719 tomas.ferreiros@savencia.com www.milkautprofesional.com.ar
Fabricación y comercialización de productos lácteos destinados a todos los segmentos profesionales de la gastronomía.
MOLDES FERCHER
Stand 19
Parque Industrial Concordia (3200) Concordia
Entre Ríos, Argentina
Tel.: 0345 429-0999
indfercher@concordia.com.ar www.fercher.com.ar
Nos dedicamos a la fabricación de trinchas, moldes, bandejas y carros, tanto para las panificadoras automatizadas,
LISTADO ALFABÉTICO DE EXPOSITORES
equipadas con hornos túneles, como para las artesanales con hornos rotativos.
MOLINO CAÑUELAS
Stand 76
Pellegrini S/N Y Ruta 3 (1814) Cañuelas
Buenos Aires, Argentina
Tel.: 011 15 26737553
WhatsApp: 1126737553 verdugo@molca.com.ar www.molinocanuelas.com
Molino Cañuelas es una empresa regional de alimentos, integrada desde las materias primas hasta el consumidor final, que acompaña las tendencias globales de nutrición y alimentación, brindando soluciones a partir de la innovación de productos de calidad y precio accesible, buscando constantemente satisfacer a todos sus clientes
MUNDO GRÁFICO
Stand 10 - Box A Martin Coronado 2953 (1757) Gregorio de Laferrere
Buenos Aires - Argentina
Cel. 11 5240-9348
Productos gráficos
NATURAL PACK
Stand 81
Puente del Inca 2450 Lote 286 (1806) Tristán Suárez
Buenos Aires, Argentina
Tel.: 11 3220-9670
WhatsApp: 11 4029-5791
info@naturalpack.com.ar www.naturalpack.com.ar
Somos Natural Pack. Ofrecemos envases descartables biodegradables de distintas líneas para gastronomía: fécula de maíz, bagazo de caña, cartulina y papel.
NUEVA TÉCNICA GASTRONÓMICA
(NTG)
Stand 89
Calle 1 N0160 – Lote 6C - Área Industrial (6100) Rufino
Santa Fe, Argentina
Tel.: 3382429951
WhatsApp: 3382429951 ventas@ntgpastas.com.ar www.ntgpastas.com.ar
Somos una empresa dedicada a la fabricación de máquinas para la elaboración de pastas, ofreciendo calidad y eficiencia en cada equipo.
Empresa a la que representa: NUEVA TÉCNICA GASTRONÓMICA
OPEN MÁQUINAS SRL
Stand 62
Granaderos 180 (1702) Ciudadela
Buenos Aires, Argentina
Tel.: 011 4647-0667
WhatsApp: +54 9 11 6005 1000 info@openmaquinas.com.ar www.openmaquinas.com.ar
Empresa dedicada a la fabricación de máquinas automáticas y semiautomáticas para la elaboración de empanadas y pastas rellenas.
Empresa a la que representa: OPEN MÁQUINAS SRL
ORGANIZACIÓN CENTRAL SA
Stand 03
J.S. Agüero 2488 (1605) Munro
Buenos Aires, Argentina
Tel.: +54 11 4730-2887 / 4762-4237
WhatsApp: +54 9 11 3596-3671 orgcentral@hotmail.com www.organizacioncentral.com.ar
Fabricación de máquinas cortadoras feteadoras industriales. Venta, repuestos y servicio técnico.
PANHEL SRL
Stand 36
Av. Amadeo Sabattini 4462 (5001) Córdoba, Argentina
Tel.: 3514588557
WhatsApp: 3516184565 panhelweb@gmail.com www.panhelsrl.com.ar
Venta de insumos para panadería, pastelería, heladería. Fabricación de máquinas para panaderías y servicio técnico integral.
Empresas a las que representa: PANHEL SRL, ZUNINO, BATIPLANE, DIÁFANA, DIARG, TAXONERA, REFINERÍA DEL CENTRO, EGRAMAR, PASQUALE, ESTABLECIMIENTO SAN IGNACIO, LEDEVIT, MAPRICOA, GLUTAL, ANGEL, MARIMBO, FEMAG.
PANIER Stand 32
Av. San Martín 1666 (2152) Granadero Baigorria
Santa Fe, Argentina
Tel.: 3415 470737
WhatsApp: 3415 470737 ventas@argental.com.ar www.panier.com.ar
Panier, del Grupo Argental SAIC, presenta soluciones modulares innovadoras para panaderías y franquicias, combinando diseño, agilidad, eficiencia y rentabilidad.
PAUNA
Stand 35
Necochea 3440 (1752) Lomas del Mirador
Buenos Aires, Argentina
Tel.: 7700-3303 Líneas rotativas
WhatsApp: 11 6675-4914
ventas@pauna.com.ar www.paunaonline.com.ar
Fábrica de hornos rotativos, convectores, equipos, máquinas y útiles para la industria de la panificación y gastronomía.
PIQUIM
Stand 26
20 de Septiembre 4130 (7600) Mar del Plata
Buenos Aires, Argentina
Tel.: 2234725755
WhatsApp: 2235192079
info@dore.com.ar www.dore.com.ar
Nos enfocamos en la creación de insumos alimenticios, específicamente en el sector de heladería, panadería y repostería. Empresas a las que representa: PIQUIM
PROTECH SOLUTIONS
Stand 02
Uruguay 3962 (B1643ELP) Beccar
Buenos Aires, Argentina
Tel.: +54 9 11 7700 3254
WhatsApp: +54 9 11 3608 7535 o.figueira@protechsolutions.com.ar www.protechsolutions.com.ar
La reconocida empresa Poly-clip System® SA se convierte en ProTech Solutions en Argentina. ¡Una nueva marca con más de 30 años de experiencia!
Fundada en 1995 por la prestigiosa empresa alemana Poly-clip System, la planta argentina se reinventa. Bajo el nuevo nombre de ProTech Solutions, los clientes pueden seguir confiando en nuestro excelente y fiable suministro y servicio. Como socio especializado en la producción y el procesamiento seguro y eficiente de alimentos, la atención no sólo está centrada en los embutidos, el jamón y el queso, sino también en los alimentos para mascotas y en artículos técnicos como la silicona. Empresas a las que representa: DIOSNA, SIGMA, VEMAG, VARIOVAC, DOVAINA, SHICK STEVE, KEMPF.
PUBLITEC
Stand 13
Av. Honorio Pueyrredón 550 – 1° piso (1405) CABA, Argentina
Tel.: (54-11) 6009 – 3067 info@pubitec.com.ar
Heladería Panadería
www.publitec.com www.fithep-expoalimentaria.com
Editorial especializada en difusión de ciencia y tecnología alimentaria. 59 años editando cuatro revistas y dos directorios bienales. Organizadora de las ferias FITHEP Latam, FITHEP NEA, FITHEP NOA, FITHEP PATAGONIA y FITHEP CENTRO.
RATIONAL-KRUPPS-FRIULINOXCAMBRO-ROBOT COUPE
Stand 100
Bogotá 1274 (B1640DDJ) Martínez
Buenos Aires, Argentina
Tel.: 54 11 4836-2966
WhatsApp: 11 3931-1959 ferma@fermabras.com.ar www.fermabras.com.ar
Proveedor de máquinas de alta calidad para gastronomía.
Empresas a las que representa:
RATIONAL, KRUPPS, FRIULINOX, CAMBRO, ROBOT COUPE
RICH’S ARGENTINA
Stand 83
Arenales 1123 (1061) CABA, Argentina
Tel.: 4816-8553
consultas@rich.com
https://www.richsargentina.com.ar/ Empresa de alimentos con valores familiares, que inspira posibilidades ofreciendo soluciones creativas e innovadoras a profesionales del rubro en todo el mundo.
RINAUDO –MÁQUINAS PARA PASTAS
Stand 50
Suipacha 955 (2152) Granadero Baigorria
Santa Fe, Argentina
Tel.: +54 341 4713697
WhatsApp: +54 341 3151917
info@rinaudoehijos.com.ar www.rinaudoehijos.com.ar Diseñamos y fabricamos máquinas para pastas, combinando tecnología, diseño y materias de primera calidad para baja, mediana y alta producción.
SANTANA INGREDIENTES
Stand 22
Primera Junta 3009 (1605) Munro
Buenos Aires, Argentina
Tel.: 011 4836-2326
WhatsApp: +54 9 11 3618975 contacto@santana.com.ar www.santana.com.ar
Santana Ingredientes es una empresa
LISTADO ALFABÉTICO DE EXPOSITORES
argentina, comprometida desde hace 20 años con el asesoramiento y abastecimiento de materias primas para toda la industria alimentaria, cualquiera sea el contexto.
Empresas a las que representa: OVOBRAND, KERRY, ALBUMINOX
SAYOS
Stand 15
Av. Jujuy 823 (1229) CABA, Argentina
Tel.: 49319454 / 7969
WhatsApp: 1127660405 sayosinstalacionescomerciales@gmail.com www.sayos.com.ar
Fabricamos muebles y heladeras para panaderías, confiterías, fábricas de pastas, etc.
Empresas a las que representa: SAYOS
SCHEPENS SRL
Stand 63
Intendente Varisco N`703 (3133) María Grande
Entre Ríos, Argentina
Tel.: 0343 4940240
WhatsApp: 343 5090516 ventas@schepens.com.ar www.schepens.com.ar
Especialistas en la Industria del calor, fabricantes de hornos convectores, rotativos, de cocción continua y proyectos especiales.
Empresas a las que representa: LP GROUP, ALTINOLUK
SERVIVAC SRL
Stand 03
Cnel. Rosetti 3536 (1636) Olivos
Buenos Aires, Argentina
Tel.: +54 9 11 4190-0074
WhatsApp: +54 9 11 4190-0074 servivacsrl@gmail.com www.servivac.com.ar
Fabricante de máquinas de envasado al vacío y MAP para el sellado en bolsas o bandejas.
SIGAMAQ BRASIL
Stand 38
Rua Augusto Laffin, 215 (89108-000) Centro, Massaranduba
Brasil
Tel.: +55 47 99994-4648
WhatsApp: +55 47 999219954 export@sigamaq.com.br www.sigamaq.com.br/es/
Sigamaq es una empresa 100% brasileña. Producimos máquinas semiautomáticas y automáticas. Tenemos soluciones para todos los pasos de la producción posterior al horno.
Rebanadoras, atadoras, selladoras y más.
SOULHEAT
Stand 17
Roberto Lage 550 (1674) Sáenz Peña – Partido Tres de Febrero
Buenos Aires, Argentina
Tel.: 011 4712-9024 / 4757-9482/0624
WhatsApp: +54 9 11 5157-6233 ventas@equiposdelchef.com.ar www.equiposdelchef.com.ar
Fábrica de equipamiento gastronómico que produce, proyecta, asesora y distribuye productos de primera línea en el mercado de la gastronomía profesional.
Empresas a las que representa: RATIONAL, LAMBER.
SINDICATO DE TRABAJADORES
PASTELEROS CÓRDOBA
Stand 06
Coronel Olmedo 78 (5000) Córdoba, Argentina
Tel.: 0351 4226712
WhatsApp: 0351 7738203
joseluisnoriega1968@gmail.com
Escuela de pastelería profesional.
SPECTANK
Stand 10 - B
Arenales 2151 80C (1640) Martínez
Buenos Aires, Argentina
Tel.: 11 6503 1255
WhatsApp: 11 6503 1255 contacto@spectank.com.ar www.spectank.com.ar
Sistema de lavado por inmersión. Removedor de carbón, desengrasante y desincrustante. Limpieza profunda de utensilios y filtros de cocina diaria.
Totalmente biodegradable.
Empresa a la que representa: SPECTANK
STAROSTA
Stand 87
Mariquita S. de Thompson 1654 (1768) Villa Madero
Buenos Aires, Argentina
Tel.: 11 2397-2506
WhatsApp: 11 5324-8858
ilfornitori@gmail.com www.starosta.com.ar
Elaboramos materias primas de calidad, acompañando a heladeros con asesoramiento personalizado y pasión por el verdadero gelato artesanal.
TAN TALLERES AENE
Stand 65
Alférez Hipólito Bouchard 4246 (1605) Munro
Buenos Aires, Argentina
Tel.: 4756 5984
WhatsApp: 11 44496746
info@talleresaene.com.ar www.talleresaene.com.ar Empresa dedicada a la producción de máquinas para la industria alimentaria y química.
Heladerías, alfajores, laboratorios, bañadoras de chocolate.
TEODORO
Stand 07
Estados Unidos 275 (5900) Villa María Córdoba, Argentina
Tel.: 3534140496
WhatsApp: 3518161821
Fernando.estanciadonbenito@gmail.com www.teodoro.argentina
Industria láctea dedicada a la fabricación de productos de alta calidad.
Somos una empresa con raíces familiares, dedicada a la fabricación de manteca, dulce de leche y quesos bajo los productos de marca Teodoro. Somos los mejores aliados de tu distribuidora, panadería, heladería y por supuesto, de tus recetas.
Empresas a las que representa: TEODORO
TRIFICAL
Stand 59
Chile 361 (1870) Avellaneda
Buenos Aires, Argentina
Tel.: 4209-3838 / 4208-0220
WhatsApp: 11 3101-3711
ventastrifical@gmail.com www.trifical.com.ar
Líderes en fabricación de bandejas, carros, moldes e insumos para panificadoras desde 1956.
UBIAR
Stand 80
Gorriti 182 Cubo “B” Piso 7 “A” (2000) Rosario
Santa Fe, Argentina
Tel.: 341 2080421
WhatsApp: 341 5847491 comercial@ubiar.com www.ubiar.com
Somos una empresa tecnológica que ofrecemos soluciones integrales en software y hardware.
Empresas a las que representa: ADVANCE ERP y HEADWAY TECH
Heladería Panadería
ÍNDICE DE ANUNCIANTES
DIRECTORA
RELAC.
M. Cristina Galibert
DIRECCIÓN TÉCNICA: M.V. Néstor Galibert (h)
DIRECCIÓN, REDACCIÓN Y ADM. Av. Honorio Pueyrredon 550 - Piso 1 (1405) CABA - ARGENTINA Tel.: 54-11-6009-3067 info@publitec.com.ar http://www.publitec.com.ar
C.U.I.T. N° 30-51955403-4 ESTA REVISTA ES PROPIEDAD DE PUBLITEC S.A.E.C.Y.M.
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IMPRESIÓN
GRAFICA PINTER S.A.
Diógenes Taborda 48/50 (C1437EFB)
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