Reverdecer N°12 by Revista Reverdecer

HACIA UNA CULTURA SUSTENTABLE

ión c o

r c e de s. n t o s, E ducació n Me S o p l a n v i e n a v e z n E x p e r i m e nt a l e u H a bí a e n ta ciu n rí o, ó n vi v a , A lim

P ri m ave r a , Portal de recone x n los ciclos nat u I n st a L o s n ue v o s o f ici o s s o l a res, ladores de siste rales. mas d ut i l i z a n d o r e s i d u o s p l á s ee ti c o ne s. EC O L A D RIL L O S, Re rg

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á de las llu v ia Má s a l l s. U n a c h a r l a c o n P a b l it o Ma

Cada día se extiende y empodera una red de personas que impulsan alternativas para habitar la Tierra; en las maneras de producir y consumir, de alimentarse y sanarse, de educarse y relacionarse con el ambiente. Estas páginas salen al encuentro de esas ideas, historias y acciones que transforman lo individual y lo colectivo a la vez. Aquí reunimos los intentos.

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a ñ o 3 / p r i m a v e r a 20 14 / R e v i s t a # 1 2 / t r i m e s t r a l

SUMARIO

Primavera, reconexión con los ciclos naturales. El Sol, el tiempo

pág. 5

Los nuevos oficios solares. Una

pág. 9

Ecoladrillos. ¿Qué son? ¿Para qué

pág. 12

Soplan vientos. ”El Pampero”

pág. 14

Había una vez un río. ¿Cómo

pág. 17

Alimentación viva y consciente.

pág. 21

circular, la Luna y algunas cosas más. Por David Piedrabuena

historia sobre instaladores de sistemas de Energía Solar. Por Eduardo Piaggio

sirven? y ¿Cómo se fabrican?

Educación Experimental. Por Federico Lifsichtz

se destruye la cuenca?, causas y consecuencias de las inundaciones. Por Horacio Papaleo

Una charla con Pablito Martín, chef y periodista. Por Eduardo Piaggio

Editor: Eduardo Piaggio, eduardo@reverdecer.info Diseño editorial: Ma Inés Szychowski, mariaines@reverdecer.info Publicidad: Carolina Eidelman: carolina@reverdecer.info Colaboradores: Andrés Kippes, David Piedrabuena, Federico

Lifsichtz, Horacio Papaleo y Sasha Inés Gonzalez (dibujos de tapa). Agradecemos a: Asociación de Familias Productoras de la Cuenca del Río Luján por apoyar esta edición. asfaprocuencariolujan@yahoo.com.ar

Reverdecer se edita trimestralmente y se distribuye mediante suscripción o retiro en puntos de la bioregión de Luján y alrrededores. Tirada de 2000 ejemplares impresos en papel FSC (pasta de papel procedente de bosques gestionados de manera sostenible) bajo la Licencia Creative Commons (CC BY-SA 4.0) ¡Esta es una Licencia de Cultura Libre!

EDITORIAL Estábamos cerrando la edición cuando llegó el agua y trastocó todo. Con la inundación salió a flote la desidia de quienes destruyen los humedales para sacar réditos en el negocio inmobiliario. Y quedó en evidencia las complicidades del Estado para que esto suceda. A su vez, ante la visión colectiva, emergieron las necesidades de aquellos que se ven empujados a construir viviendas precarias a la vera del rio por falta de acceso social a la tierra. El otro extremo de esta desigualdad brutal. Es que el agua nos rebalso por todos lados. Y en los cientos de evacuados por toda la región, pudimos ver el rostro del cambio climático. Como si esto fuera poco, la inundación se llevó la vida de Nahuel Reyes. Demasiado. Pero también vimos surgir una solidaridad inédita como un abrazo. Pudimos sentir lo imprescindible y necesario que es ayudarnos, reconocernos en el otro. La mejor herramienta, el mayor de los recursos, para construir el presente y hacer del mañana un lugar habitable.

música

literatura

internet

“Queimada”

“Esclavitud moderna”

Lucas Caricato sigue las huellas del flamenco, el candombe, la samba y el rock. Todo lo tamiza, mezcla y recrea en el espacio de su sensibilidad a corazón abierto. Y canta poemas, dice sus palabras. “Templándose al fuego sueños que atrapan /muero que vivo sabiendo que pasa” “Arrullo Pa la Mama”, “Inmigrante”, “Familia”, “Recuerda tu sueño” son algunas de las canciones que componen este primer disco solista. La Queimada es una bebida que, antes de ser bebida, se prende fuego. Quizás este disco sea ese mismísimo fuego azul que de allí surge, donde algo se conjura y Lucas se transforma en canción. Grabado en Estudio Sehuyen entre marzo y abril 2014.

Capitalismo y Democracia Representativa es a lo que Tolstoi llama Esclavitud Moderna: látigos y cadenas reciclados en leyes y divisas. El control social es casi absoluto y el trabajo obligatorio no hace distinción geográfica, clasista o ideológica. Ricos o pobres, urbanos o rurales, capitalistas o comunistas somos todos esclavos ciegos de un sistema esencialmente parásito que engorda cebado con nuestra energía vital puesta en función del progreso ilimitado. “Cambiar el mundo” es una tarea que nos sobrepasa individualmente; la utopía o el ideal de una sociedad justa es un Norte transpersonal: no veremos plasmados en la realidad ni un 1% de lo que soñamos, pero aún así ya hemos ganado la batalla exponencialmente si logramos contagiar el sueño a más y más personas para que cada día sea mayor el número de los que creemos que un mundo mejor no sólo es posible y necesario, sino nuestro derecho natural como seres humanos autogobernados. “Esclavitud Moderna (en la Caverna de las Alegorías)” es un pequeño granito de arena en ese sentido.

Documental “La voz del viento” Semillas de transición.

> Podes escucharlo en: soundcloud.com/lucascaricato > O pedirlo al face: Lucas Caricato

> > > >

Autor: David Piedrabuena Tipo: Ensayo sociopolítico Extensión: 267 pág. Editorial: Tinta China

tintachinaediciones.blogspot.com.ar

Las semillas son el hilo conductor de este documental viajero. Son la excusa para generar encuentros con algunos de los muchísimos proyectos alternativos que están germinando en el mundo. A su vez representa una sentida reflexión acerca del viaje colectivo hacia los cambios de paradigma; en torno a la agroecología, la cooperación, la permacultura, el empoderamiento personal y popular. Cada parada es una historia que acaricia la esperanza de un mundo que evolucione más allá del egoísmo, el materialismo, la corrupción y la competición hacia la abundancia frugal y la felicidad simple, donde la (re)conexión de manera profunda con la naturaleza y el cambio radical en nuestra relación con todos los seres vivos puede ser la clave.

> Ver en: www.lavozdelviento.org

COSMOVISION Por David Piedrabuena

Primavera,

Portal de reconexión con los ciclos naturales. El Sol, el tiempo circular, la Luna y algunas cosas más… Llega la primavera y todo reverdece. Las plantas brotan para captar más luz solar, los insectos reaparecen y los animales se ponen inquietos. En las ciudades mismas hay más movimiento en las calles y las personas salen por las tardes a disfrutar del sol, pasear el perro o hacer ejercicio. Todos en mayor o menor medida experimentamos un influjo de energía renovadora que nos hace estar mejor predispuestos a la actividad. Las culturas originarias de América del Sur (Mapuches, Tobas, Comechingones) consideraban la primavera como la época de inicio de los trabajos y actividades productivas. Así, el invierno que se va era la muerte del año anterior, y el nacimiento del nuevo ciclo solar. Es decir que, mientras nuestro calendario gregoriano va hacia al cierre del año y el momento de descanso, es cuando en realidad entramos en los primeros meses de una nueva revolución solar que recién comienza. Esto sucede porque el calendario gregoriano occidental está sincronizado con el cambio de

estaciones en el hemisferio Norte. Por eso Papa Noel viste ropa de invierno en pleno verano. O es el motivo por el cual regalemos huevos de chocolate en Pascuas, el huevo representa el inicio de la vida, la “resurrección” que experimenta la naturaleza, evento que no sucederá en el Sur hasta seis meses luego. Este desfasaje de la medición del tiempo oficial con respecto a los ciclos naturales se debe a la imposición de la cultura eurocéntrica a los pueblos originarios. El sistema de medición del tiempo de los pueblos andinos, el calendario conocido como Chakana, tiene una correlación directa con el ciclo solar y permite a sus usuarios poder administrar sus actividades aprovechando el impulso de las energías particulares de cada momento del año. La razón es simple, las culturas ancestrales de todo el planeta en mayor o menor medida

Se estima que doscientos litros de agua se utilizan para producir un litro de gaseosa. Y lo único que aportan es más sed.

COSMOVISION Primavera, Portal de reconexión con los ciclos naturales.

reconocen al Sol como único Amo y Señor Todopoderoso de ésta Tierra. Es innegable el hecho de que el aumento o la reducción de su luz y calor a lo largo de las estaciones determina en buena medida cuanta energía vital existe en nuestro planeta y en el interior de las personas. Entonces si tenemos en cuenta que la primavera es básicamente la mitad del recorrido desde el punto más distante al más cercano de la Tierra con respecto al Sol. Y si el Sol es fuente de vida, necesariamente estamos de cara ante la “mañana” del año solar. Esto tiene implicancias sutiles si uno sabe leerlas. En primera medida, tomar conciencia real y sentida que el calendario gregoriano no tiene correlación alguna con el funcionamiento de la naturaleza y de los hombres; al menos no en éste hemisferio.

Artesanía con forma de chakana

En segundo lugar, la clara utilidad que representa saber administrar las propias energías según el momento del año para no ir contra el flujo natural. Quiero decir que así como el maíz se siembra en primavera, se cultiva en verano y se cosecha en otoño para obtener buenos rindes; de igual manera debemos aprovechar esta época

del año para sembrar ideas, iniciar proyectos, establecer contacto con nuevos socios. Llega el tiempo de expandir nuestras hojas y echar raíces cada vez más profundas para buscar nuevos y mejores recursos que nutran nuestra vida a fin de florecer y frutar durante el verano y principios del otoño. Principalmente es una buena época para las actividades intelectuales de proyección, como idear estrategias de crecimiento o tomar cursos de capacitación. La primavera es el momento del año en el que los vientos soplan con mayor fuerza y el elemento aire es aquel que se corresponde con nuestro plano mental; por lo que en estos días nos veremos invadidos por nuevas ideas y perspectivas que han viajado desde lejos como el polen y las aves migratorias. En una dimensión más concreta, resulta ser buen tiempo para hacer plantines, iniciar una huerta o cultivar flores de jardín, por ser el trabajo de la tierra -a mi entender- la mejor manera de reconectar con los ciclos estacionales, entender cómo funcionan las plantas y dónde realmente proviene lo que comemos a diario. Además es el momento del año en que las aves de corral comienzan a poner huevos y reproducirse, lo que significa que estamos en un buen momento para empezar a criar una o dos gallinas ponedoras en el patio de casa. Incluso los insectos y bacterias subterráneas empiezan a trabajar con ahínco, empezar a separar los residuos orgánicos de la basura y armar una compostera hogareña es una muy buena idea. Cuanto mejor si todo lo que se hace ahora resulta en comida gratis para uno mismo y para compartir con los demás. Sin duda eso es la primavera: una oportunidad de sincronizar, un portal de reconexión. También es la época en la que empezamos a prestar mayor atención a

COSMOVISION Primavera, Portal de reconexión con los ciclos naturales.

la luna en el cielo, otra invitación a recuperar nuestra sensibilidad hacia las energías celestiales sutiles. La luna tiene poderosos efectos sobre las plantas, los animales, sobre nosotros, y las sociedades. La luna mueve los mares. Está sucediendo en este preciso instante, pero somos ciegos a ello, simplemente no lo vemos y culpamos nuestra ciclotimia a cualquier otra cosa sin darnos cuenta que somos el reflejo microcósmico de una danza planetaria macrocósmica. No estamos ni estaremos exentos de padecer el influjo de los ciclos naturales que regulan nuestras vidas y sin embargo nos empecinamos en contra de lo evidente.

Ya no hay duda de que la humanidad ha desarrollado la tecnología suficiente para vivir sin prestar atención a nada de esto. Logramos cultivar tomates en invierno a

fuerza de ingenio y algunos químicos, o criar pollos parrilleros en menos de tres meses. Pero ¿cuánto más provecho sacaríamos a las fuerzas de la naturaleza si recobráramos nuestro vínculo con ellas? Las herramientas para reconectar pre-existen a nuestro “despertar” y sólo debemos estirar la mano de la curiosidad para alcanzarlas. La Chakana, el calendario celta, el calendario agrícola biodinámico, están a disposición del que investiga y son medios idóneos para saber exactamente en qué actividades y proyectos concentrar nuestras energías según la época del año. Existe un gran potencial de desarrollo personal en algo tan simple como dedicar tiempo y atención a nuestro entorno natural, dejarnos llevar por las corrientes de la marea, y finalmente comprender que somos mucho más que partes de la Madre Naturaleza. Somos naturaleza.

“En un planeta finito como el nuestro, no es posible hacer funcionar un sistema lineal indefinidamente”. Documental La Historia de las Cosas.

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ENERGIA SOLAR Por Eduardo Piaggio

Los nuevos oficios solares Arman y ponen en funcionamiento equipos para obtener agua caliente y luz eléctrica. Así trabajan en el Curso “Práctico en instalaciones de sistemas de Energía Solar”.

Actualmente se consumen más combustibles fósiles de los que se producen a nivel mundial. Esto nos indica que en algún momento los recursos no renovables se van a agotar. Mientras tanto, cada vez resulta más difícil y costosa su extracción (se buscan más abajo, perforan más lejos, montan costosas plataformas en el mar, o son liberardos mediante la fractura hidráulica de la roca utilizando millones de litros de agua mezclada con químicos). Las preguntas son: ¿Hasta dónde y hasta cuándo? Y si a esto sumamos los efectos del calentamiento global por la grandísima emisión de dióxido de carbono a la atmósfera, el camino se muestra claro: Debemos transformar una cultura adicta a los combustibles fósiles en otra que se alimente de fuentes renovables, bajando el hiperconsumo energético y, sobre todo, reconociendo los límites biológicos de la Tierra, esta matriz que nos sostiene. Aprender a tomar la energía del sol y transformarla para utilizarla en nuestra vida diaria es sin dudas unos de los mayores desafíos que tenemos como civilización. A esta altura de la historia volcarnos a las energías renovables y limpias más que un anhelo resulta una necesidad.

En Transición

En esto está el profesor Walter Rainieri junto a su colaborador Ariel Camarano y el resto de los alumnos del “Curso Práctico de instalaciones de Sistemas de Energía Solar”. Allí, subidos a

Instalando un equipo termosolar de tubos de vacío.

la azotea del Centro de Formación Profesional de Luján (CFP n° 403) aprenden a utilizar los rayos solares para obtener agua caliente (energía solar térmica) y luz eléctrica (energía fotovoltaica). Ambas pueden destinarse para usos hogareños e inclusive industriales. Además de ser renovables y limpias, permiten sustituir gran parte del consumo de combustibles fósiles y bajar significativamente las emisiones de dióxido de carbono a la atmósfera. Walter cuenta con más de 30 años de experiencia investigando y poniendo en práctica este tipo de sistemas y Ariel es un ex alumno del curso que ahora lleva adelante un emprendimiento de comercialización de equipos.

“Piensa global, actúa local”. Uno de los principios de la Permacultura.

ENERGIA SOLAR Los nuevos oficios solares.

“Los Centros de Formación Profesional (CFP) potencialmente atienden las necesidades profesionales de las comunidades. Un poco en la voz del director está en decidir qué curso brindar en función de lo anterior. Y se le ocurrió este Curso”, comenta Walter. Actualmente el CFP n° 403 está representado en el INTI, dentro del programa de Certificación de Instaladores Solares Térmicos, mediante el cual se complementa la capacitación técnica brindada durante el curso anual. El cielo está abierto y el sol pega directo mientras los alumnos montan el Termo Solar que servirá para alimentar de agua caliente las instalaciones del Centro. Mientras tanto no paran de consultar al profe; y él devuelve una pregunta con otra pregunta . . . los hace analizar y dialogar hasta encontrar las respuestas. “El objetivo es que los alumnos tomen práctica en el armado y en el montaje de sistema de aprovechamiento de energía solar”, dice Walter. Mediante un convenio consiguieron los equipos que ahora están armando y estiman que lleguen más en lo inmediato. “La idea es que todos los

alumnos aprendan a armar tanto los equipos nacionales como importados. Además planeamos comenzar a desarrollar equipos propios de fabricación artesanal porque este sistema permite hacer algún tipo de adaptación con materiales reciclados, por ejemplo, con botellas de plástico y manguera negra. El principio del funcionamiento es muy noble, entonces con sistemas muy sencillos se pueden lograr agua caliente para uso sanitario o incluso industrial”, comenta. Ensayan con los dos tipos de tecnologías: Los equipos de tubos de vacío que, como su nombre lo indica, poseen unos tubos de vidrio negro por

los cuales el agua fría desciende y se calienta al bajar. Luego, por la misma presión del calor, sube hasta su almacenamiento en el tanque interno de acero inoxidable. Son de origen chino y tienen la ventaja de ser livianos y fáciles de instalar. Los de placa plana son un poco más complejos en cuanto a su funcionamiento; llevan vidrios que actúan como filtros de luz dentro de unas cajas de metal y trabajan aprovechando el efecto invernadero que se genera. “Con los equipos comerciales podes obtener agua hasta el orden de 60°, 70° grados y hasta 80° con los de última generación. Es vital para lugares donde no hay otras fuentes y generas un ahorro de gas muy importante donde sí lo hay. En un principio es un buen apoyo al termotanque o al calefón. El agua sale muy caliente” - explica y continúa - “Como para darnos una idea del

valor y potencial de la energía solar térmica; una familia de cuatro personas en un año puede lograr un ahorro en gas del 60% . . . y encima bajar las emisiones contaminantes a la atmósfera. Es decir, lo fácil, lo inmediato es colocar un colector termo solar y en el año ahorras un 60% de lo que gastas en gas. Y, en todo caso, la energía calórica del gas la usas para cocinar y para calefacción de los hogares”, sostiene Walter. En Argentina la energía solar térmica comenzó a desarrollarse en 1975. Pero fue recién después de la primera cumbre de Rio, en el 1992, cuando la ecología empezó a ser un componente social y cultural importante, que cobró mayor peso. Es decir, la energía solar térmica está muy desarrollada pero aún no muy difundida. De todos modos, el despegue del conocimiento de esta tecnología apropiada, generó la entrada al país de equipos procedentes de china, por ahora más económicos que los nacionales. Un termo familiar puede rondar los 4 mil quinientos pesos.

ENERGIA SOLAR Los nuevos oficios solares. Fotos Eduardo Piaggio

“En cuanto a la energía fotovoltaica, en este curso, aprendemos a dimensionar todo el sistema: a instalar paneles, hacer los cálculos necesarios para realizar las conexiones, a relacionarlos con los otros componentes como las baterías y los inversores de corrientes”, comenta Ariel Camarano, docente colaborador y emprendedor del rubro. El mecanismo de conversión consiste en captar la energía lumínica proveniente del sol y transformarla en energía eléctrica. La electricidad generada puede ser utilizada de forma idéntica a la proveniente de la red pública. Un obstáculo actual con el que se encuentran actualmente el desarrollo de la energía fotovoltaica a nivel domiciliario es el costo de los paneles, no obstante, la demanda crece sobre todo para zonas rurales donde no llega la red y se estima que seguirá en aumento por las ventajas que conlleva.

“Si bien este tipo de tecnología aún es bastante escasa, de a poco y de manera constante, se vuelven más reconocidas y aumenta la accesibilidad respecto a este tipo de conocimiento. El hecho que ya existan instaladores es un gran avance porque permite que más gente se anime. El boca en boca es muy importante. Me da la impresión que en poco tiempo se va a producir un salto importante”, reflexiona Gastón Ayala, estudiante del curso. Pronto se egresará una nueva camada de instaladores, recolectores de rayos podríamos llamarlos. Ellos están abriendo un camino: son pioneros en la transición hacía una matriz energética distinta y diversificada. Pero sobre todo hacia una matriz que trata de ir a favor de lo que nos propone la naturaleza, y no en contra de ella y nosotros mismos. “Es un cambio cultura, va a llevar años, pero allá vamos”, cierra Gastón.

El Prof. Walter Rainieri (3ro desde la izq.) junto a sus alumnos. Centro de Formación Profesional de Luján n° 403.

Somos la gente que estábamos esperando. Mensaje Hopi

BIOCONSTRUCCIÓN

Ecoladrillos

¿Qué son? ¿Para qué sirven? y ¿Cómo se fabrican?. Podemos nombrarlos de una forma bonita: ecoladrillos. Aunque haciendo honor a la verdad también podemos llamarlos “Ladrillos de Plástico”. Ese término se ajusta más a su verdadera esencia: un montón de residuos plásticos compactados en botellas pet que sirven para construir. ¡Sí! Aunque parezca mentira son de mucha eficacia y utilidad en el momento de rellenar paredes utilizando diversas técnicas de bioconstrucción como la quincha o el encofrado. Sobran experiencias en el mundo, en el país y en nuestra bioregión que así lo confirman. Sirven como relleno para construir casas hermosas, bioclimáticas, económicas y de bajo impacto ambiental. ¿Qué más se puede pedir? Hasta el momento ni los municipios de la zona en los cuales circula esta revista, ni las empresas que generan estos residuos, se hacen cargo de darles tratamiento para reutilizarlos en un nuevo destino. Y los consumidores, muchas veces no sabemos que hacer con ellos. Así es como vemos que nuestras ciudades se llenan de basura. Es por esto que se nos ocurre dejar de tirar estos residuos en bolsas que van a parar a rellenos sanitarios a cielo abierto y, en su lugar, comenzar a fabricar ecoladrillos que vamos a utilizar. Claro que esto no soluciona el gran problema de la basura. Pero si nos hace tomar conciencia de todo lo que consumimos y de todo lo que podríamos evitar. De esta manera generamos nuevas conexiones cerebrales que van transformando la forma de percibir las cosas. Además aportamos nuestra acción directa en la reducción de residuos y los utilizamos

para algo útil. Y, mientras tanto, seguimos reclamando para que los municipios pongan en funcionamiento plantas de tratamientos de residuos y que las empresas también se hagan cargo.

¿Cómo se fabrican?

Es muy fácil! El Ecoladrillo es la combinación de dos desechos comunes que producimos: las botellas PET y los envoltorios plásticos. Es muy recomendable para trabajar en escuelas!

Acá van algunos consejos que fuimos descubriendo a medida que los armamos.

1 Es muy importante que todo esté limpio y seco. Inclusive la botella debe estar libre de gotas de humedad.

2 Primero hay que colocar en las botellas los residuos blandos. Por ejemplo; bolsas de plástico, nylon, o paquetes blandos que se amoldan a la botella y ocupan bien todos los espacios.

En caso de usar también residuos duros es más sencillo cortarlos en tiritas o cuadrados pequeños, de esa manera será más fácil introducirlos en la botella.

4 Utilizar un palo para compactar los residuos. Es importante tener en cuenta que un ecoladrillo blando no sirve porque no cumple su función. Debe ser firme para soportar peso.

BIOCONSTRUCCIÓN

Lugares de acopio

Feria Franca de Lujan en el Stand de “Otra Vuelta” (también reciben aceite usado). Los ladrillos recolectados se utilizaran para viviendas en la bioregión. > face: OtraVuelta.ObjetosReciclados

En Ezeiza, un proyecto de construcción busca juntar 2000 ecoladrillos. > face: EcoladrillosEzeiza

r i ll d a l o

sólo residuos no reciclables y no peligrosos, todo limpio y seco.

Niño constructor en Del Viso.

Pared con estructura de quincha con algunos ecoladrillos en su interior. Revocada en tierra cruda. Del Viso, Pdo. de Pilar.

“Como la estrellas, la bruma y la llama de una vela, los espejismos, las gotas de rocío y las burbujas de agua, como los sueños, el relámpago y las nubes, así consideraré toda la existencia” Mikao Usui

EDUCACIÓN Entrevista a Joaquín Berrondo. Por Federico Lifsichtz

Soplan vientos

“El Pampero” es una Escuela de Educación Experimental ubicada en Mercedes. Arte y naturaleza son los hilos conductores de su pedagogía. Dialogamos con unos de sus maestros, Joaquín Bustos Berrondo, quien nos cuenta de qué trata esta experiencia. Mucho se habla que los cambios sociales vienen de la mano de una educación con sentido. Sin embargo, cambiar las prácticas pedagógicas arraigadas en el tiempo resulta ser un trabajo y un desafío en sí mismo. Estos cambios se ponen en juego tanto en los espacios de las aulas así como también en los roles asumidos por los adultos durante todo un proceso de escolarización. Justo ahí, en esa construcción colectiva, están el maestro Joaquín Berrondo, la maestra Paula Colombo y todo el grupo de madres, padres, chicos y chicas que conforman esta comunidad escolar. Día a día, le dan forma a esta alternativa.

Haciendo escuela

¿En qué se diferencia este tipo de educación respecto a la tradicional?

La que vamos encontrando a través de la música, la poesía y la danza, que son los pilares de la escuela y que atraviesan todos los contenidos. Buscamos, mantener en los chicos y rebrotar en los adultos, ese ser creativo que todos somos. ¿Cómo fue tu acercamiento a este sistema educativo Experimental? Estábamos con Paula viviendo en una Escuela de La Puna Jujeña. Un día nos visitó una maestra que nos contó sobre la experiencia educativa de la que formaba parte en Chubut .Sus palabras fueron muy significativas y eso nos movilizo a interesarnos por esta propuesta. Y comenzaron. ¿De qué manera?

En cierto modo esta propuesta se encuentra reflejada en otras experiencias educativas. Las hermanas Cossetini, allá por los años 40 hicieron una tarea inspiradora en una Escuela rural de Rosario. Tratamos de que sea un intento sincero de todos los días La escucha atenta del niño, la educación activa y otras tantas pautas más forman parte del legado pedagógico que dejaron las maestras Olga y Leticia Cossentini. ¿Cuál es la metodología práctica que utilizan en “El Pampero”?

Si. Hicimos una adscripción en el Instituto Superior Roberto Themis Speroni en La Plata - es el primer referente en educación experimental. Se trata de una institución pública de gestión estatal que abarca desde nivel inicial hasta la carrera de Magisterio Compartimos un tiempo en esa escuela. Después estuvimos un año la escuela “Las Lengas” de Ushuaia y cinco años acompañando el comienzo de las Escuela “Los Trigales” en San Justo, Santa Fe.

EDUCACIÓN Entrevista a Joaquín Berrondo, maestro de la escuela “El Pampero”.

¿Regresaron a Mercedes con la idea de crear una escuela así? No precisamente. En realidad volvemos por cuestiones personales y aquí encontramos un grupo de padres que ya tenían la iniciativa de generar un espacio para sus hijos. Nos reunirnos durante un año aproximadamente con las familias que se iban acercando y después se hizo la presentación en el Concejo Deliberante y acá estamos. Comentanos algo sobre el rol de los padres.

Los padres tienen un estar vital para la Escuela, son la Escuela, como lo somos los maestros y los chicos, además se sustenta económicamente con el trabajo de los padres. En una cocina que es parte del salón funciona la panadería. También la construcción del nuevo edificio se lleva a cabo entre padres, vecinos y todas las personas que se acercan. ¿Por qué se llama “El Pampero”? En las reuniones previas a la escuela, uno de los maestros lo propuso, leyendo una poesía de Rafael Obligado. Hermoso día para iniciar ayuno de críticas. Baja notablemente el nivel de veneno en sangre. Favio Fathe Sing

ORIGEN Hay más de 30 escuelas de este tipo en la Argentina, que se conocen como educación experimental. Nacieron como consecuencia del Centro Pedagógico de La Plata, ideado en 1958 por Dorothy Ling y dos estudiantes más. “Es de

primordial importancia intentar mantener viva y prolongar hasta la adolescencia la capacidad del niño para el juego imaginativo, la creación y recepción de imágenes artísticas, su visión cósmica de totalidad y el paisaje mítico de su existencia. Esto sólo podía lograrse mediante el adecuado empleo de imágenes artísticas en manos de adultos creativos interesados en su auto-conocimiento y desarrollo”

(Dorothy Ling, 1990)

INSCRIPCION El Pampero informa que a partir del 1º de noviembre y durante dos semanas, estará abierta la inscripción para chicos de 3 y 4 años. Para más información acercarse a la escuela: calle n° 178 y colectora de ruta n 5.

Raíz

Canto bajo relieves nave tierra, sigo tu voz bailo brotado de ilusión un sueño tibio para los dos. ¿Qué otra cosa es un árbol más que libertad? Y si te abrazo, es para sentir... Que a nuestro amor nunca podrán sacarlo de raíz sacarlo de raíz. Gustavo Cerati 1959 2014

AMBIENTE Por Horacio Papaleo

@hapapaleo

Había una vez un río A lo largo de toda su cuenca, el río Luján, refleja los malos manejos políticos y empresariales. Causas y consecuencias de las inundaciones. Más allá de las lluvias. El espacio disponible para esta nota podría ocuparse únicamente con un listado de números. Tipear, uno detrás de otro, todos los registros de desbordes que se dieron en el río Luján durante el corriente año. Anotar, para que tal vez la repetición ayude a tomar conciencia, la enorme cantidad de veces que las precipitaciones generaron crecidas. Crecidas que afectaron los márgenes más cercanos al cauce. Crecidas que generaron cientos de evacuados, cientos de autoevacuados. Crecidas que gritan a los cuatro vientos que algo no funciona como corresponde. El río Luján, por conveniencia de un puñado y complicidad de otro puñado, dejó de regalar su presencia natural para transformarse casi exclusivamente en un plus únicamente ligado a lo económico. ¿Las consecuencias de esa explotación? Después las vemos. Además, muchas de ellas no se expresan de inmediato con lo cual ni siquiera las tenemos a la vista -deben pensar lo que dejar hacer a cambio de algo-

La cloaca

En el marco de una de las tantas inundaciones de los últimos tiempos, un vecino indignado decía: “El problema no solo es el agua que entra a mi casa. El problema es que lo que desborda no es un río, es una cloaca a cielo abierto”. Y hay argumentos para respaldar la exageración.

En Jáuregui, el río es la vía de escape de los residuos líquidos de un número importante de empresas de las más variadas producciones, sin contar los excedentes impuros que transporta desde Mercedes. En tiempos de lucha contra la irresponsable actitud de la quebrada empresa Curtarsa los especialistas alertaban que la contaminación de los barros del río Luján en las zonas cercanas al Club El Timón era mucho más concentrada y peligrosa que la registrada en el Riachuelo. Y desalentaban la posibilidad de remover esos sedimentos porque las consecuencias serían atroces. Ahí está, entonces, el residuo latente bajo el agua. En el tramo que atraviesa a la ciudad de Luján, el panorama no mejora. Mientras algún empresario factura con un barquito y flotadores a pedal, y los recreos ofrecen su paupérrima oferta de mesas, bancos y parrillas, el propio gobierno municipal - el gobierno, es decir, esta gestión, la anterior y la anterior - tira mierda en las narices de los turistas. Sabrán disculpar el uso del término, pero en ocasiones la contundencia de las palabras es buena aliada de la conciencia. Hace años que la planta depuradora del barrio San Bernardo dejó de funcionar y jamás se contempló el presupuesto necesario para repararla. No figura entre las prioridades.

Por ende, la situación es lógica: no se depuran los residuos de la red cloacal municipal y el propio Estado los tira al río en dosis repartidas. Un caño pegado al puente Doctor Muñiz; otro lindante con el puente Mitre; más caños repartidos en la zona histórico-basilical y una enorme salida de líquidos sépticos a la altura del puente Variante de Paso por Luján del Acceso Oeste. “Lo que desborda es una cloaca a cielo abierto”, decía el vecino. La alarmante situación del río suma más ingredientes. Los emprendimientos privados que hacen y deshacen a su antojo con la venia de las autoridades de turno.

Un proyecto de parque industrial en Jáuregui levanta sus terrenos cercanos al río para evitar inundaciones. Lo mismo hizo el gigante francés de los hipermercados. Un barrio cerrado entendió que los hoyos de sus canchas de golf más cercanos al lecho del río corrían riesgo de inundarse y entonces construyeron un terraplén. A esas prácticas se suman los canales ¿clandestinos o avalados por Provincia? de desagote de los campos y los diquecitos que construyen ciertos emprendimientos privados para que el río tome un “mejor” aspecto. En definitiva, obstrucciones y modificaciones que no respetan el trazado natural de la cuenca.

El impacto

¿Dónde impacta? Hace muchos años, un sacerdote que prestaba servicio en la Parroquia Sagrada Familia de Villa del Parque analizaba las fuertes consecuencias de una granizada en los vecinos con menos recursos de ese barrio. “Dos más dos es cuatro. Si cae piedra, lo que se rompe son las casas hechas de madera, cartón o chapas viejas”. Con el río sucede lo mismo. El dueño del country con canchas de golf tiene dinero para proteger a cada hoyo. La empresa de hipermercado tiene dinero para pagar un relleno que deje a salvo de cualquier inundación a toda su mercadería. El propietario del catamarán que recorre las aguas

céntricas del río tiene los contactos necesarios para que las compuertas se abran y cierren de acuerdo a sus necesidades. Las fábricas saben dónde golpear para tirar sus residuos y que nadie parezca ver nada, ni siquiera la grotesca espuma que muchos días invade la superficie acuática. ¿En qué sitios se registra la mayor cantidad de evacuados en las últimas inundaciones? En los barrios con familias de menos recursos, muchas de las cuales construyen sus precarias viviendas muy cerca del río, no por la idea bucólica de quien planificó Nordelta, sino porque esos terrenos son, precisamente, inundables. “Dos más dos es cuatro”, decía aquel cura.

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ALIMENTACIÓN Entrevista a Pablito Martín. Por Eduardo Piaggio

Alimentación viva y consciente Una charla con Pablito Martín, chef y periodista. El encuentro tuvo lugar en el Jardín y Primaria Micael, de pedagogía Waldorf en Luján, donde se llevó a cabo la presentación del Taller “El ABC de la alimentación viva”. Bastó con que una mamá del jardín lo invitará por mail para que Pablito Martín se acerque con la intención de colaborar y compartir su arte; la alimentación viva y consciente. Una forma de cocinar que propone bienestar, además de sabores. Más de cincuenta personas aprendieron a preparar leches de almendra y de alpiste, sopas frías, licuados, recetas gourmet y quesos vegetales. De una manera clara, directa y entretenida brindó mucha información sobre la asimilación de nutrientes, cómo organizar la cocina y limpiar las semillas, cuáles son los utensillos indispensables y más. Este evento fue organizado también con la intención de impulsar la compra de la casa que albergará a la escuela Primaria Micael, actualmente funcionando en Carlos Keen de manera provisoria. Una buena parte de lo recaudado se destinará para ese fin, según detallaron desde la Comunidad de Maestros y Padres Waldorf de Luján. Ahí estuvimos compartiendo estas palabras.

“Conoce, probá y decidí”

¿Cómo podemos comenzar a tener una alimentación más consciente?

Lo que le digo a la gente que quiere cambiar su alimentación es que incorporen: mucha fruta, vegetales, cereales y legumbres, obviamente a estos últimos los tenemos que cocinar o germinar para consumir. También frutos secos y no tenerle miedo a las semillas que son muy buenas. Con eso ya podes empezar. Muy de a poquito. Y también vas a empezar a escuchar a tu cuerpo. . . y el mismo organismo te va a decir por este lado vamos o por este mas o menos. De repente un día pensas que no queres comer tanta carne, o directamente nada de carne. Lo mejor es ir de apoco e incorporando. Entra en juego la situación de vida de cada uno . . . Desde donde cada uno está se puede empezar a probar. Se puede ir a la verdulería y preguntar por los vegetales que comúnmente no usamos. O hacer la huerta orgánica que sería la panacea de todo esto. Si tenés un fondito hacela vos, y si no tenés fondo hacela en maseta, y con aromáticas. La idea es

conectar con la naturaleza, aunque sea un dos por ciento pero conectar. Ese alimento tiene otra vibra, es otra cosa. Está la idea qué los alimentos naturales son más caros, o qué se necesita mucho tiempo para prepararlos. La realidad es que el cultivo orgánico lleva más tiempo, si vos lo va a hacer, obvio,

Una sociedad que sustenta la vida opera dentro de la “capacidad de carga” de su soporte vital a nivel regional y planetario, tanto en los recursos que consume como en los desechos que produce. Joanna Macy en el libro “Nuestra vida como Gaia”

ALIMENTACIÓN Entrevista a Pablito Martín.

porque respeta los ciclos naturales en cambio la industria quiere sacar y sacar y no le importa nada. Ahí bajan los nutrientes, en cambio lo orgánico tiene todos los nutrientes, está integro. Ahora, para prepararlos, no hay diferencia de tiempo, inclusive una vez que le tomas la mano es rápido y encima los platos se lavan más fácil. ¿En cuanto a qué si es más caro? Depende de lo que quieras consumir, hay cosas que sí y la gran mayoría que no. Eso es así. Y si pones en la balanza te va a dar que esto es mucho más barato porque insisto, esto es calidad de vida. Yo no gasto más en remedios, invierto en alimentos.

Las algas son vegetales de agua por ejemplo. Y semillas, las oleaginosas, los frutos secos y a su vez cereales y legumbres que también son semilla. Consumiendo esto tenés todos los nutrientes. La B12 está en el huevo, en los vegetales, en la levadura nutricional, en las algas, en los fermentados, en el germen de trigo recién cosechado, o sea que tenemos por todos lados. Y no es una vitamina esencial, es decir tu cuerpo la puede producir por sí sola, ahora si está intoxicado no la produce. Y ahí sí la tenés que consumir por fuera. “Detené la Diabetes” es el título de tu último libro. ¿Cómo es eso?

¿Y a nivel social que ocurre? Un poco lo que planteo en el cuarto libro (La Re-Evolución de la cocina). Primero vos estás evolucionando en tu alimentación y luego estás revolucionando a tu entorno, a tu familia, a tus amigos. A veces pasa que te pueden tildar de de raro, de bohemio, yo que sé. Pero después ven que el “distinto” está cada vez mejor, que no sube de peso, la piel está bien, no se le cae más el pelo, anda con más energía . . . entonces ¿qué está pasando? Y eso despierta la curiosidad. También se escucha que una alimentación más natural pude ser insuficiente en cuanto a los nutrientes. ¿Qué decís al respecto? Que te meten el miedo que el calcio está en lo vacuno y nada más, que el hierro sólo está en la carne, que en la carne tenés la mejor proteína. En realidad en el reino vegetal tenés todos los nutrientes. Fijate. Vos consumiendo todos los días frutas, vegetales y semillas, tenés todos los nutrientes que necesitas. Fruta la común de la verdulería, si es orgánica mejor. Vegetales de tierra y de agua.

Sí, está escrito en coautoría con Pablo de la Iglesia. ¡Detené la diabetes! es el primer libro en el país que aborda este tema desde la alimentación consciente, no desde lo refinado o lo industrializado. Acá decimos que un diabético tipo uno, tipo dos, puede detener su diabetes. Para eso se hace una limpieza profunda y una ingesta que no ensucie y que nutra. Contamos varios casos que pudieron detenerla, “cura“, así entre comillas le decimos. En el libro planteamos mucha información. La palabra final la tiene cada uno. Ultima ¿Cómo imaginas la alimentación del futuro? Creo que está todo colapsando y es por eso que va a mejorar. Esto está de moda y yo celebro la moda en ese sentido. La gente quiere mejorar, quiere tener calidad de vida y en ese afán, empezamos a alimentarnos mejor . . . esa es la buena noticia. Que se puede cambiar. > Recetas: pablitomartin.com.ar

ALIMENTACIÓN Entrevista a Pablito Martín. Fotos Andrés Kippes

Mariano relatando su experiencia.

Pablito Martín

El alimento como medicina Marino Morrens es un joven de 18 años que vive en Paso del Rey. Sobre el final del Taller “el ABC de la alimentación viva”, compartió su experiencia de vida que conmovió a todos; contó cómo a través de la alimentación y un profundo cambio interior, superó al cáncer: “Me detectaron un cáncer alojado al lado del hígado. Estaba muy avanzado. Los médicos me dijeron que, por sus características, se da uno en un millón y sobre todo en personas mayores de 50 años. En el Hospital Garraghan también dijeron que podía probar suerte con unos medicamentos nuevos a ver qué pasaba. La verdad es que el panorama no era muy alentador. Justo el año anterior mi vieja había ido a lo de Claudio María Domínguez y vio un cartelito del Dr. Atilio Vera. Bueno, fuimos y pedimos ayuda ahí a ver que nos decían. Desde el principio lo tomaron muy tranquilos diciéndome que era curable. Y así empezamos el tratamiento con los alimentos; primero con el limón, haciendo las limpiezas hepáticas y con una alimentación totalmente crudívora (cruda) durante dos años. De a poco el tumor se fue achicando hasta desaparecer. Trabajé intensamente con la alimentación y un cambio de cabeza. Respecto a la alimentación digo que lo bueno es comer consciente, sin poner etiquetas a los tipos de alimentación, porque sino resulta que todo tiene una etiqueta. Comer conscientes es escuchar lo que cuerpo te lo señala, fisiológicamente. La comida fue mi medicamento”.

“Hay que construir miradas, contactos, abrazos y palabras, nunca muros” Gerardo Pérez Elío, Maestro de Escuela.

ALIMENTACIÓN Semillas, molidas, leches y brotes...

Semilla, el alimento esencial Símbolo del sinfín, de una salen cientos más, multiplicación exponencial, suma abundancia, diseño primordial, pura tecnología natural.

¿Cómo las incorporamos?

Activadas en agua: Sólo hay que dejarlas en un vaso con agua durante una noche, tapadas en la heladera. Luego se pueden agregar, con o sin líquido, a licuados y jugos de cualquier fruta y al camino!

Molidas: Para molerlas se puede utilizar un mortero, “molinillo de café” o una procesadora de mano. Se pueden espolvorear una ensalada o cualquier tipo de plato. En leches: Girasol, lino, nueces, sésamo (aporta mucho calcio), chía, calabaza, pistacho, amaranto, alpiste y muchas más posibilidades. Receta para un litro:

Tomar un puñado de almendras o nueces. Para variar la consistencia simplemente poner más o menos cantidad. - 1 litro de Agua - Opcional: 1 cda sopera de Aceite de Oliva o Lino - Miel o azúcar mascabo (es la menos refinada) - 1/2 cucharadita de esencia natural de Vainilla

Procedimiento

1) Dejar en remojo unas horas (para aprovechar mejor los nutrientes) 2) Colocarlas en la licuadora (peladas o no). Agregar el agua, y opcionalmente (aceite, endulzante y esencia de vainilla). Licuar bastante, asegurándose dejarlas lo más desechas posibles. 3) Colarlas con un colador fino o una bolsita (bien limpia) de tela.

Brotes: También llamados germinados. Cualquier semilla, salvo algunas como el tomate, papas, porotos rojos y negros, pueden germinarse y utilizarlos como alimento. Gasa + banda elástica frasco de vidrio

Agua + semillas

Enjuagar 3 o 4 veces x día hasta que broten.

¿De qué manera?

Hay que poner las semillas en contacto con agua, calor y oxigeno para que brote la vida. Básicamente se meten las semillas en un frasco y se las deja en remojo tapadas con un pedacito de gasa sostenido de una bandita elástica durante 12 horas aproximadas. Luego se enjuagan, sin sacarlas de frasco. Se deja el frasco con una inclinación de 45° grados, ayudate con un recipiente sobre la mesada de la cocina. Después hay que enjuagar las semillas tres o cuatro veces, en primavera-verano. Al quinto día aproximadamente, ubicarlas cerca de la ventana, en contacto directo con la luz, así se forma la clorofila. Al otro día comerlos agregados en ensaladas, jugos o como se te ocurra.

Las semillas son muy poderosas como alimento; aportan proteínas, calcio, fibra, potasio, magnesio y grasas saludables entre muchos nutrientes más. > Más info: hogarvegano.wordpress.com pablitomartin.com.ar

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