360°EAT GUIDE

Det här är Nordens bästa och mest hållbara restauranger 2020

Av drygt 200 testade restauranger i Norden presterar 80 tillräckligt bra på hållbarhet för att få 1, 2 eller 3 cirklar i nya utgåvan av 360°Eat Guide. Amass i Köpenhamn är en av få restauranger som får 3 cirklar (poäng på hållbarhet), samtidigt som den noterar höga poäng på gastronomi – vilket ger kökschefen och ägaren Matt Orlando ännu en första plats på listan över Nordens bästa och mest hållbara restauranger. 360°Chef vinner Eigil Christensen på Moment utanför Århus i Danmark. Och i kategorin 360°Lighthouse är det ekopionjärerna Kalf & Hansen i Stockholm som tar hem segern. Vänd och se vinnarna i alla kategorier. Listor och tilldelning av cirklar finns på www.360eatguide.com

text Redaktionen

Vill du läsa vad som vägs in i varje kategori eller veta mer om guiden finns all information samlad på www.360eatguide.com. Nedan följer resultatet för 360°Eat Guide, och till höger ser du nominerade i alla kategorier samt vinnaren markerad i rött.

Matt Orlando, Amass, Danmark.

360°Hospitality

Adam/Albin, Sverige Ager, Sverige Agrikultur, Sverige Aira, Sverige Alchemist, Danmark Alimentum, Danmark Alouette, Danmark Amass, Danmark (Vinnare!) Arakataka, Norge Bhoga, Sverige Brace, Danmark Chapter, Finland Credo, Norge Domestic, Danmark Einer, Norge Emmer, Sverige Fotografiska, Sverige Frederiksminde, Danmark Gastrologik, Sverige Geranium, Danmark Gotthards Krog, Sverige Grön, Finland Hoze, Sverige Hærværk, Danmark Ichi, Sverige Inari, Finland Jord, Sverige Jord, Finland Jordnær, Danmark Kadeau Bornholm, Danmark Kadeau Cph, Danmark Kaskis, Finland Kielo, Finland Koka, Sverige Koks, Danmark Kontrast, Norge Krakas Krog, Sverige Lago, Sverige Lilla Bjers, Sverige Långbro Värdshus, Sverige Maaemo, Norge Mathias Dahlgren Matbaren,

Sverige Matildas, Sverige Memu, Danmark Mielcke & Hurtigkarl,

Danmark Molskroen, Danmark Moment, Danmark Nolla, Finland Noma, Danmark Oaxen Krog, Sverige Oaxen Slip, Sverige Olo, Finland Ora, Finland Petri, Sverige PM & Vänner, Sverige Portal, Sverige Re-Naa, Norge Re-Naa Matbaren, Norge Relæ, Danmark Rest, Norge Restaurant C, Finland Restaurant Etoile, Sverige Restaurant K2, Norge Restaurant Lyst, Danmark Rutabaga, Sverige SK Mat & Människor,

Sverige Skaal Matbar, Norge Speilsalen, Norge Stelor, Sverige Studio, Danmark Syster Marmelad, Sverige Tapio, Finland Tèrra, Danmark The Norrmans, Danmark The Pescatarian,

Danmark Ti Tri Ned, Danmark Under, Norge Vollmers, Sverige Västergatan, Sverige ÄNG, Sverige Bhoga, Sverige Emmer, Sverige Koks, Danmark Krakas Krog, Sverige Lyst, Danmark (Vinnare!) Moment, Danmark Oaxen Krog, Sverige Ora, Finland Rest, Norge

Lyst, Danmark.

360°Restaurant

The Norrmans, Danmark

360°Lighthouse

Apollo Bar & Kantine, Danmark Baka d’Busk, Danmark Ett Bord, Norge Fabriken Furillen, Sverige Hrimir, Norge Hörte Brygga, Sverige K-märkt Garnisonen, Sverige Kalf & Hansen, Sverige (Vinnare!) Kolonihagen Frogner, Norge Natura, Finland Plant Magic’s Kitchen, Sverige Restauranglabbet, Sverige Restaurang Växthuset, Sverige Rosendals Trädgård, Sverige Spill, Sverige Talldungens Gårdshotell, Sverige Tartine, Finland Urban Deli, Nytorget, Sverige Urten, Danmark Virisen, Sverige

360°Chef

Eigil Christensen, Moment,

Danmark (Vinnare!) Elvira Lindqvist, Fotografiska, Sverige Filip Fastén, Agrikultur, Sverige Heidi Bjerkan, Credo, Norge Jimmy Øien, Rest, Norge Luke Henderson, The Tea Room,

Norge Matt Orlando, Amass, Danmark Mette Brink Søberg, Noma, Danmark Scott Chancellor, The Norrmans,

Danmark Toni Kostian, Grön, Finland

Eigil Christensen, Moment, Danmark.

360°Hotel

Avalon Hotel, Sverige Axel Guldsmeden Hotel, Danmark Clarion Hotel Sign, Sverige

Eco by Strandnära, Sverige

(Vinnare!) Fritiden Hotell & Kongress, Sverige Hotel SP34, Danmark Hotel Kirikeskus, Finland Hotell Eksgården, Sverige Högberga Gård, Sverige Högsbo Brukshotell, Sverige Molskroen Strandhotel, Danmark PM & Vänner, Sverige Pyhä Igloos, Finland Scandic Vulkan, Norge Sigtunahöjden, Sverige Skoogs Krog&Logi, Sverige Stelor, Sverige Talldungens Gårdshotell, Sverige Villa Copenhagen, Danmark Yasuragi, Sverige

360°Young Chef

Aleksander Vartdal, Happolati, Norge Alma Kallio, The Glass, Finland Anika Madsen, Fasangården, Danmark Hanna Stenstrand, Aira, Sverige Håvard Werkland, Speilsalen, Norge Léa Marion, Oaxen Krog, Sverige (Vinnare!) Magnus Paaske, Søl, Norge Saara Huovinen, Nolla, Finland Sonja Kristensen, Kontrast, Norge William Carlström, Aira, Sverige

360°Balance

Agrikultur, Sverige Amass, Danmark Bhoga, Sverige Gastrologik, Sverige Geranium, Danmark Grön, Finland (Vinnare!) Inari, Finland Noma, Danmark Oaxen Krog, Sverige The Norrmans, Danmark

360°Seafood

Alchemist, Danmark Grön, Finland Hoze, Sverige Koks, Danmark Molskroen, Danmark (Vinnare!) Noma, Danmark Oaxen Krog, Sverige Rest, Norge Restaurant C, Finland

360°Experience

Catch crayfish in Göta Kanal – a family event by Norrqvarn Norrqvarn Hotell & Konferens, Lyrestad Everts Sjöbod, Grebbestad

Under, Norge

Molskroen, Naturkraft Eskilstuna, Marvikarnas Naturreservat Happy Celery Glass Cabins Cecilia & Jacob van Winkel Wisth, Dalsland Let the Forest Feed you Skogsmatning, Degeberga Lilla Bjers’ Green Table

Danmark.

360°Waste

Einer, Norge Fotografiska, Sverige Ichi, Sverige Kaskis, Finland Memu, Danmark Nolla, Finland Rest, Norge (Vinnare!) Restaurant C, Finland Skaal Matbar, Norge

Food Journey Through the Wilderness.

Everts Sjöbod’s flavoursome experiences in nature Food Journey Through the Wilderness (Vinnare!) Moment, Danmark

Lilla Bjers, Gotland Nature Nights by Urnatur Naturnätter, Ödeshög Stelor presents Pastaklubben (The Pasta Club) Hotel Stelor, Gotlands Tofta Otto Boviks’ oyster and mussel adventure Lysekils Ostron & Musslor, Lysekil Vineyard Experience & Restaurant ÄNG Ästad Vingård, Tvååker