3 minute read
NYTT & NOTERAT
Nytt �OTERAT &
Hon vill ta Peru till Stockholm
n Den 8 oktober slog Erika Goytizolo upp portarna på sin peruanska streetfoodrestaurang Canta Lola på Grev Turegatan i Stockholm. Ceviche, tamales, empanadas och goda snacks utlovas. d
Känd krögare anklagad för sextrakasserier
n Mathias Dahlgren öppnar för första gången i sin karriär en restaurang utanför Sveriges gränser när han nu meddelar att han öppnar permanent restaurang på Maldiverna och den exklusiva resorten Soneva Jani. På restaurangen, som får namnet Overseas by Mathias Dahlgren, kommer det att serveras rätter baserade på färska närodlade råvaror och fisk fångad i närliggande vatten. Mathias Dahlgren kom första gången till Maldiverna och Soneva Jani för ett gästspel i början av 2019. d n En välkänd och prisbelönt kock och krögare i Stockholm anklagas av ett flertal tidigare anställda kvinnor för sextrakasserier. Detta enligt Dagens ETC. Dagen efter avslöjandet tog kocken time out från sin egen
Mathias Dahlgren öppnar krog på Maldiverna
restaurang, som nu tillsätter en oberoende utredning. d
Bastard köper Bastard
nNorrländska snabbmatskedjan Bastard Burgers köper varumärket Bastard av ägarna till Bastard i Malmö och kan äntligen heta Bastard i Malmö. d
Odlat i Sverige Fött & uppfött i Sverige Förädlat i Sverige Förpackat i Sverige
Kontrollerat i Sverige
Bakad rotselleri med variation på svamp, varm crème fraiche och rostade frön. Sidorätt: Kryddstekta rullader av fläskytterfilé. Recept skapat av Martin Moses, Årets Kock 2019. Du hittar det på frånsverige.se.
Handla utmÄrkt
Det är lättare än du tror att handla svenska råvaror, livsmedel och växter. Titta efter Från Sverige-märket. Då vet du att varan är odlad, född och uppfödd, förädlad, förpackad och kontrollerad i Sverige. Utmärkt!
Läs mer på frånsverige.se
Shields öppnar pop up
n Mellan den 19 oktober och 15 november får den populära matscenen Teatern i Ringen centrum besök av Emma Shields när hon öppnar upp sin pop up Folk by Emma Shields. På menyn kommer vi att se klassiker som kroppkakor och ostkaka i en modern tappning. d
ALLTID VASSA KNIVAR
Få vassa knivar på en minut. Knivslipmaskinen Tormek T-2 Pro Kitchen är speciellt utvecklad för det professionella kökets krav på enkelhet, hållbarhet och resultat.
Brons till Gibrand
n Det blev en tredjeplats för Sverige och Sebastian Gibrand, efter Norge och Danmark när Bocuse d’Or avgjordes i Tallinn. Placeringen innebär en säkrad plats till den stora världsfinalen i Lyon i juni 2021. d Jimmi Eriksson, Svenska Kocklandslaget Daniel Haynes, Svenska Kocklandslaget
Justerbar eggvinkel Enkel att ytta Diamantskiva
SLUTA ALDRIG BERÄTTA.
Återigen får restaurangbranschen skämmas. Återigen läser vi om kvinnor som berättar om övergrepp och trakasserier av en känd kock i maktposition. Återigen måste vi ställa oss frågan hur vi tillsammans ska rensa ut all den sexism och pennalism som fortfarande är vardag för många tjejer och killar i restaurangkök runt om i Sverige. Restaurangbranschen ska vara en levande, mångkulturell, kreativ och jämlik bransch. Inte en bransch där människor går till sitt arbete och känner sig utsatta, rädda eller kränkta. Som branschtidning tar vi det här på största allvar. Tillsammans måste vi ta fram de här frågorna i ljuset. Vi måste våga konfrontera, våga diskutera och våga berätta.
