Restaurant de Kamer

Paspoort Naam: Peter Paul Grimme Leeftijd: 43 jaar Functie: Restauranteigenaar

‘We hebben nu zelfs een tweede keuken’

Tijdens de eerste lockdown besloot hij de tent volledig te sluiten. Maar toen het coronavirus niet wegging, was afwachten geen optie meer. Peter Paul Grimme van Restaurant de Kamer besloot zich daarom te wagen aan het bezorgen van maaltijden.

Peter Paul nam het restaurant, in hartje Emmen, officieel zo’n 15 jaar geleden over van zijn vader. De horecazaak had genoeg aanloop door de locatie midden in het centrum. Totdat in maart 2020 de pandemie de wereld op zijn kop zette. De restauranteigenaar, die al zo’n twee jaar klant is bij Repay HRM, denkt eerst dat het een kwestie van een aantal weken of misschien maanden is. “Ik kon het financieel wel even uitzingen, dus besloot maar gewoon dicht te gaan. Niemand had toen natuurlijk ook echt een duidelijk beeld van corona.”

Binnen een week

Hij en zijn partner komen die eerste lockdown goed door, maar eenmaal bezig met de kerstvoorbereidingen komen er onzekerheden naar boven. Dus besluit Peter Paul zich toch eens in bezorgen te verdiepen. “En toen kwam de tweede lockdown nog eerder dan we al hadden verwacht. Binnen een week had ik de bezorgdienst opgezet.”

De bestellingen gaan op een duurzame manier de deur uit. Zijn medewerkers trekken eropuit met elektrische voertuigen, zogeheten Spyder Wheelz, en een stads- of invalidewagentje. “Je kunt wel een busje of scooter nemen, maar ik vind dat je toch ook naar het milieuaspect moet kijken. Ik heb zelf ook kinderen en wil de aarde nog wel een beetje leuk voor ze achterlaten. Bovendien: klanten waarderen het ook.”

Tweede keuken

In het begin had Peter Paul nog wat twijfels, maar inmiddels loopt het goed. Zo goed dat er zelfs een tweede keuken bij is gekomen die ’s avonds alleen voor de bestellingen is bedoeld en ’s middags wordt gebruikt voor voorbereidingswerk. “Ik heb echt geen spijt van deze beslissing. Het hoort ook bij ondernemen. Dat je, eigenlijk dagelijks, veranderingen durft door te voeren. Anders kom je ook niet verder.” ■

‘Veranderingen doorvoeren hoort ook bij ondernemen’