HERZLICH WILLKOMMEN IM RESTAURANT RÖSCHTIGRABE Genuss kennt keine Grenzen, Genuss verbindet Der «Röschtigrabe» oder auch «barrière de rösti» zieht seine Linie zwischen der französischen und der deutschen Schweiz und bezeichnet die kulturellen Unterschiede der beiden Sprachregionen. Wir bestreiten seine Existenz keineswegs, wir feiern sie! Denn der Röschtigrabe macht die wunderbare Vielfalt der Schweiz deutlich, kulturell ebenso wie kulinarisch. Genuss «sans frontières» lautet unsere Parole: In unserer Karte finden Sie Spezialitäten aus der ganzen Schweiz. Regional, frisch und vielfältig. Entdecken Sie heute den Geschmack der Schweiz! Auch ein Blick in die umfangreiche Weinkarte lohnt sich allemal, gerne beraten wir Sie. En Guete, bon appétit, buon appetito, bun appetit!
Nachhaltigkeit, Verantwortung und Qualität gehören zu unseren Grundpfeilern und sind Bestandteil des täglichen Handelns. Weitere Informationen unter remimag.ch/gute -taten
APÉRO-EMPFEHLUNGEN Ohne Alkohol Spritz | 13. – Hugo | 13. – Riesling Mousseux, König & Krieger | 1 dl | 9.50 Feldschlösschen Weizenfrisch | 33 cl | 5.70 Apfelwein | 49 cl | 7.50
Apéritifs Spritz | 13. – Hugo | 13. – Campari bitter 23% Vol. | 4 cl | 8.50 Cynar 16,5% Vol. | 4 cl | 8.50 mit Zusatz + 3.50
Schaumweine Prosecco Extra Dry DOC Treviso, Val d’Oca | 10. Shiki Miki Rosé Brut, Pia Strehn | 11.–
–
Regionales Bier in Flaschen Felsenau Bärner Müntschi 4,8% Vol. | 33 cl | 7. Felsenau Bärner Weizen 5,4% Vol. | 50 cl | 8.50
–
Bier offen Feldschlösschen vom Fass, Panach 30 cl 5.50 | 50 cl 8.30
é 4,8% Vol.
Gurten Zähringer Amber 5,4% Vol. 30 cl 5.80 | 50 cl 9. –
Regionale Säfte Bänz Apfel -Rhabarber, 100% Natur | 33 cl | 6.50
KLEINIGKEITEN Tomaten -Knoblibrot Mozzarella, Basilikum
10.50*
Käsevariation aus der Vitri ne gut gereifter Käse, hausgemachtes Früchtebrot Feigensenf 150 g 26. –*
,
Zwiebel -Käsekuchen kleiner Salatstrauss 17.50*
«Röschtigrabe» -Plättli Bärner Mocke, «Track» Knoblauchwurst, Tessiner Rohschinken «tipo di parma», gut gereifter Käse, Früchtebrot, Feigensenf, Essiggemüse 25.50*
«Rendez -vous» - Plättli Muotathaler Urwaldschinken, Bauernspeck, Fenchelwurst, gut gereifter Käse, Früchtebrot, Essiggemüse 25.50*
2 Personen 3 Personen 4 Personen 5 Personen
37.50 49.50 67.50 87. –
Wählen Sie Ihre Lieblings -Brotsorten, bedienen Sie sich selbst an der Brotstation. (auch glutenfrei erhältlich)
Muotathaler Urwaldschinken geräuchert mit Fichtenspan aus dem Bödmeren Urwald
pro 50 g
13.50
«Bärner Mocke» traditionell getrocknet mit Liebstöckel, Lorbeer, Wacholder und einer gewagten Portion Pfeffer pro 50 g 19.50
«Tick & Track» Duo von Jumis Omoso -Trockenwurst, «Tick» die Würzige mit Pfeffer, «Track» die Intensive mit Knoblauch | pro 50 g 12.50
Tessiner Rohschinken «Tipo di Parma» pro 50 g
14.50
Muotathaler Bauernspeck ein echtes Stück Innerschweizer Kulinarik
| pro 50 g
11.50
In unserer Vitrine finden Sie eine grosse Käseauswahl von Jumi und weiteren Lieferanten aus der Region – hier als kleiner Vorgeschmack: Preis nach Gewicht, in Einheiten von 50 g | 9.50
Bundesredli, Emmental la Bouse, Emmental
| Halbhartkäse | Kuhmilch | Weissschimmel -Weichkäse | Kuhmilch
Summerhimu, Gantrisch
| Blauschimmel -Halbhartkäse | Kuhmilch
Schlossberg, Emmental
| Hartkäse | Kuhmilch
Bä, Emmental
| Rotschmier -Weichkäse | Schafsmilch
SUPPEN Weissweincrèmesuppe Chardonnay, geröstetes Brot, Kräuter | 12.50*
Kürbiscrèmesuppe Kürbiseinlage, Kräuter | 13.50
VORSPEISEN Marktfrauensalat bunte Blattsalate, rohes Saisongemüse, Sprossen, Hausdressing
12.50*
«RÖSCHTIGRABE» - SALAT Lattich, Pouletstreifen, Speck, Ei, Grana Padano, Croûtons, pikantes Dressing Vorspeise 18.50 | Hauptgang 29.50
Bunte Schüssel Blattsalate, gehobeltes Gemüse, Kichererbsen, Rot chabis , eingelegte Birne, geröstete Haselnüsse, Limetten -Dressing 17.50* mit gebratenen Pouletwürfel n + 9. –
Chèvre chaud Ziegenrohmilchkäse gratiniert mit Honig, geröstete Baumnüsse | 18.50*
Gewürzbirne , kleiner Salat,
TATAR-VARIATIONEN Rindstatar «klassisch» Schweizer Rindfleisch, mild bis feurig, Toast, Butter Vorspeise 23. –* Hauptgang 36.50*
Rauchlachstatar Sauerrahm, Schnittlauch, kleines mariniertes Salatsträusschen, Toast, Butter Vorspeise 23. –* Hauptgang 36.50*
Grillgemüsetatar Aubergine, Tomaten, Peperoni, Pitabrot Vorspeise 18.50* Hauptgang 29.50* dazu Pommes frites + 7.
–*
Stellen Sie Ihr 3-Gang -Menu nach Wahl zusammen. Inklusive Mineralwasser aus der Karaffe, je 1 Glas Weiss - und Rotwein (unser Tipp vom Offenweinblatt) 1 Kaffee oder Espresso | 65. – pro Person Gerne bieten wir Ihnen auch eine Täglich ab 17.30 Uhr
,
alkoholfreie Variante an.
erhältlich
Vorspeisen •
Marktfrauensalat, bunte Blattsalate, rohes Saisongemüse, Sprossen, Hausdressing
•
Weissweincrèmesuppe, Chardonnay, geröstetes Brot, Kräuter
•
Rindstatar «klassisch» , Schweizer Rindfleisch, mild bis feurig, Toast, Butter
Hauptgänge •
Egliknusperli, gebacken, Pommes frites, Tartarsauce
•
«Röschtigrabe »-Rösti , Cervelat, Speck, Tomate, überbacken mit Freiburger Vacherin, Spiegelei
•
«Chevre chaud» -Rösti, Ziegenfrischkäse, Honig, Gewürzbirne, Spinatsalat
•
Maispoulardenbrust , gefüllt mit Marronimousse , Jus, saisonales Gemüse, Bratkart offeln
•
Auberginen -Ravioli, Tomatensauc e, geröstete Pistazienkerne
•
Zürcher -Rösti, Kalbsgeschnetzeltes, Champignonrahmsauce
•
Rindsentrecôte (150 g ), aus der Schweiz, «Café de Paris» Gemüse, Pommes frites
-Butter,
Dessert •
Beerentraum , marinierte Beeren, Philadelphia knusprige Nuss -Streusel
-Quarkcrème,
•
Crèmeschnitte , Blätterteig Mille feuilles, Vanillecrème
•
Mini-Limoncello, Zitronensorbet
RÖSTI–SPEZIALITÄTEN «Chèvre chaud» -Rösti Ziegenfrischkäse, Honig, Gewürzbirne, Spinatsalat | 2
Zürcher - Rösti Kalbsgeschnetzeltes, Champignonrahmsauce
9 .50*
44.50*
«RÖSCHTIGRABE» - RÖSTI Cervelat, Speck, Tomate, überbacken mit Freiburger Vacherin, Spiegelei 31.50 *
«Buure» -Rösti Riesen -Bauernbratwurst 220 g von der Metzgerei Heinzer, nach altem Traditionsrezept, Zwiebelsauce | 2 9 .50
Wilde Rösti cremiges Waldpilzragout, Rosenkohl | 27.50
Kalbsleber - Rösti Kalbsleber in Butter gebraten,
Kräuter, Zwiebeln | 42.50
VEGETARISCH & VEGAN Bunte Schüssel Blattsalate, gehobeltes Gemüse, Kichererbsen, Rot chabis , eingelegte Birne geröstete Haselnüsse, Limetten -Dressing 25.50* mit gebratenen Pouletwürfel + 9.
–
Auberginen ravioli Tomatensauce , geröstete Pistazienkerne
| 28.50
«Chèvre chaud» -Rösti Ziegenfrischkäse, Honig, Gewürzbirne, Spinatsalat | 28.50*
FISCHGERICHTE Gebratenes Zanderfilet Ratatouille -Gemüse, Bratkartoffeln | 41.50
Egliknusperli gebacken, Pommes frites, Tartarsauce | 35.50*
n,
FLEISCHGERICHTE Rindsentrecôte aus der Schweiz, «Café de Paris» -Butter, Gemüse, Pommes frites 150 g 41. – | 200 g 46.50 | 300 g 55. –
«RÖSCHTIGRABE» - CORDON BLEU vom Schweizer Schwein, Brie, Muotathaler Bauernspeck Aprikose , Pommes frites 37.50 (Zubereitungszeit 20 Minuten)
,
Maispoulardenbrust gefüllt mit Marronimousse , Jus, saisonales Gemüse, Bratkartoffeln | 37.50
Zürcher - Rösti Kalbsgeschnetzeltes, Champignonrahmsauce
44.50*
«Buure» -Rösti Riesen -Bauernbratwurst 220 g von der Metzgerei Heinzer, nach altem Traditionsrezept, Zwiebelsauce | 29.50
EINWANDFREIE PRODUKTE
glutenfrei laktosefrei vegetarisch Alle Preise in CHF inkl. MwSt. | 26.0 9
vegan
Nachhaltigkeit und Regionalität beeinflussen unser tägliches Kochen und Einkaufen. Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren wir Sie auf Anfrage gerne. Wir sind Mitglied der IG Zöliakie der Deutschen Schweiz und bereiten Ihr Wunschgericht nach Möglichkeit gerne glutenfrei zu. Fragen Sie unsere Mitarbeitenden. Gemüse: Es geht nichts über feines, frisches Gemüse. Daher beziehen wir die saisonalen Zutaten wann immer möglich aus der Schweiz und weiteren Gemüsebauern aus der Region
Detaillierte Informationen zur Herkunft unserer Produkte finden Sie über den folgenden Deklarations - QR - Code:
Auf Anfrage stellen wir Ihnen die Deklaration gerne auch in ausgedruckter Form zur Verfügung.
Jan Schinhauer,
Geschäftsführer
Christoph Hofmann,
Küchenchef
BIENVENUE AU RESTAURANT RÖSCHTIGRABE Le plaisir ne connaît pas de frontières,
le plaisir rassemble.
Le « Röschtigrabe » ou encore « barrière de rösti » trace sa ligne entre la Suisse romande et la Suisse alémanique et désigne les différences culturelles des deux régions linguistiques. Nous ne contestons absolument pas son existence, nous la célébrons ! En effet, le Röschtigrabe met en évidence la merveilleuse diversité de la Suisse, tant sur le plan culturel que culinaire. Le plaisir « sans frontières » est notre mot d’ordre : Vous trouverez dans notre carte des spécialités de toute la Suisse. Régional, frais et varié. Découvrez aujourd’hui les saveurs de la Suisse ! La carte des vins en vaut également la peine, nous nous ferons un plaisir de vous conseiller. En Guete, bon appétit, buon appetito, bun appetit!
La durabilité, la responsabilité et la qualité font partie de nos piliers fondamentaux et sont intégrés à notre quotidien. Pour plus d’informations remimag.ch/gute -taten
RECOMMANDATIONS APÉRO Sans alcool Spritz | 13. – Hugo | 13. – Riesling Mousseux, König & Krieger | 1 dl | 9.50 Feldschlösschen blanche | 33 cl | 5.70 Cidre de pomme | 49 cl | 7.50
Apéritifs Spritz | 13. – Hugo | 13. – Campari bitter 23% Vol. | 4 cl | 8.50 Cynar 16,5% Vol. | 4 cl | 8.50 avec complément + 3.50
Vin s effervescents Prosecco Extra Dry DOC Treviso, Val d’Oca | 10. Shiki Miki Rosé Brut, Pia Strehn | 11.–
–
Bière régionale en bouteille Felsenau Bärner Müntschi 4,8% Vol. | 33 cl | 7. – Felsenau Bärner blanche 5,4% Vol. | 50 cl | 8.50
Bière ouverte Feldschlösschen en fût, panaché 4,8% Vol. 30 cl 5.50 | 50 cl 8.30 Gurten Zähringer Amber 5,4% Vol. 30 cl 5.80 | 50 cl 9. –
Jus régionaux Bänz pomme rhubarbe
, 100% naturel | 33 cl | 6.50
PETITES CHOSES «Tomaten -Knoblibrot » Pain à la tomate et à l’ail , mozzarella, basilic
10.50*
«Käsevariation aus der Vitrine » Variation de fromages en vitrine , fromage affiné, pain aux fruits maison, moutarde aux figues 150 g 26. –*
«Zwiebel -Käsekuchen » Tarte aux oignons et fromage, petit bouquet de salades
17.50*
«Röschtigrabe - Plättli » Plat «Röschtigrabe» , viande séchée « Bärner Mocke », «Track» saucisse à l’ail, jambon cru du Tessin «tipo di parma», fromage affiné, pain aux fruits, moutarde aux figues, légumes au vinaigre 25.50*
«Rendez -vous -Plättli » Plat «Rendez -vous» , jambon du Muotathal, lard de ferme , saucisse au fenouil, fromage affiné, pain aux fruits, légumes au vinaigre 25.50*
2 personnes 3 personnes 4 personnes 5 personnes
37.50 49.50 67.50 87. –
Choisissez vos pains préférés et servez (aussi disponible sans gluten)
-vous à la station de pain
.
«Muotathaler Urwaldschinken » Jambon de Muotathal , fumé avec des copeaux d’épicéa, de la forêt vierge de Bödmer en par 50 g 13.50
«Bärner Mocke» Viande séchée «Bärner Mocke» , traditionnellement séchée à la livèche, laurier, genévrier et une généreuse portion de poivre par 50 g 19.50
«Tick & Track» Duo de saucisson s sec s Jumis Omoso, «Tick», piquant au poivre, «Track» l’intensif à l’ail | par 50 g 12.50
«Tessiner Rohschinken Jambon cru du Tessin,
» «Tipo di Parma» par 50 g 14.50
«Muotathaler Bauernspeck » Lard fermier de Muotathal, un véritable morceau de la tradition culinaire de Suisse centrale | par 50 g 11.50
Dans notre vitrine, vous trouverez un grand choix de fromages de Jumi et d’autres fournisseurs de la région – voici un petit avant -goût: Prix au poids, par portions de 50 g | 9.50
Bundesredli, Emmental la Bouse, Emmental lait de vache
| fromage à pâte mi
-dure | lait de vache
| fromage à moisissure blanche à pâte molle
Summerhimu, Gantrisch
| fromage bleu à pâte mi
Schlossberg, Emmental
| fromage à pâte dure | lait de vache
|
-dure | lait de vache
Bä , Emmental | fromage rouge à pâte molle | lait de brebis
SOUPES «Weissweincrèmesuppe » Velouté au vin blanc, Chardonnay, pain grillé, herbes
«Kürbiscrèmesuppe » Velouté de potiron, garniture au potiron, herbes
| 12.50*
| 13.50
ENTRÉES «Marktfrauensalat » Salade de la marchande, salades vertes variées , légumes de saison crus, pousses, vinaigrette maison
12.50*
«RÖSCHTIGRABE - S ALAT » Salade «Röschtigrabe», laitue, lamelles de poulet, lard, œuf, Grana Padano, croûtons, vinaigrette piquante entrée 18.50 | plat principal 29.50
Bunte Schüssel Bol coloré, salades vertes, légumes râpés, pois chiches, chou rouge, poire marinée, noisettes grillées, vinaigrette au citron vert 17.50* avec des cubes de poulet rôtis
Chèvre chaud Fromage de chèvre gratiné au miel, noix grillées | 18.50*
+ 9. –
poires épicées, petite salade,
VARIATIONS TARTARE «Rindstatar klassisch» Tartare de bœuf «classique» , viande de bœuf suisse, doux à épicé, toast, beurre entrée 23. –* plat principal 36.50*
«Rauchlachstatar » Tartare de saumon fumé , crème sure, ciboulette, petit bouquet de salade marinée, toast, beurre entrée 23. –* plat principal 36.50*
«Grillgemüsetatar » Tartare de légumes grillés , aubergine, tomates, poivron, pain pita entrée 18.50* plat principal 29.50* avec frites + 7. –*
,
Composez votre menu à 3 plats selon vos envies. Le menu comprend de l’eau minérale servie en carafe , un verre de vin blanc et un verre de vin rouge (notre sélection issue de la carte des vins au verre), un café ou un expresso | 65. – par personne Nous vous proposons également une formule sans alcool
.
Disponible tous les jours à partir de 17h30 Entrées • • •
Salade de la marchande , salades vertes variées , légumes de saison crus, pousses, vinaigrette maison Velouté au vin blanc, Chardonnay, pain grillé, herbes Tartare de bœuf «classique», viande de bœuf suisse, toast, beurre
doux à épicé,
Plats principaux •
Croustillants de perche, cuits au four, frites, sauce tartare
•
«Röschtigrabe -rösti », cervelat, lard, tomate, gratiné au vacherin fribourgeois, œuf au plat
•
«Chevre chaud -rösti », fromage frais de chèvre, miel, poires épicées, salade d’épinards
•
Filet de poularde de maïs farci avec mousse de marron, jus, légumes de saison, pommes de terre sautées
•
Raviolis aux aubergines,
•
Rösti à la zurichoise, émincé de veau, champignons à la crème
•
Entrecôte de bœuf de Suisse légumes, frites
sauce tomate, pistaches grillées
150 g , beurre «Café de Paris»,
Dessert •
Rêve de baies, baies marinées, crème de fromage blanc Philadelphia, noix croustillant
•
Tarte à la crème, mille
•
Mini-limoncello, sorbet au citron
feuille feuilleté, crème à la vanille
RÖSTI SPECIALS «Chèvre chaud -Rösti » Fromage frais de chèvre, miel,
poires épicées, salade d’épinards
| 29 .50*
«Zürcher - Rösti » Rösti à la zurichoise , émincé de veau, champignons à la crème 44.50*
«RÖSCHTIGRABE» - RÖSTI Cervelat, lard, tomate, gratiné au vacherin fribourgeois, œuf au plat 31.50 *
«Buure» -Rösti Rösti paysan , saucisse géante 220 g de la «Metzgerei Heinzer», préparée selon une ancienne recette traditionnelle, sauce aux oignons | 29 .50
«Wilde Rösti » Rösti aux herbes sauvages, crémeux ragoût de champignons des bois, choux de Bruxelles | 27.50
«Kalbsleber - Rösti » Rösti au foie de veau, foie de veau poêlé au beurre, herbes, oignons | 42.50
VÉGÉTARIEN & VÉGÉTALIEN Bunte Schüssel Bol coloré, salades vertes, légumes râpés, pois chiches, chou rouge, poire s marinée, noisettes grillées, vinaigrette au citron vert 25.50* avec des cubes de poulet rôtis
«Auberginen ravioli » Raviolis aux aubergines,
+ 9. –
sauce tomate, pistaches grillées
| 28.50
«Chèvre chaud -Rösti» Fromage frais de chèvre, miel, poires épicées, salade d’épinards | 28.50*
PLATS DE POISSON «Gebratenes Zanderfilet » Filet de sandre rôti, légumes de ratatouille, pommes de terre sautées | 41.50
«Egliknusperli » Croustillants de perche, cuits au four, frites, sauce tartare
| 35.50*
PLATS DE VIANDE «Rindsentrecôte » Entrecôte de bœuf de Suisse, beurre «Café de Paris» 150 g 41. – | 200 g 46.50 | 300 g 55. –
, légumes, frites
«RÖSCHTIGRABE - CORDON BLEU » de porc Suisse , Brie, lard fermier de Muotathal à l'abricot, (temps de préparation 20 minutes )
«Maispoulardenbrust » Filet de poularde de maïs farci avec mousse de marron , jus, légumes de saison, pommes de terre sautées | 37.50
«Zürcher - Rösti » Rösti à la zurichoise, émincé de veau, champignons à la crème 44.50*
«Buure - Rösti » Rösti paysan saucisse géante 220 g de la «Metzgerei Heinzer», préparée selon une ancienne recette traditionnelle, sauce aux oignons | 29 .50
frites 37.50
DES PRODUITS EXCLUSIF
sans gluten sans lactose végétarien végan Tous les prix en CHF, TVA comprise . | 26.0 9 Nous vous informons à votre demande sur les ingrédients utilisés dans nos plats, qui pourraient provoquer chez certaines personnes des allergies ou des intolérances alimentaires. Nous sommes membres de l’IG Zöliakie de la Suisse alémanique et préparons volontiers le plat de votre choix sans gluten, dans la mesure du possible. Gemüse: Dans la mesure du possible, nos fruits et légumes proviennent de notre région.
Des informations détaillées sur l’origine de nos produits sont disponibles via le QR code de déclaration suivant
:
Sur demande, nous vous mettons volontiers la déclaration sous forme imprimée.
Jan Schinhauer,
Directeur général
Christoph Hofmann,
Chef de cuisine
A WARM WELCOME TO RESTAURANT RÖSCHTIGRABE Enjoyment transcends boundaries, enjoyment connects. The «Röschtigrabe» or «barrière de rösti» marks both the geographic and cultural boundary between French -speaking and German -speaking Switzerland. It is not a divide we seek to deny, but one we seek to celebrate! Because the Röschtigrabe highlights the wonderful diversity of Switzerland, both culturally and culinarily speaking. Enjoyment «sans frontières» is our motto: On our menu, you will find specialities from all over Switzerland. Regional, fresh and varied. Discover the flavour of Switzerland today! We also have an excellent, extensive wine list, which we invite you to browse. We will be more than happy to advise you further. En Guete, bon appétit, buon appetito, bun appetit!
Sustainability, responsibility and quality are among our core values and are part of our daily actions. Further Information at remimag.ch/gute - taten.
APERITIF RECOMMENDATIONS Non - alcoholic Spritz | 13. – Hugo | 13. – Riesling Mousseux, König & Krieger | 1 dl | 9.50 Feldschlösschen Weizenfrisch | 33 cl | 5.70 Ap ple cider | 49 cl | 7.50
Aperitifs Spritz | 13. – Hugo | 13. – Campari bitter 23% Vol. | 4 cl | 8.50 Cynar 16 .5% Vol. | 4 cl | 8.50 with addition + 3.50
Sparkling wines Prosecco Extra Dry DOC Treviso, Val d’Oca | 10. Shiki Miki Rosé Brut, Pia Strehn | 11.–
–
Regional bottled beers Felsenau Bärner Müntschi 4 .8% Vol. | 33 cl | 7. – Felsenau Bärner Wheat 5.4% Vol. | 50 cl | 8.50
Draught bee r Feldschlösschen draught bee r, Panach é 4 .8% Vol. 30 cl 5.50 | 50 cl 8.30 Gurten Zähringer Amber 5 30 cl 5.80 | 50 cl 9. –
Regional juices Bänz apple rhubarb
.4% Vol.
, 100% natural | 33 cl | 6.50
APPETIZERS «Tomaten -Knoblibrot » Tomato garlic bread , mozzarella, basil
| 10.50*
«Käsevariation aus der Vitrine » Cheese selection from the showcase homemade fruit bread, fig mustard
, well -matured cheese, | 150 g | 26. –*
«Zwiebel -Käsekuchen » Onion cheese tart, small side salad
17.50*
«Röschtigrabe - Plättli» «Röschtigrabe» platter , «Bärner Mocke» air -dried beef, «Track» garlic sausage, Ticino cured ham « Tipo di P arma», well -matured cheese, fruit bread, fig mustard, pickled vegetables 25.50*
«Rendez -vous -Plättli» «Rendez -vous» platter, Muotathal er ham, farmer’s bacon, fennel sausage, well-matured cheese, fruit bread, pickled vegetables 25.50*
2 persons 3 persons 4 persons 5 persons
37.50 49.50 67.50 87. –
Choose your favourite bread and serve yourself at the bread station (also available gluten -free )
.
«Muotathaler Urwaldschinken » Swiss ham , smoked with spruce shavings from forest «Bödmeren» | per 50 g | 13.50
the
«Bärner Mocke» Air -dried beef , traditionally dried with lovage, portion of pepper | per 50 g | 19.50
bay leaf, juniper and a bold
«Tick & Track» Duo of Jumi’s Omoso dry sausages, «Tick», the spicy one with pepper, and «Track», the intense one with garlic | per 50 g | 12.50
«Tessiner Rohschinken » Ticino cured ham, «Tipo di Parma» per 50 g 14.50
«Muotathaler Bauernspeck » Muotathaler farmer’s bacon, a true taste of Central Swiss cuisine | per 50 g | 11.50
In our showcase, you will find a large selection of cheeses from Jumi and other regional suppliers. Here is a small selection: Price by weight, in units of 50 g | 9.50
«Bundesredli, Emmental
» | semi -hard cheese | cow ’s milk
«L a Bouse, Emmental
» | white mold -soft cheese | cow ’s milk
«Summerhimu, Gantrisch
» | blue -mould semi -hard cheese. | cow ’s milk
«Schlossberg, Emmental
» | hard cheese | cow ’s milk
«Bä, Emmental
» | red mold -soft cheese | sheep
’s milk
SOUPS «Weissweincrèmesuppe » W hite wine cream soup, Chardonnay, roasted bread, herbs
«Kürbiscrèmesuppe » Pumpkin cream soup, pumpkin
| 12.50*
garnish , herbs | 13.50
STARTERS «Marktfrauensalat » Market salad , mixed leaf salads, seasonal raw sprout s, house dressing 12.50*
vegetables,
«RÖSCHTIGRABE - SALAT » «Röschtigrabe» -salad, lettuce, chicken strips, bacon, egg, Grana Padano, cro ûtons, piquant dressing starter 18.50 | main course 29.50
«Bunte Schüssel » Colorful bowl , leaf salads, sliced vegetables, chickpeas , red cabbage, pickled pear, roasted hazelnuts, lime dressing 17.50* with pan -fried chicken
cubes + 9. –
«Chèvre chaud » raw goat ’s milk cheese gratinated with honey, roasted walnuts | 18.50*
spiced pear, small salad,
TARTARE VARIATIONS «Rindstatar klassisch» Beef tartare «classic», Swiss beef, mild to spicy, starter 23. –* main course 36.50*
toast, butter
«Rauchlachstatar » Smoked salmon tartare , sour cream, chives, small marinated salad bouquet, toast, butter starter 23. –* main course 36.50*
«Grillgemüsetatar » Grilled vegetable tartare, aubergine , tomatoes, bell pepper, pita bread starter 18.50* main course 29.50* with French fries
+ 7. –*
Put together your own 3-course menu of your choice. Includes mineral water served in a carafe, one glass each of white and red wine (our recommendation from the open wine list), one coffee or espresso | 65. – per person We are also happy to offer you a non Available daily from
-alcoholic option.
5 :30 PM
St arters •
Market salad , mixed leaf salads, sprou ts, house dressing
seasonal raw
vegetables,
•
White wine cream soup, Chardonnay, roasted bread, herbs
•
Beef tartare «classic», Swiss beef, mild to spicy, toast, butter
Main courses •
Crispy perch goujons, baked, French fries, tartar sauce
•
«Röschtigrabe -Rösti », cervelat sausage, bacon, tomato, gratinated with Swiss soft cheese, fried egg
•
«Chevre chaud -Rösti, g oat cream cheese, honey, spinach salad
•
Cornfed chicken breast stuffed with chestnut mousse, gravy, seasonal vegetables, roasted potatoes
•
Aubergine ravioli,
•
Zürich -style rösti, veal strips, creamy mushroom sauce
•
Beef entrecôte (150 g ) from Switzerland, «Café de Paris» butter, vegetables, French fries
spiced pear ,
tomato sauce, roasted pistachios
Dessert s •
Be rry dream , marinated berries , Philadelphia cur d cream , crunchy nut crumble
•
Cream slice, mille -feuille, puff pastry, vanilla custard
•
Mini L imoncello, lemon sorbet
RÖSTI SPECIALS «Chèvre chaud -Rösti » Goat ’s cream cheese, honey,
spiced pear, spinach salad
«Zürcher - Rösti » Zürich -style Rösti, veal strips, creamy mushroom sauce
«RÖSCHTIGRABE - RÖSTI » Cervelat sausage, bacon, tomato, fried egg 31.50 *
| 29 .50*
44.50*
gratinated with Swiss soft cheese,
«Buure - Rösti » Farmer ’s Rösti, giant farmer sausage 220 g from the butcher « Metzgerei Heinzer», according to a traditional recipe, onion sauce | 29 .50
«Wilde Rösti » Wild Rösti, creamy wild mushroom ragout, Brussels sprouts
| 27.50
«Kalbsleber - Rösti » Veal liver Rösti, veal liver pan -fried in butter, herbs, onions
| 42.50
VEGETARIAN & VEGAN «Bunte Schüssel » Colorful bowl, leaf salads, sliced vegetables, chickpeas, red cabbage, pickled pear s, roasted hazelnuts, lime dressi with pan -fried chicken
ng 25.50*
cubes + 9. –
«Auberginen ravioli » Aubergine ravioli, tomato sauce, roasted pistachio
| 28.50
«Chèvre chaud -Rösti» Goat’s cream cheese, honey, spiced pear, spinach salad | 28.50*
FISH DISHES «Gebratenes Zanderfilet » Pan -fried pike -perch fillet , ratatouille vegetables, roasted potatoes | 41.50
«Egliknusperli » Crispy perch goujons, baked, French fries, tartar sauce
| 35.50*
MEAT DISHES «Rindsentrecôte » Beef e ntrecôte from Switzerland , «Café de Paris» butter, vegetables, French fries 150 g 41. – | 200 g 46.50 | 300 g 55. –
«RÖSCHTIGRABE - CORDON BLEU » from Swiss pork, Brie, Muotathal farmhouse Bacon, Apricot French fries 37.50 (preparation time 20 minutes )
«Maispoulardenbrust » Cornfed chicken breast stuffed with chestnut mousse , gravy, seasonal vegetables, roasted potatoes | 37.50
Zürcher - Rösti Zurich -style rösti , veal strips, creamy mushroom sauce
44.50*
«Buure - Rösti» Farmer rösti, giant farmer ’s sausage 220 g from the butcher «Metzgerei Heinzer», according to a traditional recipe, onion sauce | 29.50
,
FLAWLESS PRODUCTS
gluten-free lactose-free vegetarian All prices in CHF incl. Tax. | 26.0 9
vegan
We will be happy to provide you with information regarding ingredients in our dishes that may cause allergic or intolerance reactions. We are a member of the IG Zöliakie Switzerland and prepare your desired dish gluten -free if possible. Please ask our staff members. Gemüse: We source fruits & vegetables
whenever possible from the region or from
Detailed information about the origin of our products can be found via the following declaration QR -code :
On request, we are happy to provide you the declaration in printed form
Jan Schinhauer,
Manager
Christoph Hofmann,
Executive Chef