FRÅGA DIETISTEn

Hur nyttigt är egentligen bröd?

Bröd är en av de viktigaste kolhydratkällorna i den svenska kosten. Men det är faktiskt bara ca 10 % av oss som täcker den rekommendation av fullkorn som finns. Om man väljer ett fullkornsbröd i stället för ett vitt bröd, och helst då ett med hela eller krossade korn i, har man större möjlighet att täcka kroppens behov av fullkorn och fiber.

Utöver fiber bidrar bröd som innehåller fullkorn även med mer vitaminer och mineraler som folacin, järn och magnesium eftersom alla delar av spannmålskornet är kvar. Även mjöl av bovete innehåller liknande ämnen, trots att bovete inte definieras som ett riktigt sädesslag.

Fullkorn anses minska risken för bland annat hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes och tjocktarmscancer. Om brödet även innehåller nötter, fröer och surdeg så ger det också hälsofördelar. Dessutom kommer nu en massa spännande forskning kring tarmflorans betydelse för hälsan.

Så smörgåsar kan vara både goda och nyttiga, men nyttigheten är beroende av brödets innehåll – och vilket pålägg man väljer! Om man inte är så förtjust i riktigt grovt bröd med exempelvis rågkärnor och surdeg, kan man ändå använda sig av nyckelhålet som ett slags lägstanivå. Bröd märkt med nyckelhål får inte innehålla knasigt mycket socker men ska innehålla en viss mängd fiber och fullkorn.