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Se les comprara por toneladas al precio que se encuentra vigente en el mercado. La fruta se receptara en la fábrica y se efectuara una inspección visual de su calidad, el tiempo de almacenamiento de la caña una vez cortada, debe ser máximo de tres días, a partir del cuarto día se inicia un proceso de sobre maduración de la caña, lo cual dificulta la obtención de un buen producto.
4.3.1.2.
Lavado de la fruta.
En este proceso la materia prima se transporta a la lavadora de caña donde es rociada con un chorro de agua y con la ayuda de los cepillos de la lavadora, elimina la suciedad que pudiera permanecer en la superficie.
4.3.1.3.
Molienda y Extracción del Jugo de Caña
Existen trapiches con maza horizontales accionados con fuerza motriz o hidráulica y trapiches con mazas verticales accionados por fuerza animal. En algunas fábricas de panela de la zona, la extracción de jugo lo realiza en trapiches sin mayor precisión en el ajuste de la distancia de separación de las masas compresoras de la caña, perdiéndose por esta razón una gran cantidad de jugo. En nuestro caso la extracción del jugo de la caña se llevara a cabo en un trapiche con una capacidad de 600 litros por hora. El trapiche es una maquina con tres rodillos Horizontales (mazas), por los cuales pasa la caña para hacer la extracción del jugo o guarapo y separarlo del bagazo. De este proceso obtenemos dos clases de productos:
•
El jugo crudo como materia prima principal, y
•
El bagazo húmedo.
Este último muchos agricultores lo utilizan como alimento para el ganado.