Kalvstek med svampsås och rostad potatis
4 portioner laga själv
gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader. 2. P utsa köttet och salta och peppra runt om. Hetta upp smör och olja i en panna och bryn köttet.
Ingredienser:
800 g kalvstek salt och peppar smör och svensk rapsolja till stekning svampsås:
½ dl vatten 2 msk smör 600 g blandsvamp, skivad 1 gul lök, finskuren 1 ½ dl rött portvin 3 dl grädde salt och peppar Rostad potatis:
800 g potatis, grovt skuren 2–4 msk svensk rapsolja eller olivolja salt och peppar
3. S ätt i en stektermometer och stek köttet i ugnen 35–40 minuter, tills temperaturen nått cirka 56 grader. Ta ut steken och låt den vila i minst 10 minuter. 4. Fräs ur pannan med vatten och tillsätt 1 msk smör, svampen, löken samt portvinet. Låt koka ihop något, häll sedan i grädden och låt koka ihop på nytt. 5. S maksätt med salt och peppar och blanka av såsen med 1 msk smör. oka potatisen i cirka 7 minuter. Häll av 6. K vattnet och lägg potatisen på en ugnsplåt. Ringla över olja och krydda med salt och peppar. osta i ugnen på 250 grader tills potatisen 7. R fått fin färg, cirka 20 minuter.
115
ERIK SÅSER_Inlaga 240x240.indd 115
2013-09-10 10:19