una sobreoferta. Nuestra palta, a diferencia de la palta de otros orígenes, suele llegar al mercado de los EE.UU. en el momento en que también se encuentra la producción de California y México. Es decir, las tres están al mismo tiempo. En el caso peruano, siendo un nuevo jugador en el mercado norteamericano, o sea un origen nuevo que tiene todavía mucho que demostrar, tiene que hacer frente a esos otros dos grandes productores. Esa ha sido la razón principal del sobrestock por altos envíos y una rotación más baja de lo esperado. ¿Exactamente cómo influyó la producción californiana? Si bien California obtuvo menos producción que los años anteriores, como se esperaba, esto se produjo por las condiciones de falta de agua y tuvo que cosechar en menos semanas. La oferta semanal de palta californiana no reflejó la reducción en su oferta global, y por eso no hubo la sensación de escasez que se esperaba.
La calidad se impone
Bustamante señaló que esos fueron los factores principales que dieron lugar a las dificultades en la comercialización de la palta Hass peruana. No obstante, la llegada inicial de la palta peruana al mercado del norte ha sido bastante buena. Las principales empresas agroexportadoras en el Perú son muy conscientes de los volúmenes que remiten y, sobre todo, de la calidad del producto. Es de suma importancia que la palta se coseche a los niveles adecuados de madurez (% materia seca); en caso contrario, la fruta puede no madurar en destino o madurar con características de calidad distintas a las que buscamos como imagen de la palta peruana. La relación con los compradores y distribuidores de la zona está en buen camino, se está en la fase de conocimiento de sus patrones y roles. ¿Esto también se da en el europeo? Por el contrario, en el mercado europeo tenemos una relación más antigua y la palta peruana es reconocida como la de mayor calidad. Es la palta preferida de ese mercado. En los Estados Unidos estamos comenzando las relaciones, que son buenas y deparan grandes expectativas por la palta peruana. Hay que entender que recién nos estamos dando a conocer entres los exportadores y distribuidores. Si bien entramos con fuerza al mercado norteamericano, ¿existe alguna resistencia? El consumidor aún no confía ampliamente en Perú como origen de palta. Tenemos que darnos a conocer lo más amplia y rápidamente posible. Hay que forjar una reputación sobre la base de una calidad consistente del producto. La palta peruana es reconocida por su calidad en Europa, y esperamos que pase lo mismo en el ámbito norteamericano una vez que se nos vaya conociendo más y mejor.
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