GastroGuide Euregio 2020/21 – Leseprobe

Ausgabe 2021 | € 9,90 4 196705 509903 20101 >

2021

top 5 Die Besten im Westen

Kulinarisches Dreiländereck Essen – Trinken – Genießen

1.000 ­Adressen in Deutschland, Belgien und den Niederlanden

120 Restaurants aktuell getestet Wir wissen, wo es sich lohnt!

Total

regional Die besten Restaurantempfehlungen aus der Euregio Maas-Rhein Ein Produkt aus dem

GastroInhalt 1 Editorial 2 Inhalt/Impressum 4 Was kommt?

Trends in der Gastronomie Foto: Belinda Petri

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GastroKritiken (D)

6 Piccolo Authentische Allianz 8 Dschingis Chan Starke Familienbande 10 Freistaat Eifel Eifelartig und einfach gut 12 Total regional Deutschland Wochenmarkt in Düren, Maria Haus

Foto: Manfred Kistermann

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Foto: Manfred Kistermann

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Foto: Belinda Petri

Foto: Belinda Petri

Foto: Manfred Kistermann

GastroKritiken (B)

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14 Casino Eynatten Immer ein Hauptgewinn 16 Au Moriane Wunderbare ­Neuentdeckung 18 Ansoler Farbenspiel und ­frische Aromen 20 Total regional Belgien Natürlich Hunger, ­ Göhltaler Käserei

GastroKritiken (NL)

22 Mes Amis Geschmacks-­ Botschafter 24 Brut 172 First-Class-Reise 26 Château Wittem Limburgische ­Schlossidylle 28 Total regional Niederlande Eyserhalte, Reus van Schimmert

GastroInhalt

GastroMagazin

30 Spirituosen aus dem ­Dreiländereck 34 Wein aus dem ­Dreiländereck 36 Städte-Special Heinsberg, Eupen, Sittard

GastroService – Tests & Profile

40 Kulinarische ­Neuigkeiten

56 Wie wir testen 58 Spitzenküche 66 Bürgerlich/Regional 80 Französisch/Belgisch 94 Italienisch 104 Mediterran 114 Asiatisch 122 International/Crossover 136 Feste feiern Locations, Catering

Anhang

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Foto: Belinda Petri

GastroNews

top 5

Die Besten

im Dreiländer­eck 2021

Foto: Manfred Kistermann

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Wir haben für Sie getestet!

Unsere Testerinnen

150 Register Alle Restaurants ­alphabetisch und nach S ­ tädten sortiert 160 Service-Informationen

und Tester waren in der ganzen Euregio Maas-Rhein unterwegs und haben mehr als 120 Restaurants besucht, getestet und bewertet, um Sie Ihnen

Impressum

ans Herz zu legen.

GastroGuide Euregio 2021 18. Ausgabe | Oktober 2020

Unsere Favoriten für

Verlag Medienhaus Aachen GmbH Dresdener Str. 3, 52068 Aachen

die Ausgabe 2021 – die top 5 – finden Sie

Geschäftsführung: Andreas Müller

in dieser Ausgabe als

Redaktion: Thomas Thelen, Chief Content Officer (verantwortlich für den Inhalt i.S.d. § 8 Abs. 2 Landespressegesetz NRW)

Einstieg in die jeweilige Küchenkategorie!

Anzeigen: Jürgen Carduck, Leiter Werbemarkt (verantwortlich für Anzeigen i.S.d. § 8 Abs. 2 Landespressegesetz NRW) Druck Weiss-Druck GmbH & Co. KG Hans-Georg-Weiss-Str. 7, 52156 Monschau

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Foto: Manfred Kistermann

Belinda Petri, Chefredaktion GastroGuide Euregio

N

DE

re To gi t a N IE on l DE al RL A

Per Du mit dem Erzeuger Die Eyserhalte ist ein Paradies für Feinschmecker und bietet auch ­Außergewöhnliches wie kaltgeräucherte „smoked eggs“.

TEXTE & FOTOS: BELINDA PETRI

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GastroRegion

B

iegt man am Kloster Wittem nach rechts ab, schlängelt sich die Straße durch die hügelige Landschaft bis zur Eyserhalte, einer einzigartigen Kom­ bination aus Obst- und Gemüsehandel, Feinkostgeschäft und Bistro. In diesem Paradies für Feinschmecker findet man eine beeindruckende Auswahl an regionalen Weinen (beispielsweise vom Weingut St. Martinus, aber auch vom weniger bekannten Bio-Weingut Aldenborgh), hausproduzierten Leckereien im Weckglas, von hausgemachter Mayonnaise über Sauerbraten, frisch produ­ zierter Bolognaise-Sauce bis zu eingelegtem Obst und Gemüse. Besitzer André Leclercq begrüßt einen alten Mann mit verwittertem Gesicht, der mit seinem knatternden Traktor auf den Hof fährt, er nimmt eine Stiege Birnen entgegen und schneidet am Tisch eine Frucht auf: Unter der grünen Schale kommt saftiges rotes Fruchtfleisch zutage. Die „Kar­ mozijn Peer“, auch Karmozijn de Sonneville genannt, ist eine Kreuzung aus Conference und Blutbirne, eine Hochstammsorte, die nur rund fünf Kilo pro Baum trägt. „Die bringe ich gleich zu Hans van Wolde in das Brut 172“, sagt er. Leclercq entstammt einer Familie von Obstbauern und begann 1990 mit einem Hofladen, bevor 2004 die Eyser­ halte entstand. Die Verwurzelung in der hei­ mischen Landwirtschaft ist spürbar, wenn er mit Begeisterung vom hausgemachten Stroop erzählt, bei dem fünf Kilo Äpfel und Birnen zu gerade einmal 500 Gramm der limbur­

oben: Außergewöhnliche Delikatesse: smoked eggs – kalt geräucherte Eier , links: André Leclercq

gischen Spezialität eingekocht werden, die dann aber auch das Beste aus allen Früchten enthalte. Seit er nach einer Missernte statt im Familienbetrieb in einem Gemüseladen gearbeitet habe, engagiert sich Leclercq nicht nur im Anbau, sondern auch im Verkauf und bei der Vermarktung von guten Produkten.

„Wir müssen den Wert des Produktes erklä­ ren, die günstigen Preise der Großbetriebe sind unnatürlich, ich kann für ein paar Euro einfach kein gutes Fleisch anbieten, es geht um Qualität, nicht Quantität.“ Bereits seit einigen Jahren verzeichnet er ein gesteiger­ tes Interesse an regionalen Produkten, ein Trend, der während der Corona-Pandemie noch einen Extraschub erfahren habe. „Die Leute wollen wissen, wo ihre Lebensmittel herkommen“, erklärt er, vor allem die Jungen seien „meer bezig met de wereld van morgen“ und machten sich Gedanken zur Produktion und Nachhaltigkeit von Lebensmitteln. Bei aller Regionalität dürfe aber der Geschmack nicht auf der Strecke bleiben, deshalb liegen ihm auch die alten, traditionellen Rezepte am Herzen. So gibt es mit dem „Eysersterk ­Zuurvlees“ eine typisch limburgische Spe­ zialität im Glas, ebenso wie die süß-­sauren Gürkchen, die mit Zwiebeln, Dill und Senf­ körnern eingemacht werden.

Im Bistro mit der schönen Terrasse und Blick über die Heuvellandschaft wird unter der Woche eine kleine, feine Karte gereicht, im Sommer wird am Wochenende gegrillt und im Herbst gibt es Wild, wie fast alles dem 25-Meilen-­Prinzip entsprechend, natür­ lich aus der Region.

Eyserhalte Wittemerweg 2, NL-6287 AB Eys T. +31-(0)43-4512290 www.eyserhalte.nl

Der Riese erwacht Der Reus van Schimmert geht als Zentrum für regionale Produkte an den Start.

Mit 38 Metern Höhe ragt der alte Wasser­ turm von Schimmert, ein denkmalge­ schütztes Rijksmonument, über die ihn umgebenden Felder und Apfelplantagen.

In Süd-Limburg, dem fruchtbaren Gar­ ten der Niederlande, entsteht hier etwas Großartiges: André Köppen installiert zusammen mit den Eigentümern Nico und Roger Eurelings eine spannende Mischung aus Restaurant, Erlebniszentrum, Wis­ sensforum und Marktplatz für regionale Produkte. Im 1926 im Stil der Amsterdamer Schule erbauten Wasserturm wird eine über Crowdfunding finanzierte Mikrobrauerei

samt „Proeflokaal“ eingerichtet. Außerdem soll es eine e­ igene Softdrinkproduktion und ein alkoholfreies Bier namens „Geen Bier“ geben. Im Foodmarkt und mit der dazu­ gehörigen App werden regionale Produkte verkauft, deren Herkunft innerhalb des 46-Kilometer-­Radius, den man vom Turm aus überblicken kann, liegen. Also: essen und trinken, so weit das Auge reicht!

Reus van Schimmert De Bockhofweg 1 NL-6333 AZ Schimmert www.reusvanschimmert.nl

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Im Riesen von Schimmert erhalten regionale Produkte ein spektakuläres Forum.

GastroTests GastroTests GastroTests

Foto: Belinda Petri

Die Restaurants

der Euregio Maas-Rhein

De restaurants in de Euregio | Les restaurants de l’Euregio

Die Tests Wir haben 120 Restaurants in Deutschland, Belgien und den ­Niederlanden getestet und hinsichtlich Küchenleistung, Service und Ambiente bewertet. +++++ hervorragend ++++ überdurchschnittlich +++ gut, alles in Ordnung ++ ausbaufähig + enttäuschend

Die Küchenkategorien

Die unterschiedlichen Kategorien sind mit ­Farben gekennzeichnet: Spitzenküche (ab Seite 58) Bürgerlich/Regional (ab Seite 66) Französisch/Belgisch (ab Seite 80) Italienisch (ab Seite 94) Mediterran (ab Seite 104) A siatisch (ab Seite 114) International/Crossover (ab Seite 122)

Tagungen und Feiern (ab Seite 136)

Wen testen wir?

In dieser Ausgabe besprechen wir ganz unterschiedliche Restaurants in Deutschland, Belgien und den Niederlanden. Unabhängig davon, ob sie Sterneküche, Newcomer oder Anzeigenkunde sind, wurden sie von der Redaktion ausgewählt.

Dabei haben uns besonders Neueröffnungen, Wechsel in der Küche und innovative Konzepte hellhörig gemacht, denn wir möchten mit jeder Ausgabe möglichst viel Abwechslung ins Spiel bringen und die Highlights der Region vorstellen.

Wer testet?

Dieses Jahr waren wir mit einem kleineren Team als üblich unterwegs: Etwa 40 Autorinnen und Autoren waren für den GastroGuide Euregio im Einsatz. Wir hatten auch deutlich weniger Zeit als sonst und stießen mitunter schon bei der Reservierung auf Probleme. Dank des Engagements und der Flexibilität unserer Testerinnen und Tester haben wir auch in diesen turbulenten Zeiten unglaublich tolle Empfehlungen zusammentragen können und echte Geheimtipps aufgetan.

Seien Sie gespannt!

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Wie testen wir?

Die GastroGuide Euregio-Autoren testen anonym und geben sich nicht als Testesser zu erkennen. Selbstverständlich zahlen sie ihr Essen selbst!

Bei der Bewertung der Küchenleistung geht es um Zubereitung und Präsentation, beim Service um Kompetenz und Freundlichkeit, beim Ambiente werden Architektur, Einrichtung, Tischgestaltung und die Geräusch­kulisse berücksichtigt. Auf eine explizite Beschreibung von Maßnahmen zur Einhaltung der Corona-Bestimmungen hinsichtlich Hygiene und Abstand haben wir weitgehend verzichtet, da die von uns besuchten Restaurants diese Auflagen selbstverständlich erfüllen.

Wir können nur empfehlen, wo wir uns wohl- und sicher fühlen!

Sind wir objektiv?

Nein – das können wir gar nicht sein!

Unsere Testergebnisse sind natürlich stark subjektiv geprägt. Schließlich geht es um Geschmacksfragen im wahrsten Sinne des Wortes. Unser Ziel ist es aber nicht, die Leistung eines Kochs zu zerreißen, ganz im Gegenteil: Wir möchten die Restaurants vorstellen und empfehlen, bei denen sich ein Besuch lohnt!

GastroTests

Einteilung nach Regionen

Zur besseren Orientierung haben wir die Euregio in allen Kategorien nach dem gleichen Prinzip aufgeteilt: Deutschland

Belgien

Niederlande

•

•

•

Aachen Zentrum & Pontviertel • Aachen Äußere Stadtbezirke • Nordkreis Aachen & Heinsberg • Region Inde/Rur • Eifel

Eupen & Ostbelgien • Lüttich • Wallonie • Hasselt & Belgisch-Limburg

•

Maastricht Süd-Limburg (NL)

Tipp

Mehr als 1.000 ­Restauran ts auch im Netz: www.GastroGuide -­ Euregio.de

Infos auf einen Blick Um Ihnen einen schnelleren Überblick zu bieten, werden wichtige Zusatzinfos über eine Reihe von Icons dargestellt.

Restaurant

Außengastronomie

Musterstraße 12, 52070 Aachen +49-(0)241-12345678 www.gastroguide-euregio.de AE, VC, MC, EC → Sonntags-Brunch (11-15 Uhr) Hier stimmt einfach alles: perfekte Küche, tolles Ambiente, zuvorkommende Bedienung. Das Restaurant ist nicht nur bestens geeignet für ein Dinner zu zweit – auch Gruppen finden im großzügigen Wintergarten Platz …

Kartenzahlung

Die akzeptierten Karten sind mit ­folgenden Kürzeln aufgelistet: AE VC MC EC DC JCB pinpas

= American Express = Visa Card = Master Card = EC/Maestro = Diners Club = Japan Credit Bureau = niederländische ­ ankkarte B bankcontact = belgische ­Bankkarte

Preis-Index

Unser Preis-Index bezieht sich auf den D ­ urchschnittswert der Preise für ­Hauptgerichte (ohne Gewähr). bis 15 Euro 15-25 Euro über 25 Euro

Das Restaurant bietet einen ­Außenbereich an.

Barrierefreiheit

Das Restaurant hat Barrierefreiheit ­angegeben. Wir raten d ­ ennoch zur ­telefonischen Nachfrage!

Brunch

Das Restaurant bietet einen Brunch an.

Frühstück

Das Restaurant bietet Frühstück an (in Hotel-Restaurants ggfs. nur für Hotelgäste).

Neu im GastroGuide

Dieses ­Restaurant hat neu ­eröffnet oder ist neu im GastroGuide ­Euregio ­aufgenommen. Siehe auch ­GastroNews, Seite 40-55.

Neues Restaurant entdeckt?

Mailen Sie uns: gastroguideeuregio @medienhausaachen.de

Reservierung erwünscht

Spezialitäten

→ Mit diesem Pfeil weisen wir auf ­Spezialitäten des Restaurants hin.

Das Restaurant bittet um ­Vorabreservierung.

Private Feiern möglich

Aufgrund der Corona-Situation gibt es in diesem Jahr keine Hinweise zu Öffnungszeiten. Informieren Sie sich bitte auf www.GastroGuide-Euregio.de oder auf der Seite der Restaurants!

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Das Restaurant kann komplett oder teilweise für Ihre private ­ emietet werden bzw. ist für Feier g ­Gruppen geeignet.

GastroTests International / Crossover

NOON, Maastricht

top 5

NOON Das NOON punktet mit einer der schönsten Terrassen in Maastricht und coolem Interieur und auch die Gerichte sind raffiniert und köstlich.

Griend 6, NL-6221 AJ Maastricht (Test auf Seite 127)

Plaisir Hamid Heidarzadeh beschreitet im Frankenberger Viertel neue Wege und überrascht unsere Tester mit wunderbaren geschmacklichen Überraschungen und raffinierten Arrangements auf dem Teller.

Schlossstraße 16, D-52066 Aachen (Test auf Seite 124)

Hunker Ein stilvolles Interieur, eine junge, enthusiastische Crew und eine pfiffige Crossover-Küche (Tom Kha Gai-Suppe mit Erdbeeren als Dessert!) machen das Hunker zum „Place to be“.

Paardestraat 17, NL-6131 HA Sittard (Test auf Seite 128)

Zweitraum Alex Braun kombiniert im Zweitraum seine kreative Küche mit exklusiven Weinen und einer gemütlichen, lockeren Atmosphäre.

Absolut top, sagen die Tester!

Klötzerbahn 14, B-4700 Eupen (Test auf Seite 125) Au Moriane Eine der spannendsten Neuentdeckungen des Jahres: Der Küchenchef im Au Moriane hat ein großes Vaterherz und grandiose Ideen, um Lüttich kulinarisch nach vorne zu bringen.

En Neuvice 55, B-4000 Lüttich (Große Kritik auf Seite 16)

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FRANZÖSISCH / BELGISCH

GastroAdressen Beispiel Muschelgerichte in verschiedenen +32-(0)87-340904 Varianten. Weine und alkoholische Gewww.fintz-zurgeul.com keine Kartenzahlung, Überweisung/App tränke werden im hauseigenen Weinhandel angeboten. → glutenfreie Gerichte, Entrecôte aus Uruguay, hausgemachte Saucen Ferme des Bruyères Die Küche von Eigentümer und Chefkoch Ansgar Fintz bietet eine gelungene MiCligneval 2, 4960 Malmedy schung aus französischen, belgischen und +32-(0)80-338418 internationalen Gerichten, zum Beispiel www.fermedesbruyeres.be Entenstopfleberterrine mit Mango-ZwieVC, MC, EC belconfiture und Brioche. Tipp: Es gibt eine → Entrecôte de boeuf irlandaise Ferienwohnung.

Das Gasthaus, seit drei Generationen in Familienbesitz, bietet im alten Bauernhaus mit offenem Kamin eine französisch inspiBrasserie Hertogenwald rierte Küche. Hier gibt es zum Beispiel eine Lasagne mit Gemüse und Ziegenkäse oder Oestr. 78, 4700 Eupen Lachs-Rückenfilet. Auch für die kleinen +32-(0)87-743222 Gäste gibt es spezielle Gerichte. www.brasserie-hertogenwald.be VC, EC, MC → saisonal geprägte Gerichte L’apPETIT Eine angesagte Adresse in Eupen: Die Brasserie Hertogenwald hat sich mit feiner Bambusch 69, 4850 Moresnet französisch-belgischer Küche einen Namen +32-(0)87-338665 gemacht. Im Sommer ist die großzügige www.lappetit.be Terrasse der Hit, auf dem Campingplatz VC, MC, EC gleich nebenan gibt es auch einen Spiel→ saisonal und regional geprägte platz für die Kleinen.

Gerichte Im L’apPETIT werden alle Produkte jede Woche sorgfältig vom Besitzer Nix Youri Carol’s – Hotel du lac und seiner Lebensgefährtin Anne Thissen ausgewählt. Auf der Karte der franzöSeestr. 53, 4750 Bütgenbach sisch-belgischen Küche finden sich u.a. +32-(0)80-446413 Filet vom Perlhuhn mit Risotto oder Fischwww.carols.be gerichte. Tipp: Im Sommer auf der Terrasse EC die einzigartige Atmosphäre genießen. → Magret de Canard Das Hotel-Restaurant Carol’s ist nahe des Bürgenbacher Sees gelegen, also ideal Langesthaler Mühle für einen Kurzurlaub in Ostbelgien – oder einfach für einen Abstecher in die franLangesthal 58, 4700 Eupen zösisch-belgische Küche. Chefin Carole +32-(0)-87-553245 Linnertz hat unter anderem im Le Cyrano www.langesthaler-muehle.be gearbeitet, das 3-Gänge-Menü ist für EC 33 Euro erhältlich. → Fischgerichte Schön gelegen im Tal des Eupener Waldes, an der rauschenden Weser, bietet das Couleur Rouge verborgene Idyll rund um die Langesthaler Mühle Ruhe und Entspannung. Das RestauGospertstrasse 22-24, 4700 Eupen rant bietet eine saisonal inspirierte Küche +32-(0)87-647951 mit Klassikern wie Bisque de hommard www.couleurrouge.be oder dem günstigen Sonntagmittags-Menü VC, MC, EC ab 35 Euro. → Filet vom Simmenthaler Rind Das Restaurant Couleur Rouge gehört zu den festen Größen in der kulinarischen Le Bistro d’Ethan Landschaft. Angeboten wird eine französisch-belgische Küche mit interessanten Route de la Clouse 27, 4880 Aubel Crossover-Elementen, zum Beispiel +32-(0)87-552550 Fischsuppe oder asisatisch marinierter www.lebistrodethan.be Schweinebraten.

EC → Kabeljau, Wildgerichte Im Le Bistro d’Ethan gibt es eine frische Côté Comptoir französich-belgische Küche mit saisonalen und regionalen Zutaten. Tipp: das günstige Place des Combattants 11, Lunch-Angebot für 28 Euro.

4840 Welkenraedt +32-(0)87-742720 www.facebook.com/ccomptoir Le Jardin VC, MC, EC → Filet américain Luxemburger Straße 19, Oudler Das Restaurant Côté Comptoir bietet eine 4790 Burg-Reuland französisch orientierte Küche, es gibt zum +32-(0)80-329003

86

www.restaurantlejardin.be VC, MC, EC → saisonal geprägte Gerichte Das Restaurant, 1880 von Heinrich Kohnen eröffnet, wird heute in der fünften Generation von Francine Wickler geführt: Im modern gestalteten Gourmet-Restaurant sorgt man hier mit frischen regionalen Produkten für eine ambitionierte Küche.

Der Festsaal bietet den idealen Rahmen für Familientreffen und Geschäftsessen.

Le Menuiserie Champagne 12, 4950 Waimes +32-(0)80-444485 www.lamenuiserie.eu VC, MC, EC → Fisch- und Fleischgerichte mit regionalen Zutaten Nach der überraschenden Schließung der Menuiserie und dem Weggang von Sternekoch Thomas Troupin, startet Marie-Charlotte Portois mit neuem Konzept und David Simons als neuem Chefkoch seit August 2020 wieder durch. Die Karte klingt vielversprechend, beispielsweise mit „Truite d’Ondenval façon sushi décomposé“ – einer Neuentdeckung der Forelle aus Ondenval als Sushi.

Les Trois Marronniers Gerardsbroich 50, 4851 Gemmenich +32-(0)87-785380 www.les3marronniers.be VC, MC, EC → saisonal geprägte Gerichte Außen rustikal, innen festlich: Im alten Bauernhof empfängt Besitzerin und Küchenchefin Jacqueline Willems ihre Gäste mit einer saisonal ausgerichteten französischen Küche. Für Feiern steht ein Festsaal für 100 Personen zur Verfügung, der am Wochenende und an Feiertagen oder auf Reservierung geöffnet ist. Tipp: Nachmittags sind auch hausgemachte Kuchen und Eis erhältlich.

Meeting Point Hütte 79, 4700 Eupen +32-(0)87-880109 www.restaurant-meetingpoint.be VC, MC, EC → regionale Produkte, saisonale Spezialitäten Die Küche von Wim Von de Voorde bietet am Mittag und am Wochenende auch abends eine vielfältige Bandbreite an Speisen: Von wechselnden Tagesgerichten und dem wöchentlichen Businesslunch bis zu anspruchsvollen Menüs mit französisch-belgischen Spezialitäten. Auch als Traiteur-Caterer stehen Aline und Wim Von de Voorde zu Diensten.

Pip-Margraff Hauptstr. 7, 4780 St. Vith

+32-(0)80-228663 www.pip.be EC → saisonal geprägte Gerichte Chefkoch Günther Theissen sorgt im Traditionslokal an der Vennbahn der Familie Pip-Margraff für eine feine französische Küche, z.B. Zanderfilet mit Weißwein-DillSauce. Die kleine Restauration auf der Terrasse oder an der Bar bietet u.a. Bauernomelette oder verschiedene Salate.

Reataurant Casino Eynatten Aachener Str. 91, 4731 Eynatten +32-(0)87-866100 www.casino-eynatten.be VC, MC, EC → saisonal geprägte Gerichte Die Küche von Axel Maassen steht für französisch-belgische Spezialitäten wie Nierchen, Lammkrone und Seezunge.

Außerdem empfiehlt das Haus sein gastronomisches Menü und alle zwei Wochn das „Verrückte Montagsmenü“. (Große Kritik siehe Seite 14)

Restaurant Visé Haasstr. 63, 4700 Eupen +32-(0)87-553127 www.restaurant-vise.eu VC, MC, EC → Wildgerichte, Weinkarte mit 350 Positionen Bernard Visé gilt als wandelndes Weinlexikon, Nathalie Visé ist in der Küche für die französisch inspirierten Fleisch- und Fisch­ gerichte verantwortlich. Es ist möglich, sich ein eigenes Menü zusammenzustellen (ab 35 Euro).

Saveurs du Tilleul Asteneter Str. 19, 4728 Hergenrath +32-(0)87-463646 www.saveurs-du-tilleul.com VC, MC, EC → Fischgerichte, Schalentiere, Wildgerichte, regionale Produkte Das charmante Restaurant von Daniel und Roger Trost offeriert den Gästen nicht nur jeweils das „Lieblingsgericht des Chefs mit Herz und Leidenschaft“, sondern auch ein günstiges Mittags-Menü und feine Gerichte der französischen Küche mit mediterranen Anleihen, auch Vegetarier finden eine Auswahl an Gerichten. Im Sommer lässt sich eine üppige Auswahl an Weinen auch von der Terrasse mit Blick auf die Hügellandschaft und den begehbaren Kräutergarten genießen.

Waldrestaurant Schönefeld Schönefelder Weg 222, 4700 Eupen +32-(0)87-740222 www.waldrestaurant.be VC, MC, EC → Muscheln (in der Saison)

INTERNATIONAL / CROSSOVER

GastroAdressen der achten Etage des Eiffelgebouw hat man einen spektakulären Blick über das Sphinxkwartier und das restliche Maastricht.

Neben tollen Cocktails offeriert die Karte der Rooftop-Bar auch Sandwiches und Salate zum Lunch und ein Zitronengras-Limetten-Kokos-Süppchen, Gambas al ajillo oder Ribeye Chimchurri am Abend.

Brandsøn Het Bat 2, 6211 EX Maastricht +31-(0)43-2012620 www.brandson.restaurant VC, MC, EC → Fisch- und Fleischgerichte vom Grill, Hummer, Austern Das Brandsøn in Maastricht hat sich als angesagte Location etabliert: Als drinking bar & dining room bietet das Brandsøn in edlem Interieur ein Business-Lunch für 30 Euro, ab 15 Uhr „Bar bites“ (unter anderem Charcuterie, Austern und Flammkuchen) und am Abend Fisch- und Fleischgerichte vom Grill, zum Beispiel „Surf & Turf“ mit Tournedos, halbem Hummer und Sauce bearnaise.

Café Brasserie Capital (ehem.

Hotel & Restaurant La Colombe)

Die Gastwirtschaft besteht seit 1688, heute kommen im Hotel-Restaurant saisonal geprägte Gerichte auf den Tisch, beliebt sind vor allem die „Streekgerechten“, also die regionale Küche. Arrangements mit dem nahe gelegenen Golfplatz in Margraten sind möglich.

Le Bon Choix Rechtstraat 12, 6221 EJ Maastricht +31-(0)43-3116327 www.lebonchoix.nl VC, MC, EC, pinpas → Livar-Schwein, Angus-Rind Das Restaurant Le Bon Choix ist zweifellos eine gute Wahl, hier setzt man auf eine französisch inspirierte Küche mit eigenem Akzent, vegetarischen Gerichten und einem gluten- und laktosefreien Angebot.

Zu den besonderen Spezialitäten gehören Angus-Rind vom Lavagrill und Köstliches vom Livar-Schwein.

Le Courage Rechtstraat 81, 6221 EH Maastricht +31-(0)6-51605863 www.lecourage.nl VC, MC, EC, pinpas, AE → High Tea auf Reservierung Im Le Courage im Stadtteil Wijck kocht der englische Koch, was das Herz begehrt. So kommen auch Vegetarier und Allergiker auf ihre Kosten – kein Wunder, dass man lange im Voraus reservieren muss. Ein 3-Gänge-Menü ist ab 35 Euro erhältlich.

Markt 30, 6211 CK Maastricht +31-(0)43-8552607 www.cafebrasseriecapital.nl EC, pinpas → Barbeque Direkt am Markt in Maastricht punktet die Café Brasserie Capital vor allem mit einer tollen Terrasse. Die Karte bietet von Frühstück und Lunch über Dinner bis zu Borrel, Lumière Restaurant also dem Snack zum Kaltgetränk, eine abwechslungsreiche Auswahl von Toasti bis Bassin 88, 6211 AK Maastricht Tom Ka Gai-Suppe. +31-(0)43-3214080 www.lumiere.nl/restaurant EC, Pinpas De Brandweerkantine → Streetfood, Pasta, Kuchen Das Maastrichter Kultkino Lumière hat Capucijnenstraat 21, einen neuen Standort im Sphinxquartier, 6211 RN Maastricht für die Ausstattung des Restaurants ist +31-(0)43-852229 das Designer-Duo Dorine de Vos und Rosie www.brandweerkantine.nl Stapel verantwortlich: Modern, kreativ, pinpas cool - feinstes Dutch Design halt. Tipp: → regionale Produkte, vegetarische Filmfrühstück am Sonntag für 19 Euro inkl.

Gerichte Filmticket.

Wo früher die Löschzüge der Feuerwehr standen, herrscht nun Retro-Chic mit Schwerthanf, Resopaltisch und hippem Marres Kitchen Publikum: Die Brandweerkantine ist schnell zum „place to be“ anvanciert. Ob Kaffee Capucijnenstraat 98, 6211 RT Maastricht trinken, vegetarisches Süppchen löffeln, +31-(0)61-3333583 per Wi-Fi surfen oder abends zwischen fünf www.marres.org/kitchen Vor- und sechs Hauptspeisen überwiegend keine Kartenzahlung aus biologischem Anbau wählen, hier ist → Holzofen-Gerichte alles „très urbain“.

Das Centre for Contemporary Culture hat nun auch eine eigene Gastronomie. An einer langen Tafel im Marres Kitchen kann man In den Hoof sich mit den Köstlichkeiten des Chefkochs Farid Zamani bei Lunch, einem Stück KuAkersteenweg 218, 6227 AE Maastricht chen oder einer Tasse Kaffee niederlassen. +31-(0)43-3610600 Das besondere Highlight ist der Holzofen www.indenhoof.nl im Garten.

VC, MC, EC, pinpas, AE → regionale Küche

Meesters in Wijn

SoDelicious

Sint Pieterstraat 52A, 6211 JP Maastricht +31-(0)43-8528017 www.meestersinwijn.com/ AE, VC, MC, EC → Bouillabaisse, Käse- und Wurstplatten, Wein Die im August 2017 im angesagten Jerkerkwartier eröffnete Weinbar ist prompt von der Fachzeitschrift „Perswijn“ zur „Wijnbar van het jaar 2018“ erkoren worden. Das Konzept, eine ausgezeichnete Weinauswahl in lockerem Ambiente mit Leckereien wie Bouillabaisse oder deftigen Wurst- und Käseplatten zu kombinieren, kommt gut an, so dass die Bar auf jeden Fall ein „place to be“ in Maastricht ist.

Stationsstraat 21-23, 6221 BN Maastricht +31-(0)43-3252035 www.sodelicious.nl EC, pinpas → Steak tatar, Thunfischsteak mit Garnelen Aus dem Bread & Delicious ist das SoDelicious geworden: Neben einem tollen Frühstück kann man nun in Wyck auch fein zu Mittag essen oder am Abend einkehren.

Der Feinkost-Laden ist von 8 bis 18 Uhr geöffnet, für Feiern kann SoDelicious auch als Traiteur gebucht werden.

NOVO – New Dining Wilheminasingel 39A, 6221 BE Maastricht +31-(0)43-2041169 www.novo-dining.com EC, pinpas → Kabeljaufilet mit Pak Choi Jareau van den Heuvel (26) und Rodny Welters (33) bringen reichlich Gastronomie-Erfahrung mit und haben 2016 beschlossen, sich mit einem Restaurant selbständig zu machen - im NOVO gibt es zwei Menüs (Bib-Gourman-Menü 34,95 Euro, 5 Gänge 39,95 Euro), ein unschlagbares Preis-Leistungsverhältnis für eine junge, frische Crossover-Küche mit Pfiff.

Oeverwal 12, 6221 EN Maastricht +31-(0)430-8553258 www.stadsbrouwerijdemaastrichter maltezer.nl EC → Spareribs, Burger Maastricht hat eine neue Brauerei – und ein „Proeflokaal“ mit Brasserie gleich dazu: De Maastrichter Maltezer bietet eine hübsche Terrasse direkt am Maasufer und einen gut sortierten Bierladen. In der Brasserie lautet das Motto „shared dining and drinking“, es gibt allein 80 (!) Biere, à la Carte gibt es zum Beispiel Spareribs, Ribeye Steak oder Burger (auch in vegetarischen Varianten).

Tipp: Im Proeflokaal werden auch Bierverkostungen angeboten!

Onglet

The Broth Bar

Wycker Grachtstraat 3a, 6211 CT Maastricht +31-(0)43-8528847 www.onglet.nl EC → Dry-Aged-Fleisch Im Frühjahr 2019 eröffnete das Onglet in einer ehemaligen Metzgerei in Wyck: Im Laden gibt es Leckeres zum Mitnehmen, im Restaurant, das über die Wycker Grachtstraat zugänglich ist, werden hauptsächlich Fleischgerichte angeboten, für Veggies ist aber auch gesorgt.

Hoogbrugstraat 43a, 6221 CP Maastricht +31-(0)6-41521203 www.thebrothbar.nl EC, pinpas → Bouillon, Bowls, Ramen The Broth Bar liegt im angesagten Stadtteil Wyck und bietet eine hübsche Terrasse im Innenhof. Neben biologischen, nachhaltig und fair produzierten Lebens- und Haushaltsmitteln kann man hier gemütlich frühstücken oder zum Lunch einkehren. Auf der Karte stehen Quiches und Brote sowie Suppen und Ramen, immer auf der Basis von Bouillon.

SOFA Hoge Weerd 6, 6229 AM Maastricht +31-(0)43-3671337 www.sofamaastricht.nl VC, MC, EC, DC, AE → Fischgerichte Jeroen und Evelyne Holten bieten in ihrem SOFA eine moderne Crossover-Küche in Restaurant und Brasserie mit stylischer Atmosphäre. In der Brasserie ist ein 3-Gang-Überraschungsmenü für 31,50 Euro erhältlich, im Restaurant werden Menüs ab 35 Euro angeboten.

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Stadsbrouwerij De Maastrichter Maltezer – Brasserie De Maltezer

The Student Hotel – The Commons Sphinxcour 8, 6211 XZ Maastricht +31-(0)43-7112235 www.thecommonsrestaurant.com/ maastricht EC → Salate, Tagesgerichte, Cocktails Alles neu: Im Eiffelgebouw, wo früher die keramische Industrie der Sphinxwerke ansässig war, ist heute The Student Hotel zu finden, mit Studentenappartments und Co-Working-Spaces. Ein modernes Designhotel im historischen Gebäude – sehr cool und trendy. Gleich nebenan ist das