La Newsletter des Experts du Vin
N°23
Juin - Juillet - Août 2014
Place de la Gare 7, 1180 Rolle schenk@schenk-wine.ch - tél 021 822 02 02
Focus UN PREMIER GRAND CRU 2012 A DEGUSTER MAINTENANT!
Selon notre œnologue Thierry Ciampi, Chapeau Noir, le millésime 2012 du Château de Châtagneréaz exprime tout son potentiel après plus d’une année en bouteille.
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* valable jusqu’au 31 Août 2014
[Le millésime Surface: 8 ha (80’696 m2 pour être précis) Sol: moyennement profond (Calcosol) à profond (Calcisol) issu de moraine de fond peu caillouteuse, terres de textures moyennes à lourdes Culture: taille courte en «cordon Royat» à 9000 pieds/ha Vinification: traditionnelle, température de fermentation contrôlée, élevage sur fines lies en foudre de chêne, 2e fermentation effectuée.
2012]
Le millésime 2012 est un millésime classique qui peut se targuer d’un magnifique équilibre entre les divers paramètres que sont le gras, l’acidité et l’alcool. C’est après ces quelques mois de bouteille que ce Premier Grand Cru issu d’un terroir exceptionnel dévoile tous ses atouts. En effet, depuis ce printemps, ce nectar a atteint son paroxysme et offre toutes ses qualités aromatiques à nos palais. Un monument à découvrir ou redécouvrir cet été en compagnie d’une succulente assiette de filets de perche du lac Léman ou simplement entre amis devant une des rencontres de la Coupe du Monde de football! Bonne dégustation. be
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LES INCOMPARABLES: Des vins de grandes occasions Chardonnay Barrique 2013 Vufflens-le-Château AOC Vaud ST O BE
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Ce Chardonnay Barrique se présente dans une robe brillante légèrement dorée. Son bouquet est toasté et épicé. Au palais, il offre un bel équilibre entre les arômes fruités et boisés dus à son passage en barrique pendant 9 mois. Servi bien frais, il se marie merveilleusement bien avec du poisson fumé ou un poulet rôti.
Barrique Jean-Jacques Bolle 2011 Pinot Noir AOC Vaud Ce vin présente une robe rubis, un nez intense de petits fruits rouges et d’élégantes notes de vanille. Elégant, simple et puissant, il s’accorde à merveille avec des viandes grillées, des ragoûts ou des fromages à pâte molle.
Les Dioscures 2011 Gamaret-Garanoir AOC Vaud
5 Sens 2010 Assemblage de cépages AOC Vaud
Dans la mythologie grecque, on appelle les Dioscures les deux frères Castor et Pollux qui représentent la jeunesse et la force. Les Dioscures se sont aussi les deux cépages, le Gamaret et le Garanoir, qui composent cet assemblage original au nom intrigant. Vin à la robe sombre, avec des reflets violacés, il se développe en bouquet intense et expressif, avec des notes d’épices et de cuir. Une noblesse de saveurs tout en équilibre. Parfait pour accompagner grillades, gibiers et fromages.
Eveillez vos 5 sens par un assemblage complexe et original de cépages rouges issus de vignes surplombant le lac Léman! Chaque cépage a fait l’objet d’une récolte limitée. Merlot - apporte la couleur sombre et l’élégance, Pinot Noir, Gamaret – apportent tous deux un fruité intense, Garanoir - donne une note d’acidité et du corps, Gamay - apporte des notes d’épices et un petit côté rustique. Ce cru à la robe pourpre offre un nez intense et complexe aux arômes de fruits mûrs (cerise noire), de caramel, d’épices (clou de girofle). Ce vin est parfait pour accompagner viandes rouges grillées ou au jus, viande de veau, mets aux champignons, gibiers et fromages.
Nouveautés
[SwissAlpineWine]
Discover the originality
of Swiss Alpine Wine
Le cépage et sa provenance Le Chasselas (également connu sous le nom de Fendant dans le canton du Valais) joue un rôle clé dans l’image, l’identité et la culture helvétiques. Ce cépage blanc représente plus de 80 % des vignes à raisin blanc plantées en Suisse. Le Chasselas est réputé pour son style frais et sa belle combinaison de fruité et de finesse. Origine et histoire Les premiers enregistrements de vinification de blanc remontent à 1202, sur les côtes du lac Léman. Le Chasselas est mentionné dès le 14e siècle. Il est facile à reconnaître avec ses bourgeons cuivrés, ses grappes de raisins denses avec des baies rondes de couleur jaune- vert qui deviennent dorées au soleil. La vendange a lieu normalement entre septembre et octobre.
Les notes de vigneron
Le style des Chasselas est très influencé par les différents microclimats des Alpes suisses. Par conséquent, le style de vinification se doit de respecter le cépage. La fermentation malolactique adoucit le vin et lui ajoute une touche de complexité. Selon le terroir, le Chasselas peut être fruité, floral, minéral et même légèrement sucré. EDELWEISS - LA SUISSE est une sélection issue de nos meilleurs vignobles alpins. Il envoûtera vos sens et se positionnera comme le vin d’apéritif parfait. Il stimulera votre appétit tout en vous invitant à savourer une gorgée supplémentaire.
Accord vin et mets Ce vin se marie parfaitement avec un cocktail de crevettes, des moules au vin blanc, du poisson grillé, des fromages, comme le Gruyère et, bien sûr, avec les plats traditionnels du Valais: la raclette et la fondue. Chasselas La Suisse "Edelweiss" Alpine Wine 2012
Nouveautés
[Bordeaux]
LA GAFFELIERE - UNE LONGUE ET RICHE HISTOIRE
La présence de la vigne sur les terres de La Gaffelière remonte à l'époque gallo-romaine, comme en témoignent les vestiges mis à jour en 1969 par le comte de Malet Roquefort. Propriété de la même famille depuis plus de quatre siècles, il s’agit d’une des plus anciennes exploitations vinicoles de Saint-Emilion. La propriété du Château La Gaffelière s'étend sur 25 hectares et contemple son vignoble d'une superficie de 22 hectares d'un seul tenant entre la colline d'Ausone et celle de Pavie. L'ensemble orienté favorablement au sud, reçoit un ensoleillement idéal ce qui profite à la vigne âgée de 35 ans. Les coteaux sont argilo-calcaires et les pieds de côte plus siliceux. Nous avons le plaisir de vous offrir plusieurs vins de ce domaine, tout d’abord le second vin du Château La Gaffelière:
CLOS LA GAFFELIÈRE 2011 Grand Cru Saint Emilion AC Composition: 80% Merlot, 10% Cabernet Franc et 10% Cabernet Sauvignon. Au nez de beaux arômes de fruits noirs (cerises, cassis, mûres et myrtilles). En bouche, vin élégant, soyeux et rond, à la fois fin et puissant, à l’image de son grand frère
Ensuite, trois vins de la gamme LES HAUTS DE LA GAFFELIÈRE, un patronyme prestigieux pour cette cuvée cousine du Château La Gaffelière où la famille Malet Roquefort déploie tout son savoir faire. En nommant cette cuvée «Les Hauts de la Gaffelière», Alexandre de Malet Roquefort souhaitait rendre hommage à son père, le Comte Léo de Malet Roquefort, propriétaire du Château la Gaffelière, 1er Grand Cru Classé de Saint-Emilion. Ensemble, ils perpétuent cette passion pour les grands vins et les traditions familiales. Chaque année, la maison MALET ROQUEFORT sélectionne rigoureusement les vins et les assemble avec le plus grand soin. La volonté étant d’obtenir un vin authentique représentatif de l’appellation Saint-Emilion et à l’image des vins des propriétés familiales. Au fil des années, la Maison MALET ROQUEFORT a établi de véritables liens avec les vignerons partenaires.
Les hauts de la gaffelière Les Hauts de la Gaffelière 2013 Bordeaux blanc Blanc léger et vif, fruité et boisé à déguster avec des fruits de mer, des crustacés, des huîtres et des poissons de mer.
Les Hauts de la Gaffelière 2010 Bordeaux rouge Merlot. Guide Hachette 2013 2 étoiles avec les commentaires suivants: Les Hauts est un Bordeaux rouge sombre, très fruité au nez, mâtiné d’épices douces, rond, généreux, long et fort bien structuré par des tannins présents mais enrobés. Un 2010 plein de charme et d’élégance.
Les Hauts de la Gaffelière 2012 Saint Emilion AC 75 % Merlot et 25 % Cabernet Sauvignon. Robe foncée aux beaux reflets rubis. Arômes légèrement épicés agrémentés d’une fine note boisée. La bouche est marquée par une attaque vive, très marquée par les fruits rouges.
Nouveautés une belle nouveauté pour l’été: un Gris de Camargue!
La culture de la vigne dans l’appellation Sable de Camargue est très ancienne, puisqu’elle remonte au 15e siècle. Son terroir viticole produit depuis toujours des vins de grande qualité. Le sol est constitué de sables minéraux bruts d'apports marin et éolien et dépourvus d’argile et de limon. Ces terres viticoles sont entourées de paysages uniques dotés d'une flore et d'une faune exceptionnelles. Le sable, par sa texture fine permet un entretien aisé des sols. L'encépagement est adapté et les méthodes de culture sont respectueuses de l’environnement. Le climat allie les influences de la Méditerranée et des reliefs proches apportant ainsi une typicité unique aux vins de Sable de Camargue. Empreints d'expression maritime au cœur de cette nature sauvage, les vins de Sable de Camargue se distinguent par une
grande richesse et une réelle singularité. Ce Gris de Camargue, appellation Sable de Camargue IGP (anciennement vin de pays), est un vin rosé de teinte peu soutenue, avec une couleur saumonée, élégant et frais en bouche. Ses arômes s’expriment avec nuance et délicatesse, sa complexité résulte de l’assemblage de différents cépages, dont le principal est la Syrah. Parfait pour l’apéritif et en accompagnement de plats d’été, asperges, salades, sandwiches, tapas, poissons et crustacés. A servir très frais!
Les Flamants 2013 Gris de Camargue Sable de Camargue IGP
Piémont - Pelassa Antaniolo Riserva Roero
La Vaudoise rouge Situé à Montà d'Alba, dans le Roero, le domaine de la famille Pelassa couvre environ 12 hectares. Leurs fameux vins Barbera et Nebbiolo d’Alba, ainsi que le Barolo vous sont déjà connus, tout comme le blanc Arneis de Roero. C’est précisément de cette même région que provient la nouveauté du nom d’Antaniolo, un vin rouge issu à 100 % du cépage Nebbiolo. Il s’agit d’un Riserva, millésime 2009, qui exprime l’énorme potentiel de ce cépage dans cette région, pourtant connue avant tout pour ses vins blancs. Le Roero, région du Piémont située sur la rive gauche du fleuve Tanaro, est une terre de contrastes forts avec un paysage particulièrement fascinant de petits vignobles, créant un motif de mosaïques sur le versant ensoleillé de chaque colline et offrant des vues spectaculaires.
Antaniolo Riserva 2009 Roero DOCG Pelassa Déjà primé à plusieurs reprises, cet Antaniolo Nebbiolo Riserva est élevé pendant 30 mois, soit 18 mois en barriques et 12 mois en bouteilles. Il a une couleur rouge brillante et profonde. Au nez, on trouve des arômes de fruits (fraises, cerises), d’épices et de réglisse. Le vin est puissant, sec, riche avec un bel équilibre et une longue finale. On peut par exemple le servir avec des viandes rouges grillées, des rôtis et des mets de chasse.
L’an dernier, nous vous présentions une nouvelle gamme composée de différents vins blancs de La Côte, sous le nom de la Vaudoise, comme le célèbre bateau du lac Léman. Cette fois, nous avons le plaisir de vous annoncer un vin rouge, toujours signé de la maison Bolle & Cie, qui vient enrichir la gamme d’une nouvelle couleur. Cet assemblage vaudois (Gamay, Gamaret, Garanoir) se présente avec des arômes de fruits rouges et des notes épicées. Les tannins sont ronds et agréables. Idéal avec les grillades, la charcuterie et divers fromages, ce vin vous séduira par son fruité et sa simplicité, à l’image de la convivialité vaudoise.
La Vaudoise 2013 Assemblage rouge AOC Vaud
Nouveautés Travitana Albariño de Murviedro La petite région viticole Rías Baixas en Galicie doit sa renommée récente grâce à son principal cépage blanc, l’Albariño, planté sur 60 % de son vignoble. En raison de sa structure élégante, de son parfum exotique et de son corps puissant, il est le roi des cépages galiciens. Il fait partie des tous meilleurs vins blancs espagnols. Travitana DNA est la dernière nouveauté de Bodegas Murviedro, appartenant à la gamme DNA Signature, qui comprend les vins issus de cépages autochtones des différentes appellations d'origine espagnoles. Il s’agit d’un vin blanc issu de raisins sélectionnés de la variété Albariño, de vignes proches de la mer, dans le sud de l'Appellation d'Origine Protégée Rias Baixas, au nord-ouest de l'Espagne. L'argile lourd et sablonneux des sols, ainsi que le granit confèrent la salinité et la complexité minérale au vin.
DNA Signature Travitana 2013 Albarino de Murviedro Cet Albariño de couleur jaune paille présente des arômes d'herbes fraîches et offre une texture crémeuse et rafraîchissante, complétée par des notes d’agrumes. Il peut être accompagné de fruits de mer, de fromages frais, foie gras, riz et pâtes.
Un nouveau Monbazillac: Château Thenoux Vin blanc doux réputé du Sud-ouest, dont l’appellation se trouve au sud de Bergerac, le Monbazillac dispose d’une AOC et d’une AOP, son terroir bénéficie d'un climat tempéré océanique et d'un sol argilo-calcaire. Le Château Thenoux se situe sur la commune de Colombier, sur les côteaux de Monbazillac qui dominent la vallée de la Dordogne. Dirigé par Joëlle Carrère, il s’étend sur 50 hectares d’un seul tenant. Ce Monbazillac est issu des cépages Sémillon et Muscadelle. Les vendanges sont manuelles. Vin obtenant régulièrement des distinctions dans les concours, il offre une robe couleur jaune or aux reflets brillants. Au nez, on y trouve des arômes de fleurs d’acacia. En bouche, on y découvre des notes de pain d’épice et de poire. Onctueux, sa finale est longue et persistante. Il accompagne parfaitement le foie gras et les fromages bleus. Mais pourquoi ne pas le servir également avec des crevettes à l’ail, des steaks de thon grillés, des poissons gras et frits, de la volaille en sauce ou une cuisine asiatique épicée.
Château Thenoux 2011 Monbazillac AC Remplace le Monbazillac La Gironie
l’Argentine à portée de main avec deux nouveaux vins! Viñalba Seleccion Torrontes 2013 Bodegas Fabre Robe: jaune clair Nez: arômes très délicats de pêches blanches, litchis et de poires Palais: en bouche, un vin vif et rafraîchissant avec une longue finale fruitée Accords gastronomiques: absolument délicieux avec des «empanadas», des plats épicés, la cuisine thaïlandaise et fruits de mer. Torrontés est un cépage typique de l'Argentine, trop peu connu en Europe. Viñalba Selección Torrontés est un bel exemple du potentiel de cette variété, étant composé à 100% de Torrontés. Ce vin frais et parfumé avec des arômes de fruits tropicaux est agrémenté d'une touche de douceur à la fin. Idéal aussi à l'apéritif, servi bien frais. Issus des vignobles du Valle de Uco, dans la région de Mendoza, les raisins qui composent ce vin proviennent de vignes de 10 ans de moyenne. Un tri méticuleux à la main des meilleures grappes en fait un vin d’une grande finesse.
Viñalba 50/50 Malbec-Cabernet Sauvignon 2012 Bodegas Fabre Robe: rouge foncé Nez: puissant, avec des arômes de cassis, violette et de réglisse. Palais: en bouche, le vin est riche, complexe et très élégant, très bien structuré avec des notes boisées dues à son passage en barrique de chêne pendant 12 mois. Accords gastronomiques: parfait avec une viande grillée ou un rôti. Situé dans le Valle de Uco, dans la région de Mendoza, ce vin se compose à 50% du cépage emblématique argentin, le Malbec, et de 50% de Cabernet Sauvignon. Après leur récolte manuelle, les raisins sont soigneusement triés, toujours à la main, pour ne garder que les meilleurs. Un merveilleux vin signé Viñalba dont la caractéristique est l’assemblage subtil en quantité égale 50/50, d’où son nom, de deux cépages aux belles propriétés aromatiques. Au final, un cru fruité, frais et puissant avec de fins tannins.
CourrierduVin
[motduvigneron]
[coupdecoeur]
Millésime 2013 en suisse: La petite
Millésime Bordeaux 2013
[Le cycle végétatif ]
Le millésime 2013 a démarré son évolution tardivement avec un débourrement fin avril et un mois de mai frais et humide. Le début juin assez chaud redonne un peu d’élan à la vigne, cet élan est freiné par les dix derniers jours du mois particulièrement froid. La floraison a commencé début juillet et s’est déroulée très vite une fois initiée. Les jours précédant la fleur sont primordiaux pour assurer une bonne nouaison, le froid qui a régné avant celle-ci explique la petite récolte que nous avons produite. Les mois de juillet et août ont été splendides et notamment chauds, ce qui permet à la vigne de rattraper en partie le retard accumulé. Toutefois, cet été a été émaillé de plusieurs incidents de grêle. Certaines parcelles ont été extrêmement touchées, en particulier dans la région de la Côte, Nyon. L’automne se déroule avec une météo mitigée. Le mois d’octobre pluvieux ne nous a pas laissé de répit. Les conditions ont provoqué une forte baisse de production à la faveur d’une belle qualité de vendanges. Précipitations annuelles en période de végétation 2005-2013 Cumul Avril à Octobre
[Les vins blancs secs] Un très beau millésime pour les blancs: des nez expressifs avec de la fraîcheur, de la minéralité et de belles acidités. Des vins tout en finesse et élégants! Domaine de Chevalier Château Fieuzal Château Carbonnieux
[Les vins blancs doux]
Sauternes / Barsac Une année à Sauternes! Les conditions climatiques ont favorisé le phénomène de botrytisation. Une grande complexité aromatique et une belle fraîcheur. Château Yquem Château Climens Château Coutet
[Les vins rouges]
Saint-Emilion Des vins fruités, souples, avec des structures douces et où l’élevage sera très important. Château Cheval Blanc Château Figeac Saint-Julien Des qualités très hétérogènes mais les beaux terroirs laissent apparaître des vins fruités plein de finesse, avec de belles trames tanniques. Mais, malheureusement, le manque de volume déçoit un peu! Château Léoville Barton Château Talbot Château Branaire-Ducru Saint-Estèphe Du fruit, de la fraîcheur mais avec des structures légères, des tannins fermes voire même parfois des astringences. Château Montrose Pauillac Du fruit, avec des notes florales, minérales et de la rondeur en bouche. Château Pichon Comtesse Château Pontet Canet Château Clerc Milon
Millésime 2013 particuliérement pluvieux pendant la période de végétation compensé par des températures favorables.
[Les vins] Les vins blancs sont: fruités expressifs avec de belles personnalités de cépage, la structure vive (l’acidité est légèrement plus grande qu’habituellement), et une belle fraîcheur complètent leur portrait. Les vins rouges ont, quant à eux, profité pleinement des contrastes de température ce qui a permis une formation idéale des polyphénols. D’une couleur soutenue, tirant sur des nuances violettes, ils sont d’un fruité frais et d’une structure sur l’acidité soutenue par des tannins souples. Ces vins sont à apprécier dans leur jeunesse grâce à leur fraîcheur et leur équilibre. A votre bonne santé !
Margaux Des vins fruités, de la fraîcheur mais souvent manquant de structure et avec des finales fermes. Château Margaux Château Giscours
[Conclusion] La fête est-elle finie pour les vins de Bordeaux? Une diminution des ventes de 6% et surtout la Chine: moins 18%! La faible récolte va passablement amortir ce déclin. Et la qualité? Il faut reconnaître le travail et le professionnalisme des vignerons et des œnologues. Les 2013 sont sur le fruit, la fraîcheur, peu d’alcool et une structure légère. Ils seront à consommer jeunes en attendant les 2009 et 2010. La campagne primeurs a débuté très rapidement mais malheureusement pas avec les baisses de prix attendues! Le risque est grand de voir dans quelques mois certains vins bradés. Le marché attend des prix reflétant la qualité du millésime et adaptés à la réalité économique!
QuandQuoiOù [JuinJuillet]
[AoûtSeptembre]
du 14 au 22 juin 2014 Tour de Suisse Clos, Domaines & Châteaux présente ses vins à chaque étape, au départ et à l'arrivée Lieu: voir programme édition précédente
25 août 2014 Mémoire des vins suisses & Friends Dégustation grand public Lieu: Kongresshaus Zürich
Du 14 au 15 juin 2014 Bol d'Or mirabaud Clos, Domaines & Châteaux fournisseur officiel Lieu: Société Nautique de Genève 5 juillet 2014 grande fête du chasselas Clos, Domaines & Châteaux Lieu: Château d'Aigle de 10h à 18h
5-6-7 septembre 2014 Vinea Le salon des vins suisses Lieu: Sierre stands: Cave St-Pierre et Clos, Domaines & Châteaux