Schenklive 2013 11 by Philippe Chappuis

La Newsletter des Experts du Vin

N°20

Novembre - Décembre 2013

Place de la Gare 7, 1180 Rolle schenk@schenk-wine.ch - tél 021 822 02 02

 Focus

Bacio della Luna: Le parfum de la tradition, le goût de la qualité Bacio della Luna signe des vins mousseux provenant de la région de Valdobbiadene au cœur même de la romantique Vénétie avec ses vertes collines ondulées à perte de vue, ses pâturages et surtout ses vignobles de Prosecco. Ces vins, composés à 100% du cépage Gléra, plus connu sous le nom Prosecco, offrent de fines bulles très agréables au palais. Ils sont parfaits pour célébrer un événement, un têteà-tête en amoureux ou pour accompagner un repas digne des plus grands chefs de l’apéritif au dessert. Le choix est large pour ravir ses papilles en toutes occasions!

Exclusivité de Schenk, la gamme Bacio della Luna propose dès maintenant un Prosecco Supérieur Millésimé, un Vino Spumante Brut, un Vino Spumante Extra Dry et son homologue en rosé. Prosecco Superiore DOC M.O. Extra Dry Bacio della Luna

Perlage intense et délicat Bouquet frais et fruité Notes de pêche et poire

Apéritif, cuisine asiatique, dessert au chocolat

Prosecco DOC Spumante Brut Bacio della Luna

Perlage fin et continu Bouquet fruité et floral Notes de pomme et pêche

Apéritif, poissons

Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene DOCG M.O. 2012 Bacio della Luna

Perlage fin et persistant Bouquet délicat d’acacia, glycine Notes de pêche et poire

Apéritif, fruits de mer, cuisine exotique

Pinot Spumante Rosé Extra Dry Bacio della Luna

Perlage léger et délicat Bouquet de fraise et de framboise Notes de petits fruits rouges

Apéritif, terrines, poissons

 Focus LES INCOMPARABLES: Des vins de fête uniques et originaux Barrique Jean-Jacques Bolle 2006 Pinot Noir AOC Vaud Ce vin présente une robe rubis, un nez intense de petits fruits rouges et d’élégantes notes de vanille. Elégant, simple et puissant, il s’accorde à merveille avec des viandes grillées, des ragoûts ou des fromages à pâte molle.

Le Gamay Barrique 2008 AOC Vaud Le Gamay version prestige a vu le jour en 2003. Jean-François Crausaz caressait alors le projet audacieux de vinifier en barriques neuves une sélection de raisins de Gamay provenant des vignobles les mieux exposés du Château de Vufflens. Un succès! Dès lors, et pour ne pas faillir à sa réputation, ce grand vin n’est élaboré que dans les années favorables, et en quantité limitée. Signe distinctif de cette cuvée originale: un élevage de 10 mois en barriques neuves de chêne français. A la robe rubis profond, il offre un bouquet complet aux arômes de poivre, d’épices, de fruits rouges (pruneau, mûre) et de vanille. Complexe et généreux en bouche, ce cru dévoile une amplitude et une longueur hors du commun. Grand séducteur, il souligne avec élégance une viande noble rouge et blanche (filet de bœuf, mignon de veau aux morilles) ou un gibier.

Les Dioscures 2010 Gamaret-Garanoir AOC Vaud

5 Sens 2007 Assemblage de cépages AOC Vaud

Dans la mythologie grecque, on appelle les Dioscures les deux frères Castor et Pollux qui représentent la jeunesse et la force. Les Dioscures se sont aussi les deux cépages, le Gamaret et le Garanoir, qui composent cet assemblage original au nom intrigant. Vin à la robe sombre, avec des reflets violacés, il se développe en bouquet intense et expressif, avec des notes d’épices et de cuir. Une noblesse de saveurs tout en équilibre. Parfait pour accompagner grillades, gibiers et fromages.

Eveillez vos 5 sens par un assemblage complexe et original de cépages rouges issus de vignes surplombant le lac Léman! Chaque cépage a fait l’objet d’une récolte limitée. Merlot - apporte la couleur sombre et l’élégance, Pinot Noir, Gamaret – apportent tous deux fruité intense, Garanoir - donne une note d’acidité et du corps, Gamay - apporte des notes d’épices et un petit côté rustique. Ce cru à la robe pourpre, offre un nez intense et complexe aux arômes de fruits mûrs (cerise noire), de caramel, d’épices (clou de girofle). Ce vin est parfait pour accompagner viandes rouges grillées ou au jus, viande de veau, mets aux champignons, gibiers et fromages.

 Nouveautés

[Italie] Gaierhof, une histoire de famille et de vin au cœur du Trentin

Le Domaine Gaierhof se situe dans la petite localité de Rovere della Luna dans la région du Trentin au pied du Mont Gaier. Gaierhof, c’est l’histoire de 3 générations de la famille Togn qui débuta en 1943 avec German, le fondateur, père de Luigi qui s’occupe aujourd’hui du domaine avec ses trois filles et son beau-fils. La vocation et la tradition viticoles du Trentin sont ancrées dans la terre. Expérience, instrument de production à la pointe, recherche de la qualité optimale sont les facteurs clés du succès du domaine Gaierhof, propriété de la famille Togn.

Moscato Giallo 2012 Trentino DOC Une belle bouteille pour un beau contenu! Ce Muscat doux est absolument délicieux. Elevé sur des pergolas, ce vin blanc est vinifié avec macération à froid. S’ensuit une fermentation contrôlée durant 12 jours. Issu à 100% du cépage Moscato Giallo, sa robe est claire et son bouquet très parfumé. Sa douceur en bouche en fait le compagnon idéal d’un dessert aux amandes mais il est aussi parfait pour l’apéritif, servi bien frais.

Marzemino 2012 Trentino DOC Issu à 100% du cépage Marzemino, ce vin est le parfait reflet de son terroir d’Appellation d’Origine Contrôlée, le Trentin. Cultivé en pergola, ce vin d’un beau rouge puissant, est fin et intense avec des notes fruitées et florales agréables. Il se déguste avec bonheur accompagné d’une belle viande grillée, d’un saucisson vaudois, de lasagnes traditionnelles et gnocchis de pommes de terre.

Lagrein 2012 Trentino DOC Voilà un vin typique de la région du Trentin composé à 100% du cépage Lagrein, cultivé en pergola sur les collines de Rovere della Luna. Sa robe est d’un beau rouge éclatant, son bouquet très fruité. Il se boit jeune avec une pizza croustillante, un plat de pâtes ou une escalope milanaise.

 CourrierduVin

[Guillond’OrCD&C] Prix de prestige, le Guillon d’Or Clos, Domaines et Châteaux était remis pour la troisième fois

[Lundi 30 septembre au Lausanne Palace] Clos, Domaines & Châteaux, l’association regroupant les meilleurs vins suisses sous un label de qualité et issus des clos, domaines ou châteaux de notre beau pays, a eu l’honneur de remettre le Guillon d’Or, le 30 septembre dernier, dans les Salons du Lausanne Palace. Le Guillon d’Or, c’est la récompense ultime décernée par la Confrérie du Guillon à une personnalité ou une institution pour son action en faveur des vins vaudois.

Les 3 chefs reçoivent chacun un assortiment de 72 crus Clos, Domaines & Châteaux en plus de la carafe à Chasselas et du Guillon d’Or qui trôneront, eux, au Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier.

Jean-Claude Vaucher, gouverneur, remet le Guillon d’Or à Philippe Rochat, Benoît Violier et Frédy Girardet en présence d’André Fuchs, Président de l’Association Clos, Domaines & Châteaux. Pour cette 3e édition, l’Hôtel de Ville de Crissier a remporté le fameux trophée en présence de ses 3 Chefs qui se sont succédé aux fourneaux de cet établissement de renommée: Frédy Girardet, Philippe Rochat et Benoît Violier. Trois personnalités de la cuisine gastronomique qui ont toujours su mettre en avant, sur la carte de leur restaurant reconnu mondialement, la noblesse des vins suisses. L’association Clos, Domaines & Châteaux ainsi qu’un public venu nombreux les a chaleureusement remerciés et applaudis pour leur prestigieux parcours.

Claude-Alain Mayor, maître de cérémonie.

Philippe Rochat, Frédy Girardet, Edgar Bouvier et Benoît Violier dégustent les crus CDC.

Jean-Claude Vaucher, Gouverneur de la Confrérie du Guillon.

 CourrierduVin

[Brèves] Nouvelle liste des cépages par l’OIV Le 11 septembre 2013, l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin a publié, grâce aux contributions des États membres de l’Organisation, un article contenant 35 listes nationales et officielles de cépages, ce qui représente 6154 enregistrements. En éliminant les enregistrements communs entre les différents pays, (par exemple, il y a 31 pays qui utilisent le Merlot), on arrive à 4’020 noms de cépages différents. Parmi ceux-ci, plusieurs cépages sont répétés avec des noms ou des graphies différentes, pour respecter les spécificités de chaque pays membre. L’OIV poursuit son travail afin de pouvoir proposer prochainement des ajouts à cette liste, comme par exemple des précisions sur l’utilisation des cépages, en séparant les clones dans une autre liste, en mentionnant l’espèce à laquelle appartient chaque cépage, et enfin, en regroupant les variétés identiques au niveau génétique sous un même code international. La version multilingue de cette publication est consultable en ligne:

[http://www.oiv.int/oiv/info/frplubicationoiv#desc] Les vins vaudois à IGEHO Du 23 au 27 novembre prochain aura lieu l’IGEHO à Bâle, le rendez-vous bisannuel incontournable des professionnels de l’hôtellerie, gastronomie et restauration hors domicile. Pour la première fois, les VINS VAUDOIS seront présents à cette exposition. En effet, un stand de 100m2 leur sera dédié, stand partagé en 4 grands espaces de 25m2 chacun réparti entre les 1ers Grand Crus Vaudois, Arte Vitis, Terravin et l’Association Clos, Domaines & Châteaux. Un endroit ouvert, moderne et propice à la découverte ou la redécouverte des Crus Vaudois.

[OVV à IGEHO: Messe Basel

Halle 2.1 / A45]

Les vins vaudois à l’honneur au Japon Une délégation de viticulteurs et de négociants vaudois s’est rendue à Tokyo au début du mois de septembre pour y faire la promotion des vins vaudois. Organisé par l’Office des vins vaudois (OVV) ce voyage a permis aux participants de rencontrer lors de diverses manifestations, dont une à l’ambassade de Suisse, des importateurs (près de 150), des sommeliers ainsi que des journalistes japonais influents. Exportant déjà des vins au Japon Schenk S.A., représentée par M. Alain Leder, a participé à ce voyage et a ainsi eu l’occasion de mieux faire connaître ses vins, spécialement les crus haut de gamme tels le Château de Châtagneréaz 1er Grand Cru ou le Château d’Allaman. A cette occasion nous avons pu en particulier démontrer à des dégustateurs conquis, les qualités du Chasselas, cépage emblématique du canton de Vaud et sa parfaite adéquation avec la gastronomie japonaise. Les échos très favorables reçus sur les vins dégustés, ainsi que le potentiel important du marché japonais nous encouragent dans cette démarche promotionnelle et commerciale. Le Japon va encore entendre parler des vins vaudois…!

 CourrierduVin

[Motduvigneron] Vendanges 2013: un millésime vif, fruité et tonique L’année viticole 2013 touche à sa fin comme elle a commencé: de manière atypique. Pour ces vendanges, il faut s’armer de patience et vendanger chaque cépage, chaque région, chaque parcelle au moment opportun afin d’éviter les averses automnales et obtenir la meilleure qualité possible. L’encavage à Rolle a commencé le 9 octobre par les Pinot Noir qui ont pu être rentrés sains avec de très beaux sondages, puis nous avons enchaîné avec les Gamay et les Chasselas.

Gewurztraminer du Château d’Allaman. De manière générale nous pouvons déjà constater que la récolte sera faible en quantité. Au vu de la qualité du travail fourni par les vignerons tout au long de l’année ainsi que par les vendangeurs et du bon goût des moûts débourbés, nous pouvons déjà garantir des cuvées qui seront franches, fruitées et toniques. Les travaux œnologiques ont dû être adaptés à l’état de chaque récolte. Les résultats se font tout de suite sentir: les moûts sont nets et fermentent très bien. Les premiers rouges décuvés sont fruités avec une jolie robe rubis soutenu aux reflets violacés et aux arômes fruités: des vins vifs et structurés par une acidité bien présente.

Chasselas du Domaine du Martheray. Les raisins sont sains et d’une maturité presque optimale. Les parcelles qui ont subi les outrages de la grêle doivent être soigneusement triées ce qui provoque une forte baisse de la production.

Alain Gruaz 22 octobre 2013

Pinot Noir du Château d’Allaman

[promotions]

Les vins de La Côte AOC à l’affiche!

tout simplement

grands vinsdelacote.ch

Du 2 au 15 décembre prochain, l’AOC La Côte organise une campagne d’affichage nationale afin de mettre en valeur l’appellation et ses vins. Vous verrez donc bientôt ce magnifique visuel à différents endroits de votre région. Tirez profit de cette campagne publicitaire pour promouvoir les vins de La Côte dans votre point de vente et développer vos ventes!

 @ctuSchenk [ConCOURS]

réSERVE DES ADMINISTRATEURS: Les vins médaillés d’OR en 2013 Une fois de plus, la Cave St-Pierre de Chamoson est couronnée d’or dans les concours les plus prestigieux avec sa ligne haut de gamme La Réserve des Administrateurs. Heida Réserve des Administrateurs 2011 Mondial de Bruxelles 2013

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Petite Arvine Réserve des Administrateurs 2012 Sélection des vins du Valais Automne 2013

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 Johannisberg Réserve des Administrateurs 2012 Expovina 2013 Muscat Réserve des Administrateurs 2012 Expovina 2013

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Malvoisie Réserve des Administrateurs 2012 Mondial des Pinots 2013

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Œil-de-Perdrix Réserve des Administrateurs 2012 Mondial des Pinots 2013

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 Cornalin Réserve des Administrateurs 2012 Expovina 2013 Emmanuel Carron reçoit ses prix de François Murisier, Président de Vinéa et Paolo Basso, meilleur sommelier du Monde 2013.

Gamay Réserve des Administrateurs 2012 Sélection des vins du Valais Printemps 2013

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Humagne Réserve des Administrateurs 2012 Expovina 2013 Grand Prix du Vin Suisse 2013

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Merlot Réserve des Administrateurs 2012 Expovina 2013 Grand Prix du Vin Suisse 2013

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Pinot Noir de Salquenen 2011 Cave St-Pierre Mondial des Pinots 2013

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La cave la plus primée au Mondial des Pinots

Malvoisie Réserve des Administrateurs 2012

Œil-de-Perdrix Réserve des Administrateurs 2012

Pinot Noir de Salquenen 2011 Cave St-Pierre

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Concours de renom, dégustateurs de prestige, le Mondial des Pinots peut s’enorgueillir de bénéficier de la participation de personnalités qui font autorité dans le monde de la dégustation. Une cinquantaine de dégustateurs internationaux et éminemment expérimentés composent le jury de cette confrontation qui rend hommage à la fabuleuse diversité des Pinots du monde.

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Pantone Red 032 U

 @ctuSchenk [Wineanddine]

Wine & Dine Murviedro en collaboration avec le magazine Vinum Bodegas Murviedro Inserat 2013 10.10.13 18:58 Seite 1

Les Bodegas Murviedro en collaboration avec le magazine Vinum proposent deux soirées exceptionnelles sous forme de Wine & Dine, le mercredi 20 novembre à Zürich, au Restaurant Jade, et le jeudi 21 novembre à Lausanne, au Tribeca. Au programme, une fête à l’espagnole avec tapas et vins Murviedro en entrée, suivis de 3 plats aux saveurs multiculturelles. 10 vins exclusifs signés Murviedro seront dégustés tout au long de la soirée sur fond de musique espagnole. Pablo Ossorio, l’œnologue des Bodegas Murviedro, sacré meilleur œnologue en Espagne, présentera avec la passion qu’on lui connaît les vins d’une des caves les plus en vogue d’Espagne.

Wine&Dine

Bodegas Murviedro

Spaniens Wein-Passion in einem Glas Mittwoch, 20. November 2013, Jade Restaurant, Zürich

Toutes les adresses, tarifs, infos et inscriptions; sur www.vinum.ch/murviedro ou tél.: 044 268 52 40 20 novembre 2013 Jade Restaurant & Club Brandschenkestrasse 25, 8002 Zürich

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21 novembre 2013 Restaurant Tribeca Place de la Riponne 4, 1005 Lausanne

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www.murviedro.es Die Bodegas Murviedro verbindet gekonnt traditionelle spanische Weinbereitung mit einer Prise Modernität und Avantgardismus. Daraus entsteht eine neue Generation von authentischen, aber auch zeitgenössischen Weinen. Seien sie dabei, an dem Abend mit Mediterraner Würze und kostbaren Weinen aus der Schatzkiste der Bodegas Murviedro. PROGRAMM: Fiesta Murviedro: Spanische Stimmung mit 10 exklusiven Weinen den ganzen Abend lang!

[retraite]

Du changement à la vente externe

Moderation: Pablo Ossorio, Spaniens Star-Oenologe und Botschafter der Bodegas Murviedro, und Thomas Vaterlaus, Chefredaktor VINUM

TICKETS & INFORMATIONEN Mittwoch, 20. November 2013, ab 19.00 Uhr Im Wine&Dine-Arrangement inbegriffen: Apero, geführte Degustation, selektionierte Exklusiv-Weine, Drei-Gänge-Menü, Wasser & Kaffee Kosten pro Abend und Person

19.00-20.00 Uhr Apero «Tapas & Vinos» ab 20.00 Uhr 3–Gang–Dinner mit einzigartigen Weinen ab 22.00 Uhr Fiesta! Spanishe Musik!

• Mit VINUM-Abonnement CHF 84.– • Ohne VINUM-Abonnement CHF 99.–

DIE WEINE

Wir bitten um Ihre Anmeldung inkl. Begleitperson (Anzahl Personen angeben) bis am Donnerstag, 14. November 2013 auf www.vinum.ch/murviedro, degu@vinum.ch oder Tel. +41 (0)44 268 52 40

HIGHLIGHTS Grosser Teilnehmer-Wettbewerb: Überraschungs-Weinpakete u.v.m. Abschiedsgeschenk für alle Teilnehmer/innen: 1 Flasche Murviedro

Après plus de 11 années d’activité passées au sein du service externe de Schenk S.A., Madame Léonie Pulfer prendra une retraite bien méritée en décembre 2013. Passionnée, mettant les clients au centre de ses préoccupations, elle a développé des liens de confiance, parfois d’amitié, avec beaucoup d’entre eux. Nous remercions vivement Madame Pulfer de son dévouement et de l’excellent travail réalisé tout au long de son passage dans notre entreprise. Nous lui souhaitons une très heureuse retraite. LOCATION

Infos und Anmeldung

(Inkasso Abendkasse, Teilnehmerzahl beschränkt) Organisatoren:

Jade Restaurant & Club,

Brandschenkestrasse 25, 8002 Zürich, www.jade.ch

Pour la remplacer, nous avons engagé Monsieur Markus Deutsch qui travaillera avec Madame Pulfer jusqu’à la fin de l’année et reprendra son secteur à partir du 1er janvier 2014. Cuisinier de formation et ayant d’autre part obtenu un diplôme fédéral de l’Ecole Hôtelière de Thun, M. Deutsch a travaillé dans divers établissements hôteliers, occupant en dernier lieu le poste de Directeur d’un hôtel de la région bernoise. Passionné par le vin, dynamique et aimant le contact, Monsieur Deutsch saura maintenir et développer le lien de confiance existant entre Schenk S.A. et ses clients. Nous souhaitons la bienvenue à Monsieur Deutsch ainsi qu’un plein succès dans sa fonction.

 QuandQuoiOù [Novembre]

[Décembre]

 du 31 octobre au 14 novembre 2013 EXPOVINA Retrouvez nos vins de la gamme Bujard et de Clos, Domaines & Châteaux sur la bateau Linth, Stand 159 et les vins du Valais de la Réserve des Administrateurs sur le bateau Pfannenstiel, Stand 903  Lieu: Bürkliplatz Zürich

 Fermeture de fin d’année SCHENK S.A.  Dates: 26 décembre 2013 et 2 janvier 2014

 du 23 au 27 novembre 2013 IGEHO Salon international de l’hôtellerie, de la gastronomie et de la consommation hors domicile  de 9h à 18h  Lieu: MCH Messe Schweiz, Basel Stand OVV - Halle 2.1 A45