Bún Laksa

Nguyên liệu

• 500ml nước dùng gà

• 350ml nước cốt dừa

• 3 – 4 muỗng ăn bột cà ri

• 2 muỗng ăn bột nghệ

• 1 trái trứng gà

• Tiêu xay

• 500gr tôm thẻ

• 6 trái ớt khô, 4 củ hành tím

• Muối

• Nước mắm (hoặc mắm tôm Singapore)

• 4 bìa đậu hũ chiên

• Giá

• Rau thơm

• Bún

Các bước thực hiện

1. Bún mua về bạn trụng sơ qua với nước nóng cho mềm và sạch. Trứng gà luộc chín, bóc vỏ và cắt làm đôi. Tôm bỏ đầu, bỏ chỉ đen, rửa sạch rồi luộc chín, bóc vỏ. Đậu hũ mua về chiên vàng rồi cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.

2. Cho các nguyên liệu bột cà ri, bột nghệ, hành tím, tỏi, củ sả và ớt khô vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi hỗn hợp này nhuyễn thì thôi.

3. Hỗn hợp vừa xay nhuyễn ở sẽ cho vào nồi, sau đó cho thêm nước cốt dừa, nước dùng gà và thêm khoảng 1 – 1,5 tô nước vào cùng, đun chờ sôi. Khi nước sôi, hạ thật nhỏ lửa rồi cho đậu hũ, nêm nếm muối và nước mắm lại sao cho vừa ăn rồi chờ nước sôi lại lần 2 là có thể tắt bếp.

4. Bún đã trụng, nước dùng đã nóng hôi hổi chờ phục vụ, giờ chỉ việc xếp bún ra tô, thêm giá trụng, rau thơm, tôm luộc, trứng gà và chan nước lên trên. Vậy là món laksa của bạn đã hoàn thành rồi đấy!