Bún Thái

Nguyên liệu

• Tôm tươi 400gr

• Mực 100gr

• Nghêu 200gr

• Thịt bò 100gr

• Gừng 10gr

• Muối 20gr

• Nước 1 lít

• Dầu ăn 20ml

• Hành tím băm 15gr

• Sả băm 30gr

• Cà chua 150gr

• Sa tế 50gr

• Nước cốt me 50ml

• Hạt nêm 10gr

• Đường trắng 40gr

• Nước mắm 20ml

• Lá chanh 5 lá

• Bún tươi 500gr

• Nấm kim châm 50gr

• Riềng 10gr

Các bước thực hiện

1. Tách phần đầu tôm và thịt tôm để riêng, rửa sạch. Cho 200gr đầu tôm vào nồi lớn, thêm 10gr gừng và 5gr muối. Thêm 1 lít nước vào và hầm ở lửa nhỏ khoảng 30 phút.

2. Đun nóng 20ml dầu ăn, phi thơm vàng 15gr hành tím băm, 10gr riềng cắt sợi, 30gr sả băm. Sau đó cho 150gr cà chua cắt múi cau vào xào. Thêm 50gr sa tế, 800ml nước dùng bún Thái, 5 lá chanh vào và đậy nắp nấu ở lửa vừa.

3. Nêm vào nồi 50ml nước cốt me, 15gr muối, 10gr hạt nêm, 40gr đường và 20ml nước mắm.Đun sôi nồi nước, cho hải sản vào dĩa gồm thịt tôm, mực, nghêu và 10gr gừng vào hấp khoảng 10 phút, đến khi hải sản vừa chín tới thì tắt bếp.

4. Khi ăn bún thái thì xếp bún vào tô, trụng chín thịt bò và nấm kim châm, thêm các loại hải sản hấp chín như nghêu, mực và tôm vào tô.