Bún mọc sườn

Nguyên liệu

• Sườn heo 300gr

• Giò sống 100gr

• Nấm mèo 3 cái

• Nấm hương 6 cái

• Hành lá 2 nhánh

• Lá bạc hà 20gr

• Ngò gai 10gr

• Bún tươi 500gr

• Hạt nêm 2 muỗng canh

Các bước thực hiện

1. Sườn heo rửa sạch rồi cho sườn vào nồi cùng 2 muỗng hạt nêm và xào chín tái. Sau đó chế nước vào nấu sôi, hạ nhỏ lửa, ninh sườn tầm 30 phút cho ngọt nước. Trong lúc này ngâm nấm mèo, nấm hương cho mềm rồi cho vào máy xay nhuyễn. Giò sống cho vào tô cùng nấm đã xay, tiêu và nhồi kĩ, sau đó nặn thành từng viên mọc tròn nhỏ và thả vào nồi nước ninh sườn.

2. Bạc hà tước sơ, cắt miếng rồi bóp với chút muối, ngâm 15 phút và xả lại với nước, vắt ráo. Hành lá, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ. Kiểm tra thấy mọc nổi trên mặt nước là mọc đã chín thì bạn cho bạc hà vào, nêm nếm lại cho vừa ăn. Bún trụng sơ với nước sôi rồi đổ ra cho ráo.