Bún Ốc

Nguyên liệu

• Ốc vặn 1kg

• Bún tươi 500gr

• Giấm 300ml

• Đường trắng 1 muỗng canh

• Cà chua 4 trái

• Ớt bột 3 muỗng cà phê

• Dầu ăn 1 muỗng canh

• Nước mắm 1 muỗng canh

• Ớt sừng 1 trái

• Hạt nêm 2 muỗng cà phê

• Tía tô 25gr

• Hành lá 5gr

• Tỏi băm 1/2 muỗng cà phê

• Hành tím 2 củ

Các bước thực hiện

1. Trước tiên đem rửa sạch ốc nhiều lần với nước sạch rồi đem ngâm ốc với nước, cắt vài lát ớt sừng vào chậu nước ngâm để ốc nhả sạch nhớt và cát bẩn.

2. Luộc ốc cho đến khi nước ốc sôi, đổ ốc ra rổ cho ráo, chắt lại nước ốc để riêng. Khều thịt ốc ra chén.

3. Rửa sạch cà chua, bổ múi cau. Nhặt các loại rau sống, rửa sạch cắt nhỏ. Rửa sạch hành hoa và tía tô cắt nhỏ để riêng ra chén.

4. Phi thơm hành tỏi trên chảo với dầu ăn. Cho cà chua vào xào chín với chút nước mắm và gia vị. Sau đó đổ cà chua đã xào vào nồi thêm nước ốc luộc, thêm khoảng 500ml nước lạnh, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm. Đun sôi nước dùng, sau đó cho hết giấm bỗng.

5. Chần bún qua nước sôi, gắp ra từng bát tô. Múc một thìa canh ốc vào bát. Múc nước dùng ốc còn sôi nóng trên bếp, thêm vài miếng cà chua chan vào bát bún nữa là đã hoàn tất mon bún ốc rồi đấy.