Aroma 02/21 FR

À table

Pesto à la betterave rouge

Pesto aux poivrons

Mettre les graines de tournesol à tremper dans de l'eau bouillante.

Couper la betterave rouge en dés, éplucher les gousses d'ail et les couper en deux. Laver la roquette et le basilic frais. Égoutter les graines de tournesol. Mixer finement les graines de tournesol avec les herbes, l'ail, la betterave rouge, le jus d'un demi citron vert, l'huile d'olive et un peu de vinaigre balsamique. Saler et poivrer.

Faire griller les poivrons jaunes sur toutes les faces à la poêle. Retirer la peau et les graines, découper en petits dés. Laver et hacher grossièrement la coriandre fraîche. Éplucher les gousses d'ail et les couper en petits morceaux.

Mixer tous les ingrédients avec le parmesan râpé et les pignons. Ajouter de l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Ce pesto rouge apportera de la couleur à vos pâtes.

Pesto thaï Hacher grossièrement le piment rouge et l'ail, laver et sécher la coriandre et le basilic thaï. Mixer tous les ingrédients avec le manchego râpé (fromage espagnol à pâte dure) et les arachides salées grillées. Ajouter des zestes de citron vert et de l'huile de colza.

Servez ce pesto avec des crevettes – tout simplement délicieux.

Pesto à la lavande Laver soigneusement et sécher la lavande et le thym frais. Hacher finement, puis mixer avec les pignons, le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Saler et poivrer.

Idéal en topping sur un carpaccio de bœuf.

16 / Pistor «AROMA» / No 2, 2021

Les poivrons rouges conviennent également.

Fraîcheur garantie quelle que soit la couleur.

Pesto à l'ail des ours Mixer finement l'ail des ours frais, les pignons grossièrement hachés, le Sbrinz râpé et l'huile de colza.

Saler et poivrer.

Une tartine de printemps, un régal!