Degustation
Wie der Wald in den Sirup kommt Am Waffenweg im Berner Breitenrain-Quartier riecht es wochentags süsslich, aber nicht immer gleich: Das Aroma wechselt täglich und oft fast stündlich. Heute ist es Holunder. So anziehend, dass man gar nicht anders kann, als seiner Nase zu folgen. Text: Franziska Dubach Bilder: Jonas Weibel
2. Den Zucker beifügen.
3. Den Sirup unter Rühren aufkochen.
1. Den Holunderblütenauszug filtrieren und in den Kochkessel pumpen.
32 / Pistor «AROMA» / No 2, 2020
